Anggur Mulled: resep terbaik dan aturan memasak

Bahkan mereka yang tidak begitu tahu apa itu anggur, minuman ini dikaitkan dengan sesuatu yang nyaman dan Tahun Baru. Dan ini tidak biasa, karena sudah biasa memasaknya di musim dingin, untuk merayakan Tahun Baru. Sangat nyaman menghabiskan malam bersamanya, terbungkus selimut hangat, duduk di depan perapian, di bawah bahu orang yang dicintai. Musim gugur telah tiba, musim dingin sudah dekat, dan liburan tinggal selemparan batu. Karena itu, kami sarankan Anda mengenal anggur yang sudah matang lebih baik, dan sekarang pikirkan dan pilih resep minuman yang paling cocok untuk meja.

Anggur Mulled adalah

Mulled wine merupakan minuman tradisional beberapa negara Eropa sekaligus, seperti Austria, Republik Ceko, Jerman dan Swiss. Namun, meskipun demikian, anggur yang direnungkan sangat populer di seluruh dunia. Dalam terjemahan, " Glühwein“Berarti anggur yang menyala-nyala/panas. Secara tradisional disiapkan berdasarkan anggur merah, yang dipanaskan hingga 80 ° C. Gula dan berbagai rempah-rempah, seperti kayu manis, ditambahkan ke dalamnya.

Untuk pertama kalinya, minuman itu disiapkan di Roma kuno. Benar, kemudian anggur itu hanya dicampur dengan berbagai komponen, tanpa menggunakan perlakuan panas. Anggur mulled menjadi sasaran prosedur seperti itu hanya di Abad Pertengahan, di wilayah Eropa Tengah dan Utara.

Selama ini, banyak perubahan dan penambahan telah dilakukan pada persiapan dan resep minuman. Karena itu, ketika mencoba menemukan resepnya, Anda dapat menemukan lusinan variasi yang berbeda. Kami akan mempertimbangkan yang paling menarik dan populer di artikel kami nanti.

Manfaat anggur mulled

Selain aromanya yang memikat dan rasa yang misterius, mulled wine termasuk dalam sejumlah minuman yang bermanfaat dan bahkan untuk obat. Ini berlaku untuk masuk angin dan penyakit menular, sangat menyembuhkan pilek dan batuk, membantu mengatasi radang paru-paru dan bronkus. Ini dapat digunakan sebagai pertolongan pertama untuk hipotermia.

Selain itu, mulled wine adalah obat yang lezat, meskipun tidak biasa, untuk insomnia, dengan kelelahan mental dan bahkan depresi... Memiliki efek menguntungkan pada pekerjaan saluran pencernaan, membunuh bakteri penyebab penyakit yang ada di usus.

Tetapi dalam keadilan, harus dikatakan bahwa manfaatnya hanya jika bahan-bahannya dipilih dengan benar. Hanya anggur berkualitas tinggi dari produsen bonafide yang harus diambil sebagai dasar. Kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan jahe dapat digunakan sebagai bahan pengisi dan bumbu. Dengan partisipasi mereka, manfaat anggur yang sudah matang hanya akan meningkat.

Kontraindikasi dan bahaya

Tetapi tidak seluruh gambarnya berwarna-warni, bahkan minuman yang luar biasa seperti itu memiliki kontraindikasi dan ada potensi bahaya yang dapat ditimbulkan pada seseorang. Pertama-tama, jangan lupakan keberadaan alkohol dalam minuman. Yang terakhir ini sangat berguna dalam jumlah sedang, itu membuat saluran pencernaan bekerja dan merangsang proses lain, termasuk otak. Namun, konsumsi anggur yang berlebihan memiliki efek sebaliknya.

Alkohol dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui. Orang yang minum obat, mereka yang memiliki masalah dalam fungsi sistem saraf pusat, ginjal, hati.

Berhentilah meminum anggur jika keesokan harinya, atau hari ini, Anda membutuhkan konsentrasi tinggi atau perlu mengemudi.

Pantau kesehatan Anda, kendalikan jumlah alkohol yang Anda minum, dan semuanya hanya akan bermanfaat!

Cara memasak anggur yang sudah matang dengan benar

Untuk waktu yang lama keberadaan minuman ini, banyak aturan dan rahasia telah dikembangkan yang akan membantu menyiapkannya dengan rasa yang unik dan tak terlupakan. Jadi, mari kita lihat rahasia utama dan resep untuk persiapan anggur yang benar.

Pikirkan tentang bagaimana Anda akan menyiapkan minuman. Jika rombongan tamu kecil, maka Anda dapat menggunakan cezve berenamel. Untuk jumlah orang yang banyak, Anda harus menyiapkan wadah yang lebih besar. Tapi anggur yang sudah matang diminum secara eksklusif dalam gelas kaca dengan pegangan. Jika tidak ada pilihan, dan hanya ada yang keramik, maka pastikan volumenya tidak lebih dari 100 ml. Anda dapat menyajikan minuman hanya dengan sendok. Tidak ada tabung yang disajikan untuk itu, karena minumannya hanya dikonsumsi panas. Sendok diperlukan untuk menangkap buah.

Rahasia lainnya terletak pada cara meletakkan bumbu. Sisihkan apa yang Anda rencanakan untuk membumbui minuman terlebih dahulu. Isi bahan bakar sesuai dengan prinsip berikut: semakin besar aditif, semakin awal Anda membuangnya ke dalam panci. Kayu manis tumbuk harus diletakkan di akhir masakan, tetapi tidak masuk akal untuk mengisinya dengan minuman dingin. Tetapi jika Anda ingin memberi anggur yang sudah dipikirkan aroma yang tidak biasa dan menyenangkan, maka lebih baik mengambil batang kayu manis, memecahnya dan melemparkannya lebih awal sehingga minuman menyerap seluruh aroma dengan baik.

Cengkih, sebaliknya, tidak mentolerir memasak lama, jadi Anda perlu menambahkannya ke anggur yang sudah matang setelah panci dikeluarkan dari kompor. Sebelumnya, Anda bisa mematahkannya sedikit atau menggosoknya dengan jari Anda.

Untuk pala, pemrosesan hanya diperlukan, jika tidak, tidak ada yang bisa dilakukan dengannya. Ada dua pilihan: parut terlebih dahulu, atau masukkan ke dalam panci di tengah memasak.

Tambahkan gula di awal. Jangan memasak irisan apel dan jeruk. Mereka perlu dibuang bersama dengan kayu manis, segera setelah dimasak, tutup piring dengan penutup dan biarkan diseduh dalam bentuk ini selama beberapa menit. Kemudian minuman itu akan memperoleh rasa asam yang nyata, tetapi tidak akan memualkan. Jika bukannya buah kering yang dipilih, maka mereka harus ditempatkan dengan anggur di awal.

Anggur Mulled memiliki varietas lain yang disebut "gleg Skandinavia". Minuman ini dibedakan oleh kekuatannya. Alkohol dengan kandungan alkohol tinggi ditambahkan ke dalamnya, kacang-kacangan (biasanya almond) dan buah-buahan kering hadir. Yang terakhir diletakkan di bagian paling akhir, ketika tidak perlu memasak apa pun, tetapi minuman tambahan dituangkan di bagian paling awal.

Tidak ada peraturan

Dan sekarang sedikit tentang bagaimana Anda dapat menyimpang dari aturan biasa. Misalnya, Anda dapat menyiapkan minuman dalam microwave, yang memungkinkan Anda mengatur suhunya dan mencegahnya mendidih.

Jika minuman sedang disiapkan untuk perusahaan besar, dan direncanakan untuk meminumnya di luar ruangan, dalam cuaca dingin, maka lebih baik menuangkannya ke dalam termos terlebih dahulu. Kemudian anggur yang sudah matang dapat dibawa jalan-jalan tanpa masalah, di mana Anda dapat menempelkan manusia salju dan melempar bola salju.

Menarik dan tidak biasa adalah jenis minuman dingin yang spesifik, yang dapat diklasifikasikan sebagai makanan penutup. Mereka tidak meminumnya, mereka memakannya. Untuk menyiapkannya, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan minuman dengan cara alami, lalu membuang gelatin yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk rata, saring dengan seksama agar buah dan bahan tambahannya tetap "keluar", dan dinginkan. Anda mendapatkan sesuatu seperti jeli anggur, yang disajikan di atas meja dalam piring yang didekorasi dengan indah, disajikan dengan berbagai buah dan beri.

Sekarang setelah semuanya diketahui tentang minuman itu sendiri dan rahasia persiapannya, Anda dapat melanjutkan ke proses itu sendiri - persiapan. Kami menyajikan kepada Anda versi anggur mulled yang lezat, termasuk yang non-alkohol.

Anggur tanpa alkohol

Anggur mulled non-alkohol adalah minuman serbaguna yang cocok tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Namun, perlu dicatat manfaat kesehatannya yang tak ternilai. Cukup dengan melihat komposisinya, karena semuanya segera menjadi jelas. Jadi, untuk menyiapkan minuman ringan, Anda perlu:

• sekitar empat gelas jus anggur atau apel;
• setengah gelas air;
• beberapa sendok makan kulit jeruk dan kulit lemon dalam jumlah yang sama;
• beberapa sendok besar kismis;
• sepasang batang kayu manis;
• tiga tunas anyelir;
• empat kacang polong allspice;
• pala - di ujung pisau;
• sejumput jahe dan kapulaga;
• irisan setengah apel;
• gula secukupnya (mungkin tidak diperlukan, jadi cicipi sebelum menambahkan).

Daftar bahannya panjang, dan persiapannya sangat sederhana.

1. Tuang jus dan air yang sudah disiapkan ke dalam panci, yang volumenya dua liter. Didihkan dengan api paling lambat.
2. Masukkan kulit yang sudah disiapkan, rempah-rempah, irisan apel, kismis, gula dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan sangat baik dan masak.
3. Tunggu saat minuman menghangat dengan baik, tetapi tidak punya waktu untuk mendidih. Hal ini dapat dilacak dengan terbentuknya gelembung-gelembung kecil di bagian bawah. Setelah itu, segera matikan kompor dan angkat panci dari dalamnya.
4. Tutup minuman dan biarkan diseduh selama sekitar dua puluh menit agar semua aroma rempah-rempah ditransfer ke kaldu.
5. Sebelum menyajikan anggur yang sudah matang, disarankan untuk menyaringnya.

15 resep anggur terbaik

Resep lain untuk membuat anggur matang.

Resep nomor 1 Anggur mulled jeruk

• 0,75 l anggur merah kering;
• setengah liter jus jeruk (bagus jika alami, baru diperas);
• beberapa batang kayu manis;
• 120 gram gula merah;
• satu jeruk.

1. Potong kulit jeruk dan potong kecil-kecil. Pada saat yang sama, potong daging buah menjadi irisan.
2. Campurkan jus jeruk dan anggur dalam panci besar. Tambahkan gula dan nyalakan api kecil. Pecahkan kayu manis menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke minuman juga. Tambahkan zest dan irisan jeruk.
3. Aduk secara teratur, tunggu sampai minuman menghangat dengan baik dan gula benar-benar larut. Setelah itu, Anda perlu menunggu 10 menit lagi, pastikan tidak ada yang mendidih. Selesai!

Resep nomor 2 Natal

• 0,75 ml anggur merah dan air;
• beberapa jeruk dan apel;
• 200 g madu alami;
• tambahkan kayu manis, cengkeh, adas manis, pala dan kapulaga sesuai selera;
• satu sendok makan teh kembang sepatu kering dan teh hitam dalam jumlah yang sama.

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
2. Setelah itu kecilkan api sampai paling kecil, tunggu sampai air “tenang” dan tambahkan semua bumbu yang ditentukan, sesuka Anda, dan tambahkan kembang sepatu dan teh hitam.
3. Tuang anggur, madu, dan buah potong dadu yang sudah disiapkan.
4. Biarkan semua bahan terendam, lalu angkat dari api.

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan anggur Natal dengan roti jahe, yang juga bisa disiapkan dengan tangan.

Resep nomor 3 Kopi dan cognac

• 0,75 l anggur merah;
• satu setengah cangkir kopi Espresso;
• sepertiga gelas brendi;
• gula pasir sekitar 150 gram.

1. Saring kopi dengan sengaja agar tidak kental. Setelah itu, campur dengan anggur, gula dan nyalakan api paling lambat.
2. Aduk terus sampai gula benar-benar larut.
3. Segera setelah gelembung kecil muncul di bagian bawah, angkat minuman dari api. Diamkan sebentar di bawah tutup yang tertutup.

Resep nomor 4 Anggur putih dengan jeruk

• 0,75 l anggur putih;
• setengah gelas gula;
• setengah gelas air;
• kayu manis;
• tiga potong anyelir;
• satu jeruk.

1. Dalam panci kecil, campurkan air dengan bumbu dan gula, masukkan irisan jeruk dan taruh semuanya di atas api kecil.
2. Aduk terus, tunggu sampai semuanya menghangat dengan baik dan bahkan sedikit mendidih. Kemudian angkat dari kompor dan saring.
3. Campur anggur dengan kaldu yang dihasilkan dan nyalakan api kecil hingga mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung kecil terlihat di bagian bawah, minuman sudah siap.

Resep nomor 5 Dengan cranberry

• 0,75 l anggur merah;
• satu liter jus apel (dengan ampas);
• dua pertiga dari segelas gula;
• kayu manis;
• beberapa adas manis;
• empat sendok besar Cointreau;
• 100 g cranberry segar;
• tiga apel hijau;
• satu lemon.

1. Dalam panci, segera gabungkan anggur, jus apel, gula dan kayu manis, pecah menjadi tiga bagian, adas manis, minuman keras Cointreau, irisan apel dan lemon, cranberry (jika tidak memungkinkan untuk dimasukkan segar, gunakan yang dicairkan).
2. Aduk dan letakkan di atas api kecil. Jangan sampai mendidih, minuman harus dihangatkan dengan baik.
3. Minumannya sudah siap!

Resep nomor 6 Dengan kismis

• 0,75 l anggur putih;
• segelas rum putih;
• setengah lemon;
• kayu manis;
• tujuh sendok makan kismis ringan dan gula;
• 10 buah cengkeh.

1. Tuang kismis dengan rum selama setengah jam.
2. Keluarkan kulit dari lemon, dan potong jeruk menjadi irisan. Hancurkan kayu manis.
3. Tempatkan kulit, kayu manis, gula dan anggur dalam panci. Letakkan di atas api sedang. Sambil terus diaduk, bawa campuran sampai hampir mendidih, tapi jangan sampai mendidih.
4. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit, lalu saring dan tuangkan ke dalam gelas.

Resep nomor 7 dalam bahasa Bulgaria

• 0,75 ml anggur merah;
• segelas gula;
• 200 g apel segar;
• 30 kacang polong allspice;
• beberapa batang kayu manis;
• satu lemon;
• 10 buah cengkeh.

1. Campurkan anggur, irisan apel, bumbu dan rempah-rempah dan gula. Aduk dan nyalakan api. Jangan sampai mendidih, cukup panaskan saja.
2. Angkat dari api, biarkan diseduh selama seperempat jam. Minuman sudah siap. Saring sebelum digunakan.

Resep nomor 8 sayang

• delapan sendok makan madu alami;
• 700 ml anggur merah;
• satu lemon;
• sejumput kayu manis bubuk.

1. Potong lemon menjadi irisan.
2. Tuang jeruk dengan anggur dan nyalakan api sedang.
3. Setelah minuman menjadi hangat, tambahkan madu dan kayu manis ke dalamnya. Aduk rata, angkat dari api dan biarkan diseduh selama sekitar 10 menit.

Resep nomor 9 Skandinavia

• anggur port - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - anggur merah kering;
• 15 buah kapulaga dan cengkeh;
• kayu manis;
• 230 gram gula pasir;
• setengah gelas brendi;
• segelas almond dan kismis hitam;
• tiga lemon.

1. Dalam panci besar, gabungkan semua bahan kecuali brendi, gula, kacang, dan kismis. Aduk dan panaskan sedikit.
2. Segera setelah komposisi menjadi panas - masukkan gula ke dalam saringan (logam!), Dan letakkan di atas panci kosong. Panaskan brendi sedikit dan tuangkan gula. Nyalakan yang terakhir dan saat terbakar di atasnya, tuangkan campuran anggur. Hal ini diperlukan agar semua gula larut.
3. Potong lemon menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci.
4. Tuang minuman ke dalam gelas dan hiasi dengan kismis dan almond.

Resep nomor 10 dengan lada

• beberapa sendok makan madu;
• garam sesuai selera;
• enam kacang polong allspice;
• 5 cengkeh;
• sejumput kayu manis;
• satu jeruk;
• 700 ml anggur merah kering.

1. Potong jeruk bersama dengan kulitnya menjadi lingkaran.
2. Panaskan anggur dalam panci, tambahkan semua bahan lain ke dalamnya, termasuk jeruk. Diamkan selama 15 menit, saring - minumannya sudah siap!

Resep nomor 11 Dengan kumvat

• delapan potong adas manis;
• 9,5 cangkir jus cranberry
• segelas jus jeruk;
• enam batang kayu manis;
• 6 kacang polong allspice;
• 80 g akar jahe;
• setengah gelas air;
• empat sendok makan gula;
• 370 ml anggur port;
• 8 buah kumvat.

1. Campurkan jus cranberry dan jeruk dalam panci. Dianjurkan jika keduanya disiapkan sendiri. Tambahkan merica, air, gula, adas manis, kayu manis, patah, jahe ke dalamnya.
2. Didihkan. Kemudian dinginkan kaldu sedikit dan tuangkan ke dalam port. Panaskan sedikit, tapi jangan sampai mendidih. Tutup dan biarkan diseduh.

Resep nomor 12 Mocha

• 300 ml kopi hitam (rebus alami);
• 750 ml anggur merah kering;
• 150 gram gula pasir;
• 100 g brendi.

1. Panaskan kopi hingga 80 ° C. Tuang cognac, anggur kering merah ke dalamnya dan tambahkan gula. Panaskan sedikit - selesai!

Resep nomor 13 Trifl

Resep yang tidak biasa untuk mulled wine yang terlihat sangat menggugah selera.

• satu lemon;
• satu jeruk;
• satu sendok makan jahe parut;
• kayu manis;
• 100 ml vodka vanila;
• 6 buah kapulaga;
• beberapa anyelir;
• 0,75 ml anggur merah kering;
• 150 gram gula pasir;
• 25 g gelatin dalam piring;
• empat sendok makan raspberry, blueberry, dan stroberi;
• setengah liter krim paling gemuk;
• 400 gram puding;
• satu sendok teh ekstrak vanila;
• serpihan almond - secukupnya;
• segelas port merah.

1. Hapus kulit dari lemon dan jeruk dan parut di parutan halus.
2. Campurkan kulit yang sudah jadi dalam panci dengan kayu manis, cengkeh, vanilla vodka, kapulaga, anggur port, gula, anggur, dan jahe.
3. Letakkan campuran di atas api, tetapi jangan sampai mendidih.
4. Saring kaldu dan tambahkan gelatin ke dalamnya, aduk sesekali, sampai yang terakhir benar-benar larut.
5. Dalam mangkuk (12 buah), sebarkan buah beri dalam porsi dan sepertiga, isi dengan anggur yang sudah matang. Dinginkan semalaman.
6. Kocok krim dalam mangkuk besar sampai busa kental terbentuk.
7. Campur setengah dari massa yang dihasilkan dengan custard dan bumbui dengan ekstrak vanila. Sebarkan di atas mangkuk, di mana jeli yang sudah jadi berada.
8. Taburi setiap porsi dengan sisa krim kocok dan taburi dengan serpihan almond.

Resep nomor 14 Telur

• satu liter anggur merah kering;
• segelas air;
• beberapa kuning telur;
• empat sendok makan gula;
• lima potong anyelir.

1. Campurkan anggur dengan cengkeh dan panaskan.
2. Hancurkan kuning telur dengan gula sampai putih. Nyalakan api kecil dan tuangkan anggur ke dalam telur dalam aliran tipis.
3. Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer sampai busa diperoleh - Anda selesai.

Resep nomor 15 dengan rosemary

• delapan kacang polong allspice;
• 750 ml anggur merah kering;
• empat sendok makan gula;
• beberapa jeruk;
• rosemary segar - 2 hal;
• sepasang lemon.

1. Hapus kulit dari lemon dan jeruk.
2. Peras jus dari jeruk.
3. Campurkan gula dengan anggur, rosemary, merica, dan kulit. Nyalakan api paling lambat dan tunggu gelembung muncul di bagian bawah. Pada saat yang sama, aduk komposisi secara teratur.
4. Hapus dari panas. Tuang jus jeruk, aduk dan saring.