सोया लेसितिण: लाभ और हानि
सोया लेसितिण सोयाबीन तेल के कम तापमान प्रसंस्करण द्वारा उत्पादित एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट है। किसी भी पूरक के साथ, सकारात्मक गुणों और हानि के विषय पर इसके आसपास लगातार विवाद उत्पन्न होता है। इस लेख में, हम सोया लेसितिण क्या है और क्या इसका उपयोग करने लायक है, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
सोया लेसिथिन क्या है?
सोया लेसिथिन या E322 एक स्वादिष्ट जैविक योज्य है जिसमें विटामिन, फॉस्फोलिपिड और तेल होते हैं। यह अक्सर मेयोनेज़ से लेकर चॉकलेट तक लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेसिथिन को एक निश्चित मोटाई देने के लिए भोजन में मिलाया जाता है। यह गहरे पीले रंग का गाढ़ा, खिंचाव वाला, तैलीय तरल जैसा दिखता है।
शरीर पर प्रभाव के संबंध में, विवाद आज तक लंबे समय तक कम नहीं हुए हैं। यह हानिकारक है या नहीं, इस सवाल के जवाब की तलाश में वैज्ञानिक लगातार सप्लीमेंट पर शोध कर रहे हैं। हालांकि, ऐसे कई देश हैं जहां यह प्रतिबंधित है।
यदि हम जैव रसायन के दृष्टिकोण से सोया लेसिथिन का निर्माण करते हैं, तो हम इसे एक परिभाषा दे सकते हैं - फॉस्फेटाइड, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ जो कोशिका के ऊतकों और झिल्लियों का निर्माण करता है। निर्माता क्या उपयोग करते हैं, योजक की अनिवार्यता का दावा करते हुए और जहां भी संभव हो इसे जोड़ते हैं।
सोया लेसितिण में उपयोगी और हानिकारक दोनों तरह के कई घटक होते हैं, लेकिन इसकी अंतिम संरचना प्राथमिक कच्चे माल से आती है। फॉस्फोलिपिड्स और ट्राइग्लिसराइड्स के अलावा, इसमें शामिल हो सकते हैं: विटामिन ए, इ, एस्टर, बायोपिगमेंट, कार्बोहाइड्रेट और कई अन्य घटक।
सोया लेसितिण के लाभ
सोया लेसितिण में कई लाभकारी गुण होते हैं जो दुर्भाग्य से व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं:
- इसका मुख्य कार्य वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भागीदारी है।
- वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए लेसिथिन आदर्श है। इसके सक्रिय पदार्थ यकृत में वसा के संचय को धीमा करने में मदद करते हैं, उनके तेजी से दहन को सक्रिय करते हैं।
- सोया लेसिथिन पित्त पथरी को बनने से रोकने में मदद करता है।
- भोजन में पाया जाने वाला सोया लेसिथिन उन लोगों के लिए सहायक का काम करता है जिन्हें फैटी प्रोटीन से एलर्जी है। इसकी क्रिया के लिए धन्यवाद, वे पोषण प्राप्त कर सकते हैं जो शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करता है।
- यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बीमार हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप था। चूंकि लेसिथिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, जिससे संवहनी और हृदय रोग का खतरा समाप्त हो जाता है।
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों में मदद करता है।
- लेसिथिन शरीर पर लिए गए विटामिन या दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है।
- कॉस्मेटोलॉजी में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह क्रीम में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह त्वचा के अंदर नमी बनाए रखने में सक्षम है, और यह उम्र बढ़ने को धीमा करने की कुंजी है।
- इसका उपयोग आहार की खुराक के उत्पादन में किया जाता है जो मानव शरीर का इलाज और समर्थन करता है।
सोया लेसितिण का नुकसान
सोया लेसिथिन के बारे में पढ़ते हुए, इसमें उपयोगी प्रोटीन और विटामिन की सामग्री के बारे में जानकारी लगातार सामने आती है। इस बीच, सब कुछ उतना अच्छा नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है:
- सोया लेसितिण मानव प्रतिरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, यह विशेष रूप से बच्चों में स्पष्ट होता है, क्योंकि वे इसके साथ खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं।
- लेसिथिन पैदा कर सकता है एलर्जी... कभी-कभी इसे शिशु फार्मूला और अनाज में डाला जाता है, ऐसे उत्पादों से बचने की कोशिश करें।
- यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है। इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार से हटा देना चाहिए। यह बच्चे के अस्थिर शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, और गर्भावस्था के दौरान यह समय से पहले जन्म को भड़का सकता है।
- ओवरडोज के मामले में सोया लेसिथिन के साथ जहर भी संभव है।
- बांझपन का खतरा बढ़ जाता है।
- स्मृति समस्याओं को भड़काता है।
