Namų varškė

Nuo vaikystės tėvai mums sako, kad turime valgyti varškę. Tai unikalus kalcio ir baltymų šaltinis, kurio reikia organizmui tinkamai augti. Bet tai nereiškia, kad varškė skirta vartoti tik vaikystėje. Suaugusiems, ypač tiems, kurie rūpinasi savimi ir sportuoja, taip pat reikia varškės. Stiprinti kaulus ir auginti raumenų masę. Bet ar įsigytas produktas yra toks geras? Šio straipsnio tema - kaip virti varškę namuose.

Namų varškė iš pieno

Lengviausias būdas pagaminti šį skanų ir sveiką produktą yra iš pieno. Net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė gali lengvai susidoroti su šia užduotimi. Geriausia naudoti kaimišką pieną, šviežią iš karvės. Bet jei tokios parduotuvės nėra, taip pat tinka. Taigi, mums pavyko gauti kokybiško kaimo karvės pieno. Ką daryti toliau?

Ir tada viskas paprasta:

1. Nugriebkite riebią grietinėlę nuo pieno paviršiaus.
2. Pieną kaitinkite ant silpnos ugnies iki 38 laipsnių.
3. Perkelkite į šiltą vietą fermentacijai, paprastai šalia akumuliatoriaus.
4. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, kuris labiau tinka perkamam pienui, įpilkite natūralios fermentacijos medžiagos - porą šaukštų grietinės, juodos duonos plutos, vaistinės pieno rūgšties bakterijų.
5. Apvyniokite stiklainį su būsima varške su skuduru ir laikraščiais ir padėkite pusę dienos šiltoje vietoje.
6. Po 8-10 valandų patikrinkite, kaip pienas surūgo, todėl atidžiai, netrukdydami, pažiūrėkite.
7. Jei susidarė didelis krešulys, jį reikia atsargiai supjaustyti į keletą dalių.
8. Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite mažiausią ugnį.
9. Šildant fermentacija vyksta greičiau, išsiskiria išrūgos.
10. Dėmesio! Negalima užvirti.
11. Kai išrūgos įgauna žalsvai geltoną atspalvį, išjunkite ugnį ir palikite keptuvę atvėsti.
12. Tuo tarpu paruoškite kiaurasamtį ir marlę.
13. Į švarų puodą sudėkite kiaurasamtį ir ant viršaus uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Marlės galai turėtų pakabinti.
14. Atsargiai supilkite produktą į kiaurasamtį, išrūgos nutekės, o varškė liks marlėje.
15. Kuo stipresnės išrūgos nutekės, tuo varškė bus tankesnė ir kietesnė. Jūs galite susukti marlę į mazgą ir paspausti su apkrova, kad gautumėte didžiausią produkto tankį.

Varškės sūris lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti naminius skanėstus naudodami multivarką, jums reikia:

1. Paruoškite rūgštų pieną.
2. Supilkite ekstraktą į daugialypės terpės dubenį.
3. Meniu pasirinkite režimą „Kepimas“, temperatūra 80 laipsnių, kepimo laikas - 10 minučių.
4. Jei virtuvės asistentas tokio režimo neturi, galite tiesiog nustatyti „Šildymas“, tik nepamirškite, kad ši procedūra užtruks ilgiau, iki 1 valandos.
5. Išmirkykite išrūgas naudodami kiaurasamtį ir marlę.
6. Varškė paruošta.

Atkreipkite dėmesį - jei išrūgos yra drumstos arba baltos, tai rodo, kad jos dar nesubrendusios. Iš šių išrūgų negalima gaminti varškės. Neišmeskite nutekėjusių išrūgų, jas galima naudoti ruošiant tešlą blynams, blynams.

Varškės masė namuose

Paruoštą naminį varškės sūrį galima „atskiesti“ skirtingais užpildais, kad vaikams būtų skanėstas. Čia kiekviena šeimininkė gali visiškai pasitikėti savo vaizduote. Nepamirškite cukraus ir įpilkite grietinės bei sviesto - vaikai mėgsta saldumynus!

Galimi naminės varškės masės užpildai:

• riešutai;
• razinos;
• avižų dribsniai;
• medus;
• bet kokios uogos ir vaisiai pagal skonį ir sezoną;
• cukruoti vaisiai.