दही कैसे बनाते हैं
दही न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर प्रतियों में, रचना सबसे प्राकृतिक नहीं है, जिसका अर्थ है कि इससे लगभग कोई लाभ नहीं है। लेकिन आप घर पर भी प्राकृतिक उत्पाद बना सकते हैं!
सामग्री
दही पकाने के नियम
आपको खमीर से शुरू करना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं। इसे "खट्टा" कहा जाता है, लेकिन इसके साथ सब कुछ काम नहीं करेगा। चूंकि इसे पीने योग्य बनाया गया है और इसमें पर्याप्त जीवित बैक्टीरिया नहीं हो सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प दही संस्कृति है। यह एक फार्मेसी में बेचा जाता है और सस्ती है।
और इसलिए, केवल दूध ही रह गया। आदर्श रूप से, यह घर का बना और युग्मित होना चाहिए। ऐसे दूध में, बैक्टीरिया को अभी तक प्रजनन करने का समय नहीं मिला है और दही एक धमाकेदार निकलेगा। लेकिन पूरे दूध, विशेष रूप से ताजा दूध, इन दिनों कम आपूर्ति में है, इसलिए साधारण पाश्चुरीकृत दूध खरीदें। यह ठीक ही करेगा।
- जार और ढक्कन तैयार करें, धोएं, सुखाएं, जीवाणुरहित करें। तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें।
- दूध को एक जार में डालें और पानी के स्नान में डाल दें। यदि आप स्टोर दूध लेते हैं, तो आप इसे जार में डालने से पहले ही खोल सकते हैं।
- दूध को 90 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है, फिर जार को गर्मी से हटा दें और इसे 40 डिग्री तक ठंडा होने दें।
- अब खमीर का समय है। यदि आपके पास एक स्टोर है, तो इसे आवश्यक मात्रा में दूध के डिब्बे में डालें। फार्मेसी से सांस्कृतिक दही बस एक जार में उखड़ जाती है।
- जार को बंद करके गर्म कंबल में लपेट कर बारह घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब समय समाप्त हो जाता है दहीवह तैयार हो जाएगा।
धीमी कुकर में दही कैसे बनाये
क्लासिक
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध का लीटर;
- चीनी 200 ग्राम;
- खट्टा पैकेजिंग;
- बच्चों के लिए भोजन जार 180 मिली।
तैयारी:
- पानी के स्नान में दूध गरम करें - तापमान 40 डिग्री। यदि मल्टीकुकर प्रदान करता है, तो आप मल्टी-कुक फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं।
- चीनी घोलें और सूजी डालें। दही को गाढ़ा करने के लिए 200 मिली मलाई डालें।
- दही को जार में डालें।
- मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें, या सिलिकॉन मोल्ड लगाएं। जार रखो, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करें, मोड़ो मत। दही के स्तर के अनुसार पानी में डालें।
- मल्टीक्यूकर को बंद करें और दही मोड सेट करें, मल्टीक्यूकर के आधार पर, समय छह से दस घंटे तक होता है।
दही तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिन मानक के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
मुरब्बा और कुकीज़ के साथ दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दही पैकेजिंग;
- दूध पैकेजिंग;
- 4 कुकीज़;
- चॉकलेट 30 ग्राम;
- मुरब्बा 100 ग्राम;
- एक मल्टीक्यूकर के लिए जार (या बच्चे के भोजन से)।
तैयारी:
- जार धो लें। मल्टीक्यूकर को स्टीमर मोड में चालू करें, जार को भाप से स्टरलाइज़ करें।
- एक ब्लेंडर के साथ बिस्कुट और चॉकलेट पीसें और जार में डालें: चॉकलेट बिस्कुट।
- मुरब्बा चॉकलेट पर बिछाया जाता है और चम्मच से समतल किया जाता है।
- दूध को 40 डिग्री तक गरम करें, उसमें दही डालें, मिलाएँ।
- दूध को जार में डालें और उन्हें मल्टी-कुकर में रखें, नीचे एक तौलिये से ढक दें। दही के स्तर पर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और दही कार्यक्रम सेट करें।
दही मेकर में दही कैसे बनाये
दही "वेनिला"
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध का लीटर;
- जमीन वेनिला 10 ग्राम;
- स्टार्टर कल्चर 100 मिली;
- शहद 100 ग्राम;
- जिलेटिन 20 ग्राम
तैयारी:
- एक गिलास गर्म दूध में जिलेटिन घोलें, वैनिलिन डालें, शहद डालें और मिलाएँ।
- बाकी दूध के ऊपर जिलेटिन डालें, खट्टा डालें, मिलाएँ।
- मिश्रण को जार में डालें और दही मेकर में डालें।
- मशीन के काम करने के बाद, दही को निकाल लें, ठंडा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। वहां यह अंत में गाढ़ा होकर तैयार हो जाएगा।
