Puerh čaj: blagodati, primjena, kontraindikacije, priprema

Neki su čuli za njega, neki nisu. Netko ga želi kušati, netko je okusio i zaljubio se u nezaboravnu aromu neusporedivu ni s čim - puer čajem. Koja je vrsta pića koja je poznata na prvi pogled? Odakle dolazi i kako ga pravilno kuhati - naučit ćete iz ovog članka.  

Što je Puerh

Puerh je postfermentirani čaj proizveden u kineskoj provinciji Yunnan. Odlikuje se jedinstvenom tehnologijom proizvodnje: prvo se bere lišće, a zatim obrađuje do razine zelenog čaja, nakon čega prolazi proces fermentacije (umjetno ili prirodno starenje). Puerh je jedna od sedam kategorija čajeva u Kini.

Povijest "čaja" seže još od 7. stoljeća, međutim tada je imala drugo ime. A distribuciju je dobio zahvaljujući posjetiteljima koji su se čudili mladosti i snazi ​​lokalnih naroda. Svi su se trudili otkriti tajnu takve živosti, ali starosjedioci su na jedno odgovorili da obožavaju piti čaj s mjesta gdje ima puno vode. Kao što se kasnije pokazalo, "puer" u prijevodu s drevnog kineskog jezika znači "mjesto gdje ima puno vode". Vremenom je slava o puerhu prošla cijeli svijet i sada svi imaju priliku probati ovo piće i osjetiti svu ljekovitu snagu na sebi.

Kako pravilno odabrati puerh čaj

Za početak vrijedi zapamtiti da se visokokvalitetni puerh čaj proizvodi u tvornicama: Menhai, Xiaguan, Shuangjiang, Menku. Netko se navikao oslanjati se na mišljenje i savjete prodajnih savjetnika, ali to ne vrijedi činiti. Bolje je da budete barem malo pametni u ovom pitanju, jer će on koristiti vama, a ne njemu. Cilj prodavatelja je prodati što veći dio proizvoda, a ne da zadovolji potrebe kupca Stoga nemojte misliti da što je čaj skuplji, to je bolji.

Obratite pažnju na pakiranje i uvjete skladištenja čaja. Prema svim pravilima, kao i svaki drugi čaj, trebao bi se nalaziti na hladnom i suhom mjestu s stalnim pristupom zraku. Bolje je ako je ambalaža originalna, njezinu je kvalitetu teško zbuniti s nečim. Dizajniran je tako da proizvod može „disati“. Stoga je bolje ne kupovati čaj koji je zapakiran u hermetičke vrećice, tamo se može razviti plijesan.

Bit će dobro ako postoji prilika da osjetite aromu čaja. Buket izravno ovisi o dobi - što je stariji, to je drvenastiji. Ne smije biti stranih i neugodnih mirisa. Čaj teži upijanju mirisa mjesta na kojem je bio uskladišten, pa će u neprimjerenim uvjetima odisati neugodnim "aromama".

Pogledajte boju čaja. Dugotrajni čajni briketi imaju crvenkastu nijansu, kratkotrajni - zelenkasti. Zapamtite, pu-erh nikada nije čista crna. Briket ne smije imati strane boje - žutu, bijelu itd. Bilo koje mrlje druge boje pokazatelj su da je čaj počeo propadati. Pazite da je pakiranje čaja cjelovito i bez nedostataka.

Još bolje, prije kupovine pročitajte recenzije trgovine i čaja. Tako će biti lakše odlučiti, a šanse za nalet na nekvalitetni proizvod znatno će se smanjiti.

Ako nikada prije niste pili puerh, savjetujemo vam da započnete svoje poznanstvo s fermentiranom sortom, jednostavnijom je i nema takvu egzotiku kao što je "sirova". Bolje je prijeći na posljednju ocjenu nakon što se naviknete na slabu.

Prednosti puer čaja

Puerh čaj ima puno korisnih svojstava i bit će ih teško nabrojati. Nije uzalud toliko popularan u Kini već više od jednog stoljeća. Predstavljamo vam listu glavnih korisnih kvaliteta pića:

• snižava razinu šećera u krvi;
• pomaže u brzom rješavanju zatvora;
• uklanja loš kolesterol iz tijela;
• obnavlja i čisti jetra;
• ima snažno tonično djelovanje - ovo je vjerojatno najjača prirodna energija koja brzo pomaže vratiti koncentraciju;
• smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara;
• uklanja teške metale, otrove, toksine i drugu prljavštinu iz tijela;
• povećava apetit;
• pročišćava krv i crijeva;
• ujednačava ton lica i promiče dugoročno očuvanje mladenačke kože;
• vitamini sadržani u čaju dobro utječu na stanje kose i noktiju;
• redovita konzumacija čaja je prevencija raka.

Šteta od čaja puerh

Šteta čaja dolazi od trenutka kada se konzumira na prazan želudac. To je zbog prisutnosti enzima u njemu koji započinju s radom gastrointestinalnog trakta... Često takvo piće dovodi do razvoja žgaravice i bolova u želucu.

Također, kako biste se zaštitili od štetnih svojstava pića, mora se pravilno pripremiti. Opisat ćemo kako se to radi u nastavku. Ne pretjerujte s puerom. Sigurna doza za zdravu odraslu osobu je tri šalice dnevno. Nemojte ga piti prije spavanja, jer doprinosi razvoju nesanice i, kao rezultat toga, neispravnosti živčanog sustava.

Inače, nema kontraindikacija. Najmoćniju štetu može nanijeti nekvalitetni proizvod sakupljen na ekološki zagađenim mjestima. Stoga budite oprezni pri odabiru čaja.

Kontraindikacije za pu-erh

Između ostalog, bilo bi ispravno uzeti u obzir kontraindikacije koje Puerh čaj ima. To je prije svega zbog individualne netolerancije na proizvod. Puerh se nikada ne smije piti jako pripremljen. Nepotrebno je misliti da što je čaj jači, njegova će svojstva biti jača - ljekovita svojstva savršeno se aktiviraju u slabom pivu.

Čaj je kontraindiciran:

• ako imate visoku temperaturu, njena potrošnja može pogoršati situaciju i podići je još više;
• ako idete u krevet - odlikuje se jakim toničnim svojstvom i okrepljujućim učinkom koji zajamčeno dovodi do nesanice i stres;
• čaj se također ne preporučuje tijekom trudnoće;
• također je poželjno ne davati ovo piće djeci mlađoj od tri godine;
• tijekom laktacije nameću se ograničenja njegove uporabe - ne više od jedne šalice;
• hipertenzivni bolesnici kontraindicirani su da se uključe u piće, jer to povećava krvni tlak;
• ljudi koji pate od urolitijaze, budući da čaj ima izražen diuretički učinak, što može izazvati kretanje kamenja i jaku bol;
• kod nepravilnog kuhanja može doći do opijenosti čajem, što se izražava povraćanjem i snažnim otkucajima srca.

Vrste Puerha

Općenito postoje dvije vrste puer-a, odnosno kategorije. To su Shu Puer - crni, gotovi i Shen Puer - sirovi, zeleni. Potonje se posebno sviđa gurmanima koji ih vrlo rado prikupljaju. Dugo je Shen Puer šetao među ljudima, a tek nakon nekog vremena Shu Puer je izumljen.

Da bi čaj bio ukusan, ispiranje se bere s 3-4 lista, što je zbog njihovog dugog boravka na grani, a to jamči dobru mineralizaciju. Sve to uvelike utječe na okus i aromu.

Puerh čaj dolazi u različitim oblicima:

• Gljiva (uvijena).
• Kvadrat.
• Bundeva.
• Cigla.
• Zdjelica / gnijezdo.
• Palačinka / somun.

Pu-erh okus

Okus čaja izravno ovisi o sorti i trajanju njenog sazrijevanja. Na primjer, svježi Sheng Puerh ima trpak i trpak okus. Odležana sorta ima izraženu voćnu aromu, slatkastog je okusa u kojem možete uhvatiti note zrele kruške. Ako govorimo o sorti Shu Puer, tada će uz posebnu obradu biti slična Shen Pueru. Međutim, prema gurmanima, okus ostarjelog Sheng Puera još uvijek ne podsjeća na Shu, grublji je i nema suptilnost okusa. Ali svi se slažu u jednom, okus Shu Puera podsjeća na note čokolade i suhog voća, čuju se drvenaste note i aftertaste nane i kamfora.

Inače, jeftini i nekvalitetni puer čaj može imati aromu ribe i zemlje. Nakon što ste riskirali i kupili jeftini čaj u nerazumljivoj trgovini, mnogo je šansi naletjeti na njega. To su žrtve koje se žale da je puer "fu, kako je odvratan". Ne štedite i pronađite samo vjerodostojne prodavače čaja.

Kako skuhati puerh čaj

Spomenimo odmah da je prilikom kuhanja vrlo važno koristiti meku vodu. Puer treba kuhati u malim obrocima. Inače, ovaj čaj može izdržati pet do petnaest infuzija bez gubitka okusa i ljekovitih svojstava.

Što vam je potrebno za pripremu čaja:

• Posebna kineska šalica širokih rubova i poklopca, u kojoj je lako kuhati bilo koji čaj - gaiwan. Ako nema takvog jela, možete ga zamijeniti malim čajnikom, čija je zapremina 100 ml, ili širokom porculanskom posudom, koja se kasnije može prekriti tanjurićem.
• Kotlić za kipuću vodu i termosica u kojoj će se čuvati topla voda. Usput, bolje je odabrati termos sa staklenom tikvicom.
• Sito. Pomoći će filtriranju čaja jer se u njemu ponekad nalazi prašina.
• Chahai ili njegov analogni mljekar. Čaj Gaiwan ulijeva se u ovu posudu kroz sito. Glavni zadatak chacha je postići jednu infuziju, pogotovo ako se čajanka odvija u društvu nekoliko ljudi.

Dakle, jela su pripremljena, možete izravno nastaviti raditi s proizvodom.

Uobičajeno je uklanjanje slojeva iz prešanog puera oštrim nožem, ali kako biste se manje mučili, jednostavno možete odlomiti komad. Za 100 ml vode potrebno je oko 10 g suhog proizvoda. Bez obzira na odabranu sortu ili vrstu puer-a, redoslijed kuhanja ostaje nepromijenjen.

1. Upiti. Stavite pripremljene suhe listove čaja u gaiwan. Pokrijte hladnom vodom i pustite da odstoji 1-5 minuta. Za to vrijeme iz čaja će izaći sve točkice i prašina. Normalno je da voda potamni.
2. Voda se mora prokuhati, ali ni u kojem slučaju ne smije dopustiti da kipi. Ulijte pripremljenu tekućinu u termosicu.
3. Puer ulijte u prvi dio vruće tekućine, a zatim ga odmah ocijedite. Sad je napokon izašla prašina. Uobičajeno je čahai i šalice ispirati ovom blijedom juhom. Dajte čaju četrdesetak sekundi da se popari ispod poklopca.
4. Ulijte novi dio tekućine i pustite da puer kuha oko 3-5 sekundi i možete ga sipati kroz sito u chahai. Možete ga početi koristiti.

Time je završeno prvo kuhanje. Sljedeću infuziju treba smanjiti na nekoliko sekundi. Svakom infuzijom čaj će postati aromatičniji i bogatiji okusom. Sljedećim kuhanjem možete povećati vrijeme do 30 sekundi. S iskustvom ćete naučiti odrediti kada je „dovoljno dovoljno“.

Kako piti pu-erh

Posebnu pozornost treba obratiti na odabir čaja i njegovo kuhanje, ali možete ga koristiti na uobičajeni, poznati način. Samo nemojte piti napitak natašte i prije spavanja.

Ako želite postati pravi poznavatelj kineskog čaja, možete sebi izgraditi posebno mjesto na kojem će stajati zdjele, gaiwan i mali stol. Ovdje je, kako kažu, već stvar individualnog ukusa.

Puerh: recenzije

Ljudi su bili podijeljeni u dvije skupine: oni koji su zaista voljeli čaj i oni koji su nekako pljunuli nakon prvog gutljaja i postavili pitanje "kako ga možete piti?". I to je sasvim prirodno. Da, okus puerh čaja znatno se razlikuje od onoga što je prosječna osoba navikla piti i na to se trebate naviknuti. A ako se prvo poznanstvo dogodilo s jeftinom lažnicom ili sortom s trunkom trule haringe, o čemu onda možemo razgovarati.

Općenito, pogrešno je ocjenjivati ​​okus proizvoda prema mišljenjima stranaca, jer, kako se kaže, ne postoje drugovi za okus i boju. Ako ovo jedinstveno piće želite iskusiti i sami, isprobajte ga, samo mu pristupite odgovorno i ne budite škrti.