Marinato receptai

Marinatas yra padažas, paprastai su actu, kuriame mėsa ar daržovės yra brandinami prieš gaminant. Marinatas suteikia prieskonių ir neišvengiamai pagerina būsimų patiekalų skonį. Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai ir skaniai paruošti tokį padažą skirtingiems produktams.

Kiaulienos marinatas

Labai paprastas marinatas, kuriame yra du pagrindiniai produktai: pipirų grūdeliai ir svogūnai. Už kilogramą kiaulienos reikia paimti apie 0,7 kg svogūnų ir porą mažų šaukštų juodųjų pipirų. Tada viskas yra etapais:

1. Nulupkite svogūnėlius ir nuplaukite vandeniu.
2. Šakniavaisius sutarkuokite smulkia tarka arba sutrinkite maišytuvu. Turėtumėte gauti skystą košę.
3. Sumaišykite virtą svogūną su pipirais, kruopščiai išminkykite, galite pridėti druskos pagal savo skonį.
4. Išvirtą marinatą užpilkite ant mėsos ir palikite mirkti mažiausiai tris valandas.

Prieš kepant mėsą, pastaroji turi būti visiškai išlaisvinta iš marinato. Iš esmės šis receptas idealiai derinamas ne tik su kiauliena, bet ir su jautiena bei aviena. Tačiau švelniai paukštienai, pavyzdžiui, geriau pasirinkti kitą receptą.

Aistringi gurmanai mieliau marinuoja kiaulieną medaus-garstyčių padaže. Jis turi ypatumą - rauginimo proceso nereikia. Tiesiog patepkite mėsą prieš pat kepimą ir galite pradėti kepti iš karto. Ruošiame padažą iš:

• didelis šaukštas garstyčių;
• didelis šaukštas medaus;
• šviežios apelsino žievelės;
• druska, pipirai ir kmynai.

1. Sumaišykite visus išvardytus ingredientus puodelyje ir maišytuvu paverskite homogenišką košę. Jeigu mėsa planuojama gaminti ne bute, pavyzdžiui, iškyloje, tiesiog supilkite paruoštą marinatą į indą su dangčiu ir galite jį pasiimti su savimi.
2. Prieš kepdami liberaliai sutepkite kiekvieną mėsos gabalėlį - viskas.

Pomidorų marinatas mėsai yra daugelio dešimtmečių nekeista žanro klasika. Norėdami paruošti pomidorų padažą, jums reikės:

• 300 ml šviežiai spaustų pomidorų sulčių;
• pusės puodelio obuolių actas(labai gerai, jei įmanoma actą pakeisti tokiu pačiu baltojo vyno kiekiu).

1. Sumaišykite sultis su actu (arba vynu). Pats padažas yra paruoštas.
2. Paruoškite mėsą. Kiekvieną gabalėlį ištepkite pipirais, muskato riešutais ir kalendromis ir dėkite į didelį puodą.
3. Išdėstykite mėsą su svogūnu, supjaustykite pusžiedžiais. Druska.
4. Užpilkite virtą padažą.

Tokiame marinate mėsą vargina per naktį laikyti šaldytuve.

Sunku tuo patikėti, tačiau net ir paprasčiausias kefyras gali padaryti mėsą švelnią ir sultingą. Norėdami sukurti marinatą kiekvienam mėsos kilogramui, turite pasiimti:

• pusė litro kefyro;
• 0,5 kg svogūnų;
• pusė didelio šaukšto apynių-suneli prieskonių;
• keli pipirų grūdeliai.

1. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais.
2. Išmeskite šakniavaisius su prieskoniais ir lengvai nuspauskite sultis.
3. Supilkite kefyrą ir minkykite su mėsa.
4. Įdėkite marinatą į šaldytuvą mažiausiai trims valandoms.

Kitas kiaulienos marinato variantas apima granatų buvimą. Tokia kompozicija suteiks prieskonių ir net šiurkščią mėsą padarys minkšta ir minkšta. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• mažas šaukštas maltų pipirų;
• didelis svogūnas;
• krūva kalendros ir mėtų;
• pora stiklinių šviežių granatų sulčių;
• pusės stiklinės degtinės.

1. Susmulkinkite svogūną, kalendrą ir mėtas į bendrą dubenį, įpilkite pipirų.
2. Mėsos gabalėlius sutarkuokite gauta kompozicija ir perkelkite į puodą su svogūnais ir žole.
3. Į mėsą supilkite granatų sultis ir degtinę. Išmaišykite. Mėsa mirkoma per naktį ir griežtai laikoma šaldytuve.

Jautienos marinatas

Daugelis žmonių nemėgsta jautienos dėl jos kietumo, o tinkamai paruošta mėsa niekada nebus „ąžuolinė“. Kad jautiena taptų švelni ir minkšta, reikia leisti jai gerai pasimarinuoti. Mes siūlome jums keletą marinato variantų. Nurodytas ingredientų kiekis visuose receptuose skaičiuojamas už kilogramą mėsos, jei mėsos yra daugiau, proporcingai padidinkite recepto ingredientus.

• vienas svogūnas;
• keturi dideli šaukštai acto;
• mažas šaukštas cukraus;
• pipirai pagal skonį;
• pusė stiklinės vandens;
• truputis saulėgrąžų aliejaus.

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir sumaišykite su mėsa, palikdami marinuotis mažiausiai valandą. Mėsą reikia pasūdyti prieš pat kepant.

Norėdami gauti kitą receptą, jums reikės:

• stiklinė mineralinio vandens;
• pusė litro kefyro;
• lemputė;
• pipirai ir druska savo nuožiūra.

Paruoškite mėsą iš anksto ir supjaustykite ją taip, kaip ją iškepsite. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir supilkite ant mėsos. Marinovka - viena valanda.

Tiesiog nuostabus marinatas - garstyčios. Mėsos marinavimo laikas yra standartinis, valandos. Kompozicijai reikės:

• didelis šaukštas garstyčių;
• svogūnai ir česnakai - savo nuožiūra;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• trys dideli šaukštai majonezo arba grietinės.

Kaip ir ankstesniuose receptuose, tiesiog reikia sumaišyti visus ingredientus ir užpilti mėsą.

Įdomus mėsos gaminimo su alumi variantas:

• taurė alaus;
• trys dideli šaukštai balzamiko acto;
• trys dideli šaukštai alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite visus ingredientus, druską ir pipirus, kaip jums patinka. Marinuokite mėsą kompozicijoje ir palikite valandą šaldytuve. Kad mėsa būtų labiau prisotinta, ją galima sulankstyti į plastikinį maišelį ir surišti.

Subtiliausia yra jautiena, marinuota šaltalankių sultyse. Norėdami tai padaryti, mėsa supjaustoma taip pat, kaip ji bus kepama vėliau. Viskas pasūdoma, pabarstoma pipirais ir užpilama stikline šaltalankių sulčių ir paliekama valandai užpilti.

Kad jautiena būtų minkšta, ji turi gulėti rūgštinėje aplinkoje. Įprastas kivis padės sukurti rūgštį. Būtina:

• pora kivių;
• pora svogūnų;
• druskos ir pipirų.

1. Nulupkite kivį ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
3. Sumaišykite kivį ir svogūną, druską ir pipirus, supilkite mišinį ant mėsos ir leiskite jai virti šaldytuve maždaug dvi valandas. Tada mėsa bus paruošta virti.

Pomidorų marinatui jums reikės:

• pora didelių šaukštų pomidorų pastos;
• keturios česnako skiltelės;
• pora vidutinio dydžio svogūnų;
• 1,5 gabalėlio saldžiosios paprikos;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• mažas šaukštas druskos;
• žiupsnelis apynių-suneli prieskonių;
• kapotų žalumynų.

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, supjaustę svogūną ir česnaką ir supjaustę pipirus juostelėmis. Mėsą pamirkykite virtame marinate dvi valandas.

Ėrienos marinatas

Keletas ėrienos marinato paruošimo variantų:

Ko tau reikia:

• 0,7 litro vandens;
• stiklinė 6% acto;
• trys lauro lapai;
• vienas svogūnas;
• šaukštas druskos;
• pipirų pagal skonį.

Suberkite susmulkintą svogūną į vandenį ir užvirkite, pagardinkite druska ir pipirais. Praėjus penkioms minutėms po virimo, nukelkite nuo ugnies ir, kai tik jis atvės, užpilkite actu. Marinatas paruoštas, dabar galite įdėti mėsą.

Ko tau reikia:

• vienas didelis svogūnas;
• keturios česnako skiltelės;
• krūva kalendros;
• pusė mažo šaukšto pankolio sėklų;
• pusantro šaukšto kmynų;
• du dideli šaukštai karštų raudonųjų pipirų;
• keturi šaukštai vyno acto;
• druskos pagal skonį.

Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir įmaišykite supjaustytą mėsą į mišinį. Tampykite viską labai atsargiai, tarsi minkydami kietą tešlą. Tvirtai uždenkite ir palikite aštuoniolikai valandų mirkti vėsioje vietoje.

Ko tau reikia:

• šeši vidutiniai svogūnai;
• pusės stiklinės tkemali padažo;
• didelis šaukštas džiovintų raugerškių;
• 50 g lydytų riebalų uodegos riebalų;
• kapotų žalumynų;
• druskos ir pipirų pagal savo skonį;
• keturi vidutiniai pomidorai;
• mažas šaukštas maltų kmynų.

1. Susmulkinkite svogūną ir kruopščiai išskalaukite rankomis.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite.
3. Susmulkintą mėsą apibarstykite svogūnais ir pomidorais, apliekite padažu ir ištirpintais taukais, suberkite žoleles, pipirus ir druską.
4. Viską sumaišykite ir leiskite jam užvirti tris valandas.

Kitas ėrienos marinato variantas. Ko tau reikia:

• pipirai ir druska pagal savo skonį;
• mažas šaukštas čiobrelių, rozmarinų ir bazilikų;
• pusės stiklinės alyvuogių aliejaus;
• sultys iš pusės citrinos;
• penkios česnako skiltelės;
• trys svogūnai.

1. Įdėkite česnaką per presą, supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
2. Supjaustykite mėsą, įpilkite žolelių, druskos, prieskonių, česnako ir svogūnų. Supilkite aliejų ir išminkykite.
3. Mėsa marinade kepama apie tris valandas kambario temperatūroje, po to dar trims valandoms dedama į šaldytuvą.

Marinatas vištienai

Viena iš vištienos marinato galimybių apima acto buvimą. Receptas, beje, yra gana universalus ir tiks tiek vištienai virti orkaitėje, tiek vištienos iešmams. Tiesiog nepamirškite būti labai atsargūs su actu. Viena vertus, jo naudojimas leidžia mėsą padaryti švelnesnę, tačiau jei per daug eksponuosite tokios sudėties mėsą, pastaroji taps kieta ir neskani.

Ko tau reikia:

• keturi šaukštai obuolių acto;
• aštuoni dideli šaukštai vandens;
• trys svogūnai;
• šaukštas cukraus;
• pipirai ir druska pagal asmeninius pageidavimus.

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Leidžiama jį patrinti ant šiurkščiavilnių tarka.
2. Sumaišykite vandenį su actu ir vandeniu.
3. Supjaustykite mėsą, druską, pipirus ir supilkite svogūną.
4. Supilkite acto skystį ir palikite porą valandų pastovėti šaldytuve.

Su česnaku gaminamas paprastas acto marinatas. Dubenyje sumaišykite 6% acto, česnako, druskos, pipirų ir augalinio aliejaus, perleisto per presą. Viską sumaišykite ir leiskite jam užvirti pusvalandį, o po to marinatą galima naudoti kaip nurodyta.

Kiti marinato variantai vištienai gaminti.

Ko tau reikia:

• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• trys česnako skiltelės;
• pipirai ir druska savo nuožiūra;
• mažas šaukštas garstyčių;
• 70 g sojos padažo.

1. Įdėkite česnaką per presą.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą, česnaką, pipirus, druską, garstyčias ir padažą. Maišykite, kol mišinys bus kuo homogeniškesnis. Leiskite jam virti ketvirtį valandos ir naudokite, kaip nurodyta.

Ko tau reikia:

• trys šaukštai grietinės;
• pora česnako skiltelių;
• kapotų žalumynų, druskos ir pipirų pagal skonį.

1. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
2. Dubenyje sumaišykite žoleles, druską, pipirus, česnaką.

Sąmoningai šiek tiek persūdykite kompoziciją, nes mėsa paims sau dalį druskos. Tokią vištą patartina marinuoti visą naktį.

Ko tau reikia:

• pora mažų šaukštų adžikos;
• 50 g sojos padažo;
• 150 g medaus;
• trys česnako skiltelės;
• druskos ir pipirų savo nuožiūra.

1. Susmulkinkite česnaką.
2. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus iš kompozicijos, sumaišykite ir palikite stovėti dešimt minučių, tada naudokite, kaip nurodyta.

Šis marinatas puikiai tinka tiek vištienos iešmams, tiek paprastam naminiam šedevrui. Prieš kepdami vištieną galite pamirkyti porą valandų arba patepti prieš pat kepdami ir nusiųsti tiesiai į keptuvę ar orkaitę.

Turkijos marinatas

Ko tau reikia:

• pora apelsinų;
• penkios česnako skiltelės;
• 0,5 kg salotų svogūnų;
• mažas šaukštas vištienos prieskonių;
• trys maži šaukštai druskos;
• šaukštas pipirų;
• pora šakelių šalavijų.

1. Susmulkinkite česnaką. Nulupkite svogūną ir supjaustykite.
2. Citrusus užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, jų nelupdami.
3. Supjaustykite šalaviją.
4. Dubenyje sumaišykite pipirus, druską, svogūną, apelsinus, smulkintą šalaviją ir prieskonius.
5. Paruoštoje kompozicijoje nuvalykite paukštį ir palikite marinuotis porą valandų, o po to galėsite virti.

Ko tau reikia:

• keturios česnako skiltelės;
• trys šaukštai sojos padažo;
• pora šaukštų citrinos sulčių;
• pora šaukštų saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
• pora šaukštų balzamiko acto;
• trys šaukštai garstyčių.

1. Įdėkite česnaką per smulkintuvą.
2. Dubenyje sumaišykite sojos padažą, česnaką, citrinų sultis, balzamiko actą ir pipirus. Viską gerai išplakite.

Norėdami naudoti marinatą, turite paruošti patį kalakutą. Norėdami tai padaryti, nuplautas ir išdžiovintas paukštis atsargiai supjaustomas keliose vietose, po to mėsa gausiai sutepama virtu marinatu ir garstyčiomis. Paukštį reikia marinuoti mažiausiai tris valandas.

Ko tau reikia:

• 30 ml citrinos sulčių;
• druska ir karis, pipirai pagal skonį;
• stiklinė kefyro.

Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Marinatą mėsai reikia tepti taip pat, kaip ir ankstesnėje versijoje, t. prieš tai pjaustęs kalakutą keliose vietose arba pradūręs.

Ko tau reikia:

• šaukštas garstyčių;
• pusės stiklinės jogurto;
• rozmarino ir čiobrelio šakelės;
• česnako, poros gvazdikėlių;
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• citrinos - reikia ir žievelės, ir sulčių.

1. Skiediniu sutrinkite prieskonius, sumaišykite su garstyčiomis, sultimis ir citrinos žievelėmis.
2. Supjaustykite česnaką, pažodžiui keletą gvazdikėlių, griežinėliais ir supilkite į bendrą masę, supilkite alyvuogių aliejų.
3. Mėsa gerai ištepama paruoštu marinatu. Maža paslaptis, jei norite, kad kalakutiena būtų kuo sultingesnė ir kremiškesnė, mėsoje padarykite nedidelius gabalėlius ir įdėkite gero sviesto griežinėlių.

Kepsnių marinatas

Vasara - iškylų ​​ir šašlykų metas! Kad mėsa patiktų savo skoniu ir aromatu, turite ją teisingai marinuoti. Prieš kalbėdami apie receptus, pateikiame keletą patarimų, kurie gali būti tinkami:

• Negalima taupyti marinavimo laiko. Mėsa marinade turėtų būti dvylika valandų. Šiuo laikotarpiu jis bus visiškai prisotintas aromatu, prisotintas visko, ko jums reikia. Įdėkite dubenį su marinatu ir mėsa į šaldytuvą. Net jei pats marinatas bus paruoštas pagal visas taisykles, tačiau mėsa nepasitenkins nustatytu laiku, nieko skanaus neišeis.
• Venkite sviesto naudoti savo kebabų marinate. Sviestas paprastai dedamas į dietinę mėsą, kurioje nėra natūralių riebalų, o taip nėra kiaulienoje. Priešingai, ant grotelių pagrindinė užduotis yra ištirpinti riebalų perteklių, bet jokiu būdu jų nesotinti, todėl marinade geriau vengti aliejaus.
• Nebijokite vartoti acto. Kiauliena yra būtent tokia mėsa, kurią be baimės galima marinuoti marinate su actu, o visai nebijoti, kad galutinis produktas bus kietas, o tai paaiškinama ypatinga mėsos struktūra. Tačiau acto dėka galite pagreitinti marinavimo procesą. Taip, mes pasakėme, kad marinavimas turėtų būti dvylikos valandų senumo, bet jei tikrai norėsite, tada mėsa ant acto marinato bus paruošta per tris valandas.

Dabar keli skanaus kebabų marinato receptai.

Ko tau reikia:

• trys svogūnai;
• aštuoni šaukštai vandens;
• keturi šaukštai acto 9% (skaičiuojant kilogramui mėsos);
• šaukštas cukraus;
• druskos ir pipirų pagal savo skonį.

1. Išvirkite mėsą ir įtrinkite ją druska ir pipirais.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite masyviais žiedais ir panardinkite į mėsą.
3. Ištirpinkite actą vandenyje, įpilkite cukraus, sumaišykite su mėsa.
4. Padėkite mėsą engiamai ir palikite marinuotis šaldytuve.

Galite pasigaminti marinatą su majonezu, bet geriau tai padaryti su naminiu majonezu, juolab kad jį paruošti nėra taip sunku. Norėdami tai padaryti, tiesiog plakikliu išplakite kiaušinio trynį, šaukštą garstyčių, truputį acto ir alyvuogių aliejų (galite naudoti saulėgrąžų aliejų). Penkios minutės, bet viskas natūralu ir be konservantų. Taigi, norint paruošti marinatą su majonezu, už kilogramą mėsos jums reikės:

• 300 ml natūralaus majonezo;
• keturi dideli svogūnai;
• pipirai ir druska savo nuožiūra.

1. Mėsą supjaustykite porcijomis, įtrinkite pipirais ir druska, palikite pailsėti ketvirtį valandos.
2. Po to pradėkite majonezą palaipsniui, paskleiskite ant kiekvieno gabalo. Nepilkite daug majonezo, bet įsitikinkite, kad mėsa juo gausiai sutepta.
3. Nulupkite svogūną, supjaustykite ir pridėkite prie mėsos. Maišykite, uždenkite ir palikite užpilti šaldytuve.

Dietinis kepsnių marinato pasirinkimas reiškia mineralinio vandens buvimą. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• dvi stiklinės mineralinio vandens;
• trys svogūnai;
• džiovinti pomidorai, kalendra ir paprika;
• druskos ir pipirų.

1. Supjaustykite mėsą porcijomis ir į ją įpilkite stambiai pjaustytų svogūnų.
2. Pagardinkite pipirais ir druska, įpilkite džiovintų pomidorų, paprikos ir česnako. Truputį nuplaukite, kad svogūnas duotų šiek tiek sulčių.
3. Supilkite mineralinį vandenį ir padėkite į šaldytuvą.

Marinatas daržovėms

Be mėsos, iškyloje ir namuose taip pat galite mėgautis ant grotelių keptomis daržovėmis. Daržoves, kaip ir mėsą, prieš gaminant reikia marinuoti, o tai galima padaryti pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų.

Ko tau reikia:

• pora šaukštų balzamiko acto;
• pusė šaukšto granuliuoto cukraus;
• mažas šaukštas druskos;
• trys česnako skiltelės;
• 30 ml vandens;
• šiek tiek baziliko;
• 70 ml alyvuogių aliejaus.

1. Sumaišykite vandenį su actu ir ištirpinkite cukrų bei druską. Purtykite, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
2. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir įpilkite į acto tirpalą.
3. Nepamirškite, kad bazilikas jūsų rankose yra drėgmės, bet neplyškite.
4. Supilkite virtas daržoves su paruoštu marinatu, tai gali būti pomidorai, ir cukinijos, ir moliūgai ir kt.

Ko tau reikia:

• pora šaukštų vyno acto;
• šaukštas kalendros;
• druska;
• 1/4 puodelio sviesto
• trys šaukštai sojos padažo;
• pora česnako skiltelių.

1. Susmulkinkite česnako skilteles, sumalkite su smulkintomis žolelėmis ir įberkite druskos.
2. Supilkite actą ir sojos padažą. Įpilkite pipirų pagal savo skonį.
3. Supilkite aliejų.
4. Nuplaukite mėgstamas daržoves, supjaustykite ir įdėkite į maišelį. Supilkite marinatą, suriškite, gerai suplakite ir laikykite šaldytuve keturias – penkias valandas.

Ko tau reikia:

• pusės citrinos;
• pusės krūvos petražolių;
• baziliko šaka;
• trečdalis stiklinės pomidorų makaronų;
• 1/5 puodelio alyvuogių aliejaus
• šaukšto balzamiko acto;
• pipirai ir druska;
• šaukštą cukraus ir paprikos.

1. Nuimkite citrinos žievelę ir supjaustykite, išspauskite sultis ir supilkite į virtą žievelę.
2. Pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite pomidorų pastos.
3. Įpilkite balzamiko acto, įpilkite paprikos ir cukraus.
4. Paskutinis žingsnis - pridėti aliejaus ir kapotų petražolių bei baziliko.
5. Daržovių rauginimo laikas yra apie tris valandas.

Ko tau reikia:

• citrina;
• 50 g natūralaus medaus;
• pora česnako skiltelių;
• čiobrelio šaukštas;
• pusė mažo šaukšto druskos;
• žiupsnelis pipirų.

1. Vandenyje ištirpinkite medų iki skystos būsenos.
2. Išplautos citrinos išspauskite tris šaukštus sulčių. Dėl skonio galite paimti šiek tiek malonumo, tačiau tai yra jūsų pačių.
3. Sumaišykite citrinos sultis, druską, medų, pipirus. Nepersistenkite su druska, kitaip daržovės duos daug sulčių. Pridėti čiobrelių.
4. Susmulkinkite česnaką skiltelėmis ir suberkite į bendrą masę.
5. Paruoštoje kompozicijoje daržovės marinuojamos maždaug dvi valandas.

Marinatas žuvims

Norėdami paruošti klasikinį marinato variantą, jums reikės:

• trys morkos;
• penki šaukštai pomidorų pastos;
• 250 g vandens;
• prieskoniai savo nuožiūra;
• žalumynai ir cukrus;
• lemputė.

1. Nuplautus ir nuluptus svogūnus susmulkinkite morkomis, kaip jums patinka, galite juos sutarkuoti.
2. Sulenkite daržoves keptuvėje didelėmis pusėmis ir storu dugnu, kepkite aliejuje.
3. Įpilkite pomidorų pastos, prieskonių. Uždenkite ir pavirkite pusvalandį. Būkite atsargūs, kad kompozicija nesudegtų.
4. Virimo pabaigoje užpilkite vandeniu (geriau, jei vietoje vandens yra žuvies sultinio). Kai tik užvirs marinatas, įberkite druskos ir cukraus - viskas.
5. Supilkite keptą žuvį su marinatu ir palikite šaldytuve porai valandų.

Marinuoti žuvį gali būti labai paprasta ir greita. Tam reikia tik vienos garstyčios. Nulupkite ir nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir gausiai aptepkite garstyčiomis ir trupučiu druskos. Palikite pusvalandžiui pastovėti ir galėsite kepti.

Ko tau reikia:

• lemputė;
• pora morkų;
• petražolės;
• pusės stiklinės acto;
• 300 ml sultinio;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska, cukrus ir pipirai.

1. Sutarkuokite morkas ir stambiai supjaustykite svogūną. Susmulkinkite ir žalumynus.
2. Kepkite daržoves aliejuje, įpilkite šiek tiek cukraus, druskos, pridėkite prieskonių pagal savo skonį, supilkite sultinį (arba vandenį) ir actą.
3. Virkite kompoziciją dvidešimt minučių. Marinatas paruoštas.
4. Supilkite gatavą žuvį ir palikite porai valandų šaldytuve.

Marinuojant žuvis yra keletas niuansų, būtent:

• Kad atšildyta filė kepimo metu nesubyrėtų, 15 minučių prieš kepimą žuvis reikia pasūdyti ir palikti gulėti.
• Jei marinacijai imama skumbrė ar stauridė, geriau jas virti, bet geriau kepti menkę, plekšnes ir lydekas.
• Jei žuvis bus verdama marinatui, prisiminkite nedidelę taisyklę: maži žuvies gabalėliai dedami į karštą, o dideli - į šaltą.
• Kad virta žuvis būtų subtilaus skonio, galite įpilti šiek tiek pieno į vandenį, kuriame virta žuvis.
• Jei nenorite, kad bute tvyrotų žuvų kvapas, tada kepdami į keptuvės dugną įdėkite keletą bulvių griežinėlių.
• Marinavimui geriau naudoti ne upių, o jūros žuvis.
• Neperkepkite daržovių, nes dėl to patiekalas bus negražus ir ne toks skanus.
• Žuvis marinade turėtų būti laikoma bent tris valandas, tačiau geriausia palikti patiekalą marinuotis per naktį, todėl žuvis bus daug skanesnė.
• Jei norite, kad žuvis būtų minkšta ir švelni, pirmenybė teikiama kepimui garuose, o ne kepimui.
• Kuo daugiau aliejaus bus marinate, tuo maistingesnis ir sunkesnis bus galutinis patiekalas.