डोनट रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लास
किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो बेकिंग के प्रति उदासीन है, खासकर जब डोनट्स की बात आती है। ऐसे डोनट्स का बड़ा फायदा यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए कम से कम सामग्री, समय और मेहनत की आवश्यकता होती है और स्वाद के मामले में ये सभी की तारीफ करते हैं। आज मैं आपके ध्यान में अद्भुत डोनट्स के लिए एक नुस्खा लाता हूं, जो कुछ कथनों के अनुसार, GOST के अनुरूप है।
सामग्री
डोनट्स कैसे बनाते हैं
मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि आटा चिपचिपा हो गया है, इसलिए आपको इस प्रक्रिया में इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। बहुत से लोग इस मामले में अधिक आटा जोड़ने की सलाह देते हैं, और यह सलाह मैं साझा नहीं कर सकता। यदि आप अधिक आटा जोड़ते हैं, तो आप डोनट्स की भव्यता और हवादारता के बारे में भूल सकते हैं, यह हमारे अपने अनुभव पर परीक्षण किया गया है। आटा के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे अपने हाथों से लेने से पहले, बाद वाले को पानी में सिक्त करना चाहिए और पोंछना नहीं चाहिए। लेकिन इस तरह के "बलिदान" के लिए डोनट्स परिचारिका को उनके हल्केपन और स्वाद से पुरस्कृत करेंगे।
तो, भोजन तैयार करें:
- 530 ग्राम आटा;
- 16 ग्राम सूखा खमीर;
- 5 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम चीनी;
- 310 ग्राम पानी;
- 1 अंडा;
- 30 ग्राम मक्खन।
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
मक्खन को पहले से पिघला लें। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए नीचे उतरें।
- एक गहरे बाउल में यीस्ट को गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) में घोलें ताकि गांठ न रहे। चीनी डालें। हल्का फेंटा हुआ अंडा डालें। नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। आप चाहें तो कुछ वैनिलिन मिला सकते हैं। वैसे, थोड़ी पाक सलाह। वेनिला की सुगंध को और अधिक सुखद बनाने के लिए और अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए - वैनिलिन का आवश्यक भाग लें और इसे गर्म पानी से पतला करें। इसके बाद ही आटे में डालें। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, जो भी अधिक सुविधाजनक हो।
- आटे को छान लें ताकि उसमें से ऑक्सीजन निकल जाए और कोई कंकड़ निकल जाए। आटे के तरल भाग में धीरे-धीरे साफ भागों में आटा डालें। यह सलाह दी जाती है कि गांठ को बनने से रोकने के लिए इसे मिक्सर से मिलाएं जो सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
- अब एक गहरा बर्तन लें, उस पर सूरजमुखी के तेल की अच्छी तरह परत चढ़ा दें और उसमें आटा लगा दें। पन्नी के साथ शीर्ष लपेटें, जिसकी सतह पर फिर हवा के लिए छोटे छेद करें। 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। खड़े रहने की पूरी अवधि के दौरान आटे को लगभग तीन बार गूंथ लें।
- जैसे ही प्रतीक्षा समय समाप्त होता है, आटे को गेंदों में आकार दें, जिसका आकार आपकी इच्छा पर निर्भर करेगा। मैंने शुरू में बड़े काम शुरू किए, लेकिन फिर छोटे काम करने लगे। इस प्रदर्शन में, मेरी राय में, वे अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि तलते समय, वे दो या तीन गुना बढ़ जाते हैं। तैयार गेंदों को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" देना आवश्यक है। ताकि इस समय के दौरान वे मेज (या जिस स्थान पर उन्हें बिछाए गए हैं) से मजबूती से न चिपकें, इसे या तो आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए या वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ लिप्त होना चाहिए।
- सूरजमुखी के तेल को एक डीप फ्रायर, कड़ाही या सॉस पैन में डालें। इस बात के आधार पर मात्रा निर्धारित करें कि तलते समय डोनट्स तली को छुए बिना तैरने चाहिए। मध्यम आँच पर तेल को अच्छी तरह गरम करें और धीरे से डोनट्स को उसमें डुबाना शुरू करें। मैं आपको एक साथ कई हिस्से चलाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो सकता है। आवश्यकतानुसार इन्हें भून कर पलट लें।
तलने के बाद, प्रत्येक डोनट को एक साफ कागज़ के तौलिये पर फैलाना बेहतर होता है ताकि सभी अतिरिक्त वसा सुरक्षित रूप से बाहर निकल जाए। उसके बाद, आप तैयार डोनट्स को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और घर के सदस्यों को एक चाय पार्टी में आमंत्रित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
