Recept za baklavu

Baklava je ukusna orijentalna slatkoća, postoji puno recepata za čiju pripremu. No, unatoč raznolikosti, postoji nekoliko objedinjavajućih principa u pripremi baklave, a to su: slojevi tijesta, punjenje orašastih plodova i lijevanje od ghee-a i meda.

Azerbejdžanska baklava

Da biste pripremili orijentalnu slatkoću, morate uzeti:

• 350 g brašna i oraha;
• pola čaše mlijeka;
• pola žličice kvasca;
• jedno jaje i odvojeno žumanjak;
• 100 g maslaca;
• čaša šećera i par žlica za sirup odvojeno;
• žličica vanilin;
• 3 desertne žlice meda;
• 5 velikih žlica vode i prstohvat šafrana.

Detaljne upute:

1. Za pripremu tijesta zagrijte mlijeko i dodajte kvasac, malo soli i promiješajte.
2. Istucite jaje i u njega ulijte 2 žlice vrućeg maslaca, opet istucite i, dodajući mliječnoj masi, promiješajte, a zatim dodajte brašno.
3. Dok se tijesto ulijeva, trebate uzeti jednu i pol šalicu orašastih plodova, pržiti ih na suhoj tavi nekoliko minuta i samljeti ih u mrvice, a zatim dodati vanilin, čašu šećera i sve promiješati.
4. Šafran prelijte kipućom vodom, ostavite 20-25 minuta i pomiješajte sa žumanjkom.
5. Tijesto se mora podijeliti na 6 komada iste veličine, od kojih se svaki mora razvaljati u sloj debljine ne više od 5 milimetara.
6. U kalup trebate staviti prvi sloj tijesta i na njega sloj nadjeva, preliti ga gheeom, ponovo staviti tijesto na vrh i ponoviti sve kao kod prvog sloja.
7. Gornji sloj tijesta premažite smjesom šafrana i žumanjka.
8. Izrežite baklavu na dijamante, na svaki od njih trebate staviti komadić oraha i poslati baklavu u pećnicu na pola sata.
9. 10 minuta prije spremnosti baklavu treba natopiti rastopljenim medom, a 5 minuta prije spremnosti napuniti sirupom od šećera i vode.

Turska baklava

Tijesto:

• pšenično brašno u količini od 500 g;
• 300 g maslaca;
• hladna voda 150 ml;
• 2 žličice šećera;
• 2 jaja i prstohvat soli.

Punjenje i punjenje:

• 350 g oguljenih oraha i maslaca;
• čaša meda;
• prstohvat vanilin;
• žličica cimeta;
• 150 ml vruće vode;
• malo šećera u prahu.

Recept:

1. Za pripremu nadjeva orašaste plodove potrebno je nasjeckati, ne zaboravljajući ostaviti određenu količinu za ukras, kombinirati s prahom, cimetom, vanilijom i sve pomiješati.
2. Gotovo tijesto mora se podijeliti na nekoliko jednakih dijelova, od kojih se svaki mora razvaljati u tanki sloj.
3. Premažite jedan sloj na plehu, prelijte rastopljenim maslacem i poprskajte nadjev odozgo, a zatim stavite drugi sloj i ponovite istu stvar.
4. Na kraju postupka trebate zakvačiti rubove i ostaviti desert 25-30 minuta. Nakon određenog vremena, najgornji sloj mora se podmazati proteinima, izrezati na komade baklave, svaki komad ukrasiti s pola oraha i otrovati u pećnici zagrijanoj na 180 °.
5. Nakon 10 minuta izvadite baklavu, prelijte je medom i umakom od vruće vode i vratite u pećnicu na 20-25 minuta.

Armenska baklava

Da biste napravili armensku baklavu, prvo morate napraviti tijesto od:

• 3,5 šalice brašna;
• pola žličice sode bikarbone;
• čaša rastopljenog maslaca i kiselog vrhnja;
• jedno jaje.

Nadjev se priprema od:

• jedna i pol čaša oguljenih i nasjeckanih oraha i šećera;
• žličica cimeta i ista količina vanilina;
• po želji se može dodati prstohvat ili dva kardamoma.

U ovom receptu za baklavu koriste se dvije vrste punjenja, od kojih se prva priprema od 100 g rastopljenog maslaca, a druga od: 50 g meda, čaše šećera i 150 ml vode.

1. Gotovo tijesto mora se podijeliti na ujednačene dijelove i razvaljati svaki od njih u tanki sloj.
2. Zatim jedan od slojeva treba staviti na lim za pečenje, a nadjev staviti na vrh, a tijesto ponovno staviti na nadjev.
3. Gornji sloj tijesta treba podmazati žumanjkom, zatim baklavu izrezati na komade, donji sloj tijesta ostaviti netaknutim. Desert ukrasite orašastim plodovima.
4. U pećnici dovedenoj na 180-200 ° C baklavu trebate staviti na 15-20 minuta.
5. Nakon isteka određenog vremena, trebate ga izvaditi iz pećnice, sve preliti rastopljenim maslacem i vratiti u pećnicu na 45 minuta. Zatim desert treba ukloniti ažuriranjem posjekotina i ravnomjernim prelijevanjem šećerom i medom, sipanjem natrag u pećnicu na 5-10 minuta.
6. Gotov desert prije posluživanja morate rezati do kraja.

Recepti za baklavu

Lagana baklava

Da biste pripremili ovu vrstu orijentalne slatkoće, trebat će vam:

• 2 šalice orašastih plodova
• čašu vode, šećera i rastopljenog maslaca;
• žličica vaniline i korice limuna;
• pola čaše meda i pakiranje lisnatog tijesta.

1. Položite sloj tijesta na lim za pečenje, na vrh stavite nadjev, zatvorite sljedeći sloj tijesta i ponovite postupak.
2. Gornji sloj tijesta treba podmazati žumanjkom, izrezati desert na dijelove, ukrasiti svaki orašastim plodom, sve preliti nadjevom od meda i poslati u vruću pećnicu 45-50 minuta.

Uzbekistanska baklava

Za pripremu deserta trebat će vam:

• 600 g brašna;
• 300 g kiselog vrhnja i orašastih plodova;
• 2 šalice šećera
• malo grožđica;
• 5 jaja;
• 200 g maslaca;
• prstohvat sode i vanilin;
• sol po ukusu.

Načelo kuhanja uzbekistanske baklave je isto kao i u prethodnim slučajevima, ali nadjev je malo drugačiji po tome što se priprema malo drugačije, naime: trebate tući bjelanjke, tamo dodati šećer, orašaste plodove, grožđice, vanilin i istući sve opet.