Sparģeļi: ieguvumi, kaitējums un gatavošana
Daudziem ir pazīstami sparģeļi - ērkšķains telpaugs ar zarainiem dzinumiem. Bet ne visi zina, ka šī zieda jaunie dzinumi ir sparģeļi. Šim gardumam ir smalka maiga garša. Tās priekšrocības ir zināmas vairākus gadsimtus.
Sparģeļu priekšrocības
Jebkurai sparģeļu šķirnei ir ļoti maz kaloriju. Šis produkts ir ļoti viegls visos aspektos. Tas lieliski piesātina ķermeni un tajā pašā laikā viegli uzsūcas. Sparģeļi satur lielu daudzumu vitamīnu un vēl vairāk mikroelementu. Šis dārzenis ir īpaši izdevīgs cilvēkiem, kuri skatīties savu svaru, jo ar zemu kaloriju saturu tas lieliski piesātina.
Sparģeļus ieteicams lietot uzturā sieviete stāvoklī, jo tas satur daudz folijskābes. Tikai 100 grami sparģeļu nodrošinās 40% no jūsu DV. Turklāt sparģeļi ir noderīgi cilvēkiem ar sirds problēmām, tostarp bērniem ar iedzimtu sirds slimību. Ja plānojat bērnu, sāciet ēst sparģeļus apmēram sešus mēnešus pirms apaugļošanās, lai piesātinātu ķermeni ar folskābi.
Sparģeļi ir lielisks diurētiķis. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas ir labs gremošanai un labvēlīgi ietekmē labvēlīgo zarnu mikrofloru. Sparģeļos esošās vielas tonizē zarnu muskuļus, samazina gāzu veidošanos un ietekmē to bioķīmiskās reakcijas. Sparģeļos ir saponīni, kas ir noderīgi lipīdu metabolismam un flegma retināšanai plaušās. Karotīns, kas ir bagāts ar sparģeļiem, labi ietekmē redzi un novērš vēža attīstība... Sparģeļi satur kumarīnu, lai stiprinātu asinsvadu sienas un uzlabotu sirds veselību.
Sparģeļi labi ietekmē aknu un nieru darbību, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, attīra plaušas un bronhu no toksīniem. Zaļajos sparģeļos ir daudz antioksidantu, kas atjauno ķermeni un novērš slimību attīstību.
Viduslaikos sparģeļi tika uzskatīti par spēcīgāko afrodiziaku. Tika uzskatīts, ka sparģeļi aizrauj vīriešus un ļoti ietekmē viņu veselību. Tas zināmā mērā ir dabisks Viagra aizstājējs. No otras puses, sparģeļiem ir afrodiziaka iedarbība uz sievietēm. Indijā sievietes to izmantoja, lai normalizētu hormonālo līmeni un ārstētu neauglību, kā arī kā līdzekli atjaunošanai.
Sparģeļu kaitējums
Papildus acīmredzamajiem ieguvumiem, ko sparģeļi dod cilvēka ķermenim, dažiem cilvēkiem nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Šis brīdinājums galvenokārt attiecas uz tiem, kuriem ir ģenētiska nosliece uz urīnpūšļa akmeņiem. Fakts ir tāds, ka šajā augā ir noteikts daudzums īpašas skābes, kurai piemīt īpašība ietekmēt akmeņu veidošanos.
Pacientiem ar cistītu, reimatismu un prostatītu arī nav ieteicams lietot sparģeļus. Tajā esošais saponīns kairina zarnu un kuņģa gļotādas. Šī iemesla dēļ sparģeļi ir kontrindicēti arī cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.
Kā pagatavot sparģeļus
Sparģeļu vārīšanā nav īpašu triku. Galvenais izaicinājums ir nepārcept šo dārzeņu, lai tas nezaudētu krāsu. Sparģeļi labi sader ar visiem produktiem. Tas ir piemērots salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
Šeit ir galvenie sparģeļu vārīšanas veidi:
- Vieglākais veids ir blanšēt sparģeļus. Lai to izdarītu, nogrieziet resnāko kāta daļu un dārzeņu četras minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī. Tā rezultātā sparģeļi kļūs maigi un sulīgi.
- Sparģeļi ir lieliski piemēroti cepšanai. Vienkārši pārklājiet kātiņus ar rīvētu parmezānu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Pasniedziet šo ēdienu ar holandiešu dzeltenuma mērci vai citronu.
- Varat arī pagatavot sparģeļus. Pirms tam sasiet dzinumus ar saišķi un šajā formā, stāvot, nosūtiet tos uz kastroli ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā dārzeņu galotnes izvirzīsies no ūdens un tiks tvaicētas. Šī metode ļauj vienmērīgi pagatavot dārzeņu. Galu galā stublāju gatavošana prasa ilgāku laiku nekā maigas galotnes. Lai iegūtu labāku sparģeļu garšu, verdošā ūdenī pievienojiet citrona sulu.
- Lai saglabātu krāsu un lai sparģeļi būtu kraukšķīgi, pēc vārīšanas tos mērcē aukstā ūdenī.
