Hogyan készítsünk lekvárt

Gyermekkora óta mindenki ismeri a lekvár ízét. Nagymamáink feltöltötték őket a későbbi felhasználásra, hogy hideg téli estéken édes finomságokat élvezhessenek. De vajon mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni?

Hogyan készítsünk rendesen lekvárt

A téli lekvár egy szelet nyár egy korsóban. Milyen jó fagyos téli estéken kinyitni egy üveg lekvárt, és emlékezni a melegre és a napra. A megfelelő lekvár nagyon szépnek tűnik. Vastag, átlátszó szirupban a bogyók vagy az érett gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el. Bár néhány kézműves tud főzni ízletes és egészséges finomság cukkiniből, sárgarépából vagy gesztenyéből. Ennyiből van már valaki, de mégis vannak általános szabályok a "nyár egy bankban" főzéshez.

1. Először is komolyan meg kell közelítenie a lekvár gyümölcsének kiválasztását. Előnyben részesítse a környékén termesztett bogyókat. Ez csökkenti annak kockázatát, hogy az egészséges gyümölcsök télen káros vegyi anyagokat tartsanak fenn. A kissé éretlen gyümölcsök a legalkalmasabbak a lekvárhoz. Ha túlérett lesz, fennáll annak a veszélye, hogy érthetetlen rendetlenséget kapjon. Ezenkívül nem lesz pozitív hatása a termék szépségére és ízére, ha romlás jeleivel rendelkező alapanyagokat használ - rothadásfoltok, madarak vagy rovarok által okozott károk, gyűrött oldalak.
2. A megfelelő ételek nagyon fontosak ebben a kérdésben. A legalkalmasabb egy réz, sekély medence. Ügyeljen arra, hogy az edények rozsdafoltoktól és zöld lerakódásoktól mentesek legyenek. A zománcozott edények nem alkalmasak arra az egyszerű okra, hogy minden bennük leggyakrabban ég. Ami természetesen rontja a késztermék ízét.
3. A főzés megkezdése előtt a gyümölcsöket gondosan válogatni kell. Távolítsa el a leveleket, az összegyűrt bogyókat, a magokat és a szárakat. Az is jó, ha mindent tiszta vízben leöblítünk.
4. A finoman elkészített szirup a legfontosabb a finomság elkészítésében. A szirupot így készítik el - vegyen be olyan mennyiségű cukrot, amely megegyezik a bogyók tömegével. Ha az alapanyag 3 kg, akkor adjon hozzá 3 kg cukrot. Ráadásul minden kilogramm homokhoz hozzá kell adni 200 g vizet. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön felforraljuk. Egy jó szirup lassan lefolyik a kanálból.
5. Forralás után öntsük a bogyókat a szirupba. Ellenkezőleg, öntheti a szirupot az üvegekbe a már lebomlott bogyókkal, és az egész masszát felforralhatja.

Főzéskor be kell tartani az arányokat. Ha kevesebb cukrot tesz, mint a recept szerint, fennáll annak a veszélye, hogy a lekvár megerjed. Ón fedelű üvegedényekbe kell csomagolnia. A lekvár penészesedésének elkerülése érdekében az üvegeket szárazon és alaposan meg kell mosni. A feltekert kannák tárolási területének szintén száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Hogyan készítsünk lekvárt öt percig

Ahogy a neve is mutatja, ez a módszer gyors, egyszerű és lehetővé teszi a bogyókban és gyümölcsökben található maximális tápanyagmennyiség megőrzését.

A gyors elkészítés érdekében a bogyókat meg kell mosni, a gallyakból, magokból válogatni és szárítani, majd átvinni egy mély medencébe és cukorral letakarni, keverni és néhány órán át hagyni, hogy a bogyók vagy gyümölcsök levet adjanak. Ezután tegye a tűzhelyre, és kevergetve várja meg, amíg felforr. Ezt követően forraljuk további 5 percig, ha a lekvár folyékony, forraljuk újra. Adhat hozzá egy kevés citromsavat is, ha a kész lekvár cukros. Ezután alaposan keverje össze és forralja újra.

Fűszereket adhatunk a lekvárhoz. Például az alma és a körte jól passzol a fahéjhoz. Narancs - szegfűszeggel és kardamommal.

Hogyan készítsünk almalekvárt

Almalekvár készítésekor:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, darabokra vágva, eltávolítva a közepét. Különösen finom almalekvárhoz a gyümölcsöket durva reszelőn reszelhetjük le, a héj eltávolítása után.
2. Készítsen cukorszirupot úgy, hogy a cukrot és a vizet 1 kg cukor arányában 200 ml vízben összekeveri. Öntsük almára. Pároljuk nagy lángon, amíg a szirup besűrűsödik.
3. Vagy fedje le az apróra vágott almát kristálycukorral, és hagyja pár órán át. Ezután forraljuk fel a keveréket.
4. Miután a szirup elkészült, öntsük bele az almapépet, és főzzük nagy lángon 5 percig. Ezután redukáljuk és főzzük további 5 percig.
5. Üvegekbe öntjük, és ónfedéllel feltekerjük.

Ha a lekvár folyékony - mit kell tenni

A lekvár sűrítésének legegyszerűbb módja zselatin vagy agar-agar hozzáadása. Szintén erre a célra adhat hozzá reszelt almapépet, ribizlit, citromlevet vagy narancshéjat a lekvárhoz. Ezek a pektintartalmú természetes termékek nemcsak a kívánt vastagságot adják a lekvárhoz, hanem ízlést is adnak.

Annak érdekében, hogy a jövőben a lekvár ne legyen túl folyékony, figyeljen a bogyók minőségére. Az esős időben betakarított alapanyagok túlságosan lédúsak lesznek. Ezért több időbe telik a felesleges folyadék megemésztése. Ugyanez vonatkozik a frissen mosott bogyókra is. Hagyja a vizet lefolyni, mielőtt hozzáadná a nyersanyagokat a tálhoz.

Tippek, ha a lekvár nagyon folyékony:

1. Ne felejtse el lehúzni a habot.
2. Ne használjon serpenyőt ennek a finomságnak a főzéséhez - az alacsony falú edények elősegítik a felesleges nedvesség gyorsabb elpárolgását.
3. Ne tartsa a terméket 3 órán át egymás után tűzben. Jobb 3 lépésben főzni. Forraljuk fel az alapanyagokat, tartsuk a tűzön 15 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet és hűtsük le a finomságot. Ismételje meg még 2 alkalommal.

Penész a lekváron, mit kell tenni

Ha az edény kinyitása után penész található, akkor egyszerűen eltávolíthatja és felhasználhatja a lekvárt ételként, mivel a penész nem hatol be belsejébe. A penészes lekvárt cukorral is felforralhatja, 100 g homok / 1 kg lekvár arányára. 5-7 percig tűzön tartani. Nem szabad ilyen lekvárt újra feltekerni. Inkább jobb, mint ő eszik.

Penész akkor fordulhat elő, ha:

1. A lekvár rosszul főtt.
2. Nincs elegendő cukor.
3. A fedeleket még forrón csavarozták fel. Páralecsapódás keletkezik, amikor a lekvár üvegek még forrók. És a felesleges nedvesség a penész legjobb barátja.
4. Az üvegeket rosszul tisztították vagy nem sterilizálták.
5. A kész terméket nedves helyiségben tárolták, rossz légkeringéssel.

Ha a lekvár megerjed

• Az erjesztett lekvárt cukorral felforralhatjuk és üvegekbe tehetjük. 1 g lekvár 100 g granulált cukor kiszámítása.
• Adjunk hozzá vizet és főzzük meg a kompótot. Ne feledje, hogy ebben az esetben a nyersanyagoknak nem kell erősen borszagolniuk.
• Hozzáadás töltelékként a pite... A kemencében melegítve az összes képződött alkoholvegyület elbomlik.
• Készítse el házi erjesztett lekvár likőrjét. Helyezze a gyanús dobozokat közelebb az akkumulátorhoz. A baktériumok önállóan fogják végezni a munkájukat. Jobb levenni a fedelet, és az üveg nyakát 1 rétegben hajtogatott gézzel megkötni. Az aktív fermentáció folyamata általában 2-3 napig tart. És még körülbelül 2-3 hét a termék érleléséhez. A töltelék készenlétét meghatározhatjuk a buborékok hiányával és az infúzió tisztításával.

Az is előfordul, hogy a lekvárt éppen ellenkezőleg, cukrozzák. Ez annak köszönhető, hogy a főzés során megsértették a receptet, és valamivel több cukrot tettek bele, mint kellett volna. Ez a probléma egyszerűen megoldható az üvegek meleg vízbe helyezésével és a víz felforralásával. A cukor feloldódik. Ennek elkerülése érdekében a jövőben ajánlott minden üvegbe adni egy kis citromlevet vagy savat.