Blagodati i šteta kavijara

Kavijar se naziva posebno obrađenim, a zatim slanim jajima različitih vrsta riba. Svatko je probao ovaj proizvod barem jednom u životu. Neki ljudi smatraju kavijar delicijom, dok su drugi ravnodušni prema njemu.

Vrste kavijara

Proizvod poput kavijara obično se dijeli na tri vrste:

• Crni kavijar proizvodi se od vrsta jesetra. Tu spadaju zvjezdasta jesetra, jesetra, sterleta i beluga. Kavijar dobiven od različitih pasmina jesetre razlikuje se izgledom i okusom.
• Bijeli kavijar je proizvod koji se dobiva od malih vrsta riba. Te ribe uključuju bakalar, bijelu ribu i ribe haringe. Unatoč imenu, bijeli kavijar uopće nije bijeli. Može biti svijetlo ružičasta ili svijetlo narančasta. Tu je i svijetlo narančasti kavijar. Sličan kavijar u Japanu ponekad se boji sipinom tintom.

• Crveni kavijar pravi se od ribe lososa. Tu se ubrajaju losos losos, losos, coho losos, losos, chinook losos, losos, ružičasti losos i som. Poput crnog kavijara, kavijar lososa ima različite ukuse i izgled.
• Tu je i poseban kavijar - ovo je zlatni kavijar od jesetra. Takve su albino ribe vrlo rijetke, a cijena staklenke takve poslastice može biti desetke tisuća dolara.

Blagodati kavijara

Ovaj proizvod sadrži puno korisnih i vrijednih tvari - ovdje i proteini, i masti, i vitamini, i mikroelementi. Općenito, približno 30% kavijara su proteini s posebnom strukturom. Zahvaljujući tome, ljudsko tijelo savršeno percipira protein kavijara. Komponente kavijara uključuju folnu kiselinu, gotovo sve vitamini, lecitin, magnezij, fosfor, natrij i drugi elementi u tragovima. Kavijar sadrži polinezasićene masne kiseline ili, jednostavnije rečeno, omega-3, koje su vrlo vrijedne za tijelo. Korisni su za normalizaciju kolesterola, dobro utječu na rad srca i stanje središnjeg živčanog sustava.

Željezo sadržano u kavijaru ima lako asimilirani oblik od strane ljudskog tijela, što čini kavijar važnim sa stajališta prevencije anemije. Vitamini A, D i E prisutni u kavijaru dobri su za uklanjanje radionuklida, pomažu u jačanju mišića i koštanog tkiva i mogu poboljšati vizija i povoljno djeluje na zdravlje kože. Kavijar također ima afrodizijačka svojstva, pa je njegova upotreba korisna za povećanje libida.

Oštećenje kavijara

U usporedbi s korisnim svojstvima, šteta za kavijar je minimalna. Ali bilo bi pogrešno šutjeti o njemu. Način pripreme kavijara je soljenje. Stoga, zbog visokog sadržaja soli, ljudi s bolestima bubrega ili genitourinarnog sustava ne bi trebali jesti kavijar u velikim količinama.

Kavijar treba koristiti s oprezom ljudima koji imaju tendenciju alergijama. Također je bolje suzdržati se od jedenja sendviča s maslacem i kavijarom za pretile ljude.

S čime jedu kavijar?

U Rusiji se kavijar nije smatrao nekom vrstom delicija. To bi si mogao priuštiti i jednostavan seljak. Kavijar je sakupljen za buduću upotrebu, poslužen s palačinkama, dodan juhama. Na Dalekom istoku čak su pse hranili kavijarom. Sad je sve drugačije. Losos i još više jesetra postali su rijetkost. S tim u vezi, kavijar je znatno poskupio.

Prema ustaljenoj tradiciji, kavijar se služio u malim jelima od kavijara, koja su se stavljala na pladanj s ledom. Običaj je bilo jesti proizvod, koristili su isključivo srebrne male žlice, tako da se mogao osjetiti njegov poseban okus. A tradicija izrade sendviča s maslacem i kavijarom pojavila se tek u prošlom stoljeću. Ovakav način prehrane uništava sva vrijedna svojstva kavijara. Za ljudsko je tijelo najispravnije jesti kavijar s povrćem u kuhanom ili svježem obliku, kao i s bjelanjkom. S ove točke gledišta, kuhani krumpir i svježi krastavac idealni su za kavijar.

U današnje vrijeme kavijar je uglavnom ukras banketnog stola. Stoga se može poslužiti s palačinkama, koristeći kavijar za nadjev i dodajući začinsko bilje i mekani krem ​​sir. Kavijar se jednostavno stavlja na vrh palačinki ili palačinki. Koristi se za punjenje malih jaja i kuhanje salata s plodovima mora.

Osnova za posluživanje kavijara su beskvasni pečeni proizvodi - tostovi, tartleti, čips, krekeri, volovany ili košare. Meki krem ​​sir koristi se kao punilo, a svježe povrće koristi se za ukras.

Kako čuvati kavijar

Ovaj je proizvod vrlo hirovit prema uvjetima skladištenja i može se beznadno pokvariti ako se ne promatra. Kavijar ne podnosi smrzavanje, to gubi svoj izgled, okus i još korisnija svojstva. Limenke s kavijarom treba staviti u hladnjak na najhladniju policu. Za crni kavijar optimalna temperatura je -4 stupnja, a za crveni kavijar -6 stupnjeva. Nakon otvaranja staklenke, kavijar se mora pojesti za 4 dana. Dulje čuvanje ovog proizvoda može rezultirati trovanjem.

Ako ste kupili kavijar težinom, čuvajte ga u staklenoj posudi s istim poklopcem. Činjenica je da metal, poput plastike, daje kavijaru specifičan okus, pa je bolje da ih ne koristite tijekom skladištenja. Kvalitetni kavijar u staklenoj posudi može dugo zadržati svojstva okusa u hladnjaku.

Kako odabrati kavijar

Postoji mnogo načina za odabir kvalitetnog kavijara. U većini slučajeva kavijar se prodaje u zatvorenim limenkama, pa se prilikom kupnje morate usredotočiti isključivo na njegovo pakiranje. Može biti lim ili staklo. U staklenim posudama možete odmah vidjeti proizvod i cijeniti izgled kavijara.

Pri kupnji obratite pažnju na cijenu kavijara. Ako je prenizak, tada se kavijar može pokvariti ili napraviti od umjetne zamjene. Uzmite u obzir težinu kavijara u staklenci. Proizvod mora potpuno napuniti posudu. Stoga, prije kupnje, staklenku možete protresti - sadržaj u njoj ne smije visjeti.

Obavezno pročitajte podatke na pakiranju. Zemlja podrijetla je najčešće Rusija. Iako se kavijar proizvodi i u mnogim drugim zemljama. Provjerite sastav proizvoda i datum izlaska. Najbolje je kavijar, koji je pakiran u srpnju ili kolovozu, kupiti tijekom mrijesta. Obratite pažnju na kvalitetu brojeva koji označavaju datum proizvodnje. Mogu se istiskivati ​​ili bojati.

Kvaliteta kavijara može se procijeniti i izgledom. Jaja u staklenci trebaju biti priljubljena jedno uz drugo. Trebali bi biti približno iste veličine. Kad se pritisne, jaja bi trebala puknuti. U kvalitetnom proizvodu jaja se bez napora odmiču jedno od drugog.

U staklenci ne smije biti komadića filma kavijara. Jaja se ne bi trebala lijepiti za zube. Kavijar bi trebao biti slanog okusa, ali ne preslan. U nekim slučajevima kavijar može biti malo gorak ako se dobiva od lososa ili ružičastog lososa. Ali ako proizvod ima očitu gorčinu ili kiselinu, onda je razmažen.