როგორც ბავშვობაში: რძის ნამცხვრები

ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის დიდ პატივს სცემდნენ და მაღაზიის უპირატესობას ანიჭებდნენ. რა არის რძის ნამცხვრები, რომლებიც დღემდე ახსოვს ბევრს. ის, რაც ახლა იმავე სახელწოდებით იყიდება, სულ სხვაა, თუმცა, შეგიძლიათ გემრიელი ორცხობილა მოამზადოთ, როგორც ბავშვობაში, სახლში. მათ არ სჭირდებათ ბევრი პროდუქტი და დრო, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია.

რძის ნამცხვრები GOST- ის შესაბამისად

გსურთ რძის ნამცხვრები რაც შეიძლება ახლოს იყოს მათთან, რომელსაც ახლა თაროებზე ვერ ნახავთ? შემდეგ სცადეთ ცომეულის დამზადება GOST რეცეპტის მიხედვით. მასთან ცოტა მეტი პრობლემაა, რადგან პროდუქციის გაზომვა მკაცრად უნდა მოხდეს გრამებით, მაგრამ საბოლოო შედეგი გთხოვთ.

1. გახეხეთ 95 გრ რბილი კარაქი 200 გრ გრანულირებული შაქრით, შემდეგ კი ათქვიფეთ გლუვამდე.
2. ცალკე ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და თანაბრად გაყავით. დაამატეთ ერთი ნაწილი კარაქს და შაქარს, ხოლო მეორე დატოვეთ საპოხი მასალისთვის.
3. კვერცხის ზეთის ნარევს დაუმატეთ 75 გრ რძე და სცემეთ ყველაფერი, სანამ კრემი არ წარმოიქმნება, შემდეგ დაამატეთ 4 გრ გამაფხვიერებელი და აურიეთ.
4. თანდათანობით დაამატეთ 0,4 კგ გაცრილი ფქვილი და ათქვიფეთ ნაზი ცომი, რომელიც ხელებს არ გიჭერს.
5. მოაყარეთ სუფრას ცოტაოდენი ფქვილი და წაუსვით მასზე ცომი. გააფართოვეთ ეს უკანასკნელი ფენად, რომლის სისქე უნდა იყოს 6-7 მმ რეგიონში. ორცხობილა გაჭერით ისე, როგორც გსურთ.
6. განათავსეთ პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე და დადგით მომზადებული ორცხობილა, გადააფარეთ მარცხენა კვერცხით და გააგზავნეთ 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში, რომ აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

რძის ორცხობილის რეცეპტი

GOST რეცეპტის გარდა, სხვებიც არიან. ზოგი მათგანი სახელმწიფო სტანდარტის მსგავსია, მხოლოდ ოდნავ შეცვლილი და არის ისეთებიც, რომლებიც სულ სხვა ინტერპრეტაციით არის წარმოდგენილი.

ორცხობილის თითქმის კლასიკური რეცეპტი

პროდუქციის ამ რაოდენობით, დაახლოებით 25 ცალი ორცხობილა მიიღება.

1. სცემეთ 150 გრ მარგარინი ჭიქა შაქართან ერთად (შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები ან მეტი, რაც დამოკიდებულია პირადი სურვილის მიხედვით).
2. დაამატეთ ორიოდე კვერცხი და კვლავ ათქვიფეთ.
3. განაგრძეთ ცემა, ჩაასხით 150 მლ რძე, დაამატეთ რამდენიმე პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი.
4. ჩაასხით 0,450 კგ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ მოგეწონოთ.
5. ცომი გადაიტანეთ მაგიდაზე, გააბრტყელეთ ფენა 0,5 სმ სისქით, გაჭერით ორცხობილა ფორმებით.
6. მომზადებული ორცხობილა წაუსვით კვერცხს და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთით, სანამ რბილობს.
7. სუფრასთან მიტანის წინ შეიძლება ორცხობილა მოაყაროთ შაქრის პუდრას.

ფუნთუშები არაჟანზე

1. გაცერით ორიოდე ჭიქა ფქვილი.
2. თასში შეურიეთ 150 გრ არაჟანი, ერთი კვერცხი, რამოდენიმე დიდი კოვზი რბილი კარაქი, სამი დიდი სუფრის კოვზი შაქარი, მარილის მარილი და ნახევარი პატარა კოვზი სოდა. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
3. დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის თანდათანობით დამატება და მოზილეთ ელასტიური, არაწებოვანი ცომი.
4. განათავსეთ მზა ცომი ფქვილისებრ მაგიდაზე და გადააფარეთ ფენა, 0,5-0,7 სმ სისქის. დაჭერით ორცხობილა ფორმით, გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით და გააგზავნეთ ღუმელში, 190 ° C- ით გახურებული, 10-15 წუთის განმავლობაში სანამ მოხარშული.

თითოეულ რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც თქვენი აზრით კარგად გამოდგება ცომეულს. მაგალითად, ცომს დაემატა უმარტივესი ყაყაჩოც, თვითონ ბისკვიტებს დიდად არ შეცვლის, არამედ გააუმჯობესებს მათ გემოვნებას.