Resep sosis buatan sendiri

Tidak peduli seberapa enak sosis toko, itu tidak akan sebanding dengan sosis yang dimasak sendiri oleh nyonya rumah. Sosis buatan sendiri adalah kelezatan yang nyata. Sekarang produk ini umum, selalu ada di lemari es apa pun. Tapi dulu tidak semua orang bisa memasak sosis. Dan resepnya dirahasiakan dan diwariskan.

Resep sosis buatan sendiri di nyali

Sosis babi (kupaty)

Untuk membuat sosis babi buatan sendiri, Anda membutuhkan makanan berikut:

• daging babi cincang (tanpa bahan tambahan) 1 kg;
• daging babi 300 gram;
• alkohol cognac (atau cognac) 6 ml;
• jinten (secukupnya);
• daun salam (secukupnya);
• campuran paprika (secukupnya);
• 5 siung bawang putih;
• usus 3 m;
• lemak babi 400 g;
• 2 bawang bombay sedang.

Untuk membuat sosis dan menikmati hasilnya, masaklah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, lanjutkan ke pemrosesan dan pembersihan usus. Itu tidak menyenangkan, tetapi wajib. Bilas dengan baik di beberapa perairan. Kemudian tempatkan dalam larutan asin, tapi ringan. Dan biarkan selama Anda akan membuat daging cincang.
2. Jika Anda memiliki daging cincang, jalankan kembali melalui penggiling daging. Masukkan bawang bombay dan bacon ke dalamnya (tapi tidak semuanya, biarkan sedikit). Tambahkan mereka ke daging cincang.
3. Daging babi utuh, potong kotak. Sekecil mungkin. Goreng daging, bersama dengan bawang bombay dan lemak babi kedua, selama 10 menit.
4. Haluskan bumbu yang telah Anda siapkan dalam penggiling kopi. Jika Anda tidak memilikinya, maka giling dengan naksir.
5. Masukkan semua bahan dalam satu wadah dan aduk. Tambahkan ke alkohol cognac ini (brendi), garam. Aduk lagi dan biarkan daging cincang yang dihasilkan diseduh selama empat puluh menit.
6. Sekarang keluarkan isi perutnya dan isi. Tapi tidak terlalu ketat. Buat beberapa tusukan kecil di atasnya. Ini akan membantu mencegahnya pecah selama proses memasak.
7. Sosis yang dihasilkan ditempatkan di selongsong dan dikirim untuk dipanggang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga dua ratus derajat. Sosis disiapkan selama empat puluh hingga enam puluh menit.

Setelah waktu habis, keluarkan sosis, biarkan dingin. Setelah Anda bisa Menyajikan.

Resep sosis asap buatan sendiri

Sosis Braunschwean

Untuk menyiapkan sosis asap jenis ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi 500 gram;
• daging babi 300 gram;
• lemak babi 250 g (untuk bacon);
• garam nitrit 37 g;
• sdt gula;
• lada bubuk (hitam) 1 g;
• sejumput kapulaga tanah;
• casing sosis (permeabel asap).

Persiapan:

1. Potong daging sapi dan babi menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar dua sentimeter. Asin, campur dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 hari (suhu penyimpanan dari + 3 ° hingga + 4 ° С).
2. Setelah waktu habis, daging keluar dan menggulir melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu ke daging cincang dan aduk.
3. Bacon dipotong sangat halus (sekitar 3 mm), membeku. Kemudian tambahkan ke daging cincang dan aduk rata.
4. Sekarang isi cangkangnya. Sangat ketat.
5. Masukkan roti yang dihasilkan ke dalam lemari es selama 5 hari.
6. Tahap pengendapan selesai, sekarang gantung sosis yang dihasilkan pada suhu kamar (hingga +25 ) selama dua hari.
7. Selama waktu terakhir, roti harus berubah menjadi merah.
8. Tempatkan mereka di rumah asap selama dua hari lagi dan asap pada suhu + 32-43 ° C. Kemudian 5 hari lagi pada + 18-22 ° .
9. Setelah proses pengasapan selesai, sosis dijemur selama sebulan pada suhu +12-15°C dan kelembaban 75%.

Resep ham buatan sendiri

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• fillet ayam 1 kg;
• keju keras 300 g;
• kemasan gelatin (20 g);
• bumbu, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Ham disiapkan sebagai berikut:

1. Daging ayam dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar dua sentimeter.
2. Keju dipotong menjadi kubus sentimeter.
3. Sayuran dicincang halus.
4. Baki pemanggang dilapisi dengan kertas timah sehingga Anda bisa memasukkan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya dan membungkusnya.
5. Semua produk dicampur, gelatin ditambahkan ke dalamnya, dicampur.
6. Campuran yang dihasilkan tertanam dalam foil dan dibungkus dengan sangat erat.
7. Tempatkan batu bata tekan (atau sesuatu yang berat dan tahan api) di atas kantong kertas timah yang dihasilkan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam.
8. Kemudian semuanya ditarik keluar dan didinginkan tanpa melepas "pers".
9. Setelah semuanya mendingin hingga suhu kamar, batu bata dilepas. Bentuk dengan ham dikeluarkan di lemari es selama 8-12 jam.

Setelah berakhirnya waktu, Anda dapat membuka lipatannya. Ham sudah siap. Untuk kenyamanan melepas kertas timah, Anda bisa memanaskan bagian bawah baki sedikit di atas api.