Hogyan készítsünk házi sört

A világ lakosságának többsége szeret elhagyni a vacsoránál egy-két üveg finom sör... De ma már nagyon nehéz jó minőségű, igazán ízletes és egészséges terméket találni, és egy ilyen ital ára meglehetősen nagy lesz. A hab szerelmeseinek egy része megtalálta a kiutat - önállóan főzni a sört. A szaküzletek még speciális kis sörfőzdéket is értékesítenek otthoni használatra, bármilyen sör keverékével együtt.

Házi készítés szabályai

Egy kis sörfőzde sok pénzbe kerül, de sokáig tart. De vásárláshoz nem szükséges a boltba szaladni, használhatja a rendelkezésre álló eszközöket: edényeket, edényeket, kannákat. A sörhez a legalacsonyabb szükséges összetevőket használják: vizet, komlót, malátát, élesztőt, ugyanakkor nem szükséges körbejárni a kertet, komlótobozokat gyűjteni, majd szárítani, vagy búzából vagy árpából főzni . Mindez készen megvásárolható az üzletekben.

Házi sör nagyon változatos lehet: világos, sötét, burgonya, édesem, alma, rizs, cékla, menta, cseresznye, krémes, szilva, narancs, gesztenye, gyömbér, tejtermék, csokoládé, fekete bors, lekvár adható oda, só.

Ízletes és jó minőségű habos italhoz néhány hasznos tippet kell követnie:

• a víz legyen puha, lehetőleg forralt, szűrt vagy felolvasztott;
• az élesztőnek frissnek vagy száraznak kell lennie, de mindig főzöttnek kell lennie;
• a maláta vagy a malátakivonat nagyon különbözhet - árpától, búzától, rozstól, karamellától, füstölve, párolva, pörkölve;
• a sörlé elkészítésekor az edényeknek nagyon tisztáknak és sterilizáltaknak, üveges vagy zománcozottaknak kell lenniük;
• főzés közben az italt gyakran kell keverni, hogy oxigénnel telítődjön, de az erjedés során jobb, ha nem érinti feleslegesen;
• a műanyag házi habos ital eltarthatósága két hónaptól hat hónapig, üvegben az időszak meghosszabbodik egy évre, feltéve, hogy azt pincében vagy hűtőszekrényben tárolják;
• hőmérséklet erjedés közben 18-20 fok;
• ajánlott a kész italt sötét pohárba önteni szorosan záródó dugóval.

A maláta megszerzéséhez a szemeket pár napig víz öntésével csíráztatják, majd szárítják és sodrófával lisztbe őrlik. A komlótobozokat habosítják, derítik a sört, és keserű ízt is adnak az italnak.

Hogyan készítsünk házi sört

Malátamentes habos ital

Mi szükséges:

• 12 liter víz;
• 2/3 pohár komló;
• fél liter melasz;
• egy pohár folyékony élesztő sörhöz.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön vizet, melaszt egy edénybe, forralja fel és főzze, amíg a melasz aromája el nem tűnik.
2. Csomagolja a komlót gézzel, és tegye egy fazékba, 10-15 percig forralva.
3. Hűtsük le, öntsük bele az élesztőt, óvatosan kevergetve.
4. Öntse az italt üvegekbe, eltömődés nélkül, amíg hab meg nem jelenik.
5. Ha megjelenik, akkor minden helyesen történik, ha nem, akkor vigye az üvegeket melegebb helyre.
6. Távolítsa el a habot, zárja le az üvegeket, és hagyja 5-7 napig hűvös helyen.

Habos ital malátával

Mi szükséges:

• egy kilogramm granulált cukor;
• 100 g komló;
• 10 liter víz, lehetőleg forrásban lévő víz;
• 60 g élesztő habos italhoz;
• kilogramm malátakivonat.

Hogyan kell főzni:

1. A komlótobozokat és a granulált cukrot keverje össze forrásban lévő vízzel, és tartsa a tűzhelyen 60 percig alacsony hőfokon.
2. 10 literes folyadékot adunk hozzá, és élesztőt adunk hozzá 3-4 napig egy szorosan zárt serpenyőben.
3. Dekantálja a folyadékot, öntse tárolóedénybe, zárja le, hagyja 7 napig.

Sötét hab

Mi szükséges:

• egy font rozs, zab, búza és árpa keveréke;
• 35 g cikória;
• citromhéj;
• 10 liter víz;
• 3,5 pohár kristálycukor;
• 60 g komló.

Hogyan kell csinálni:

1. A szemes keveréket barnára sütjük, és kávédarálóban ledaráljuk.
2. Keverje össze a gabonalisztet a cikóriával, adjon hozzá három liter vizet és forralja fel.
3. Forralás után adjuk hozzá a maradék folyadékot, adjunk hozzá kristálycukrot, héjat, kúpokat és hagyjuk 4-5 órán át infundálni.
4. Leszűrjük, öntsük edényekbe, parafába és tároljuk 7-10 napig hűvös hőmérsékleten.

Alkoholmentes habos ital

Amire szükséged van:

• 100 g szárított komló;
• fél pohár kristálycukor és maltóz;
• egy liter árpa malátaleves.

Hogyan kell főzni:

1. A habos italhoz alkoholt adnak hozzáadásával élesztő ezért ki kell zárni őket az üdítő miatt.
2. Helyezze a komlótobozokat egy edénybe, adjon hozzá vizet, forralás után főzzön negyed órát, majd hűtse le.
3. Egy másik tartályban keverje össze a malátalevest és a maltózt, kissé melegítse fel.
4. Keverje meg a komlólevest malátával, hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten infundálni.
5. Távolítsa el a tartályt hűvös helyen 48 órán keresztül.
6. Szűrjük, melegítsük, oldjuk fel a kristálycukrot.
7. Hűtsük le, hagyjuk 24 órán át hidegben, és szűrjük újra.