पनीर को फ्रीज कैसे करें
सभी किण्वित दूध उत्पादों में से, पनीर विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। दुर्भाग्य से, पनीर, अन्य दुग्ध उत्पादों की तरह, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ऐसे में इसे फ्रीज करने पर सवाल खड़ा हो गया है।
क्या पनीर को फ्रीज करना संभव है
पनीर को आप कुछ दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। यह घर के बने पनीर के लिए विशेष रूप से सच है। वाणिज्यिक पनीर की शेल्फ लाइफ थोड़ी लंबी होती है। यह अपने आधार के लिए पाश्चुरीकृत दूध के उपयोग या परिरक्षकों के उपयोग के कारण है। इस तरह के पनीर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सभी नियमों के अधीन, पनीर को 2 महीने तक इस रूप में जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, यह या तो अपने पोषण गुणों या उपस्थिति को नहीं खोएगा। इसके अलावा, इस तरह से घर का बना पनीर संरक्षित करके, आप साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद खा सकते हैं।
पनीर को फ्रीज कैसे करें 
डिफ्रॉस्टिंग के बाद भी पनीर अपना पोषण मूल्य नहीं खोता है, इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले ठंड के लिए सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- केवल पनीर ही जमने के लिए उपयुक्त है। केवल उच्च गुणवत्ता और ताजा उत्पाद का उपयोग करें।
- जमे हुए दही को केवल सिरेमिक या कांच के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ स्टोर करें। इससे नमी या हवा का प्रवेश समाप्त हो जाएगा।
- एक बार में पनीर के एक हिस्से का उपयोग करने के लिए छोटे कंटेनरों का प्रयोग करें।
- कंटेनरों को बहुत ऊपर तक न भरें, क्योंकि जमने पर मट्ठा फैलता है।
- -30 डिग्री पर एक त्वरित फ्रीज का प्रयोग करें। ऐसे में 4 घंटे में दही पूरी तरह से जम जाएगा.
- भविष्य में, जमे हुए उत्पाद को -18 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।
आप न केवल पनीर को फ्रीज करने के लिए तैयार कर सकते हैं, बल्कि इससे अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी तैयार कर सकते हैं - पनीर के साथ भरवां पकौड़ी पेनकेक्स, पुलावया पनीर केक। इस तरह के व्यंजन अपने सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं और त्वरित तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।
पनीर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
दही को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है। भोजन को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। इसके लिए, जमे हुए पनीर के एक हिस्से के साथ एक कंटेनर को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाया जाता है। वहां, दही 12 घंटे की अवधि में धीरे-धीरे पिघल जाएगा। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनने वाले तरल को निकाला जाना चाहिए। इस तरह से पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से इसकी संरचना और स्वाद को बरकरार रखेगा। इसे प्राकृतिक रूप से खाया जा सकता है। इस पद्धति में केवल एक खामी है - इसमें बहुत समय लगता है।
अगर आप कुछ पकाने के लिए दही का उपयोग करना चाहते हैं व्यंजनउदाहरण के लिए सिरनिकोवया पनीर पुलाव, प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। इसके लिए फ्रोजन फूड वाले कंटेनर को तुरंत कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। ऐसे में दही 3 घंटे के बाद डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।
आपात स्थिति में, आप माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं। माइक्रोवेव ओवन को मछली, समुद्री भोजन या ब्रेड को डीफ्रॉस्ट करने के लिए सेट किया जाना चाहिए।
