Kako kuhati griz od kvinoje
Pioniri kvinoje bila su indijanska plemena. Spasila ih je više puta tijekom godina propadanja usjeva. U europskim zemljama ova je žitarica nedavno prepoznata. Stoga se ne zna dovoljno ni o njegovim korisnim svojstvima.
Korisna svojstva griza od kvinoje
Izvana je kvinoja slična heljdi, ali ima svjetliju nijansu. Okus kuhanih žitarica sličan je rižinoj kaši s gorkim okusom. Ako isperite žitarice prije kuhanja, tada se gorčina može ukloniti. Ali istodobno će gotovo jelo izgubiti neke od svojih korisnih kvaliteta.
Kvinoja je jedna od rijetkih žitarica koje imaju veliku korist za tijelo:
- Sadrži mnogo korisnije sastojke od ostalih žitarica.
- Udio biljnih bjelančevina i aminokiselina vrlo je visok.
- Sa svojim niskim udjelom kalorija, jela od kvinoje daju energiju.
- Quinoa je bez glutena, tako da ne uzrokuje alergijske reakcije.
- Bogata vlaknima.
Sva ova svojstva omogućuju uvrštavanje žitarica među hranu koja se preporučuje za dijetalnu prehranu. Štoviše, prehrambeni stručnjaci preporučuju uvrštavanje kvinoje u prehranu ne samo odraslih, već i djece.
Kako kuhati griz od kvinoje
Preduvjet za ukusno i zdravo jelo od kvinoje je prethodno namakanje u vodi nekoliko sati. Najprikladnije je žitarice napuniti vodom navečer, a onda se ujutro može isprati i kuhati. Ovaj jednostavan postupak uklonit će višak saponina iz žitarica i dati joj mekši okus.
Za kuhanje uzmite jedan dio žitarica i dva dijela vode i stavite na vatru. Kad voda zavrije, intenzitet zagrijavanja smanjuje se na minimum, a žitarice kuhaju četvrt sata. Kvinoja pripremljena po ovom receptu može se koristiti za druga jela. Ako vodu zamijenite mlijekom i dodate malo šećera, dobit ćete ukusno i zasitno kaša... A ako umjesto vode uzmete mesnu juhu, tada se gotova kvinoja može koristiti kao prilog glavnom jelu.
Tijekom vrenja izgled žitarica uvelike se mijenja: središte zrna postaje prozirno, preostali dio je oblikovan u obliku krune. Konzistencija zrna postaje slična kuskusu, poprimaju istu nježnost i mekoću. Kada se pravilno kuhaju, žitarice postaju kavijar, jer zrna kvinoje pucaju tijekom obroka, kao i jaja. Kad zakuha, quinoa se učetverostruči, pa morate odabrati pravi lonac za kuhanje kako biste imali na umu ovu promjenu.
Recepti od kvinoje
Konvencionalno kuhana kvinoja može se koristiti za pripremu ukusne toplote salata... Da biste to učinili, u tavi zagrijte veliku žlicu maslinovog ulja i u njemu popržite 600 g narezanih gljiva, 1 sitno nasjeckani srednji luk i 4 nasjeckana češnja češnjaka. Morate pržiti dok gljive ne dobiju svijetlosmeđu nijansu. Nakon toga u sadržaj tave dodajte pola kilograma kuhane kvinoje i držite je na vatri par minuta. Zatim salatu posolite, popaprite i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Za lagani obrok napravite kvinoju sa škampi... Da biste to učinili, posuđe se unaprijed namoči i opere čašom kvinoje. Jedan luk i par češnja češnjaka sitno su nasjeckani i prženi na maslinovom ulju. Tada im se doda pripremljena kvinoja i zajedno se prže još nekoliko minuta. Sada morate uliti pola litre juhe od povrća i kuhati još oko 20 minuta. Sjeckano zelje dodaje se gotovoj žitarici. U drugoj tavi zagriju maslinovo ulje i u njemu tri minute prže 250 g škampa. Prije posluživanja kuhane žitarice prvo se stave na tanjur, a na njih se rašire škampi.
