Privlačnost kruha od cjelovitih žitarica

Kruh od cjelovitih žitarica razlikuje se od uobičajenog u pogledu tehnologije kuhanja, pa na rezanju nije jednoličan. Za njegovu pripremu koristi se brašno od cjelovitog zrna i posebne starter kulture umjesto kvasca. Stoga je puno zdraviji od običnog kruha i dulje ostaje svjež.

Zašto blagodati cjelovitog kruha

Po sadržaju aktivnih tvari takav je kruh daleko bolji od običnog kruha. Sadrži mnogo enzima, vitamina i elemenata u tragovima, prisutne su organske kiseline. Kruh od proklijalih žitarica posebno je koristan. Uistinu, u ovom su obliku aktivirani svi biološki resursi.

Uz to, kruh od proklijalih žitarica bogat je vlaknima, što je korisno za normalnu probavu. Vlaknasta vlakna u tijelu se ne asimiliraju, već bubre i privlače toksine i toksine te ih evakuiraju iz tijela. Vlakna pomažu u čišćenju tijela i aktiviraju crijeva. Mnogim se ljudima problem zatvora rješava upravo nakon što s uobičajenog kruha prijeđu na cjelovite žitarice.

Takav se zdrav kruh vrlo često preporučuje kao dijetna prehrambena namirnica. Savjetuje se da se koristi kod prekomjerne tjelesne težine, ateroskleroze, dijabetesa melitusa i nekih bolesti kardiovaskularnog sustava. Neprerađeni kruh od žitarica sam po sebi daje osjećaj sitosti, pa ga se više od tri ili četiri komada jednostavno ne može jesti. Rezultat je prirodni gubitak kilograma.

Ali prije nego što prijeđete na kruh od cjelovitih žitarica, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom. Doista, s takvim bolestima kao što su pankreatitis, peptični čir, enteritis, gastritis, jesti kruh od cjelovitog zrna je kontraindiciran. Bebe smiju davati kruh od cjelovitih žitarica tek od druge godine. Za mlađu djecu ova peciva su vrlo gruba.

Kako napraviti kruh od cjelovitih žitarica

Obično se brašno od cjelovitih žitarica ne koristi samo u kruhu od cjelovitih žitarica. Pomiješa se s uobičajenim bijelim brašnom, ponekad dodajući zobene pahuljice ili druge vrste brašna. Za spremnost test potrebno je više vremena, pa se dugo ostavlja na toplom mjestu.

Kada se sami pripremate, sjeme, orašasti plodovi, razno suho voće, mekinje i drugi dodaci miješaju se u kruh od cjelovitih žitarica. Ovi aditivi čine domaći kruh zanimljivijim izgledom i okusom. Domaći kruh od cjelovitog brašna morate jesti nakon što se potpuno ohladi.

Kruh od cjelovitih žitarica u pećnici

Čak i domaćica početnica može napraviti domaći zdravi kruh prema ovom receptu. Za izradu štruce domaćeg kruha trebat će vam:

• Brašno od cjelovitih žitarica - 320 g.
• Pšenično brašno - 320 g.
• Sol - 1,5 male žlice.
• Suhi kvasac - 2 male žlice.
• Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
• Granulirani šećer - 1 velika žlica.
• Zagrijana voda - 375 ml.

Prvo prosijte oba brašna i umiješajte u veliku posudu. Zatim dodajte sve suhe sastojke i promiješajte. Nakon toga ulijte toplu vodu, biljno ulje i mijesite tijesto pomoću miksera ili jednostavno ručno.

Završeno tijesto raširiti po površini stola, posut brašnom i smotati u kuglu. Pokrijte tijesto zdjelom deset minuta. Zatim tijesto treba umijesiti i, prebacujući na podmazan tanjur, stavite tijesto na toplu oko sat i pol.

Od gotovog tijesta konačno se oblikuje okrugla, blago spljoštena štruca koja se položi na lim za pečenje, prethodno nauljen. Tijesto treba stajati 45 minuta ispod ručnika. Nakon toga se ručnik uklanja i budući kruh šalje u pećnicu na pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva, a vrijeme pečenja treba biti 40 minuta.

Kruh bez brašna od cjelovitog zrna

Prvo trebate pomiješati 1,5 velike žlice meda i istu količinu biljnog ulja dok ne postane glatko. Nakon toga se ulije 200 ml ugrijanog mlijeka i sve se promiješa.

Zatim tekućim sastojcima dodajte čašu mljevene zobene pahuljice i istu količinu brašna od cjelovitih žitarica, pola žličice soli i par žličica praška za pecivo. U istoj fazi možete dodati bilo kakve začine, na primjer, kim ili kardamom. Sve se miješa dok ne postane glatko.

Da bi tijesto postalo gušće dodajte u male porcije još jednu čašu brašna od cjelovitog zrna. Nastavite mijesiti tijesto tako da se može ručno oblikovati. Gotovo tijesto oblikuje se u okruglu pogaču ili se premješta u podmazani oblik i pola sata šalje u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.