Brokoļu priekšrocības un kaitējums

Ir pagājuši laiki, kad uz krievu cilvēka galda viss bija parasts - kartupeļi, kāposti, gaļa, gurķi, tomāti. Šodien mēs zinām, ka katram dārzeņam ir daudz šķirņu un šķirņu. Saldie kartupeļi, brokoļi un Briseles kāposti, ķīniešu gurķi. Šī raksta tēma ir brokoļi. Kas ir noderīgs un kas ir kaitīgs šajā dārzeņā. Un kā to pareizi lietot.

Brokoļu priekšrocības

Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka dārzeņiem ar neizteiktu garšu šūnās nevar būt bagātīgs noderīgums. Faktiski šī suga ir kāpostu šķirņu lietderības un uzturvērtības līderis. Un ko gan bija pelnījuši šie pirmās vietas brokoļi?

Kāda veida vitamīni un mikroelementi ir iekļauti brokoļos:

• A - pēc satura ir vienāds ar burkāniem;
• C - saturamais daudzums ir pārāks par citrusaugļiem;
• E;
• B grupa;
• U - vitamīns, kura īpašība kavē čūlu un erozijas attīstību, organismā vienmēr ir deficīts;
• celuloze;
• olbaltumvielas tauki ogļhidrāti;
• omega 3;
• kālijs;
• magnijs;
• cinks;
• selēns;
• jods;
• dzelzs utt.

Brokoļu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• veselības uzlabošana viss organisms;
• attīrīšana Kuņģa-zarnu trakts no sārņi un toksīni;
• cīņa pret čūlas un erozija;
• kālija cīņas ūdens pārpalikums;
• cukura līmeņa un insulīna ražošanas regulēšana;
• antioksidanta īpašība palēnina šūnu novecošanos;
• augsts kalcija saturs (apmēram 50 mg uz 100 g produkta) labvēlīgi ietekmē zobus, kaulus, matus;
• bagāts ar sagremojamu olbaltumvielas nekā iekaroja sportistu sirdis;
• spēcīgs dabisks pretiekaisuma līdzeklis, spējīgs pretoties vēzis;
• ļaundabīgu audzēju profilakse dzimumorgānos un piena dziedzeros;
• sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana;
• uztur labvēlīgo mikroorganismu skaitu gremošanas traktā;
• mazāk nekā 30 kalorijas 100 gramos produkta;
• līmeņa pielāgošana holesterīns asinīs;
• cīņa ar lieko svaru augstā K vitamīna satura dēļ, kas veicina D vitamīna sintēzi;
• ieguvums redzes orgāniem.

Brokoļu bojājumi

Līdz šim zinātnieki nav pierādījuši kaitējumu, lietojot šo dārzeņu. Bet tāpat kā jebkurš cits produkts, ir vismaz viens brīdinājums. Atcerieties, ka viss ir labs mērenībā. Maz ticams, ka jūsu ķermenis jums pateiksies, ja pilnībā pāriet uz brokoļu ēdienkarti. Lai piesātinātu visas nepieciešamās vielas, pāris reizes nedēļā ir derīgi ēst kāpostus.

Tāpat ir iespējama alerģisku reakciju klātbūtne, individuāli nepanesot produktu.

Atcerieties, ka nedrīkst cept pārtikas produktus ar daudz tauku. Neatkarīgi no tā, cik tie ir noderīgi, tauki pārspēs visas priekšrocības. Jebkurš dārzenis ir jāgatavo tā, lai tajā uzturētos pēc iespējas vairāk visu uzturvielu. Kā to pareizi izdarīt? Parunāsim nedaudz vēlāk.

Kontrindikācijas brokoļiem

Iespējams, vienīgie un diezgan reti gadījumi, kad šo kāpostu var kontrindicēt:

• aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi;
• paaugstināts kuņģa un zarnu trakta skābums;
• pēc operatīvās diētas, kur ir stingri aizliegts ēst neapstrādātus dārzeņus.

Šis dārzenis jāēd grūtniecības laikā. Tā kā tas satur daudz C vitamīna, folskābes un hlorofila. Šīs vielas bērnam ir ārkārtīgi svarīgas jebkurā augšanas stadijā. Un mammai kāposti ir noderīgi, jo tie ir spēcīgi imunitāte vēl nekad nevienam nav nodarījis pāri.

Kā ēst brokoļus

Pirms atklāt pareizas sagatavošanas noslēpumus, es gribētu runāt par to, kā nopirkt kvalitatīvu produktu.

Labu kāpostu pazīmes:

• blīva kāpostu un cietu kātu galva;
• starp ziedkopām nav dzeltenu punktu, dzeltens ir veca dārzeņa pazīme;
• kāpostu smarža, bez nepatīkamām piezīmēm;
• ziedkopas ir tumši zaļas, pat nedaudz violetas;
• nav puves plankumu;
• dārzenis ir stingrs, nav ne letarģijas, ne stīvuma pazīmju.

Neaizmirstiet svaigus kāpostus uzglabāt tikai aukstumā. Izveidojis mitru vidi kātiem, ielieciet kāpostu pušķi ūdenī vai aptiniet to ar mitru papīru. Ja dodat priekšroku pārbaudītai uzglabāšanas metodei - maisā, tad iesitiet tajā caurumus. Tas nodrošinās svaigu gaisu un pasargās dārzeņu no puves.

Starp citu, ja mēs runājam par atšķirību starp svaigu dārzeņu un tā saldētiem kolēģiem, tad vēlams ir otrais variants. Jo, ja kāposti "ceļo" uz galda ilgāk par nedēļu, tad šajā laikā ceļā tiek zaudēta gandrīz puse no visiem vitamīniem. Kamēr produkts ir sasaldēts, tiek zaudēti tikai 10% barības vielu. Tāpēc vēlams iegādāties dziļi sasaldētu produktu vai pats audzēt kāpostus.

Kā pareizi sasaldēt kāpostus, lai pēc iespējas vairāk saglabātu to īpašības:

1. Nomazgājiet kāpostus un sadaliet kātiņos.
2. Ielieciet uz gāzes lielu trauku ar ūdeni un uzvāra.
3. Pāris minūtes iemērciet brokoļus verdošā ūdenī.
4. Noķeriet to ar karoti ar rievu un nekavējoties ievietojiet traukā ar ledus ūdeni.
5. Ja nepieciešams, atkārtojiet ar šādām daļām.
6. Gatavos kāpostus izklājiet uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt.
7. Salieciet maisos un ielieciet saldētavā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka nevajadzētu izmest mazās lapas kāpostu galvas apakšā. Jā, viņi no pirmā acu uzmetiena šķiet stulbi. Bet patiesībā tieši tajās ir visaugstākā uzturvielu koncentrācija.

Izkaltušu dārzeņu ir viegli "atdzīvināt" - nedaudz nogrieziet no kātiņa un ielieciet kāpostus ūdenī.

Patēriņa metodes vērtējums atkarībā no lietderības:

• Neapstrādāts. Nepakļaujot kāpostus nekādai pārstrādei, jūs varat iegūt visas tā priekšrocības tīrā veidā.
• Vārīšana ar tvaiku. Šī vārīšanas metode spēj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu salīdzinājumā ar citiem termiskās apstrādes veidiem.
• Dzēšana ir arī diezgan saudzīga metode.
• Cepšana cepeškrāsnī. Ieteicams zem siera vāciņa.
• Vārīšana ūdenī.
• Cepšana eļļā noliedz jebkura produkta priekšrocības.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labākās video receptes ar kāpostiem