Kaip pasigaminti uogienės

Uogienės skonį visi žino nuo vaikystės. Mūsų močiutės sukaupė jų atsargas, kad jas būtų galima naudoti ateityje, kad šaltais žiemos vakarais galėtų mėgautis saldžiu skanėstu. Bet ar visi žino, kaip tinkamai jį paruošti?

Kaip tinkamai paruošti uogienę

Žiemos uogienė yra vasaros gabalėlis stiklainyje. Kaip malonu šaltais žiemos vakarais atidaryti uogienės indelį ir prisiminti šilumą ir saulę. Tinkama uogienė atrodo labai gražiai. Tirštame, skaidriame sirupe uogos ar prinokusių vaisių gabalėliai pasiskirsto tolygiai. Nors kai kurie meistrai gali gaminti maistą skanus ir sveikas skanėstas iš cukinijų, morkų ar kaštonų. Tiek jau yra kažkas, bet vis tiek yra bendros taisyklės gaminant maistą „vasara banke“.

1. Visų pirma, jūs turite rimtai kreiptis į vaisių, skirtų uogienėms, pasirinkimą. Duokite pirmenybę jūsų regione užaugintoms uogoms. Tai sumažina riziką žiemai išsaugoti vietoj sveikų vaisių kenksmingas chemines medžiagas. Uogienei geriausiai tinka šiek tiek neprinokę vaisiai. Jei perimsite, yra rizika, kad gausite nesuprantamą netvarką. Be to, tai neturės teigiamo poveikio produkto grožiui ir skoniui, jei naudosite žaliavas su gedimo požymiais - puvimo dėmėmis, paukščių ar vabzdžių pažeidimais, suglamžytais šonais.
2. Tinkami patiekalai šiuo klausimu yra labai svarbūs. Geriausiai tinka varinis, negilus baseinas. Patikrinkite, ar induose nėra rūdžių dėmių ar žalių nuosėdų. Emaliuoti indai netinka dėl tos paprastos priežasties, kad juose dažniausiai viskas dega. Kas, žinoma, sugadins gatavo produkto skonį.
3. Prieš pradedant gaminti, vaisiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti. Pašalinkite lapus, suglamžytas uogas, sėklas ir kotelius. Taip pat gerai viską nuplauti švariu vandeniu.
4. Tinkamai paruoštas sirupas yra svarbiausias dalykas ruošiant šį skanėstą. Sirupas ruošiamas taip - paimkite cukraus kiekį, lygų uogų svoriui. Jei žaliava yra 3 kg, tada įpilkite 3 kg cukraus. Be to, už kiekvieną kilogramą smėlio reikia įpilti 200 g vandens. Viską sumaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies. Geras sirupas lėtai nutekės iš šaukšto.
5. Užvirus supilkite uogas į sirupą. Galite, priešingai, užpilti sirupą ant stiklainių su jau suskaidytomis uogomis ir išvirti visą masę.

Gaminant maistą reikia laikytis proporcijų. Jei dedate mažiau cukraus nei pagal receptą, yra rizika, kad uogienė fermentuosis. Jį reikia supakuoti į stiklinius indelius su alavo dangteliais. Kad uogienė nepelija, stiklainiai turi būti sausi ir kruopščiai nuplauti. Susuktų skardinių laikymo vieta taip pat turėtų būti sausa ir gerai vėdinama.

Kaip paruošti uogienę penkias minutes

Kaip rodo pavadinimas, šis metodas yra greitas, lengvas ir leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį uogose ir vaisiuose.

Norint greitai paruošti, uogas reikia nuplauti, išrūšiuoti iš šakelių, sėklų ir išdžiovinti, tada perkelti į gilų baseiną ir padengti cukrumi, išmaišyti ir palikti kelioms valandoms, kad uogos ar vaisiai duotų sulčių. Tada padėkite ant viryklės ir maišydami palaukite, kol užvirs. Po to virkite dar 5 minutes, jei uogienė yra skysta, virkite ją dar kartą. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties, jei paruošta uogienė yra saldi. Tada kruopščiai sumaišykite ir vėl užvirkite.

Į uogienę galima dėti prieskonių. Pavyzdžiui, obuoliai ir kriaušės tinka prie cinamono. Oranžinė - su gvazdikėliais ir kardamonu.

Kaip pasigaminti obuolių uogienės

Gaminant obuolių uogienę:

1. Nuplaukite vaisius, supjaustykite gabalėliais, nuimdami vidurį. Ypač subtiliai obuolių uogienei vaisius galima sutarkuoti stambia tarka, pašalinus žievelę.
2. Paruoškite cukraus sirupą sumaišydami cukrų ir vandenį proporcingai 1 kilogramui cukraus 200 ml vandens. Užpilkite obuoliais. Troškinkite ant stiprios ugnies, kol sirupas sutirštės.
3. Arba supjaustykite smulkintus obuolius granuliuotu cukrumi ir palikite porai valandų. Tada užvirkite mišinį.
4. Paruošus sirupą, supilkite į jį obuolių minkštimą ir virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Tada sumažinkite ir virkite dar 5 minutes.
5. Supilkite į stiklainius ir susukite su alavo dangčiu.

Jei uogienė skysta - ką daryti

Lengviausias būdas sutirštinti uogienę yra į ją įpilti želatinos arba agaro-agaro. Taip pat šiuo tikslu į uogienę galite pridėti tarkuotų obuolių minkštimo, serbentų, citrinos sulčių ar apelsinų žievelės. Šie natūralūs pektinų turintys produktai ne tik pridės norimo tirštumo uogienei, bet ir suteiks jo skonio skonio.

Kad ateityje uogienė nepasirodytų per skysta, atkreipkite dėmesį į uogų kokybę. Lietingu oru surinktos žaliavos tampa pernelyg sultingos. Todėl skysčių pertekliui suvirškinti prireiks daugiau laiko. Tas pats pasakytina ir apie ką tik nuplautas uogas. Prieš įdėdami žaliavas į dubenį, leiskite vandeniui nutekėti.

Patarimai, jei uogienė yra labai skysta:

1. Nepamirškite nugriebti putų.
2. Šiam skanėstui gaminti nenaudokite puodo - indai su žemomis sienelėmis padės drėgmės pertekliui greičiau išgaruoti.
3. Nelaikykite produkto 3 valandas iš eilės. Geriau virkite jį 3 žingsniais. Išvirkite žaliavas, palaikykite 15 minučių ant ugnies.Tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite skanėstą. Pakartokite dar 2 kartus.

Pelėsi ant uogienės, ką daryti

Jei atidarius stiklainį randama pelėsių, galite jį tiesiog išimti ir naudoti uogienę kaip maistą, nes pelėsiai neprasiskverbia į vidų. Taip pat galite išvirti supelijusį uogienę su cukrumi 100 g smėlio 1 kg uogienės. Laikykite ugnį 5-7 minutes. Jūs neturėtumėte vėl suvynioti tokios uogienės. Geriau nei jis valgyti.

Pelėsis gali atsirasti, jei:

1. Uogienė blogai virta.
2. Nepridėta pakankamai cukraus.
3. Dangteliai buvo užsukti dar karšti. Kondensatas susidarys, kai uogienių stiklainiai vis dar bus karšti. O drėgmės perteklius yra geriausias pelėsių draugas.
4. Indeliai buvo blogai išvalyti arba nesterilizuoti.
5. Galutinis produktas buvo laikomas drėgnoje patalpoje, kur oro cirkuliacija bloga.

Jei uogienė yra fermentuota

• Fermentuotą uogienę galima virti su cukrumi ir dėti į stiklainius. Apskaičiuojama 100 g granuliuoto cukraus 1 kg uogienės.
• Į jį įpilkite vandens ir išvirkite kompotą. Atminkite, kad šiuo atveju žaliavos neturėtų stipriai kvepėti vynu.
• Pridėti kaip įdarą į pyragas... Kaitinant orkaitėje, visi susidarę alkoholio junginiai suirs.
• Pasigaminkite naminio fermentuoto uogienės likerio. Įdėkite įtartinas skardines arčiau akumuliatoriaus. Bakterijos atliks savo darbą pačios. Geriau nuimti dangtį ir stiklainio kaklą surišti 1 sluoksniu sulankstyta marle. Paprastai aktyvios fermentacijos procesas trunka 2-3 dienas. Ir dar apie 2-3 savaites, kol produktas subręsta. Užpildo pasirengimą galima nustatyti be burbuliukų ir infuzijos skaidrumo.

Taip pat atsitinka, kad uogienė yra, atvirkščiai, cukruota. Taip yra dėl to, kad kepant buvo pažeistas receptas ir įdėta šiek tiek daugiau cukraus, nei turėjo būti. Šią problemą galima išspręsti paprasčiausiai įdėjus stiklainius į šiltą vandenį ir pašildžius vandenį. Cukrus ištirps. Norėdami to išvengti ateityje, į kiekvieną stiklainį rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos sulčių ar rūgšties.