Žāvētu augļu kompots

Pareizi žāvēti žāvēti augļi ir ļoti noderīgi veselībai. Žāvēti vitamīni, mikroelementi, celuloze. Tie ir piemēroti veselīgu un garšīgu kompotu pagatavošanai, kurus var dzert ne tikai pieaugušajiem, bet arī zīdaiņiem, veciem cilvēkiem un cilvēkiem ar novājinātu imunitāti.

Kā kompotam izvēlēties žāvētus augļus

Pareizas dabiskās žāvēšanas tehnoloģijas ievērošana ļauj maksimāli saglabāt noderīgos komponentus. Šādiem žāvētiem augļiem ir blāvi krāsa, minimāls spīdums.

Populārākie žāvētie augļi ir:

• Žāvētas aprikozes ir kaltētas aprikožu pusītes, tajās nav akmens. Kaisa ir vesela sausa aprikoze bez kauliņiem; produktu ar kauliņiem sauc par aprikozēm. Aprikozes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​tās žāvē tieši uz koka, tas dziedina vitriolu, migrēnas, neirozes, saaukstēšanos. Žāvēti aprikozes un kaisa ir indicēti endokrīnās sistēmas slimībām, tie satur daudz karotīna un joda. Viņi visi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un skābēm. Komponenti aktivizē tauku sadedzināšanas procesus.

• Rozīnes, bagātas vitamīni un mikroelementi ir žāvētu vīnogu ogas.
• Žāvētas plūmes palīdz atjaunot izturību un satur unikālus mikroelementus. Ogas bez kauliņiem ir veselīgākas.

• Vīģes ir vīģes koka žāvēti augļi.

Žāvētu augļu pagatavošanai ir vairāki veidi:

1. Saules gaismā.
2. Ēnā gaisā.
3. Ķimikāliju izmantošana.

Veikalos gandrīz visus žāvētos augļus gatavo, izmantojot ķīmiju: sārmu, kaustisko soda, sēra dioksīdu, taukus. Šādi produkti iegūst spilgtu krāsu, spīdumu, ilgu laiku nepelē un kaitēkļi nepasliktina. Sērskābe, ko iegūst, šādus žāvētus augļus saskaroties ar ūdeni, iznīcina kuņģa gļotādu. Žāvētas plūmes un rozīnes pārklāj ar pārtikas krāsvielām. Blīvā plūmju miza neļauj dabiski izžūt augļi iemērc verdošā ūdenī ar kaustisko soda, ko izmanto dīzeļdegvielas, mazgāšanas līdzekļu ražošanā. Tā rezultātā gatavais produkts iegūst benzīna garšu. Dažreiz tiek izmantoti degļi un degļi degļiem. Virsma ir apstrādāta ar eļļām un taukiem, lai iegūtu skaistu spīdumu.

Izvēlei ir vērts apsvērt noteikumus:

• Ja rozīnēm ir kātiņi, tad žāvēšanas tehnoloģija ir saglabāta. Ogas nedrīkst turēties kopā. Dabiskā krāsa ir tumša, gaiši brūna. Zeltaino krāsu iegūst ķīmiski.
• Priekšroka jādod žāvētām aprikozēm bez spīduma un spilgtas krāsas. Izvēlieties žāvētas aprikozes matētas, gaiši dzeltenas.
• Kafijas krāsas žāvētas plūmes pārstrādā verdošā ūdenī, tajās esošie vitamīni tiek iznīcināti un parādās rūgta garša. Dabīgs produkts matēts, melnā krāsā, ar bagātīgu saldu garšu. Mērcējot ūdenī, dabīgais produkts vietām kļūs balts. Žāvēti augļi ar kauliem satur vairāk barības vielu.
• Lai uzlabotu saglabāšanu, datumus apstrādā ar saldu sīrupu. Kvalitatīvu glikozes sīrupu bieži aizstāj ar lētu kukurūzas vai kviešu sīrupu. Produkts zaudē lielāko daļu barības vielu. Visnoderīgākie būs matētie datumi, kuriem nav spīduma un lipīguma.
• Vīģēm jābūt mīkstām un saspiestām, saspiežot. Kvalitatīvi žāvētu augļu krāsa ir gaiši bēša vai brūna, ir pieļaujama bālgana ziedēšanas klātbūtne. Šūtām vīģēm var būt skāba garša un augsts blīvums.
• Žāvētas ābolu šķēles dabiski izžūstot arī kļūst tumšākas. Ja šķēles ir gaišas un miza ir spīdīga, tad produkts tika novākts ķīmiski.

Kā pagatavot žāvētu augļu kompotu

Visgaršīgākais dzert izgatavots no dažādu žāvētu augļu maisījuma.

1. Katliņam ar tilpumu 3 litri būs nepieciešami 400-500 g maisījuma. To ievieto traukā un ielej 1-1,5 litros auksta ūdens.
2. Mērcēšana ilgst 3-4 stundas, pēc tam ūdens tiek iztukšots, augļi tiek rūpīgi mazgāti.
3. Tad katliņā uzvāra tīru ūdeni un ievieto izmērcētos žāvētos augļos.
4. Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet uguni un pievienojiet cukuru pēc garšas. Var pievienot arī citrona sulu, garšvielas.
5. Atstāj kompotu atdzist, ja nepieciešams, izkāš. Dzēriens ir garšīgs auksts un silts.