Pu-erh tēja: ieguvumi, lietošana, kontrindikācijas, sagatavošana

Daži par viņu dzirdējuši, citi - nē. Kāds vēlas to nobaudīt, kāds to pagaršoja un iemīlēja neaizmirstamu ar neko nesalīdzināmu aromātu - puer tēju. Kas ir šāda veida dzēriens, kas ir pazīstams no pirmā acu uzmetiena? Kur tas nāk un kā to pareizi pagatavot - jūs uzzināsiet no šī raksta.  

Kas ir Puerh

Puerh ir pēcfermentēta tēja, kas ražota Ķīnas Junanas provincē. Tas izceļas ar unikālu ražošanas tehnoloģiju: pirmkārt, lapas tiek novāktas, pēc tam apstrādātas līdz zaļās tējas līmenim, pēc kura tās tiek fermentētas (mākslīgas vai dabiskas novecošanās). Puerh ir viena no septiņām tēju kategorijām Ķīnā.

"Tējas" vēsture aizsākās 7. gadsimtā, tomēr tad tai bija cits nosaukums. Un tas tika izplatīts, pateicoties apmeklētājiem, kuri brīnījās par vietējo tautu jaunību un sparu. Visi centās noskaidrot šādas dzīvības noslēpumu, bet aborigēni atbildēja uz vienu lietu, ka viņiem patīk dzert tēju no vietas, kur ir daudz ūdens. Kā vēlāk izrādījās, "puer" tulkojumā no senās ķīniešu valodas nozīmē "vietu, kur ir daudz ūdens". Laika gaitā pu-erh slava ir izplatījusies visā pasaulē, un tagad ikvienam ir iespēja izmēģināt šo dzērienu un sajust visu dziedinošo spēku uz sevi.

Kā pareizi izvēlēties pu-erh tēju

Vispirms ir vērts atcerēties, ka augstas kvalitātes pu-erh tēja tiek ražota rūpnīcās: Mengangai, Sjaguanai, Šuandzjangai, Meningku. Kāds ir pieradis paļauties uz pārdošanas konsultantu viedokli un padomiem, taču to darīt nav vērts. Labāk šajā jautājumā būt vismaz nedaudz atjautīgam, jo ​​viņš nāks par labu tev, nevis viņam. Pārdevēja mērķis ir pārdot pēc iespējas vairāk produkta, nevis apmierināt klienta vajadzības Tāpēc nedomājiet, ka jo dārgāka ir tēja, jo labāk tā ir.

Pievērsiet uzmanību tējas iesaiņošanas un uzglabāšanas apstākļiem. Saskaņā ar visiem noteikumiem, tāpat kā jebkura cita tēja, tā jāatrodas vēsā, sausā vietā ar pastāvīgu gaisa piekļuvi. Labāk, ja iepakojums ir oriģināls, tā kvalitāti ir grūti sajaukt ar kaut ko. Tas ir veidots tā, lai produkts varētu "elpot". Tāpēc labāk neiegādāties tēju, kas ir iepakota hermētiskos maisiņos, tur var veidoties pelējums.

Būs labi, ja būs iespēja sajust tējas aromātu. Pušķis ir tieši atkarīgs no vecuma - jo vecāks tas ir, jo koksnaināks tas ir. Nedrīkst būt svešas un nepatīkamas smakas. Tēja mēdz absorbēt tās vietas smaržas, kurā tā tika uzglabāta, tāpēc nepareizos apstākļos no tās izdalīsies nepatīkami "aromāti".

Paskaties uz tējas krāsu. Ilgstošām tējas briketēm ir sarkanīgi nokrāsa, īslaicīgi - zaļgani. Atcerieties, ka pu-erh nekad nav tīrs melns. Briketē nedrīkst būt svešas krāsas - dzeltena, balta utt. Jebkuras citas krāsas plankumi ir rādītājs, ka tēja ir sākusi pasliktināties. Pārliecinieties, ka tējas iepakojums ir pilnīgs un bez defektiem.

Vēl labāk, pirms dodaties iepirkties, izlasiet veikala un tējas pārskatus. Tātad to būs vieglāk izlemt, un izredzes iekļūt zemas kvalitātes produktā ievērojami samazināsies.

Ja jūs nekad iepriekš neesat dzēris pu-erh, tad mēs iesakām sākt savu iepazīšanos ar fermentētu šķirni, tā ir vienkāršāka un tai nav tādas eksotiskas kā "neapstrādāta". Labāk ir pāriet uz pēdējo pakāpi pēc tam, kad esat pieradis pie vājas.

Puer tējas priekšrocības

Pu-erh tējai ir daudz noderīgu īpašību, un tās visas būs grūti uzskaitīt. Ne velti tas Ķīnā ir bijis tik populārs jau vairāk nekā gadsimtu. Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam dzēriena galveno labvēlīgo īpašību sarakstu:

• pazemina cukura līmeni asinīs;
• palīdz ātri atbrīvoties no aizcietējumiem;
• izvada no ķermeņa slikto holesterīnu;
• atjauno un sakopj aknas;
• ir spēcīgs tonizējošs efekts - tas, iespējams, ir spēcīgākais dabiskais enerģētiskais līdzeklis, kas ātri palīdz atjaunot koncentrāciju;
• samazina insulta un sirdslēkmes risku;
• izvada no ķermeņa smagos metālus, indes, toksīnus un citus netīrumus;
• palielina apetīti;
• attīra asinis un zarnas;
• izlīdzina sejas tonusu un veicina jaunības ādas ilgstošu saglabāšanu;
• vitamīni, kas atrodas tējā, labi ietekmē matu un naglu stāvokli;
• regulāra tējas lietošana ir vēža profilakse.

Pu-erh tējas kaitējums

Tējas kaitējums rodas no brīža, kad to lieto tukšā dūšā. Tas ir saistīts ar fermentu klātbūtni tajā, kas sāk darbu kuņģa-zarnu trakta... Bieža šāda dzeršana izraisa grēmas un sāpju veidošanos kuņģī.

Tāpat, lai pasargātu sevi no dzēriena kaitīgajām īpašībām, tas jāsagatavo pareizi. Kā tas tiek darīts, mēs aprakstīsim tieši tālāk. Pārmērīgi nelietojiet puer. Droša deva veselīgam pieaugušajam ir trīs tases dienā. Nedzeriet to pirms gulētiešanas, jo tas veicina bezmiega attīstību un rezultātā nervu sistēmas darbības traucējumus.

Pretējā gadījumā nav kontrindikāciju. Vislielāko kaitējumu var radīt sliktas kvalitātes produkts, kas tika savākts ekoloģiski piesārņotās vietās. Tāpēc esiet piesardzīgs, izvēloties tēju.

Kontrindikācijas pu-erh

Cita starpā būtu pareizi apsvērt kontrindikācijas, kādas ir Pu-erh tējai. Tas galvenokārt ir saistīts ar produkta individuālu neiecietību. Puerhu nekādā gadījumā nedrīkst dzert stipri pagatavotu. Nav jādomā, ka, jo stiprāka ir tēja, jo spēcīgākas būs tās īpašības - ārstnieciskās īpašības lieliski iedarbojas vājā vārīšanā.

Tēja ir kontrindicēta:

• ja jums ir augsta temperatūra, tā patēriņš var pasliktināt situāciju un paaugstināt to vēl augstāk;
• ja jūs dodaties gulēt - to raksturo spēcīga tonizējoša īpašība un uzmundrinoša iedarbība, kas garantē izraisīt bezmiegu un stress;
• tēja nav ieteicama arī grūtniecības laikā;
• ieteicams arī nedot šo dzērienu bērniem līdz trīs gadu vecumam;
• laktācijas laikā tiek noteikti tā lietošanas ierobežojumi - ne vairāk kā viena glāze;
• hipertensijas slimniekiem ir kontrindicēts iesaistīties dzērienā, jo tas palielina asinsspiedienu;
• cilvēki, kas cieš no urolitiāzes, jo tējai ir izteikta diurētiska iedarbība, kas var izraisīt akmeņu kustību un stipras sāpes;
• ar nepareizu pagatavošanu var rasties tējas intoksikācija, kas izpaužas vemšanā un spēcīgā sirdsdarbībā.

Puerh veidi

Kopumā ir divu veidu pu-erh, vai drīzāk kategorijas. Tie ir Šu Puers - melns, gatavs un Šens Puers - neapstrādāts, zaļš. Pēdējais īpaši patīk gardēžiem, kuri ļoti mīl to kolekcionēt. Ilgu laiku Šens Puers staigāja starp cilvēkiem, un tikai pēc kāda laika Šu Puers tika izgudrots.

Lai tēja būtu garšīga, viļņus ievāc ar 3-4 lapām, kas ir saistīts ar to ilgo uzturēšanos zarā, un tas garantē labu mineralizāciju. Tas viss lielā mērā ietekmē garšu un aromātu.

Pu-erh tējai ir dažādas formas:

• Sēne (saritināta).
• Kvadrāts.
• Ķirbis.
• Ķieģelis.
• Bļoda / ligzda.
• Pankūka / plātsmaize.

Pu-erh garša

Tējas garša ir tieši atkarīga no šķirnes un tās nogatavināšanas ilguma. Piemēram, svaigajam Šengam Puerham ir pīrāga un saveloša garša. Novecojušai šķirnei ir izteikts augļu aromāts, tai ir salda garša, kurā var noķert nogatavojušās bumbieres notis. Ja mēs runājam par Shu Puer šķirni, tad ar īpašu apstrādi tā būs līdzīga Shen Puer. Tomēr, pēc gardēžu domām, novecojušā Šenga Puera garša joprojām neatgādina Šu, tā ir raupjāka un tai nav garšas smalkuma. Bet visi ir vienisprātis par vienu lietu, Šu Puera garša atgādina šokolādes un žāvētu augļu notis, dzirdamas koka notis, kā arī piparmētru un kampara pēcgarša.

Starp citu, lētai un zemas kvalitātes pu-erh tējai var būt zivju un zemes aromāts. Esot riskējis un nesaprotamā veikalā nopircis lētu tēju, ir daudz iespēju uzskriet. Tie ir upuri, kuri sūdzas, ka puer ir "fu, cik pretīgi". Netaupiet un atrodiet tikai labticīgas tējas pārdevējus.

Kā pagatavot pu-erh tēju

Tūlīt pieminēsim, ka alus pagatavošanā ir ļoti svarīgi izmantot mīkstu ūdeni. Pu-erh vajadzētu pagatavot mazās porcijās. Starp citu, šī tēja var izturēt piecas līdz piecpadsmit uzlējumus, nezaudējot garšu un ārstnieciskās īpašības.

Kas jums nepieciešams tējas pagatavošanai:

• Īpaša ķīniešu kauss ar platām malām un vāku, kurā viegli pagatavot jebkuras tējas - gaiwan. Ja šāda trauka nav, varat to aizstāt ar nelielu tējkannu, kura tilpums ir 100 ml, vai ar plašu porcelāna trauku, kuru vēlāk var pārklāt ar apakštase.
• Tējkanna ūdens vārīšanai un termoss, kas uzglabā karstu ūdeni. Starp citu, labāk izvēlēties termosu ar stikla kolbu.
• Siets. Tas palīdzēs filtrēt tēju, jo tajā dažreiz atrodami putekļi.
• Chahai vai tā analogais pienvedis. Gaiwan tēju ielej šajā traukā caur sietu. Čačas galvenais uzdevums ir panākt vienu infūziju, īpaši, ja tējas ballīte notiek vairāku cilvēku pavadībā.

Tātad, ēdieni ir sagatavoti, jūs varat turpināt tieši strādāt ar produktu.

No presētā pu-erh ir ierasts noņemt slāņus ar asu nazi, bet, lai mazāk satrauktu, jūs varat vienkārši nolauzt gabalu. 100 ml ūdens nepieciešams apmēram 10 g sausa produkta. Neatkarīgi no tā, kura pu-erh šķirne vai tips tika izvēlēts, alus pagatavošanas secība nemainās.

1. Iemērc. Sagatavotās sausās tējas lapas ievieto gaiwan. Pārklāj ar aukstu ūdeni un ļauj sēdēt 1-5 minūtes. Šajā laikā no tējas izdalīsies visi plankumi un putekļi. Tas ir normāli, ja ūdens kļūst tumšāks.
2. Ūdens ir jāuzvāra, bet nekādā gadījumā nedrīkst ļaut vārīties. Sagatavoto šķidrumu ielej termosā.
3. Ielejiet pu-erh karstā šķidruma pirmajā daļā, pēc tam nekavējoties iztukšojiet to. Tagad beidzot ir iznākuši putekļi. Ar šo bālo buljonu ir ierasts skalot čahai un tasītes. Dodiet tējai apmēram četrdesmit sekundes, lai tvaicētu zem vāka.
4. Ielejiet jaunu šķidruma porciju un ļaujiet pu-erh pagatavot apmēram 3-5 sekundes, un jūs varat to ielej caur sietu čahajā. Jūs varat sākt to izmantot.

Tas pabeidz pirmo brūvēšanu. Nākamā infūzija jāsamazina līdz pāris sekundēm. Ar katru infūziju tēja kļūs aromātiskāka un bagātīgāka pēc garšas. Turpmāk pagatavojot, jūs varat palielināt laiku līdz 30 sekundēm. Izmantojot pieredzi, jūs iemācīsities noteikt, kad "pietiek".

Kā dzert pu-erh

Īpaša uzmanība jāpievērš tējas izvēlei un tās pagatavošanai, taču jūs to varat izmantot parastajā, pazīstamajā veidā. Vienkārši nedzeriet dzērienu tukšā dūšā un pirms gulētiešanas.

Ja vēlaties kļūt par īstu ķīniešu tējas pazinēju, varat uzcelt sev īpašu vietu, kur stāvēs bļodas, gaiwan un mazs galds. Šeit, kā saka, jau ir individuālas gaumes jautājums.

Puerh: atsauksmes

Cilvēki tika sadalīti divās grupās: tie, kuriem tēja ļoti patika, un tie, kas kaut kā nospļāvās pēc pirmā malkojuma un uzdeva jautājumu “kā to var dzert?”. Un tas ir diezgan dabiski. Jā, pu-erh tējas garša ievērojami atšķiras no tā, ko vidusmēra cilvēks ir pieradis dzert, un pie tā ir jāpierod. Un, ja pirmā iepazīšanās notika ar lētu viltojumu vai šķirni ar sapuvušas siļķes šķipsnu, tad par ko mēs varam runāt.

Kopumā ir nepareizi vērtēt produkta garšu pēc nepiederīgo viedokļa, jo, kā saka, gaumes un krāsas biedru nav. Ja vēlaties pats piedzīvot šo unikālo dzērienu, izmēģiniet to, vienkārši pieiet tam atbildīgi un neesiet skops.