Ērkšķogu kompots

Ērkšķoga mūsu valstī aug gandrīz visur, taču kulinārijā to reti izmanto. Šī oga pieder jāņogām, bet tā garša vairāk atgādina vīnogas. Ērkšķogas izmanto dažādu ēdienu gatavošanā, arī konservēšanai.

Ērkšķogu kompots ziemas receptēm

Ērkšķogas var izmantot kulinārijas vajadzībām dažādos nogatavināšanas posmos. Piemēram, mērces un ievārījumu pagatavošanai piemērotāki ir nogatavojušies. ogas, un zaļie un blīvie ir piemēroti kompotam. Tajā pašā laikā pieredzējušās mājsaimnieces kompotam pievieno krāsu zemenes, avenes vai upenes.

Pirms konservēšanas ērkšķogas jāsakārto, rūpīgi jānomazgā un jānogriež astes. Tā kā ogām ir diezgan blīva miza, tās vajadzētu caurdurt ar adatu, lai tās labāk vārītos.

Burkas kompotam rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāsterilizē ar tvaiku vai dažas minūtes jāievieto krāsnī. Metāla vāki ir jāuzvāra.

Lai iegūtu smaržīgu kompotu no šīs ogas saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešams:

• Trīs kilogrami ērkšķogu ogu.
• Litrs filtrēta ūdens.
• Granulēts cukurs - 0,7 kg.

Sagatavotās ogas ievieto sterilizētās burkās tā, lai tās piepildītu līdz pakaramo līmenim. Ūdeni ar granulētu cukuru liek uz nelielas uguns, līdz cukura kristāli ir pilnībā izkliedēti. Sagatavoto sīrupu pievieno bankām.

No augšas kannu kaklu aizver ar vākiem un ievieto lielā katliņā un pievieno ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu plecus. Ielieciet pannu uz neliela uguns un vāriet apmēram trīs minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas cieši satin un liek otrādi. No augšas bankas ir ietītas segā. Pēc tam, kad kompots ir pilnībā atdzisis, burkas tiek izņemtas uzglabāšanai.

Ērkšķogu un apelsīnu kompots

Neparastu kompotu ar apelsīniem un ērkšķogām ir ļoti viegli pagatavot. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg nogatavojušās ērkšķogu ogas.
• Viens liels oranžs.
• 0,3 kg cukura.
• Divi litri filtrēta ūdens.

Vispirms jums rūpīgi jānomazgā augļi un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tad augļus sagriež plānos apļos bez mizas. Ogas izšķir, astes nogriež, nomazgā un nosusina uz sieta. Sagatavoto ērkšķogu pārliek sterilizētā burkā, un uz augšu uzliek sasmalcinātu apelsīnu.

Sīrupu vāra no ūdens un cukura, kamēr šķidrumu nevajadzētu vārīt, apkure tiek izslēgta, tiklīdz parādās pirmie burbuļi. Pēc sīrupa noņemšanas no uguns, pagatavotās ogas nekavējoties pārlej ar tām tā, lai attālums no šķidruma līmeņa līdz kakla malai būtu 1 cm.

Sterilizētās kannas nekavējoties satin. Turklāt nav nepieciešams sterilizēt kannas ar kompotu. Tos apgriež kaklā, izolē un ļauj tiem atdzist līdz galam.

Ērkšķogu un jāņogu kompots

Kompota pagatavošanai pēc šīs receptes der jebkura veida jāņogas. Galvenais ir tas, ka ērkšķogu ogu ir divreiz vairāk nekā jāņogu. Par katru kilogramu vārītu ērkšķogu nepieciešams litrs filtrēta ūdens un apmēram 0,5 kg cukura. Cukura daudzumu nosaka pēc garšas. Ja ogas ir skābas, jums vajag nedaudz vairāk cukura.

Visas ogas ir jāsakārto, jānoņem zari, astes un rūpīgi jānomazgā. Tad ogas ielej sterilizētās burkās, kuras galu galā jāuzpilda līdz pleciem.

Sīrupu gatavo atsevišķi no cukura un ūdens. Ogas nekavējoties ielej ar verdošu šķidrumu, vienu centimetru pirms kakla augšdaļas.

Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem un nosūta uz lielu trauku ar ūdeni sterilizēšanai. Pēc ūdens vārīšanas traukā apkure tiek samazināta, un burkas tiek atstātas sterilizēt atkarībā no tilpuma no 8 līdz 15 minūtēm. Pēc trauka tas ir cieši aizkorķēts ar vākiem un novietots uz kakla zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Ābolu un ērkšķogu kompots

Lai iegūtu garšīgu kompotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g ērkšķogu ogu.
• 4 nogatavojušies āboli.
• Divi litri ūdens.
• 400 g cukura.

Ogas sagatavo parastajā veidā: tās izšķir, nogriež astes, nomazgā un sadursta ar adatu. Augļus arī rūpīgi nomazgā un sagriež gabalos, izmetot sēklas. Tad ielieciet vārītos augļus metāla caurdurī un uzmanīgi ievietojiet tos pāris minūtes verdošā ūdenī. Tad nekavējoties pārnes uz aukstu ūdeni, atdzesējot.

Iepriekš sterilizētās burkās ērkšķogu ogas un gabali tiek sajaukti āboli... Tad to ielej ar iepriekš vārītu sīrupu un pārklāj ar sterilizētām vāciņām.

Bankas tiek nosūtītas uz sterilizāciju lielā ūdens katlā. Sterilizācijas laiks ir 20 minūtes no brīža, kad ūdens vārās pannā. Tad kannas tiek sarullētas un atdzesētas zem segas, iepriekš tās apgriežot otrādi.