Herbata Pu-erh: korzyści, zastosowanie, przeciwwskazania, przygotowanie

Niektórzy o nim słyszeli, inni nie. Ktoś chce spróbować, ktoś skosztował i zakochał się w niezapomnianym aromacie nieporównywalnym z niczym - herbatą puer. Co to za napój, który jest znajomy na pierwszy rzut oka? Skąd pochodzi i jak prawidłowo go zaparzyć – dowiesz się z tego artykułu.  

Co to jest Puerh

Puerh to pofermentowana herbata produkowana w chińskiej prowincji Yunnan. Wyróżnia się unikalną technologią produkcji: najpierw zbierane są liście, następnie przetwarzane do poziomu zielonej herbaty, po czym poddawane są procesowi fermentacji (sztucznemu lub naturalnemu leżakowaniu). Puerh to jedna z siedmiu kategorii herbat w Chinach.

Historia "Herbaty" sięga VII wieku, jednak wtedy miała inną nazwę. A swoją dystrybucję zdobyła dzięki zwiedzającym, którzy zachwycali się młodością i wigorem miejscowej ludności. Wszyscy starali się odkryć tajemnicę takiej żywotności, ale aborygeni odpowiedzieli na jedno, że uwielbiają pić herbatę z miejsca, w którym jest dużo wody. Jak się później okazało, „puer” w tłumaczeniu ze starożytnego języka chińskiego oznacza „miejsce, w którym jest dużo wody”. Z biegiem czasu sława pu-erh rozeszła się po całym świecie i teraz każdy ma szansę spróbować tego napoju i poczuć na sobie całą uzdrawiającą moc.

Jak prawidłowo wybrać herbatę oolong

Na początek warto pamiętać, że wysokiej jakości herbata pu-erh produkowana jest w fabrykach: Menghai, Xiaguan, Shuangjiang, Mengku. Ktoś jest przyzwyczajony do polegania na opiniach i radach doradców handlowych, ale nie warto tego robić. Lepiej być chociaż trochę sprytnym w tej sprawie, ponieważ on przyniesie korzyść tobie, a nie jemu. Celem sprzedawcy jest sprzedanie jak największej ilości produktu, a nie zaspokojenie potrzeby klienta Dlatego nie myśl, że im droższa herbata, tym lepsza.

Zwróć uwagę na warunki pakowania i przechowywania herbaty. Zgodnie ze wszystkimi zasadami, jak każda inna herbata, powinna znajdować się w chłodnym, suchym miejscu ze stałym dostępem powietrza. Lepiej, jeśli opakowanie jest oryginalne, jego jakość trudno z czymś pomylić. Został zaprojektowany tak, aby produkt mógł „oddychać”. Dlatego lepiej nie kupować herbaty pakowanej w hermetyczne torebki, może tam rozwinąć się pleśń.

Będzie dobrze, jeśli będzie okazja, aby poczuć aromat herbaty. Bukiet zależy bezpośrednio od wieku – im starszy, tym bardziej zdrewniały. Nie powinno być obcych i nieprzyjemnych zapachów. Herbata ma tendencję do wchłaniania zapachów miejsca, w którym była przechowywana, dlatego w nieodpowiednich warunkach będzie wydzielać nieprzyjemne „aromaty”.

Spójrz na kolor herbaty. Długotrwałe brykiety herbaciane mają odcień czerwonawy, krótkotrwały - zielonkawy. Pamiętaj, pu-erh nigdy nie jest czystą czernią. Brykiet nie powinien mieć obcych kolorów - żółty, biały itp. Wszelkie plamy w innym kolorze są oznaką, że herbata zaczęła się psuć. Upewnij się, że opakowanie herbaty jest kompletne i wolne od wad.

Jeszcze lepiej, zanim pójdziesz na zakupy, przeczytaj recenzje sklepów i herbat. Łatwiej będzie więc podjąć decyzję, a szanse na trafienie na produkt niskiej jakości znacznie się zmniejszą.

Jeśli nigdy wcześniej nie piłeś pu-erh, radzimy rozpocząć znajomość ze sfermentowaną odmianą, jest prostsza i nie ma tak egzotycznej jak „surowa”. Lepiej przejść do ostatniej klasy po przyzwyczajeniu się do słabej.

Korzyści z herbaty puer

Herbata Pu-erh ma wiele przydatnych właściwości i trudno będzie je wszystkie wymienić. Nie bez powodu jest tak popularny w Chinach od ponad wieku. Przedstawiamy Państwu listę głównych korzystnych właściwości napoju:

• obniża poziom cukru we krwi;
• pomaga szybko pozbyć się zaparć;
• usuwa zły cholesterol z organizmu;
• przywraca i sprząta wątroba;
• ma silne działanie tonizujące – jest to prawdopodobnie najsilniejsza naturalna energetyka, która szybko pomaga przywrócić koncentrację;
• zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca;
• usuwa z organizmu metale ciężkie, trucizny, toksyny i inne nieczystości;
• zwiększa apetyt;
• oczyszcza krew i jelita;
• wyrównuje koloryt twarzy i sprzyja długotrwałemu zachowaniu młodzieńczej skóry;
• witaminy zawarte w herbacie dobrze wpływają na kondycję włosów i paznokci;
• regularne spożywanie herbaty to zapobieganie nowotworom.

Herbata Pu-erh szkodzi

Szkoda herbaty pojawia się już w momencie jej spożycia na pusty żołądek. Wynika to z obecności w nim enzymów, które zaczynają działać przewód pokarmowy... Częste takie picie prowadzi do rozwoju zgagi i bólu żołądka.

Ponadto, aby uchronić się przed szkodliwymi właściwościami napoju, należy go odpowiednio przygotować. Opiszemy, jak to się robi tuż poniżej. Nie nadużywaj puer. Bezpieczna dawka dla zdrowej osoby dorosłej to trzy filiżanki dziennie. Nie pij go przed snem, ponieważ przyczynia się do rozwoju bezsenności, aw rezultacie nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

W przeciwnym razie nie ma przeciwwskazań. Największą szkodę może wyrządzić produkt złej jakości, który został zebrany w miejscach zanieczyszczonych ekologicznie. Dlatego bądź ostrożny przy wyborze herbaty.

Przeciwwskazania do pu-erh

Między innymi słuszne byłoby rozważenie przeciwwskazań, jakie ma herbata Pu-erh. Wynika to przede wszystkim z indywidualnej nietolerancji produktu. Puerh nigdy nie należy pić mocno zaparzonego. Nie trzeba myśleć, że im mocniejsza jest herbata, tym silniejsze będą jej właściwości - właściwości lecznicze są doskonale aktywowane w słabym naparze.

Herbata jest przeciwwskazana:

• jeśli masz wysoką temperaturę, jej zużycie może pogorszyć sytuację i jeszcze bardziej ją podnieść;
• jeśli zamierzasz iść spać - charakteryzuje się silnymi właściwościami tonicznymi i ożywczym efektem, co gwarantuje bezsenność i naprężenie;
• herbata nie jest również zalecana w czasie ciąży;
• wskazane jest również, aby nie podawać tego napoju dzieciom poniżej trzeciego roku życia;
• podczas laktacji nakładane są ograniczenia w jego stosowaniu - nie więcej niż jedna filiżanka;
• pacjenci z nadciśnieniem są przeciwwskazani do picia napoju, ponieważ zwiększa ciśnienie krwi;
• osoby cierpiące na kamicę moczową, ponieważ herbata ma wyraźne działanie moczopędne, co może wywoływać ruch kamieni i silny ból;
• przy niewłaściwym parzeniu może wystąpić zatrucie herbatą, co wyraża się wymiotami i silnym biciem serca.

Rodzaje Puerh

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje pu-erh, a raczej kategorie. Są to Shu Puer – czarne, gotowe i Shen Puer – surowe, zielone. Ta ostatnia jest szczególnie lubiana przez smakoszy, którzy bardzo lubią ją kolekcjonować. Przez długi czas Shen Puer chodził wśród ludzi i dopiero po pewnym czasie wynaleziono Shu Puer.

Aby herbata była smaczna, spłukiwacze zbiera się 3-4 listkami, co wynika z ich długiego przebywania na gałązce, a to gwarantuje dobrą mineralizację. Wszystko to świetnie wpływa na smak i aromat.

Herbata Pu-erh występuje w różnych kształtach:

• Grzyb (zwinięty).
• Kwadrat.
• Dynia.
• Cegła.
• Miska / Gniazdo.
• Naleśnik / Podpłomyk.

Smak Pu-erh

Smak herbaty zależy bezpośrednio od odmiany i czasu jej dojrzewania. Na przykład świeży Sheng Puerh ma cierpki i cierpki smak. Dojrzała odmiana ma wyraźny owocowy aromat, ma słodki smak, w którym można wyłapać nuty dojrzałej gruszki. Jeśli mówimy o odmianie Shu Puer, to przy specjalnym przetwarzaniu będzie ona podobna do Shen Puer. Jednak według smakoszy smak wiekowego Sheng Puer nadal nie przypomina Shu, jest bardziej szorstki i pozbawiony subtelności smaku. Ale wszyscy są zgodni co do jednego, smak Shu Puer przypomina nuty czekolady i suszonych owoców, słychać nuty drzewne, a posmak mięty i kamfory.

Nawiasem mówiąc, tania i niskiej jakości herbata pu-erh może mieć aromat rybno-ziemny. Zaryzykując i kupując tanią herbatę w niezrozumiałym sklepie, istnieje wiele szans, aby na nią wpaść. To są ofiary, które skarżą się, że puer to „fu, jakie to obrzydliwe”. Nie skąpij i znajdź tylko sprzedawców herbaty w dobrej wierze.

Jak zaparzyć herbatę oolong

Wspomnijmy od razu, że bardzo ważne jest, aby podczas warzenia używać miękkiej wody. Pu-erh należy parzyć w małych porcjach. Nawiasem mówiąc, ta herbata może wytrzymać od pięciu do piętnastu naparów bez utraty walorów smakowych i leczniczych.

Czego potrzebujesz do zrobienia herbaty:

• Specjalny chiński kubek o szerokich krawędziach i wieczku, w którym łatwo zaparzyć dowolne herbaty - gaiwan. Jeśli takiego naczynia nie ma, możesz zastąpić je małym czajniczkiem o pojemności 100 ml lub szeroką porcelanową miską, którą później można przykryć spodkiem.
• Czajnik do wrzątku i termos, który przechowa gorącą wodę. Nawiasem mówiąc, lepiej wybrać termos ze szklaną kolbą.
• Sito. Pomoże to odfiltrować herbatę, ponieważ czasami znajduje się w niej kurz.
• Chahai lub jego analogowy mleczarz. Herbatę Gaiwan wlewa się do tego pojemnika przez sito. Głównym zadaniem czaczy jest uzyskanie pojedynczego naparu, zwłaszcza jeśli impreza herbaciana odbywa się w towarzystwie kilku osób.

Tak więc potrawy są przygotowane, możesz przystąpić bezpośrednio do pracy z produktem.

Zwyczajowo usuwa się warstwy z prasowanego pu-erh ostrym nożem, ale aby mniej zawracać sobie głowę, można po prostu odłamać kawałek. Na 100 ml wody potrzeba około 10 g suchego produktu. Bez względu na wybraną odmianę lub rodzaj pu-erh, kolejność parzenia pozostaje niezmieniona.

1. Moczyć. Przygotowane suche liście herbaty umieść w gaiwan. Zalej zimną wodą i odstaw na 1-5 minut. W tym czasie z herbaty wydostaną się wszystkie drobinki i kurz. Ciemnienie wody jest zjawiskiem normalnym.
2. Wodę należy doprowadzić do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie można jej dopuścić. Przygotowany płyn wlać do termosu.
3. Wlej pu-erh do pierwszej porcji gorącego płynu, a następnie natychmiast odcedź. Teraz kurz wreszcie się wydostał. Zwyczajowo spłukuje się chahai i filiżanki tym bladym bulionem. Pozostaw herbatę na około czterdzieści sekund, aby parowała pod pokrywką.
4. Wlej nową porcję płynu i pozwól pu-erh parzyć przez około 3-5 sekund i możesz przelać przez sitko do chahai. Możesz zacząć z niego korzystać.

To kończy pierwsze warzenie. Kolejny wlew należy skrócić do kilku sekund. Z każdym naparem herbata stanie się bardziej aromatyczna i bogatsza w smak. Kolejne napary można wydłużyć do 30 sekund. Dzięki doświadczeniu nauczysz się określać, kiedy „wystarczy”.

Jak pić pu-erh

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór herbaty i jej parzenie, ale można jej używać w zwykły, znajomy sposób. Tylko nie pij napoju na pusty żołądek i przed pójściem spać.

Jeśli chcesz zostać prawdziwym koneserem chińskiej herbaty, możesz zbudować sobie specjalne miejsce, w którym staną miski, gaiwan i mały stolik. Tutaj, jak mówią, to już kwestia indywidualnego gustu.

Puerh: recenzje

Ludzi podzielono na dwie grupy: tych, którym herbata bardzo smakowała i tych, którzy jakoś splunęli po pierwszym łyku i zadali pytanie „jak można ją wypić?”. I to jest całkiem naturalne. Tak, herbata pu-erh smakuje znacząco odmiennie od tego, do czego przyzwyczajony jest przeciętny człowiek i trzeba się do tego przyzwyczaić. A jeśli pierwsza znajomość miała miejsce z tanią podróbką lub odmianą z odrobiną zgniłego śledzia, to o czym możemy mówić.

Ogólnie rzecz biorąc, błędem jest ocenianie gustów produktu na podstawie opinii osób z zewnątrz, ponieważ, jak mówi przysłowie, nie ma towarzyszy smaku i koloru. Jeśli chcesz sam doświadczyć tego wyjątkowego napoju, spróbuj, po prostu podejdź do niego odpowiedzialnie i nie bądź skąpy.