Jak zrobić dżem

Każdy zna smak dżemu od dzieciństwa. Nasze babcie zaopatrzyły się w nie na przyszłość, aby cieszyć się słodkim przysmakiem w mroźne zimowe wieczory. Ale czy wszyscy wiedzą, jak to właściwie ugotować?

Jak prawidłowo zrobić dżem

Zimowy dżem to kawałek lata w słoiku. Jak miło w mroźne zimowe wieczory otwierać słoik dżemu i wspominać ciepło i słońce. Odpowiedni dżem wygląda bardzo ładnie. W gęstym, przezroczystym syropie równomiernie rozmieszczone są jagody lub dojrzałe kawałki owoców. Chociaż niektórzy rzemieślnicy potrafią gotować smaczny i zdrowy przysmak z cukinii, marchwi lub kasztanów. Ktoś w tym już jest, ale nadal istnieją ogólne zasady gotowania „lata w banku”.

1. Przede wszystkim musisz poważnie podejść do wyboru owoców na dżem. Daj pierwszeństwo jagodom uprawianym w Twojej okolicy. Zmniejsza to ryzyko przechowywania na zimę szkodliwych chemikaliów zamiast zdrowych owoców. Na dżem najlepiej nadają się lekko niedojrzałe owoce. Jeśli przejrzałeś, istnieje ryzyko niezrozumiałego bałaganu. Ponadto nie wpłynie to pozytywnie na piękno i smak produktu, jeśli użyjesz surowców z oznakami zepsucia - plamy zgnilizny, uszkodzenia od ptaków lub owadów, pogniecione boki.
2. W tej kwestii bardzo ważne są odpowiednie dania. Najlepiej nadaje się miedziana, płytka umywalka. Upewnij się, że naczynia są wolne od rdzy lub zielonych osadów. Naczynia emaliowane nie nadają się z tego prostego powodu, że wszystko w nich najczęściej się pali. Co oczywiście zepsuje smak gotowego produktu.
3. Zanim zaczniesz gotować, owoce należy dokładnie posortować. Usuń liście, pogniecione jagody, nasiona i łodygi. Dobrze jest również spłukać wszystko w czystej wodzie.
4. W przygotowaniu tego przysmaku najważniejszy jest odpowiednio przygotowany syrop. Syrop przygotowuje się w ten sposób - weź ilość cukru równą wadze jagód. Jeśli surowiec ma 3 kg, dodaj 3 kg cukru. Dodatkowo na każdy kilogram piasku musisz dodać 200 g wody. Wszystko wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Dobry syrop będzie powoli spływał z łyżki.
5. Po ugotowaniu wlej jagody do syropu. Możesz wręcz przeciwnie, polać syropem słoiki z już rozłożonymi jagodami i zagotować całą masę.

Podczas gotowania należy przestrzegać proporcji. Jeśli dodasz mniej cukru niż według przepisu, istnieje ryzyko, że dżem będzie fermentował. Musisz go zapakować w szklane słoiki z blaszanymi wieczkami. Aby dżem nie spleśniał, słoiki muszą być suche i dokładnie umyte. Również miejsce przechowywania zwiniętych puszek powinno być suche i dobrze wentylowane.

Jak zrobić dżem pięć minut

Jak sama nazwa wskazuje, ta metoda jest szybka, łatwa i pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych w jagodach i owocach.

Aby szybko przygotować, jagody należy umyć, oddzielić od gałązek, nasion i wysuszyć, a następnie przenieść do głębokiej miski i przykryć cukrem, wymieszać i pozostawić na kilka godzin, aby jagody lub owoce dały sok. Następnie włóż piec i mieszając poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotuj przez kolejne 5 minut.Jeśli dżem jest płynny, zagotuj go ponownie. Możesz również dodać trochę kwasu cytrynowego, jeśli gotowy dżem jest słodki. Następnie dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj.

Do dżemu można dodać przyprawy. Na przykład jabłka i gruszki dobrze komponują się z cynamonem. Pomarańczowy - z goździkami i kardamonem.

Jak zrobić dżem jabłkowy

Podczas robienia dżemu jabłkowego:

1. Owoce myjemy, kroimy na kawałki, usuwając środek. W przypadku szczególnie delikatnego dżemu jabłkowego owoce można zetrzeć na grubej tarce, po usunięciu skórki.
2. Zrobić syrop cukrowy, mieszając cukier i wodę w proporcji do 1 kilograma cukru w ​​200 ml wody. Polać jabłkami. Dusić na dużym ogniu, aż syrop zgęstnieje.
3. Lub przykryj posiekane jabłka cukrem granulowanym i odstaw na kilka godzin. Następnie zagotuj mieszaninę.
4. Gdy syrop będzie gotowy, wlej do niego miąższ jabłkowy i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Przelej do słoików i zwiń blaszaną pokrywką.

Jeśli dżem jest płynny - co robić

Najłatwiejszym sposobem zagęszczenia dżemu jest dodanie do niego żelatyny lub agaru. Również w tym celu do dżemu można dodać starty miąższ jabłkowy, porzeczki, sok z cytryny lub skórkę pomarańczową. Te naturalne produkty zawierające pektyny nie tylko dodają pożądanej grubości dżemu, ale także dodają skórki jego smakowi.

Aby w przyszłości dżem nie okazał się zbyt płynny, zwróć uwagę na jakość jagód. Surowce zbierane w deszczową pogodę stają się zbyt soczyste. W związku z tym trawienie nadmiaru płynu zajmie więcej czasu. To samo dotyczy świeżo umytych jagód. Pozwól wodzie spłynąć przed dodaniem surowców do miski.

Wskazówki, jeśli dżem jest bardzo płynny:

1. Pamiętaj, aby zeskrobać piankę.
2. Do gotowania tego przysmaku nie używaj rondla - naczynia o niskich ściankach pomogą szybciej odparować nadmiar wilgoci.
3. Nie trzymaj produktu w ogniu przez 3 godziny z rzędu. Lepiej ugotować w 3 krokach. Surowce gotujemy, trzymamy w ogniu przez 15 minut, następnie wyłączamy piec i studzimy przysmak. Powtórz jeszcze 2 razy.

Pleśń na dżemie, co robić

Jeśli po otwarciu słoika zostanie znaleziona pleśń, możesz ją po prostu wyjąć i użyć dżemu jako jedzenia, ponieważ pleśń nie wnika do środka. Można również ugotować spleśniały dżem z cukrem, w ilości 100 g piasku na 1 kg dżemu. Podpalaj przez 5-7 minut. Nie powinieneś ponownie zwijać takiego dżemu. Lepiej niż on jeść.

Pleśń może wystąpić, jeśli:

1. Dżem jest słabo ugotowany.
2. Dodano za mało cukru.
3. Pokrywki zostały zakręcone, gdy były jeszcze gorące. Gdy słoiki z dżemem będą jeszcze gorące, nastąpi kondensacja. A nadmiar wilgoci jest najlepszym przyjacielem pleśni.
4. Słoiki były słabo wyczyszczone lub nie wysterylizowane.
5. Gotowy produkt był przechowywany w wilgotnym pomieszczeniu o słabej cyrkulacji powietrza.

Jeśli dżem jest sfermentowany

• Sfermentowany dżem można ugotować z cukrem i włożyć do słoików. Obliczenie 100 g cukru granulowanego na 1 kg dżemu.
• Dodaj do niego wodę i ugotuj kompot. Należy pamiętać, że w tym przypadku surowce nie powinny mocno pachnieć winem.
• Dodaj jako farsz do ciasto... Po podgrzaniu w piekarniku wszystkie utworzone związki alkoholowe ulegną rozkładowi.
• Zrób domowy likier sfermentowany dżem Umieść podejrzane puszki bliżej baterii. Bakterie same wykonają swoją pracę. Lepiej zdjąć pokrywkę i zawiązać szyjkę słoika gazą złożoną w 1 warstwie. Zwykle proces aktywnej fermentacji trwa 2-3 dni. I jeszcze około 2-3 tygodni, aby produkt dojrzał. Gotowość nadzienia można określić na podstawie braku bąbelków i klarowania naparu.

Zdarza się również, że dżem jest wręcz przeciwnie kandyzowany. Wynika to z faktu, że przepis został naruszony podczas gotowania i włożono trochę więcej cukru niż powinien. Ten problem można rozwiązać po prostu umieszczając słoiki w ciepłej wodzie i podgrzewając wodę do wrzenia. Cukier się rozpuści. Aby tego uniknąć w przyszłości, zaleca się dodanie do każdego słoika odrobiny soku z cytryny lub kwasu.