Grzane wino: najlepsze przepisy i zasady gotowania

Nawet ci, którzy tak naprawdę nie wiedzą, czym jest grzane wino, napój kojarzy się z czymś przytulnym i noworocznym. I to nie jest przypadkowe, ponieważ zwyczajowo gotuje się go zimą, z okazji Nowego Roku. Bardzo wygodnie jest spędzić z nim wieczór, owinięty w ciepły koc, siedząc przed kominkiem, pod ramieniem ukochanej osoby. Nadeszła jesień, zima tuż za rogiem, a do wakacji już tylko rzut beretem. Dlatego proponujemy lepiej poznać grzane wino, a teraz zastanowić się i wybrać przepis na najbardziej odpowiedni napój na stół.

Grzane wino jest

Grzane wino to tradycyjny napój kilku krajów europejskich jednocześnie, takich jak Austria, Czechy, Niemcy i Szwajcaria. Mimo to grzane wino jest popularne na całym świecie. W tłumaczeniu, " Glühwein„Oznacza płonące/gorące wino. Tradycyjnie przygotowywany jest na bazie czerwonego wina, które podgrzewa się do 80 °C. Dodaje się do niego cukier i różne przyprawy, takie jak cynamon.

Po raz pierwszy napój został przygotowany w starożytnym Rzymie. To prawda, że ​​wino było po prostu mieszane z różnymi składnikami, bez obróbki cieplnej. Grzane wino takiemu zabiegowi poddawano dopiero w średniowieczu, na terenie Europy Środkowej i Północnej.

W tym czasie dokonano wielu zmian i uzupełnień w przygotowaniu i recepturze napoju. Dlatego, próbując znaleźć jego przepis, można natknąć się na dziesiątki różnych wariacji. Nieco później rozważymy najciekawsze i najbardziej popularne w naszym artykule.

Korzyści z grzanego wina

Oprócz kuszącego aromatu i tajemniczego smaku, grzane wino zaliczane jest do wielu użytecznych, a nawet leczniczych napojów. Ma zastosowanie do przeziębienia i zakaźnych, wybitnie leczy Katar i kaszel, pomaga radzić sobie z zapaleniem płuc i oskrzeli. Może być stosowany jako pierwsza pomoc w hipotermii.

Ponadto grzane wino to smaczne, choć niecodzienne lekarstwo na bezsenność, z wyczerpaniem psychicznym, a nawet depresja... Ma korzystny wpływ na pracę przewód pokarmowy, zabija bakterie chorobotwórcze znajdujące się w jelitach.

Ale uczciwie należy powiedzieć, że jego korzyść będzie tylko wtedy, gdy składniki zostaną odpowiednio dobrane. Jako podstawę należy brać wyłącznie wysokiej jakości wino producenta działającego w dobrej wierze. Cynamon, kardamon, goździki i imbir mogą być używane jako wypełniacze i przyprawy. Z ich udziałem korzyści z grzanego wina wzrosną.

Przeciwwskazania i szkody

Ale nie cały obraz jest kolorowy, nawet tak wspaniały napój ma przeciwwskazania i istnieje potencjalna szkoda, którą można wyrządzić osobie. Na początek nie zapomnij o obecności alkoholu w napoju. Ta ostatnia jest bardzo przydatna z umiarem, pobudza pracę przewodu pokarmowego i stymuluje inne procesy, w tym mózg. Jednak nadmierne spożycie grzanego wina ma dokładnie odwrotny skutek.

Alkohol jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i karmiących. Osoby przyjmujące leki, mające problemy z funkcjonowaniem ośrodkowego układu nerwowego, nerek, wątroby.

Zrezygnuj z grzanego wina, jeśli następnego dnia lub tego dnia potrzebujesz dużej koncentracji lub musisz prowadzić samochód.

Monitoruj swoje zdrowie, kontroluj ilość wypijanego alkoholu, a wtedy wszystko przyniesie korzyści!

Jak prawidłowo ugotować grzane wino

Przez tak długi okres istnienia napoju wykształciło się wiele zasad i tajemnic, które pomogą przygotować go o niepowtarzalnym i niezapomnianym smaku. Przyjrzyjmy się więc głównym sekretom i przepisom na prawidłowe przygotowanie grzanego wina.

Zastanów się, jak przygotujesz napój. Jeśli towarzystwo gości jest małe, możesz użyć emaliowanego cezve. Dla dużej liczby osób będziesz musiał przygotować większe naczynie. Ale grzane wino pije się wyłącznie w szklanych kieliszkach z uchem. Jeśli nie ma wyboru, a są tylko ceramiczne, upewnij się, że ich objętość nie przekracza 100 ml. Napój można podawać tylko łyżkami. Nie podaje się do niego rurek, ponieważ napój jest spożywany tylko na gorąco. Do złapania owoców potrzebna jest łyżka.

Kolejny sekret tkwi w tym, jak układać przyprawy. Odłóż z góry to, czym planujesz doprawić napój. Tankuj zgodnie z zasadą: im większy dodatek, tym wcześniej wrzucisz go do rondla. Utarty cynamon należy włożyć pod sam koniec gotowania, ale nie ma sensu napełniać go zimnym napojem. Ale jeśli chcesz nadać grzanemu winu niezwykły i przyjemny aromat, lepiej wziąć laski cynamonu, połamać je i wrzucić wcześnie, aby napój odpowiednio wchłonął cały aromat.

Przeciwnie, goździki nie tolerują długiego gotowania, więc trzeba je dodać do grzanego wina po wyjęciu patelni z pieca. Wcześniej możesz go trochę złamać lub pocierać palcami.

W przypadku gałki muszkatołowej przetwarzanie jest po prostu konieczne, w przeciwnym razie nic nie można z tym zrobić. Są dwie możliwości: albo zetrzeć na początku, albo włożyć do rondla w połowie gotowania.

Dodaj cukier na samym początku. Nie gotuj plastrów jabłek i cytrusów. Należy je wrzucić wraz z cynamonem, natychmiast po ugotowaniu, przykryć naczynia pokrywką i pozostawić w tej formie przez kilka minut. Wtedy napój nabierze wyraźnego kwaśnego smaku, ale nie będzie mdły. Jeśli zamiast nich wybrano suszone owoce, należy je umieścić z winem na samym początku.

Wino grzane ma inną odmianę o nazwie „skandynawski gleg”. Ten napój wyróżnia się siłą. Dodaje się do niego alkohol o wysokiej zawartości alkoholu, obecne są orzechy (zwykle migdały) i suszone owoce. Te ostatnie umieszcza się na samym końcu, kiedy nie trzeba niczego gotować, a dodatkowe napoje dolewa się na samym początku.

Brak zasad

A teraz trochę o tym, jak możesz odejść od zwykłych zasad. Na przykład możesz przygotować napój w kuchence mikrofalowej, co pozwoli Ci regulować jego temperaturę i zapobiegać zagotowaniu.

Jeśli napój jest przygotowywany dla dużej firmy i planuje się go pić na zewnątrz, w mroźną pogodę, lepiej wcześniej wlać go do termosu. Następnie grzane wino można bez problemu zabrać na spacer, gdzie można wbijać bałwany i rzucać śnieżkami.

Ciekawym i niezwykłym jest specyficzny zimny rodzaj napoju, który można zaliczyć do deserów. Nie piją tego, jedzą. Aby go przygotować, należy najpierw przygotować napój w naturalny sposób, a następnie wrzucić do niego przygotowaną żelatynę. Dobrze wymieszaj, odcedź dokładnie, aby owoce i dodatki pozostały „za burtą” i wstaw do lodówki. Dostajesz coś w rodzaju winnej galaretki, która podawana jest na stole w pięknie zdobionym talerzu, podawana z różnymi owocami i jagodami.

Teraz, gdy już wszystko wiadomo o samym napoju i tajemnicach jego przygotowania, możesz przejść do samego procesu - przygotowania. Zwracamy uwagę na pyszne wersje grzanego wina, także bezalkoholowe.

Grzane wino bezalkoholowe

Grzane wino bezalkoholowe to wszechstronny napój, który będzie odpowiedni nie tylko dla dorosłych, ale również dla dzieci. Warto jednak zwrócić uwagę na jego nieocenione korzyści zdrowotne. Wystarczy spojrzeć na kompozycję, bo wszystko od razu staje się jasne. Tak więc, aby przygotować napój bezalkoholowy, będziesz potrzebować:

• około czterech szklanek soku winogronowego lub jabłkowego;
• pół szklanki wody;
• kilka łyżek skórki pomarańczowej i tyle samo skórki z cytryny;
• kilka dużych łyżek rodzynek;
• para laski cynamonu;
• trzy pąki goździków;
• cztery groch ziele angielskie;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• szczypta imbiru i kardamonu;
• pokrojone pół jabłka;
• cukier do smaku (może nie być wymagany, więc posmakuj przed dodaniem).

Lista składników jest długa, a przygotowanie bardzo proste.

1. Przygotowany sok i wodę wlać do rondla, którego objętość wynosi dwa litry. Gotuj na wolnym ogniu.
2. Wrzucić przygotowaną skórkę, przyprawy, ćwiartki jabłka, rodzynki, cukier i przyprawy. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i gotuj.
3. Poczekaj na moment, kiedy napój dobrze się nagrzeje, ale nie zdąży się zagotować. Można to prześledzić po tworzeniu się małych bąbelków na dnie. Następnie natychmiast wyłącz piec i wyjmij z niego rondel.
4. Przykryj napój i pozwól mu parzyć przez około dwadzieścia minut, aby cały aromat przypraw został przeniesiony do bulionu.
5. Przed podaniem grzanego wina wskazane jest odcedzenie go.

15 najlepszych przepisów na grzane wino

Inne przepisy na grzane wino.

Przepis numer 1 Grzane wino pomarańczowe

• 0,75 l wytrawnego czerwonego wina;
• pół litra soku pomarańczowego (świetny, jeśli jest naturalny, świeżo wyciśnięty);
• kilka laski cynamonu;
• 120 g brązowego cukru;
• jedna pomarańcza.

1. Pokrój skórkę z pomarańczy i posiekaj na małe kawałki. W tym samym czasie pokrój miąższ owoców na plasterki.
2. Połącz sok z cytrusów i wino w dużym rondlu. Dodaj cukier i na małym ogniu. Połam cynamon na małe kawałki i również dodaj do napoju. Dodaj skórkę i pokrojoną pomarańczę.
3. Regularnie mieszając poczekaj, aż napój dobrze się nagrzeje, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie musisz poczekać kolejne 10 minut, upewnij się, że nic się nie gotuje. Gotowy!

Przepis numer 2 Boże Narodzenie

• 0,75 ml czerwonego wina i wody;
• kilka pomarańczy i jabłek;
• 200 g naturalnego miodu;
• dodaj cynamon, goździki, anyż, gałkę muszkatołową i kardamon według osobistych preferencji;
• łyżka suchej herbaty hibiskusowej i tyle samo czarnej herbaty.

1. Wlej wodę do rondla i zagotuj.
2. Następnie zmniejsz ogień do najniższego, poczekaj, aż woda „uspokoi się” i dodaj wszystkie wskazane przyprawy, jak chcesz i dodaj hibiskusa i czarną herbatę.
3. Wlej przygotowane wino, miód i pokrojone w kostkę owoce.
4. Pozostaw wszystkie składniki do zaparzenia, a następnie zdejmij z ognia.

Zwyczajowo podaje się bożonarodzeniowe grzane wino z piernikami, które można również przygotować ręcznie.

Przepis numer 3 Kawa i koniak

• 0,75 l czerwonego wina;
• półtorej filiżanki kawy Espresso;
• jedna trzecia szklanki brandy;
• około 150 g cukru.

1. Celowo odcedź kawę, aby nie była gęsta. Następnie wymieszaj z winem, cukrem i ustaw najwolniejszy ogień.
2. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Gdy na dnie pojawią się małe bąbelki, zdejmij napój z ognia. Odstaw na chwilę pod zamkniętą pokrywką.

Przepis numer 4 Białe wino z pomarańczami

• 0,75 l białego wina;
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki wody;
• laska cynamonu;
• trzy kawałki goździka;
• jedna pomarańcza.

1. W małym rondelku wymieszać wodę z przyprawami i cukrem, wrzucić plastry pomarańczy i wszystko postawić na małym ogniu.
2. Ciągle mieszaj, poczekaj, aż wszystko się dobrze rozgrzeje, a nawet lekko zagotuje. Następnie wyjmij z pieca i odcedź.
3. Wymieszaj wino z powstałym bulionem i gotuj na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy na dnie pojawią się małe bąbelki, napój jest gotowy.

Przepis numer 5 Z żurawiną

• 0,75 l czerwonego wina;
• litr soku jabłkowego (z miąższem);
• dwie trzecie szklanki cukru;
• laska cynamonu;
• kilka anyżu;
• cztery duże łyżki Cointreau;
• 100 g świeżej żurawiny;
• trzy zielone jabłka;
• jedna cytryna.

1. W rondelku od razu wymieszać wino, sok jabłkowy, cukier i cynamon połamane na trzy części, anyż, likier Cointreau, ćwiartki jabłka i cytryny, żurawinę (jeśli nie można włożyć świeżej, użyć rozmrożonej).
2. Wymieszaj i umieść na małym ogniu. Nie doprowadzaj go do wrzenia, konieczne jest, aby napój dobrze się nagrzewał.
3. Napój gotowy!

Przepis numer 6 Z rodzynkami

• 0,75 l białego wina;
• szklanka białego rumu;
• pół cytryny;
• laska cynamonu;
• siedem łyżek lekkich rodzynek i cukru;
• 10 sztuk goździków.

1. Rodzynki polać rumem przez pół godziny.
2. Usuń skórkę z cytryny i pokrój cytrusy na łódeczki. Złam cynamon.
3. W rondelku umieścić skórkę, cynamon, cukier i wino. Umieść na średnim ogniu. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do prawie wrzenia, ale nie gotować.
4. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, następnie przecedzić i przelać do szklanek.

Przepis numer 7 po bułgarsku

• 0,75 ml czerwonego wina;
• szklanka cukru;
• 200 g świeżych jabłek;
• 30 groszków ziela angielskiego;
• kilka laski cynamonu;
• jedna cytryna;
• 10 sztuk goździków.

1. Połącz wino, ćwiartki jabłek, zioła i przyprawy oraz cukier. Wymieszaj i podpal. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko dobrze podgrzej.
2. Zdejmij z ognia, pozwól mu parzyć przez kwadrans. Napój jest gotowy. Odcedź przed użyciem.

Przepis numer 8 Miód

• osiem łyżek miodu naturalnego;
• 700 ml czerwonego wina;
• jedna cytryna;
• szczypta mielonego cynamonu.

1. Pokrój cytrynę w plasterki.
2. Zalej cytrusy winem i podgrzej na średnim ogniu.
3. Gdy napój dobrze się nagrzeje, dodaj do niego miód i cynamon. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez około 10 minut.

Przepis numer 9 Skandynawski

• wino porto - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - wytrawne czerwone wino;
• 15 kawałków kardamonu i goździków;
• laska cynamonu;
• 230 g cukru w ​​kostkach;
• pół szklanki brandy;
• szklanka migdałów i ciemnych rodzynek;
• trzy cytryny.

1. W dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki oprócz brandy, cukru, orzechów i rodzynek. Zamieszaj i lekko podgrzej.
2. Jak tylko kompozycja się rozgrzeje - wsyp cukier do durszlaka (metalowego!) i umieść go na pustym rondlu. Lekko podgrzej brandy i polej cukrem. Podpal ten ostatni i gdy się pali, wlej mieszankę wina. Konieczne jest, aby cały cukier się rozpuścił.
3. Pokrój cytryny w ósemki i włóż do rondla.
4. Wlać napój do szklanek i udekorować rodzynkami i migdałami.

Przepis numer 10 z pieprzem

• kilka łyżek miodu;
• sól do preferencji smakowych;
• sześć groszków ziela angielskiego;
• 5 goździków;
• szczypta cynamonu;
• jedna pomarańcza;
• 700 ml wytrawnego czerwonego wina.

1. Pomarańcze pokroić razem ze skórką na krążki.
2. Podgrzej wino w rondlu, dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki, w tym pomarańczę. Odstaw na 15 minut, odcedź - napój gotowy!

Przepis numer 11 Z kumvat

• osiem kawałków anyżu;
• 9,5 szklanki soku żurawinowego
• szklanka pomarańczowego soku;
• sześć lasek cynamonu;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 80 g korzenia imbiru;
• pół szklanki wody;
• cztery łyżki cukru;
• 370 ml wina porto;
• 8 sztuk kumvatu.

1. W rondelku wymieszać sok żurawinowy i pomarańczowy. Wskazane jest, jeśli oba są przygotowywane samodzielnie. Dodaj do nich pieprz, wodę, cukier, anyż, cynamon, połamany, imbir.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie lekko ostudź bulion i wlej porto. Lekko podgrzej, ale nie gotuj. Przykryj i pozwól mu się zaparzyć.

Przepis numer 12 Mokka

• 300 ml czarnej kawy (naturalnie gotowana);
• 750 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 150 g) cukier;
• 100 g brandy.

1. Podgrzej kawę do 80°C. Wlej do niego koniak, czerwone wytrawne wino i dodaj cukier. Trochę podgrzej - gotowe!

Przepis numer 13 Trifl

Niezwykły przepis na grzane wino, które wygląda bardzo apetycznie.

• jedna cytryna;
• jedna pomarańcza;
• łyżka startego imbiru;
• laska cynamonu;
• 100 ml wódki waniliowej;
• 6 sztuk kardamonu;
• kilka goździków;
• 0,75 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 150 g) cukier;
• 25 g żelatyny w płytkach;
• cztery łyżki malin, jagód i truskawek;
• pół litra najgrubszej śmietany;
• 400 g budyniu;
• łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• płatki migdałowe - do smaku;
• szklanka czerwonego porto.

1. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Połącz gotową skórkę w rondlu z cynamonem, goździkami, wódką waniliową, kardamonem, porto, cukrem, winem i imbirem.
3. Podpal mieszaninę, ale nie gotuj na wolnym ogniu.
4. Odcedź bulion i dodaj do niego żelatynę, od czasu do czasu mieszając, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści.
5. W miseczkach (12 sztuk) rozłóż jagody porcjami, a w trzeciej napełnij grzanym winem. Wstaw do lodówki na noc.
6. Śmietanę ubijaj w dużej misce, aż utworzy się gęsta piana.
7. Połowę powstałej masy wymieszać z budyniem i doprawić ekstraktem waniliowym. Rozłóż na miskach, gdzie znajduje się gotowa galaretka.
8. Posyp każdą porcję resztą bitej śmietany i posyp płatkami migdałów.

Przepis numer 14 Jajko

• litr wytrawnego czerwonego wina;
• szklanka wody;
• kilka żółtek jaj;
• cztery łyżki cukru;
• pięć kawałków goździka.

1. Połącz wino z goździkami i podgrzej.
2. Zetrzyj żółtka z cukrem na biało. Ustawiamy na małym ogniu i cienkim strumieniem wlewamy wino do jajek.
3. Ubij powstałą mieszaninę mikserem, aż do uzyskania piany - gotowe.

Przepis numer 15 z rozmarynem

• osiem groszków ziela angielskiego;
• 750 ml wytrawnego czerwonego wina;
• cztery łyżki cukru;
• kilka pomarańczy;
• świeży rozmaryn - 2 rzeczy;
• para cytryn.

1. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy.
3. Połącz cukier z winem, rozmarynem, pieprzem i skórką. Włącz najwolniejsze ciepło i poczekaj, aż na dnie pojawią się bąbelki. Jednocześnie regularnie mieszaj kompozycję.
4. Usuń z ognia. Wlej sok pomarańczowy, wymieszaj i odcedź.