कॉड: लाभ, हानि

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने स्वादिष्ट कॉड मछली का स्वाद न लिया हो। नाजुक और रसदार मांस गर्म या ठंडा परोसा जाता है, सलाद, सूप में जोड़ा जाता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। कॉड को बच्चों के आहार में सबसे पहले शामिल किया गया है, यह गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और आहार पोषण के लिए अनुशंसित है।

कॉड के लाभ

कॉड निवास स्थान अटलांटिक और प्रशांत महासागरों को कवर करता है। मत्स्य पालन आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। असंतृप्त वसा की अधिकतम सामग्री के कारण कॉड लिवर विशेष मांग में है, जिसका अनुपात 74% तक है। ओमेगा -3 का सेवन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, बुढ़ापे में एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना को कम करता है, और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

बचपन में मछली के तेल का सेवन जरूरी है। कंकाल के सही गठन और रिकेट्स की रोकथाम के लिए मछली के तेल के साथ विटामिन डी लिया जाता है, इसलिए पदार्थ शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। उनके उपयोग के परिणामस्वरूप, स्मृति में सुधार होता है, मनोदशा में वृद्धि होती है, और शरीर में तनाव का प्रतिरोध होता है।

कॉड के अन्य लाभकारी गुण हैं:

• उच्च प्रोटीन सामग्री। कॉड पल्प में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन यौगिकों का 16% होता है। वसूली के बाद की अवधि में, तीव्र शारीरिक परिश्रम के साथ, विकास अवधि के दौरान, नई कोशिकाओं की संरचना के लिए प्रोटीन आवश्यक होते हैं। आहार में, मछली मांस उत्पादों की जगह ले सकती है।
• एक कम वसा सामग्री सूचकांक (गूदे के प्रति 100 ग्राम में 0.6 ग्राम से अधिक नहीं) उन लोगों को अनुमति देता है जो मोटे हैं, जिगर की बीमारी या अन्य जठरांत्र संबंधी रोग हैं।
• मछली आसानी से पच जाती है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है।
• सी कॉड में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। मध्य गली के निवासियों को हमेशा आयोडीन की कमी का अनुभव होता है, जिसका बुरा प्रभाव पड़ता है स्मृति, सोच प्रक्रियाएं। कॉड का नियमित सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
• उत्पाद में कई विटामिन होते हैं: लगभग सभी समूह बी, पीपी, डी, सी, ए के विटामिन।विटामिन हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, लगातार शरीर में प्रवेश करना चाहिए।
• ट्रेस तत्वों सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, जस्ता की उपस्थिति हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम सुनिश्चित करती है, एपिडर्मिस और बालों की स्थिति में सुधार करती है, सभी अंगों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करती है।

एक किलोग्राम मछली की लागत 100-130 रूबल है, पट्टिका के लिए आपको 150-170 रूबल का भुगतान करना होगा। उत्पाद सभी आय के लोगों के लिए उपलब्ध है, विशेष रूप से यह बच्चों के लिए उपयोगी है, बुजुर्ग और कमजोर प्रतिरक्षा के साथ।

फास्फोरस उपास्थि ऊतक की बहाली में योगदान देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों की स्थिति में सुधार करता है। सल्फर, जस्ता त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है, इसकी पुनर्योजी क्षमता को बढ़ाता है। जिंक बालों के रोम को मजबूत करता है, रोकता है भूरे बाल.

कॉड नुकसान

कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद, अगर अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, शरीर में कुछ पदार्थों की अधिकता हो सकती है। दुर्लभ मामलों में, जब कॉड का सेवन किया जाता है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, शरीर द्वारा उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। बड़ी मात्रा में कॉड लिवर खाने से पाचन गड़बड़ा सकता है।

कोड के लिए मतभेद

कुछ मामलों में, इस मछली को खाने से मना करना बेहतर है:

• पित्त पथरी या यूरोलिथियासिस की उपस्थिति।
• गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाएं।
• अतिरिक्त विटामिन डी, हाइपरलकसीमिया।
• उच्च रक्तचाप, अतिगलग्रंथिता।

कॉड कैसे चुनें?

आप केवल गुणवत्तापूर्ण मछली का सेवन करके अपने स्वास्थ्य लाभों का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। चुनते समय, आपको त्वचा और तराजू पर ध्यान देना चाहिए, उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। एक ताजा मछली में पारदर्शी आंखें होती हैं, मैलापन की उपस्थिति उत्पाद के भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देती है।

यदि मछली को सिर के साथ बेचा जाता है, तो आप गलफड़ों की उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकते हैं। चमकीले रंग और अप्रिय गंधों की अनुपस्थिति कॉड की ताजगी का संकेत है। यदि उत्पाद फ़िललेट्स के रूप में खरीदा जाता है, तो प्लेट में एक समान रंग होना चाहिए, न कि कोई पट्टिका।

शीशे का आवरण में कोई अंधेरा क्षेत्र या विदेशी मलबा नहीं होना चाहिए। यदि शव या पट्टिका प्लेट की सतह पर पीली धारियाँ, धब्बे हों, तो मछली खराब होने लगती है। ऐसा उत्पाद खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

कॉड को ताजा या फैक्ट्री वैक्यूम पैकेज में खरीदना बेहतर है।

इस मामले में, गूदा रसदार रहेगा और अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखेगा। मेट्रो मार्ग में किराने का सामान न खरीदें, विशेष विभागों और दुकानों को वरीयता दें। ताजी मछली को घर पर वैक्यूम बैग में फ्रीज किया जा सकता है। पकाने के दौरान पल्प को सूखने से बचाने के लिए, आपको कॉड को ज़्यादा गरम करने की ज़रूरत नहीं है। इसे 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर पकाएं। हॉर्सरैडिश और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक सॉस एक विशिष्ट मछली की गंध को दूर करने में मदद करेगा।