Kā marinēt gurķus

Garšīgi, sulīgi un kraukšķīgi - šie gurķi būs lielisks papildinājums vasaras galdam. Šis ir viegls ēdiens, ar kuru jūs varat ieturēt uzkodas un dažreiz arī uzkodas. Lai palutinātu sevi ar gardiem viegli sālītiem gurķiem, jums būs nepieciešamas dažas vienkāršākās sastāvdaļas un tikai stunda brīva laika!

Kā ātri marinēt gurķus

Lai gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, jums jāzina daži noteikumi:

• Lai pagatavotu viegli sālītus gurķus, jums rūpīgi jāizvēlas izejvielas. Šādu gurķu ādai jābūt plānai un pūtītēm, un pašiem gurķiem jābūt maziem. Labāk, ja kodināšanai izmanto tikko no dārza noplūktos gurķus. Ja dārzeņu plāno viegli sālīt, tad ir ļoti svarīgi, lai tie visi būtu vienāda izmēra, tikai šajā gadījumā tie tiks pilnībā un kvalitatīvi sālīti.
• Sālsūdens ūdens ir ļoti svarīga sastāvdaļa, tāpēc tas ir ļoti labs, ja tas ir augstas kvalitātes. Ņemot to vērā, būs vienkārši lieliski, ja izdosies izmantot avota ūdeni. Ja tas nav iespējams, varat izmantot filtrētu vai pudelēs iepildītu ūdeni. Jūs varat rīkoties šādi. Katliņā ielej nepieciešamo daudzumu parastā ūdens un apakšā ievieto karoti, kas izgatavota no sudraba vai vara, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Tādā veidā var ievērojami uzlabot ūdens garšu.
• Darbam labāk izmantot stikla burkas, taču, kā rāda prakse, dabiski emaljēta panna ir daudz ērtāka. Ērti tajā ievietot gurķus un pēc tam izņemt. Papildus glabāšanai paredzētajam konteineram jums būs nepieciešams tā vāks vai plāksne, kā arī apspiešana, kurai var ievietot trauku, kas piepildīts ar ūdeni.
• Pirms vārīšanas gurķi ir jāuzsūc, tas padarīs tos kraukšķīgus un elastīgus. Vidēji mērcēšanas laiks ir apmēram trīs līdz četras stundas; dārzenim vajadzētu kļūt elastīgam un blīvam pieskārienam. Atcerieties, ka pat tad, ja gurķi ir tikko nākuši no dārza, tie joprojām ir jāmērcē.
• Nedaudz par garšvielām. Katrai pieredzējušajai mājsaimniecei ir savs garšvielu komplekts visiem dzīves gadījumiem. Bet, ja jūs tikai sākat savu ceļojumu uz šo apkārtni, tad ziniet, ka mārrutku lapas, jāņogu lapas un, protams, dilles ir obligāti nepieciešamas garšīgiem gurķiem. Mārrutki, starp citu, papildus pikantajai garšai aizsargā gurķus no pelējuma parādīšanās. Karstajā sālījumā bieži pievieno piparus un lavrušku. Kas attiecas uz sāli, tam jābūt vienkāršākajam, nevis jūras sāls un bez joda. Dodiet priekšroku rupjam kristāliskajam sālim, nevis seklam, tad samazinās pārsālīšanas iespējas. Turklāt smalkais sāls var izraisīt gurķu mīkstināšanu. Saskaņā ar standartu sāls daudzumu aprēķina šādi: uz litru šķidruma - pāris lielas karotes.

Lai laika gaitā viegli sālīti gurķi nepārvērstos par sālītiem, labāk tos pagatavot mazās partijās. Pretējā gadījumā, ja jūs tos neēdīsit īsā laikā, fermentācijas process turpināsies, un dārzeņi sāks marinēt tālāk.

Viegli sālītu gurķu gatavošanas laiku nosaka sālījuma veids. Tā, piemēram, karsts sālījums dienā dod gatavus gurķus, un ar aukstu jums būs jāgaida divas dienas.

Lai pagatavotu ātri viegli sālītus gurķus, jums būs nepieciešams:

• pāris kilogramu gurķu;
• maza karote granulēta cukura;
• rupja sāls;
• ķekars dilles;
• pāris citronu;
• pieci smaržīgo piparu zirņi un divreiz vairāk zirņu melno piparu;

1. Pipari jāsadrupina kopā ar cukuru un pāris lielām ēdamkarotēm sāls.
2. Pēc mazgāšanas noņemiet miziņu no citroniem un pievienojiet to cukuram un pipariem. No citrona mīkstuma izspiest sulu.
3. Noskalojiet un sasmalciniet dilles.
4. Noskalojiet gurķus un iemērciet ūdenī vismaz 60 minūtes, pēc tam sagrieziet astes katrā pusē.
5. Katram gurķim viegli uzsitiet ar naža rokturi, lai tie nedaudz ieplaisātu, bet nesadalītos, un pēc tam sagrieziet to vairākos gabalos.
6. Pārklājiet gurķus ar sāls un piparu maisījumu, pievienojiet citrona sulu un labi samaisiet. Pievienojiet divus papildu karotes sāls, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Pirms pasniegšanas tos pie galda, gurķus vajadzētu viegli notraipīt ar papīra dvieli.

Kā marinēt gurķus maisiņā

Vēl viena iespēja "ātru" viegli sālītu gurķu novākšanai ir maisa izmantošana.

Ko tev vajag:

• kilograms gurķu;
• zaļumi, sūdainas vai jāņogu lapas (jūs varat darīt ar vienkāršām dillēm);
• trīs ķiploku daiviņas;
• lielu karoti sāls;
• maza karote ķimeņu;
• tīrs maiss vai plastmasas trauks ar izturīgu vāku.

1. Noskalojiet zaļumus un saplēsiet tos ar rokām. Ievietojiet maisiņā.
2. Mērcē gurķus pusstundu (jūs varat izlaist mērcēšanu, bet labi izskalot), nogrieziet astes, sagrieziet 4 gabaliņos un ielieciet maisiņā.
3. Ķiplokus labi sasmalcina.
4. Sasmalciniet ķimeņu sēklas, sajauciet tās ar ķiploku un sālītu maisījumu un ielieciet visu maisiņā.
5. Cieši sasieniet maisu un sakratiet tā, lai viss būtu labi sadalīts pa gurķiem.
6. Ievietojiet maisu plāksnē un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu.

Kā marinēt gurķus ziemai

Iepriekš minētās receptes noderēs vasarā, kad svaigi gurķi vienmēr ir brīvi pieejami. Un, lai ziemā iepriecinātu sevi un tuviniekus ar vasaras dārzeņiem, tos var saglabāt.

Gurķu marinēšanai ziemā ir daudz iespēju, tāpēc varat izmantot vairākas dažādas iespējas un pēc tam izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.

Lai ziemā sālītu gurķus, jums būs nepieciešams:

• apmēram četri kilogrami mazu gurķu;
• pieci litri sālījuma (šajā gadījumā uz litru ūdens ņem 1,5 lielas ēdamkarotes sāls);
• apmēram piecas karsto piparu pākstis;
• pēc saviem ieskatiem, bet ne vienmēr, jūs varat uzņemt mārrutku saknes;
• zaļumi, ķiršu un jāņogu lapas.

1. Rūpīgi nomazgājiet gurķus un vairākas stundas pārklājiet tos ar ūdeni, bet ne ilgāk kā uz nakti.
2. Notīriet un sasmalciniet mārrutku sakni. Sasmalciniet asos piparus.
3. Ielieciet lielos katliņos dažus gabaliņus mārrutku un piparu, ķiršu un jāņogu lapas, kas saplēstas gabalos. Nākamajā slānī ielieciet dažus gurķus. Turpmākie slāņi turpina pārmaiņus, tam vajadzētu būt pēdējam lapu slānim.
4. Maisiet sāli 5 litros ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst. Un ielej gurķus ar sagatavoto sālījumu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
5. Novietojiet gurķus zem spiediena, lai dārzeņi nepeldētu.
6. Tādējādi gurķi tiek sālīti divas līdz piecas dienas. Termins ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Ja māja ir karsta, tad pietiek ar pašu minimumu; kad tas ir vēss, labāk turēt to ilgāk. Uz sālījuma virsmas var veidoties balts zieds - neuztraucieties, tas vispār nav pelējums, bet gan pienskābes baktērijas.
7. Pēc šī laika sālījums no gurķiem jāiztukšo atsevišķā traukā. Zāļu garšvielas var izmest, tās vairs nav vajadzīgas. Noskalojiet gurķus.
8. Ielieciet tīrus gurķus tīros stikla burkās.
9. Iztukšotais un iztukšotais sālījums ir jāuzvāra, pēc tam ielej gurķu burkā līdz pat augšai un jāpārklāj ar vākiem, vēlams iepriekš vārīti. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
10. Sālījumu atkal ielej katliņā un atkal vāra (šajā laikā burkā esošos gurķus pārklāj ar vākiem). Ielejiet vārītu sālījumu atpakaļ burkā tā, lai tas nedaudz pārplūst pāri malām. Lai nekas netraipītos, burkas var likt uz plāksnēm. Tagad tos vajag sarullēt.
11. Apgrieziet velmētās kannas otrādi un aptiniet ar siltu dvieli, līdz tās pilnībā atdziest.

Tas ir viss. Gatavas kannas pagrabā var uzglabāt līdz ziemai. Sākumā sālījumam būs duļķains nokrāsa, bet pēc kāda laika apakšā parādīsies nogulsnes, un sālījums kļūs gaišāks.