Sauerkraut: manfaat, bahaya, persiapan yang tepat

Orang Rusia apa yang tidak tahu asinan kubis? Pertanyaannya, tentu saja, adalah retoris, karena nenek dan nenek buyut kita memasaknya, dan di Jerman, asinan kubis umumnya disajikan sebagai hidangan nasional. Mengapa produk ini bermanfaat dan bagaimana menyiapkannya - semua ini ada di artikel kami.

Manfaat asinan kubis

Sauerkraut sangat dihormati di kalangan ahli gizi. Ini mengandung banyak vitamin C: dalam 100 g produk asam askorbat, sebanyak 20 mg, ini terlepas dari kenyataan bahwa asupan harian vitamin ini untuk orang dewasa adalah sekitar 70 mg. Vitamin C, seperti yang diketahui banyak orang, secara langsung mempengaruhi kekuatan kekebalan, juga mencegah penuaan dini sel dan jaringan. Tapi asinan kubis kaya tidak hanya di dalamnya. Ada banyak di dalamnya dan vitamin B, A, K dan U. Semuanya menjaga kesehatan kita dan mencegah munculnya banyak penyakit serius pada saluran pencernaan, termasuk bisul. Cukup dalam kubis dan yodium seperti itu.

Kubis difermentasi karena bakteri asam laktat, yang, ketika mereka memasuki tubuh, bekerja keras untuk menormalkan mikroflora usus, menekan aktivitas mikroorganisme berbahaya, merangsang yang menguntungkan. Dengan demikian, kubis memungkinkan Anda untuk menyingkirkan dysbiosis.

Seringkali produk ini digunakan untuk tujuan pengobatan untuk meringankan gejala kronis radang perut... Untuk melakukan ini, cukup makan sebagian kecil kubis tiga kali sehari selama beberapa minggu, setengah jam sebelum makan. Penderita diabetes dapat meningkatkan kesehatan mereka dengan cara yang sama, karena asinan kubis menyebabkan penurunan kadar gula darah.

Sauerkraut juga berguna untuk masalah hati, namun, untuk tujuan seperti itu, air garam lebih sering digunakan, yang dilepaskan selama fermentasi. Sudah merupakan fakta ilmiah yang terbukti bahwa konsumsi asinan kubis secara teratur mengarah ke menurunkan kolesterol dalam darah, dan senyawa yang ada di dalamnya memiliki efek antioksidan yang kuat, sehingga secara serius mengurangi kemungkinan penyakit onkologis pada usus, kelenjar susu, dan paru-paru.

Sauerkraut memiliki efek positif pada fungsi pelindung tubuh, membuatnya kurang rentan terhadap stres, memulai dan menormalkan proses metabolisme, merangsang produksi sel darah merah dan meremajakan tubuh secara keseluruhan. Di bawah pengaruhnya, jantung juga menjadi lebih kuat. Sangat berguna bagi pria untuk makan asinan kubis, karena dengan demikian potensi mereka akan menjadi sumber kebanggaan bagi mereka dan kegembiraan bagi wanita mereka.

Perlu cepat mengatasi mabuk? Maka asinan kubis adalah yang Anda butuhkan. Selain itu, jika Anda makan sebagian produk sebelum pesta, maka alkohol tidak akan lagi menghantam kepala Anda begitu keras, jadi ingatlah itu.

Bahaya asinan kubis

Dari asinan kubis, kecuali, tentu saja, Anda makan berlebihan, tidak ada salahnya. Namun, perlu disebutkan bahwa "hidangan" semacam itu memiliki kontraindikasi sendiri. Efek negatif mungkin karena sejumlah besar asam organik. Untuk alasan ini, asinan kubis tidak dianjurkan untuk orang dengan keasaman tinggi jus lambung, pasien hipertensi, dengan gagal ginjal, masalah dengan pankreas, serta mereka yang telah didiagnosis dengan urolitiasis. Dalam kasus lain, tidak akan membahayakan tubuh, tetapi tidak dianjurkan untuk makan asinan kubis bahkan untuk orang sehat, agar tidak mengalami masalah perut.

Sauerkraut selama kehamilan

Kami telah mengatakan bahwa asinan kubis adalah harta manfaat yang nyata, tetapi apakah mungkin selama kehamilan? Memang, selama masa melahirkan bayi, dokter memberikan banyak batasan pada nutrisi ibu hamil dan menyarankan untuk memantau diet mereka dengan ketat. Setiap tindakan yang salah dan itu akan mempengaruhi kesehatan keduanya. Kami segera meyakinkan Anda jika tidak ada peraturan umum yang membatasi konsumsi asinan kubis, mis. daftar kontraindikasi tidak berlaku untuk Anda, maka makanlah untuk diri sendiri dan bayi Anda untuk kesehatan!

Baiklah, kubis seperti itu menyelamatkan ibu hamil dari toksikosis yang mengerikan dan tidak hanya:

• Sebagian besar wanita hamil menderita penurunan tingkat sifat pelindung tubuh, akibatnya mereka menderita berbagai penyakit virus. Karena kandungan vitamin C yang tinggi, dimungkinkan untuk menjaga dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga membuat kesehatan bayi lebih kuat.
• Hampir setiap detik ibu hamil memiliki kadar zat besi yang rendah dalam rekam medisnya, anemia... Sauerkraut membantu menghindari masalah kesehatan seperti itu, yang berarti bayi akan menerima oksigen tanpa gangguan dan akan merasa ceria.
• Asam folat, yang juga berlimpah dalam asinan kubis, secara langsung mempengaruhi pembentukan sistem saraf dan mendorong pembentukan sel-sel baru.
• Dia akan membantu menyimpan vitamin K, yang akan sangat penting selama persalinan. Ini meningkatkan pembekuan darah, dan cukup banyak di dalam tubuh tidak akan memungkinkan Anda kehilangan banyak darah saat melahirkan.
• Makan asinan kubis selama kehamilan melindungi bayi Anda dari kanker dan bisul.
• Dengan bantuannya, seorang wanita hamil akan melindungi dirinya dari masalah pencernaan, sembelit, kembung, kelebihan berat badan, mulas.
• Konsumsi asinan kubis secara teratur memiliki efek positif pada kondisi kuku, kulit dan rambut, yang, omong-omong, sering menderita selama periode perinatal.

Daftar manfaat yang diterima tubuh ibu dan bayi dapat disebutkan untuk waktu yang lama, tetapi esensinya tetap sama - asinan kubis adalah produk yang sangat, sangat berharga. Tetapi pada saat yang sama, ada baiknya menyebutkan segala sesuatu tentang karakteristik organisme calon ibu. Mengingat posisinya yang "menarik", akan lebih bijaksana untuk mulai mengonsumsi kubis dengan porsi kecil. Jika tubuh bereaksi dengan baik terhadap produk ini, maka Anda dapat memasukkannya sepenuhnya ke dalam makanan. Untuk keamanan tambahan, yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter pengawas Anda.

Jus asinan kubis

Beberapa orang salah mengira acar dari penghuni pertama kubis sebagai jus. Dan terlepas dari kenyataan bahwa acar kubis itu sendiri bermanfaat, jusnya masih terletak langsung di kubis itu sendiri dan konsentrasinya jauh lebih tinggi daripada acar. Untuk mendapatkan jus asinan kubis, seperti sayuran atau buah lainnya, harus melewati juicer.

Keuntungan jus dibandingkan air garam dalam jumlah asam askorbat yang lebih besar. Ngomong-ngomong, jika Anda menyiapkan kol putih dan merah bersama-sama, maka kadar vitamin C dalam minuman seperti itu akan meningkat sebanyak empat kali lipat. Ada juga banyak vitamin P dalam minuman seperti itu, yang memperkuat dinding kapiler dan mengurangi tingkat permeabilitasnya.

Dalam kasus pengobatan, jus asinan kubis sering diresepkan untuk pengobatan keasaman rendah jus lambung, dengan motilitas usus yang lemah, penyakit saraf, dengan mobilitas rendah dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Minuman seperti itu sangat kaya akan asam laktat, yang dibutuhkan oleh tubuh untuk metabolisme karbohidrat yang diminyaki dengan baik. Beberapa kali sehari berguna untuk menggunakan "nektar" kubis untuk penderita diabetes, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke dalam minuman. Ini membantu mengontrol kadar gula darah dengan menjaganya tetap rendah.

Sebelumnya, jus asinan kubis diberikan kepada pasien epilepsi. Obat tradisional seperti itu, tentu saja, tidak membantu sepenuhnya menyembuhkan penyakit, tetapi secara serius melemahkan serangan dan mengurangi jumlah manifestasinya. Ada juga zat dalam minuman yang membersihkan pembuluh darah dengan sempurna, meningkatkan sirkulasi darah. Ini membantu dengan diare dan sembelit, secara paradoks. Hanya karena konsumsinya, seluruh kerja saluran pencernaan menjadi lebih baik dan tinja menjadi normal.

Berikut adalah beberapa resep berguna yang mungkin berguna:

• Untuk pencegahan tukak lambung pada tukak duodenum dan lambung, berguna untuk menggunakan resep berikut: selama tiga minggu, minum jus asinan kubis segar satu jam sebelum makan, tiga kali sehari, dalam volume hanya seperempat dari kaca.
• Untuk menghilangkan diare Jus tomat dan kubis harus dicampur dalam volume yang sama. Minuman yang sudah jadi dikonsumsi sepanjang hari sampai masalah mereda.
• Menurut resep serupa (jus tomat + kubis) dan prinsip pemberian yang sama, mereka mengobati rasa sakit di hati dan membantu sel-sel organ ini pulih.
• Dengan wasir berdarah atau sembelit, jus diminum dalam bentuk murni, 250 ml tiga kali sehari.
• Untuk pilek dan sakit tenggorokan, berguna untuk berkumur dengan jus asinan kubis, sambil meminumnya secara paralel.

Tetapi berguna untuk menggunakan jus asinan kubis tidak hanya untuk konsumsi. Dengan bantuannya, Anda juga dapat mengarahkan kecantikan!

• Konten yang bagus asam laktat memungkinkan Anda untuk membersihkan dermis secara efektif dan memperpanjang masa mudanya. Untuk melakukan ini, setiap pagi Anda perlu menyeka wajah Anda dengan kapas yang dicelupkan ke dalam jus segar. Setelah itu, biarkan komposisi di wajah Anda selama seperempat jam dan cuci.
• Dengan jus ini, Anda dapat memutihkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik. Untuk melakukan ini, Anda perlu membasahi kain kasa di dalamnya dan mengoleskannya ke area yang bermasalah selama seperempat jam. Prosedur ini dilakukan setiap hari, sampai diperoleh hasil yang memuaskan, tetapi tidak lebih dari 30 sesi. Kemudian istirahat dibuat selama beberapa bulan dan, jika perlu, kursus digandakan.
• Agar tidak repot dengan produksi jus sehari-hari, Anda bisa membuat es kosmetik darinya. Setelah menyeka dengan cara seperti itu, Anda hanya perlu mencuci muka setelah seperempat jam.
• Untuk membuat tangan Anda lebih lembut dan lebih lembut, Anda bisa menggunakan rendaman tangan yang diisi dengan jus asinan kubis. Beberapa atau tiga poin seminggu sekali sudah cukup dan hasilnya tidak akan lama datang.
• Untuk memperkuat ikal, Anda perlu mengoleskan jus segar ke akar dan biarkan sebentar, lalu cuci rambut Anda dengan cara biasa.

Sauerkraut untuk menurunkan berat badan

Jus asinan kubis sering dan efektif digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Benar, bukan sebagai elemen makanan utama, tetapi sebagai elemen tambahan, yang membantu membangun metabolisme dan menumpulkan rasa lapar. Anehnya, komponen sederhana dari nutrisi yang tepat dapat mengurangi, atau bahkan sepenuhnya menekan keinginan untuk makanan asin dan manis, yang berarti bahwa pembatasan di area ini tidak akan terlalu menyakitkan, jika tidak sepenuhnya tidak terlihat.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan cepat, maka Anda bisa mengikuti pola ini. Dua hari pertama hanya jus yang diminum, makanan lain tidak termasuk. Selanjutnya, jus dikonsumsi dalam seperempat gelas satu sampai enam kali sehari, di antara waktu makan. Selama waktu ini, Anda perlu makan makanan rendah kalori, seperti sayuran, buah-buahan, produk susu, ikan, dan daging. Gula, garam, dan alkohol, tentu saja, harus dihilangkan sepenuhnya. Dengan sistem tenaga seperti itu, 3,5 kg dapat digunakan per minggu, namun, garis tegak lurus adalah individual untuk semua orang.

Lebih baik membatasi diet itu sendiri untuk waktu yang singkat, karena diet jangka panjang seperti itu dapat membahayakan tubuh. Tapi Anda bisa terus minum jus di sela-sela waktu makan untuk waktu yang lama. Anda dapat mengatur hari puasa pada jus, dan agar tidak bosan, dapat diencerkan dengan wortel, apel, dan jus lain yang sesuai.

Cara memfermentasi kubis

Versi klasik

• dua kilo kubis;
• beberapa wortel;
• tiga daun lavrushka;
• beberapa kacang lada hitam.

untuk air garam:

• dua sendok besar gula dan garam;
• 1,5 liter air.

1. Siapkan air garam dengan menambahkan garam dan gula ke dalam air dan aduk rata.
2. Bilas dan bebaskan kubis dari daun pertama dan potong.
3. Giling wortel, setelah sebelumnya membebaskannya dari kulitnya.
4. Gabungkan sayuran yang sudah disiapkan dan pindahkan.
5. Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tekan sedikit.
6. Jangan lupa untuk menambahkan daun lavrushka dan sedikit merica.
7. Tuang ke dalam air garam sehingga menutupi sayuran sepenuhnya.
8. Tutup toples dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Guci harus diletakkan di atas piring sehingga ketika air garam mulai mengalir di tepinya, ia jatuh ke dalam mangkuk.
9. Biarkan berfermentasi selama dua hingga tiga hari, secara berkala memadatkan lapisan atas kol agar tidak tetap tanpa air garam. Terkadang berguna untuk menusuk kubis dengan tongkat yang terbuat dari kayu untuk melepaskan gas, maka kubis akan menjadi renyah.
10. Simpan kubis siap dalam beberapa hari di lemari es.

Kubis dengan plum, buah rowan, dan lingonberry

Perhitungan bahan untuk kira-kira toples lima liter:

• 3,5 kg kubis;
• enam apel hijau;
• lingonberry atau cranberry (jumlah sesuai selera Anda);
• sedikit wortel;
• lima buah juniper;
• seperempat gelas gula;
• kerak roti putih;
• garam sesuai keinginan Anda;
• daun kismis;
• beberapa biji jintan;
• segelas vodka.

1. Tempatkan beberapa daun kubis utuh dan roti di dasar stoples bersih.
2. Cincang halus sisa kubis dan campur dengan gula, garam, wortel, dan biji jintan. Ambil sebagian kubis dan masukkan ke bagian bawah toples sehingga lapisannya setebal lima sentimeter.
3. Selanjutnya, masukkan daun kismis.
4. Kupas apel, potong karena lebih nyaman bagi Anda, kupas bijinya.
5. Tempatkan lapisan kol dengan apel di dalam toples.
6. Di lapisan berikutnya, lipat kubis yang dicampur dengan sedikit cranberry atau lingonberry dan biji jintan.
7. Lapisan terakhir sekali lagi adalah kubis dengan wortel.
8. Sebarkan buah juniper secara merata. Tuang segelas vodka dan tutup toples dengan kain kasa.

Kubis semacam itu disiapkan selama sekitar 3-5 hari pada suhu kamar. Sesuai kebijaksanaan Anda, alih-alih lingonberry dan cranberry, Anda bisa memasukkan plum atau chokeberry yang disebutkan dalam namanya.

Resep asinan kubis untuk musim dingin

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, asinan kubis disimpan dengan sempurna bahkan tanpa pengawetan khusus dan digulung dalam stoples. Karena itu, Anda dapat memilih resep apa saja, menempatkan produk yang sudah jadi dalam stoples bersih, tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat yang sejuk.

Sauerkraut dengan apel

Untuk gourmets, opsi membuat asinan kubis dengan apel cocok.

Apa yang kau butuhkan:

• dua atau tiga apel hijau;
• tiga sendok kecil garam;
• wortel besar;
• tiga kepala kubis.

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan, kupas apel dan wortel dan parut. Campur semuanya dan garam.
2. Campur semuanya dengan sangat baik dan ingat dengan tangan Anda agar jus mulai menonjol dari kubis.
3. Siapkan stoples bersih dan tempelkan kubis di dalamnya. Biarkan stoples meresap pada suhu kamar selama empat puluh jam untuk memfermentasi komposisi.
4. Agar kubis menjadi seputih salju dan memiliki karakteristik renyah, penting untuk menyediakan saluran keluar untuk gas fermentasi. Untuk melakukan ini, tempelkan tongkat kayu ke dalam stoples.
5. Segera setelah proses fermentasi berakhir, masukkan semuanya ke dalam lemari es dan setelah dua atau tiga jam Anda bisa makan.