სისხლის ძეხვის სარგებელი
სისხლის ძეხვი –ძალიან პოპულარული კერძი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ის ასევე სასარგებლოა. ამ ტიპის ძეხვის მთავარი ინგრედიენტია ღორის სისხლი. იგი შეიცავს უამრავ რკინას, რომელსაც ორგანიზმი ადვილად ითვისებს. მოდით, უფრო დეტალურად ვისაუბროთ კერძზე, რომელიც პოპულარულია ერთ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
რამდენად სასარგებლოა სისხლის ძეხვი?
ამ პროდუქტს აქვს საშუალო მაღალი კალორიული შემცველობა, ვინაიდან მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება შეიცვალოს 250-400 კკალ-მდე 100 გ-ზე.
სისხლის ძეხვი მდიდარია ვიტამინებით (B3, B12, D), იგი ასევე შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, სელენიუმს და რკინას (ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 35% 100 გრ პროდუქტში).
იმის გათვალისწინებით, რომ ძეხვი კარგად შეიწოვება და სხეული ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას იღებს, ამ კერძის მიღება რეკომენდებულია ანემია, სისხლის დაკარგვა, ოპერაციისა და დაზიანებების შემდეგ უსწრაფესი გამოჯანმრთელების მიზნით.
ასევე რეკომენდებულია ამ კერძის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, ვინც აქტიურ სპორტშია დაკავებული, ვინაიდან ძეხვი შეიცავს უამრავ ამინომჟავას და პროტეინს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის მძიმე ტვირთის დროს.
ეს ძეხვი განსაკუთრებით სასარგებლოა დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ორსული ქალებისთვის. მაგრამ მნიშვნელოვანია ამ კერძის ხარისხის მონიტორინგი, ვინაიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს პარაზიტებით ინფექციის რისკი.
რეცეპტი სისხლის ძეხვისთვის
ადამიანების უმეტესობას არ აქვს სისხლის ძეხვის მომზადების უნარი და სურვილი, ამიტომ ურჩევნია მზა პროდუქტის შეძენა. ამ ვერსიაში, კერძი სავსებით მზად არის და დამატებითი სითბოს დამუშავება არ არის საჭირო.
თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი სისხლი და სხვა ინგრედიენტები, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სისხლის ძეხვი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მის მაღალ ხარისხში და უსაფრთხოებაში.
არსებობს მრავალი ვარიაცია სისხლის ძეხვის ინგრედიენტებზე. ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომბინაციებია:
- ღორის, ხბოს და მსხვილფეხა რქოსანი ღორის სისხლი;
- დაჭრილი ბეკონი, ღორის სისხლი და წიწიბურა;
- ღორის ხორცი, მრგვალი ბრინჯი, სისხლი, სხვადასხვა მწვანილი და ცხიმი;
- ღვიძლი, ღორის სისხლი, მოხარშული რძე, ბეკონი, ხახვი;
- ღორის ქათამი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი, სისხლი და სუბპროდუქტები.
მაგალითად, სისხლის ძეხვის მომზადება წიწიბურასთან ერთად, თქვენ უნდა:
- 1 ს.კ. წიწიბურა;
- 0,1 კგ დაფქული ღორის ხორცი;
- 0,25 კგ ბეკონი;
- 1 ლიტრი სისხლი;
- 2 დიდი ხახვი;
- მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
- ნაწლავები
სამზარეულოს პრინციპი იგივეა, სისხლის ძეხვის კომპონენტების მიუხედავად:
- ჯერ საჭიროა ნაწლავების მომზადება. ისინი უნდა გაიწმინდოს ლორწოსგან, აღმოჩნდეს, კარგად გაირეცხოს, მარილით გაიწმინდოს და რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩეს. ამის შემდეგ, იგი წყალში უნდა გაიჟღინთოს ძმრით 6-7 საათის განმავლობაში. ეს მოაცილებს უსიამოვნო სუნს.
- ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება. დაჭრილი ხორცი, ფრაის სანამ ტენდერი. ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ბურღული. თუ გსურთ დაამატოთ ხახვი, მაშინ ასევე უნდა შეწვათ.
- მაშინ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ სისხლს. თუ ახალია, აუცილებლად გაწურეთ საცრის მეშვეობით. სისხლის შედედების შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი, შემდეგ კი გაწურეთ.
- შემდეგ, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყაროთ მარილი, დაამატოთ პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
- შემდეგ უნდა შეავსოთ ნაწლავები მომზადებული ნარევით.
- სამზარეულოს პროცესის დასასრულებლად, სისხლის ძეხვი 10 წუთის განმავლობაში უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და პერიოდულად გახვრიტოთ ნემსით, რადგან სხვა შემთხვევაში ის უბრალოდ იფეთქებს.
- ამის შემდეგ, ეს რჩება მხოლოდ ძეხვის გამოცხობა ღუმელში 250 გრადუს ტემპერატურაზე, 30 წუთის განმავლობაში.
არსებობს მრავალი რეცეპტი სისხლის ძეხვისთვის. ზოგი მზარეული ქიშმიშს და გარგრის ჩირსაც კი უმატებს მას, ზოგი კი, უფრო კონსერვატიულია და არომატული აქცენტების გაკეთებას ამჯობინებს ნივრის, რეჰანის და სხვა სანელებლების გამოყენებით.
