Cara membuat selai

Semua orang tahu rasa selai sejak kecil. Nenek kami menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang untuk menikmati kelezatan manis di malam musim dingin yang dingin. Tapi apakah semua orang tahu cara memasaknya dengan benar?

Cara membuat selai yang benar

Selai musim dingin adalah sepotong musim panas dalam toples. Betapa menyenangkannya pada malam musim dingin yang dingin untuk membuka stoples selai dan mengingat kehangatan dan matahari. Selai yang tepat terlihat sangat bagus. Dalam sirup kental dan transparan, beri atau potongan buah matang didistribusikan secara merata. Meskipun beberapa pengrajin bisa memasak kelezatan enak dan sehat healthy dari zucchini, wortel atau chestnut. Sudah ada orang sebanyak itu, tetapi masih ada aturan umum untuk memasak "musim panas di bank".

1. Pertama-tama, Anda harus serius mendekati pemilihan buah untuk selai. Berikan preferensi untuk buah beri yang ditanam di daerah Anda. Ini mengurangi risiko pengawetan bahan kimia berbahaya daripada buah-buahan sehat untuk musim dingin. Buah yang sedikit mentah paling cocok untuk selai. Jika Anda mengambil terlalu matang, ada risiko mendapatkan kekacauan yang tidak bisa dipahami. Juga, itu tidak akan memiliki efek positif pada keindahan dan rasa produk jika Anda menggunakan bahan mentah dengan tanda-tanda pembusukan - bintik-bintik busuk, kerusakan dari burung atau serangga, sisi yang kusut.
2. Hidangan yang tepat sangat penting dalam hal ini. Baskom tembaga dangkal paling cocok. Pastikan piring bersih dari noda karat atau endapan hijau. Piring berenamel tidak cocok karena alasan sederhana bahwa segala sesuatu di dalamnya paling sering terbakar. Yang, tentu saja, akan merusak rasa produk jadi.
3. Sebelum Anda mulai memasak, buah-buahan harus disortir dengan hati-hati. Buang daun, buah beri yang kusut, biji, dan batang. Juga baik untuk membilas semuanya dengan air bersih.
4. Sirup yang disiapkan dengan benar adalah hal terpenting dalam persiapan kelezatan ini. Sirup disiapkan seperti ini - ambil jumlah gula yang sama dengan berat buah beri. Jika bahan bakunya 3 kg, maka tambahkan gula pasir 3 kg. Plus, untuk setiap kilogram pasir, Anda perlu menambahkan 200 g air. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil. Sirup yang baik akan mengalir perlahan dari sendok.
5. Setelah mendidih, tuangkan buah beri ke dalam sirup. Anda dapat, sebaliknya, menuangkan sirup di atas stoples dengan buah beri yang sudah membusuk dan merebus seluruh massa.

Saat memasak, proporsinya harus diperhatikan. Jika Anda memasukkan lebih sedikit gula dari resep, ada risiko selai akan berfermentasi. Anda perlu mengemasnya dalam stoples kaca dengan tutup kaleng. Agar selai tidak berjamur, stoples harus kering dan dicuci bersih. Selain itu, tempat penyimpanan kaleng gulung juga harus kering dan berventilasi baik.

Cara membuat selai lima menit

Seperti namanya, metode ini cepat, mudah dan memungkinkan Anda untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dalam buah dan buah-buahan.

Untuk menyiapkan dengan cepat, beri harus dicuci, disortir dari ranting, biji dan dikeringkan, kemudian dipindahkan ke baskom yang dalam dan ditutup dengan gula, aduk dan biarkan selama beberapa jam sehingga beri atau buah beri jus. Kemudian taruh di atas kompor dan, sambil diaduk, tunggu sampai mendidih. Setelah itu, rebus lagi selama 5 menit, jika selainya cair, rebus kembali. Anda juga bisa menambahkan sedikit asam sitrat jika selai yang sudah jadi manis. Kemudian aduk rata dan didihkan kembali.

Rempah-rempah dapat ditambahkan ke selai. Misalnya, apel dan pir cocok dengan kayu manis. Jeruk - dengan cengkeh dan kapulaga.

Cara membuat selai apel

Saat membuat selai apel:

1. Cuci buah, potong-potong, buang bagian tengahnya. Untuk selai apel yang sangat halus, buah-buahan dapat diparut di parutan kasar, setelah kulitnya dibuang.
2. Buat sirup gula dengan mencampur gula pasir dan air dengan perbandingan 1 kilogram gula pasir dalam 200 ml air. Tuangkan di atas apel. Didihkan dengan api besar sampai sirup mengental.
3. Atau tutupi apel cincang dengan gula pasir dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian didihkan campuran tersebut.
4. Setelah sirup siap, tuangkan ampas apel ke dalamnya dan masak dengan api besar selama 5 menit. Kemudian kurangi dan masak selama 5 menit lagi.
5. Tuang ke dalam stoples dan gulung dengan tutup kaleng.

Jika selainya cair - apa yang harus dilakukan

Cara termudah untuk mengentalkan selai adalah dengan menambahkan gelatin atau agar-agar ke dalamnya. Juga untuk tujuan ini, Anda dapat menambahkan bubur apel parut, kismis, jus lemon atau kulit jeruk ke dalam selai. Produk alami yang mengandung pektin ini tidak hanya akan menambah ketebalan selai yang diinginkan, tetapi juga menambah semangat rasanya.

Agar di masa depan selai tidak menjadi terlalu cair, perhatikan kualitas buahnya. Bahan baku yang dipanen dalam cuaca hujan menjadi terlalu berair. Dan karena itu, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencerna kelebihan cairan. Hal yang sama berlaku untuk buah beri yang baru dicuci. Biarkan air mengalir sebelum menambahkan bahan mentah ke mangkuk.

Tips jika selai sangat cair:

1. Ingatlah untuk menghilangkan busa.
2. Jangan gunakan panci untuk memasak kelezatan ini - piring dengan dinding rendah akan membantu kelebihan uap air menguap lebih cepat.
3. Jangan biarkan produk terbakar selama 3 jam berturut-turut. Lebih baik memasaknya dalam 3 langkah. Rebus bahan mentah, nyalakan api selama 15 menit, lalu matikan kompor dan dinginkan kelezatannya. Ulangi 2 kali lagi.

Cetakan selai, apa yang harus dilakukan?

Jika cetakan ditemukan setelah toples dibuka, maka Anda cukup mengeluarkannya dan menggunakan selai sebagai makanan, karena jamur tidak menembus ke dalam. Anda juga bisa merebus selai berjamur dengan gula, dengan kecepatan 100 g pasir per 1 kg selai. Tetap menyala selama 5-7 menit. Anda seharusnya tidak menggulung selai seperti itu lagi. Lebih baik dari dia makan.

Jamur dapat terjadi jika:

1. Selai tidak dimasak dengan baik.
2. Gula yang ditambahkan tidak cukup.
3. Tutupnya disekrup saat masih panas. Pengembunan akan terbentuk saat stoples selai masih panas. Dan kelembapan berlebih adalah teman terbaik jamur.
4. Stoples tidak dibersihkan dengan baik atau tidak disterilkan.
5. Produk jadi disimpan di ruangan yang lembab dengan sirkulasi udara yang buruk.

Jika selai difermentasi

• Selai yang difermentasi dapat direbus dengan gula dan dimasukkan ke dalam stoples. Perhitungan 100 g gula pasir per 1 kg selai.
• Tambahkan air ke dalamnya dan masak kolak. Perlu diingat bahwa dalam hal ini, bahan bakunya tidak boleh berbau anggur.
• Tambahkan sebagai isian ke pai... Ketika dipanaskan dalam oven, semua senyawa alkohol yang terbentuk akan terurai.
• Buat minuman keras selai fermentasi buatan sendiri. Tempatkan kaleng yang mencurigakan lebih dekat ke baterai. Bakteri akan melakukan tugasnya sendiri. Lebih baik melepas tutupnya, dan mengikat leher toples dengan kain kasa yang dilipat menjadi 1 lapisan. Biasanya proses fermentasi aktif memakan waktu 2-3 hari. Dan sekitar 2-3 minggu lagi untuk produk matang. Kesiapan pengisian dapat ditentukan dengan tidak adanya gelembung dan kejelasan infus.

Itu juga terjadi bahwa selai itu, sebaliknya, manisan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa resep dilanggar selama memasak dan sedikit lebih banyak gula dimasukkan dari yang seharusnya. Masalah ini dapat diselesaikan hanya dengan menempatkan stoples dalam air hangat dan memanaskan air sampai mendidih. Gula akan larut. Untuk menghindari hal ini di masa depan, disarankan untuk menambahkan sedikit jus lemon atau asam ke setiap toples.