शतावरी: लाभ, हानि और पकाने की विधि

कई लोग शतावरी से परिचित हैं - एक कांटेदार हाउसप्लांट जिसमें शाखाएं होती हैं। लेकिन हर कोई इस बात से वाकिफ नहीं है कि इस फूल के युवा अंकुर शतावरी होते हैं। इस व्यंजन में एक नाजुक नाजुक स्वाद है। इसके फायदे कई सदियों से जाने जाते हैं।

शतावरी के फायदे

शतावरी की कोई भी किस्म कैलोरी में बहुत कम होती है। यह उत्पाद हर मायने में बहुत हल्का है। यह पूरी तरह से शरीर को संतृप्त करता है और साथ ही आसानी से अवशोषित हो जाता है। शतावरी में बड़ी मात्रा में विटामिन और इससे भी अधिक ट्रेस तत्व होते हैं। यह सब्जी उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो अपना वजन देखें, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह पूरी तरह से तृप्त हो जाता है।

शतावरी को पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है प्रेग्नेंट औरतक्योंकि इसमें फोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। सिर्फ 100 ग्राम शतावरी आपके DV का 40% प्रदान करेगी। इसके अलावा, जन्मजात हृदय रोग वाले बच्चों सहित हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए शतावरी अच्छा है। यदि आप बच्चा पैदा करने की योजना बना रही हैं, तो अपने शरीर को फोलिक एसिड से संतृप्त करने के लिए गर्भधारण से लगभग छह महीने पहले शतावरी खाना शुरू कर दें।

शतावरी एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा होता है और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शतावरी में निहित पदार्थ आंतों की मांसपेशियों को टोन करते हैं, गैसों के निर्माण को कम करते हैं और इसकी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करते हैं। शतावरी में सैपोनिन होते हैं, जो लिपिड चयापचय और फेफड़ों में कफ को पतला करने के लिए उपयोगी होते हैं। शतावरी से भरपूर कैरोटीन दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालता है और रोकता है कैंसर विकास... शतावरी में संवहनी दीवारों को मजबूत करने और हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए Coumarin होता है।

शतावरी का यकृत और गुर्दे की गतिविधि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, फेफड़ों और ब्रोंची को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। हरा शतावरी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो शरीर को फिर से जीवंत करता है और बीमारियों के विकास को रोकता है।

मध्य युग के दौरान, शतावरी को सबसे मजबूत कामोद्दीपक माना जाता था। यह माना जाता था कि शतावरी पुरुषों को उत्तेजित करती है और उनके स्वास्थ्य पर बहुत प्रभाव डालती है। यह कुछ हद तक वियाग्रा का प्राकृतिक विकल्प है। दूसरी ओर, शतावरी का महिलाओं पर भी कामोत्तेजक प्रभाव पड़ता है। भारत में, इसका उपयोग महिलाओं द्वारा हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और बांझपन के इलाज के साथ-साथ कायाकल्प के साधन के लिए किया जाता था।

शतावरी नुकसान

शतावरी से मानव शरीर को होने वाले स्पष्ट लाभों के अलावा, कुछ लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह चेतावनी मुख्य रूप से उन लोगों पर लागू होती है जो आनुवंशिक रूप से मूत्राशय की पथरी के शिकार होते हैं। तथ्य यह है कि इस पौधे में एक विशेष एसिड की एक निश्चित मात्रा होती है, जिसमें पत्थरों के गठन को प्रभावित करने की संपत्ति होती है।

सिस्टिटिस, गठिया और प्रोस्टेटाइटिस के रोगियों को भी शतावरी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इसमें मौजूद सैपोनिन आंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है। इस कारण से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए शतावरी भी contraindicated है।

शतावरी कैसे पकाने के लिए

शतावरी पकाने में कोई विशेष तरकीब नहीं है। मुख्य चुनौती यह है कि इस सब्जी को ज़्यादा न पकाएँ ताकि यह रंग न खोए। शतावरी सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

शतावरी पकाने के मुख्य तरीके इस प्रकार हैं:

• सबसे आसान तरीका है शतावरी को ब्लांच करना। ऐसा करने के लिए, तने का सबसे मोटा हिस्सा काट लें और सब्जी को चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। नतीजतन, शतावरी कोमल और रसदार हो जाएगी।
• शतावरी बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। बस उपजी को कद्दूकस किए हुए परमेसन से ढक दें और ओवन को भेजें। आप इस व्यंजन को हॉलैंडाइस योक सॉस या नींबू के साथ परोस सकते हैं।
• आप शतावरी भी पका सकते हैं। इससे पहले, अंकुरों को एक बंडल के साथ बांधें और इस रूप में खड़े होकर, उन्हें उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में भेजें। इस मामले में, सब्जी के शीर्ष पानी से बाहर निकलेंगे और भाप बनेंगे। यह विधि आपको सब्जी को समान रूप से पकाने की अनुमति देती है। आखिरकार, टेंडर टॉप की तुलना में तने को पकने में अधिक समय लगता है। शतावरी के बेहतर स्वाद के लिए, उबलते पानी में नींबू का रस मिलाएं।
• रंग बरकरार रखने के लिए और शतावरी को कुरकुरा बनाने के लिए उबालने के बाद ठंडे पानी में भिगो दें।