A joghurt előnyei és ártalmai

Néhány évtizeddel ezelőtt hazánkban kevesen hallottak olyan termékről, mint a joghurt. Most mindenki ismeri és még diétás ételnek is tekintik. De vajon akkora-e az előnye, mint a számos hirdetés mondja? Vessünk egy pillantást ennek minden hasznos tulajdonságára erjesztett tejtermék.

A joghurt előnyei

Ez a termék természetes anyagból készül tej fermentációval speciális joghurt baktériumokkal. A joghurtot az emberiség több mint 3 ezer éve ismeri, és ma már szinte minden országban gyártják.

Most a világon 3féle joghurt létezik:

• A természetes joghurt nem tartalmaz cukrot vagy aromákat. Csak tejből és egy speciális kovászból készül.
• Gyümölcsjoghurt gyümölcs vagy gyümölcsszirup hozzáadásával.
• Ízesített joghurt cukorral és mesterséges aromákkal.

Ezenkívül az összes joghurt élőre és nem élőre oszlik. Az előbbieket élő baktériumok jelenléte különbözteti meg, tartósítószerek használata nélkül készítik elő. Az ilyen joghurt eltarthatósági ideje nem haladja meg a 30 napot. Nem élő joghurtokban ezek a baktériumok hiányoznak, de tartósítószerek vannak jelen. Az ilyen termékek legfeljebb egy évig tárolhatók.

Ennek alkotóelemei között erjesztett tejtermék tartalmaz kalciumot és foszfort, vitaminokat, tejfehérjét és más hasznos elemeket. A szakértők azt javasolják, hogy a joghurtot fogyókúrás ételként használják, és vacsora helyett fogyasszák el. Nagyszerű a bélműködés javításához és az emésztés megkönnyítéséhez.

A természetes joghurt egészséges mikroflórát tartalmaz, amely elengedhetetlen az immunvédelem javításához és a test fiatalításához. A joghurtnak köszönhetően megtisztíthatja a bélfalakat a felhalmozódott méreganyagoktól és megszüntetheti a rigót.

Ha ezt az erjesztett tejterméket rendszeresen fogyasztja, megszabadulhat a rossz koleszterinszinttől és javíthatja az agytevékenységet. Különösen ajánlott rendszeresen fogyasztani joghurtot azok számára, akik karcsú alakra vágynak. Ez a termék felbecsülhetetlen segítséget nyújt a fogyásban, mivel javítja az anyagcsere folyamatokat és javítja a bélműködést.

Joghurt ártalma

Sok vita van a tudósok között a termék ártalmáról és előnyeiről. Sokan úgy vélik, hogy a joghurt baktériumok előnyeit durván túlbecsülik. A gyomornedv természetes védekező hatása alatt halnak meg. És az a kis mennyiség, amely képes túlélni, felfúvódást és hasmenést okoz a belekben.

Alapvetően, a joghurt veszélyeiről szólva, természetellenes terméket jelentenek. Ez a joghurt tartósítószereket és különféle adalékokat tartalmaz, amelyek lenyelve ártalmasak. Az egészségre ártalmasak a gyümölcsjoghurtok előállításához használt színek és ízek is. Ha a termék gyümölcsdarabokat és természetes gyümölcslevet tartalmaz, akkor radioaktív sugárzásnak van kitéve az eltarthatóság növelése érdekében.

Általánosságban elmondható, hogy a joghurtot nem hőkezelt terméknek hívják. Ezért szigorúan véve a modern üzletek polcain található joghurtok többsége nem nevezhető ennek a szónak. Ha igazán egészséges és ízletes terméket szeretne enni, akkor készítse el saját maga.

Hogyan készítsünk joghurtot

Egy ízletes és egészséges termék önálló elkészítéséhez csak két összetevőre van szükség - tejre és egy speciális erjesztésre. Jobb, ha teljes házi tejet veszünk, de ha ilyen nincs, akkor vásároljunk pasztörizált tejet. A házi tejet felforralják, a pasztőrözött tejet egyszerűen 45 fokra melegítik.

Az erjedéshez jobb steril üvegedényeket használni, amelyek térfogata legfeljebb fél liter. A forralt tej pedig jó egy vastag falú fazékban. Ez megakadályozza a tej égését.

Használjon száraz indító kultúrát, kis üvegtartályokban kerül forgalomba. Ezt az önindítót először egy kis tejjel hígítják, és csak ezután adják hozzá a többi folyadékhoz. A késztermékhez leginkább ízesítő adalékokat, cukrot és gyümölcsöt adhatunk.

A joghurt készítése nagyon egyszerű folyamat. Csak össze kell keverni 1 liter meleg tejet és az indító kultúra egy részét, és folyamatosan melegíteni kell 6-8 órán át. A folyamat nagyon egyszerű egy speciális eszközzel - egy joghurtkészítővel - végrehajtani. Ha nincs ilyen eszköz. Ezután használhat egy szokásos termoszt, beleöntve az elkészített keveréket, és szorosan lezárva a megadott ideig. Multicooker is alkalmas. Ebben az esetben a tej és a kovász keverékét üvegekbe öntjük, multicooker serpenyőbe tesszük, és vizet öntünk az üveg nyakáig. Ezután a multicookert 6 órán át melegíteni állítják.