Kako uzgajati kombuhu
U ljetnim vrućinama posebno je ugodno utažiti žeđ hladnim napitkom. A ako ovo piće nije samo ukusno, već i zdravo, tada je pijenje dvostruko ugodnije. Danas ćemo razgovarati o nevjerojatnom proizvodu nazvanom "kombucha".
Sadržaj
Gdje kupiti Kombucha
Zdrav i ukusan napitak dobiva se kao proizvod simbioze između kolonije kvasca i bakterija octene kiseline. Gornji sloj ove kolonije je gust sa sjajem, a na donjoj su strani vidljivi tanki procesi. Piće, koji se dobiva iz kombuche, okusa je slatko-kiselog, vrlo osvježavajućeg.
U običnoj trgovini ovo piće nećete ga moći kupiti, posebno se uzgaja isključivo kod kuće. Sam živi organizam može se uzeti od susjeda ili rođaka. Treba pozvati sve redom, sigurno će biti osoba koja uzgaja ovo živo piće kod kuće.
Ako nije pronađen nijedan od vaših prijatelja, Internet će priskočiti u pomoć. Na zdravstvenim forumima često organiziraju zajedničke kupnje kombuche ili postoje ljudi koji su uključeni u uzgoj na prodaju.
Kako uzgajati kombuhu
Živi mikroorganizam sastoji se od nekoliko slojeva. Učestalošću jednom mjesečno, iz kolonije se može odvojiti tanki film koji se uklanja i koristi za razmnožavanje.
Za uzgoj kombuche trebat će vam staklena tegla od 3 litre. U njega treba uliti lagano kuhano čaj... Temperatura tekućine treba biti na sobnoj temperaturi, jer kolonija kombuča ne podnosi hladnoću. Da bi u gotovom napitku ostalo što više korisnih svojstava, otopini treba dodati 300 g šećera. Prethodno odvojeni film kombuhe stavlja se u gotovu otopinu. Odozgo, spremnik se mora zatvoriti gazom i staviti na toplo, svijetlo mjesto, ali ne na izravnu sunčevu svjetlost. Za optimalne rezultate sobna temperatura trebala bi biti +24 stupnja. Prvu porciju dobit ćete nakon sedam dana.
Sada biste trebali odvojiti polovicu tekućine iz staklenke filtrirajući kroz gazu u nekoliko slojeva. Ocijeđeni napitak je potpuno spreman za piće. Zbog praktičnosti se može čuvati u hladnjaku.
Tekućini koja ostaje u staklenci treba dodati novi dio zaslađenog slabo skuhanog čaja i ponovo staviti da se ulije. Svakih nekoliko dana možete isprazniti novo piće kako je gore opisano.
Kako se brinuti za kombuhu
Okus zdravog napitka, kao i kemijski sastav, u potpunosti ovise o uvjetima u kojima se nalazi kolonija živih mikroorganizama. Za pravilan razvoj kombuche mora se poštovati nekoliko važnih uvjeta:
- Za dobar razvoj kolonije, veličina spremnika za kombuhu mora odgovarati njezinoj veličini. Budući da se ova gljiva obično uzgaja u staklenkama od tri litre, savjetujemo vam da stečenu koloniju smjestite u isti spremnik.
- Stavite staklenku kombuche tako da na nju ne pada izravno svjetlo, ali istodobno, soba treba biti svijetla. Svjetlosne zrake koje pogađaju gljivu usporavaju rast mikroorganizama. Iz tog razloga, nemojte stavljati staklenku s gljivama na prozorsku dasku.
- Najbolja temperatura za pravilno stvaranje kolonije je između 23 i 27 stupnjeva. Preniska temperatura dovodi do činjenice da alge počinju rasti u spremniku, a kolonija kombucha umire.
- Staklenku kombuche treba prekriti samo krpom kako bi zrak mogao slobodno prodirati unutra. Nedostatak kisika dovodi do činjenice da se gljiva počinje gušiti.
- Sirova voda je vrlo bogata kalcijem, što je loše za kombuhu. Stoga u staklenku ulijte samo prokuhanu vodu.
- Otopinu čaja pripremite u zasebnoj posudi miješanjem listova čaja, šećera i prokuhane vode. Tek tada dodajte otopinu u staklenku kombuche. U tom je slučaju čajnu otopinu bolje procijediti kako listovi čaja ne bi pali na koloniju gljiva. U suprotnom, na njemu će ostati smeđe mrlje.
- Za normalan razvoj kolonije, s vremena na vrijeme mora se isprati čistom vodom. Za to je najbolje uzeti izvorsku ili prokuhanu vodu.
- Ako voda u tegli promijeni boju, postane smeđa, to je signal da gljiva može umrijeti. Trebate izvaditi koloniju iz staklenke i dobro isprati. U ovom je slučaju bolje odvojiti i odbaciti gornji sloj.
- Imajte na umu da gljiva može postojati i suha. Stoga, ako je iz nekog razloga kolonija ostala bez tekućine, treba je preliti novom porcijom slatkog čaja i ona će zaživjeti.
