Mājas desu receptes

Lai cik garšīga būtu veikala desa, tā netiks salīdzināta ar to, kuru saimniece pagatavoja pati. Mājas desa ir īsta delikatese. Tagad šis produkts ir izplatīts, tas pastāvīgi atrodas jebkurā ledusskapī. Bet reiz ne visi varēja pagatavot desu. Un viņas receptes tika turētas slepenībā un pārmantotas.

Pašmāju desu recepte zarnās

Cūkgaļas desa (kupaty)

Lai pagatavotu mājās gatavotu cūkgaļas desu, jums būs nepieciešami šādi ēdieni:

• malta cūkgaļa (bez piedevām) 1 kg;
• cūkgaļa 300 g;
• konjaka spirts (vai konjaks) 6 ml;
• ķimenes (pēc garšas);
• lauru lapa (pēc garšas);
• papriku maisījums (pēc garšas);
• 5 ķiploka daiviņas;
• zarnas 3 m;
• speķis 400 g;
• 2 vidēji sīpoli.

Lai pagatavotu desu un izbaudītu rezultātu, pagatavojiet šādi:

1. Pirmkārt, pārejiet uz zarnu apstrādi un tīrīšanu. Tas nav patīkami, bet obligāti. Labi izskalojiet tos vairākos ūdeņos. Tad ievieto sāļā šķīdumā, bet viegli. Un atstājiet to uz laiku, kad darīsit malto gaļu.
2. Ja jums ir malta gaļa, tad atkārtoti palaidiet to caur gaļas mašīnā. Caur to izvelciet sīpolu un bekonu (bet ne visu, atstājiet to nedaudz). Pievienojiet tos maltajai gaļai.
3. Viss cūkgaļas gabals, sagriezts kubiņos. Pēc iespējas mazāks. Gaļu kopā ar otro sīpolu un speķi apcep 10 minūtes.
4. Garšvielas, kuras esat pagatavojis, samaļ kafijas dzirnaviņās. Ja jums tāda nav, tad sasmalciniet to ar drupinājumu.
5. Ielieciet visas sastāvdaļas vienā traukā un samaisiet. Pievienojiet šim konjaka spirtu (brendiju), sāli. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet iegūtajai maltajai gaļai pagatavot četrdesmit minūtes.
6. Tagad izņem zarnu un pieber to. Bet ne pārāk stingri. Veiciet uz tā pāris mazas punkcijas. Tas palīdzēs novērst tā plīšanu gatavošanas procesā.
7. Iegūtās desas ievieto piedurknē un nosūta cepšanai. Krāsns jāuzkarsē līdz divsimt grādiem. Desu gatavo četrdesmit līdz sešdesmit minūtes.

Pēc tam, kad laiks ir beidzies, izņemiet desu, ļaujiet tai atdzist. Pēc tam, kad jūs varat kalpot.

Mājas kūpinātu desu receptes

Braunschwean desa

Lai pagatavotu šāda veida kūpinātu desu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• liellopa gaļa 500 g;
• cūkgaļa 300 g;
• speķi 250 g (bekonam);
• nitrīta sāls 37 g;
• tējkarote cukura;
• malti pipari (melni) 1 g;
• šķipsniņu maltu kardamona;
• desu apvalks (caurlaidīgs dūmiem).

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļu un cūkgaļu sagrieziet mazos gabaliņos, katrs apmēram divus centimetrus. Sālīti, sajaukti un ievietoti ledusskapī uz 5 dienām (uzglabāšanas temperatūra no + 3 ° С līdz + 4 ° С).
2. Kad laiks ir beidzies, gaļa izkāpj un ritina gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno garšvielas un maisa.
3. Speķi sagriež ļoti smalki (apmēram 3 mm), sasalst. Tad pievienojiet to maltajai gaļai un kārtīgi samaisiet.
4. Tagad sabāziet čaumalu. Ļoti cieši.
5. Ielieciet iegūto klaipu ledusskapī uz 5 dienām.
6. Nokrišņu pakāpe ir beigusies, tagad iegūto desu divas dienas pakar istabas temperatūrā (līdz +25 ° C).
7. Pēdējā laikā maizēm vajadzētu kļūt sarkanām.
8. Novietojiet tos vēl divas dienas kūpinātavā un smēķējiet + 32-43 ° C temperatūrā. Tad vēl 5 dienas pie + 18-22 ° С.
9. Pēc kūpināšanas procesa beigām desu mēnesi žāvē + 12-15 ° C temperatūrā un 75% mitrumā.

Mājas šķiņķa recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• vistas fileja 1 kg;
• cietais siers 300 g;
• želatīna (20 g) iepakojums;
• garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.

Šķiņķi gatavo šādi:

1. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, apmēram divos centimetros katrā.
2. Sieru sagriež centimetru kubiņos.
3. Zaļumus smalki sagriež.
4. Cepšanas paplāte ir izklāta ar foliju, lai tajā varētu ievietot sagatavoto gaļu un ietīt.
5. Visi produkti tiek sajaukti, tiem pievieno želatīnu, sajauc.
6. Iegūtais maisījums ir iestrādāts folijā un ļoti cieši iesaiņots.
7. Iegūtā folijas maisa augšpusē novietojiet presēšanas ķieģeļu (vai kaut ko smagu un ugunsdrošu). Liek stundu uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Tad viss tiek izvilkts un atdzesēts, nenoņemot "presi".
9. Pēc tam, kad viss ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ķieģelis tiek noņemts. Veidlapu ar šķiņķi noņem ledusskapī 8-12 stundas.

Pēc laika beigām jūs varat atlocīt foliju. Šķiņķis ir gatavs. Folijas noņemšanas ērtībai paplātes apakšdaļu varat nedaudz uzsildīt virs uguns.