Baklava receptas

Baklava yra skanus rytietiškas saldumas, kurio paruošimui yra daugybė receptų. Nepaisant įvairovės, ruošiant baklavą yra keli vienijantys principai: tešlos sluoksniai, riešutų įdaras ir pilstymas iš ghee ir medaus.

Azerbaidžaniečių baklava

Norėdami paruošti rytietišką saldumą, turite imtis:

• 350 g miltų ir graikinių riešutų;
• pusės stiklinės pieno;
• pusės šaukštelio mielių;
• vieno kiaušinio ir atskirai trynio;
• 100 g sviesto;
• stiklinė cukraus ir pora šaukštų sirupui atskirai;
• šaukštelio vanilino;
• 3 desertiniai šaukštai medaus;
• 5 dideli šaukštai vandens ir žiupsnelis šafrano.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Norėdami paruošti tešlą, pašildykite pieną ir įpilkite mielių, žiupsnelį druskos ir sumaišykite.
2. Įmuškite kiaušinį ir supilkite į jį 2 šaukštus karšto sviesto, dar kartą išplakite ir, įmaišę į pieno masę, sumaišykite, tada suberkite miltus.
3. Kol tešla užpilta, reikia paimti pusantro puodelio riešutų, keletą minučių juos pakepinti sausoje keptuvėje ir sutrinti į trupinius, tada įpilti vanilino, stiklinę cukraus ir viską išmaišyti.
4. Šafraną užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 20–25 min. Ir sumaišykite su tryniu.
5. Tešla turi būti padalinta į 6 vienodo dydžio gabalus, kurių kiekvienas turi būti iškočiotas į ne daugiau kaip 5 milimetrų storio sluoksnį.
6. Pirmąjį tešlos sluoksnį reikia įdėti į formą ir įdaro sluoksnį, užpilti lydytu sviestu, vėl uždėti tešlą ant viršaus ir viską pakartoti kaip su pirmuoju sluoksniu.
7. Viršutinį tešlos sluoksnį aptepkite šafrano ir trynio mišiniu.
8. Supjaustykite baklavą deimantais, ant kurių kiekvienam reikia uždėti riešuto gabalėlį ir baklavą nusiųsti į orkaitę pusvalandžiui.
9. Likus 10 minučių iki pasirengimo baklavą reikia pamirkyti ištirpintu medumi, o likus 5 minutėms iki pasirengimo - užpilti sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens.

Turkiška baklava

Tešla:

• 500 g kviečių miltų;
• 300 g sviesto;
• šalto vandens 150 ml;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 2 kiaušiniai ir žiupsnelis druskos.

Užpildymas ir užpildymas:

• 350 g nuluptų graikinių riešutų ir sviesto;
• stiklinė medaus;
• žiupsnelio vanilino;
• šaukštelio cinamono;
• 150 ml karšto vandens;
• šiek tiek cukraus pudros.

Receptas:

1. Norint paruošti įdarą, riešutus reikia susmulkinti, nepamirštant palikti tam tikrą kiekį dekoravimui, derinti su milteliais, cinamonu, vanile ir viską išmaišyti.
2. Gatavą tešlą reikia padalyti į kelias lygias dalis, iš kurių kiekviena turi būti iškočiota plonu sluoksniu.
3. Vieną sluoksnį paskleiskite ant kepimo skardos, užpilkite tirpintu sviestu ir ant viršaus pabarstykite įdaro, tada uždėkite antrą sluoksnį ir pakartokite tą patį.
4. Procedūros pabaigoje turite sukabinti kraštus ir palikti desertą 25-30 minučių. Paskirto laiko pabaigoje viršutinį sluoksnį reikia patepti baltymu, supjaustyti baklavą gabalėliais, kiekvieną gabalėlį papuošti puse veržlės ir nuodų orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °.
5. Po 10 minučių išimkite baklavą, supilkite ją su medumi ir karšto vandens padažu ir vėl įdėkite į orkaitę 20–25 minutėms.

Armėnų baklava

Norėdami gaminti armėnų baklavą, pirmiausia turite pagaminti tešlą iš:

• 3,5 puodelio miltų;
• pusės šaukštelio sodos;
• stiklinė lydyto sviesto ir grietinės;
• vienas kiaušinis.

Įdaras ruošiamas iš:

• pusantros stiklinės nuluptų ir susmulkintų graikinių riešutų ir cukraus;
• šaukštelio cinamono ir tiek pat vanilino;
• jei norite, galima pridėti žiupsnelį ar du kardamono.

Šiame baklavos recepte naudojami dviejų rūšių įdarai, pirmasis gaminamas iš 100 g lydyto sviesto, o antrasis - iš 50 g medaus, stiklinės cukraus ir 150 ml vandens.

1. Gatavą tešlą reikia padalyti į lygias dalis ir kiekvieną iš jų iškočioti plonu sluoksniu.
2. Tada vieną iš sluoksnių reikia įdėti į kepimo skardą, o įdarą - ant viršaus, tešlą vėl įdėti į įdarą.
3. Viršutinį tešlos sluoksnį reikia sutepti tryniu, tada baklavą supjaustyti gabalėliais, apatinį tešlos sluoksnį palikti nepažeistą. Papuoškite desertą riešutais.
4. Į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 ° C, reikia įdėti baklavą 15-20 minučių.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, reikia jį išimti iš orkaitės, supilti viską su lydytu sviestu ir vėl įdėti į orkaitę 45 minutėms. Tada desertą reikia pašalinti atnaujinant pjūvius ir tolygiai supilant jį su cukrumi ir medumi, 5-10 minučių vėl pilant į orkaitę.
6. Gatavą desertą prieš patiekiant reikia supjaustyti iki galo.

Baklavos receptai

Šviesi baklava

Norėdami paruošti tokio tipo rytietišką saldumą, jums reikės:

• 2 puodeliai riešutų
• stiklinė vandens, cukrus ir lydytas sviestas;
• šaukštelio vanilino ir citrinos žievelės;
• pusės stiklinės medaus ir sluoksniuotos tešlos pakelio.

1. Padėkite tešlos sluoksnį ant kepimo skardos, uždėkite įdaro ant viršaus, uždarykite kitą tešlos sluoksnį ir pakartokite procedūrą.
2. Viršutinį tešlos sluoksnį reikia sutepti tryniu, supjaustyti desertą porcijomis, kiekvieną papuošti riešutu, viską užpilti medaus įdaru ir nusiųsti į karštą orkaitę 45–50 minučių.

Uzbekų baklava

Norėdami pagaminti desertą, jums reikės:

• 600 g miltų;
• 300 g grietinės ir riešutų;
• 2 puodeliai cukraus;
• šiek tiek razinų;
• 5 kiaušiniai;
• 200 g sviesto;
• žiupsneliai sodos ir vanilino;
• druskos pagal skonį.

Uzbekų baklavos kepimo principas yra toks pat, kaip ir ankstesniais atvejais, tačiau įdaras šiek tiek skiriasi tuo, kad jis ruošiamas šiek tiek kitaip, būtent: reikia išplakti kiaušinių baltymus, ten pridėti cukraus, riešutų, razinų, vanilino ir išplakti. vėl viskas.