Urok chleba pełnoziarnistego

Chleb pełnoziarnisty różni się od zwykłego pod względem technologii gotowania, przez co nie jest jednolity na kroju. Do jego przygotowania zamiast drożdży używa się mąki pełnoziarnistej i specjalnych kultur starterowych. Dzięki temu jest znacznie zdrowszy niż zwykły chleb i dłużej zachowuje świeżość.

Dlaczego chleb pełnoziarnisty ma zalety

Pod względem zawartości substancji aktywnych taki chleb znacznie przewyższa zwykły chleb. Zawiera wiele enzymów, witamin i pierwiastków śladowych, obecne są kwasy organiczne. Szczególnie przydatny jest chleb z ziaren porośniętych. Rzeczywiście, w tej formie aktywowane są wszystkie zasoby biologiczne.

Ponadto chleb z porośniętych ziaren jest bogaty w błonnik, który korzystnie wpływa na prawidłowe trawienie. Włókna włókniste w organizmie nie są przyswajane, ale pęcznieją i przyciągają toksyny i toksyny oraz usuwają je z organizmu. Błonnik wspomaga oczyszczanie organizmu i aktywuje jelita. Dla wielu osób problem zaparć rozwiązuje się właśnie po przejściu ze zwykłego chleba na pełnoziarnisty.

Taki zdrowy chleb jest bardzo często polecany jako dietetyczny artykuł spożywczy. Wskazane jest stosowanie go przy nadwadze, miażdżycy, cukrzycy i niektórych chorobach układu sercowo-naczyniowego. Nieprzetworzony chleb zbożowy sam w sobie daje uczucie sytości, więc więcej niż trzy lub cztery jego kawałki po prostu nie mogą być zjedzone. Rezultatem jest naturalna utrata wagi.

Ale przed przejściem na chleb pełnoziarnisty skonsultuj się z lekarzem. Rzeczywiście, przy takich dolegliwościach jak zapalenie trzustki, wrzód trawienny, zapalenie jelit, zapalenie żołądka, jedzenie chleba pełnoziarnistego jest przeciwwskazane. Niemowlęta mogą podawać chleb pełnoziarnisty dopiero od drugiego roku życia. Dla młodszych dzieci te wypieki są bardzo szorstkie.

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty

Zwykle mąki pełnoziarniste nie są stosowane same w pieczywie pełnoziarnistym. Jest mieszany ze zwykłą białą mąką, czasami dodając płatki owsiane lub inne rodzaje mąki. Za gotowość test zajmuje to więcej czasu, więc pozostaje na długo w ciepłym miejscu.

Podczas samodzielnego przygotowania do chleba pełnoziarnistego miesza się nasiona, orzechy, różne suszone owoce, otręby i inne dodatki. Dzięki tym dodatkom domowy chleb wygląda i smakuje ciekawiej. Musisz jeść domowy chleb z mąki pełnoziarnistej po całkowitym ostygnięciu.

Chleb pełnoziarnisty w piekarniku

Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić domowy zdrowy chleb według tego przepisu. Aby zrobić bochenek domowego chleba, będziesz potrzebować:

• Mąka pełnoziarnista - 320 g.
• Mąka pszenna - 320 g.
• Sól - 1,5 małych łyżek.
• Drożdże suszone - 2 małe łyżki.
• Olej słonecznikowy - 2 duże łyżki.
• Cukier granulowany - 1 duża łyżka.
• Podgrzana woda - 375 ml.

Najpierw przesiej obie mąki i wymieszaj w dużej misce. Następnie dodaj wszystkie suche składniki i wymieszaj. Następnie wlej ciepłą wodę, olej roślinny i ugniataj ciasto za pomocą miksera lub po prostu ręcznie.

Skończone ciasto rozprowadź na powierzchni stołu, posyp mąką i zwiń w kulkę. Przykryj ciasto miską na dziesięć minut. Następnie ciasto należy zagnieść i przekładając na wysmarowaną tłuszczem blachę, umieścić ciasto na ogniu na około półtorej godziny.

Z gotowego ciasta formuje się na koniec okrągły, lekko spłaszczony bochenek i układany na blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej. Ciasto odstawia się na 45 minut pod ręcznikiem. Następnie ręcznik jest usuwany, a przyszły chleb jest wysyłany do piekarnika do pieczenia. Piekarnik powinien być nagrzany do 200 stopni, a czas pieczenia powinien wynosić 40 minut.

Chleb pełnoziarnisty bez mąki

Najpierw musisz wymieszać 1,5 dużych łyżek miodu i taką samą ilość oleju roślinnego, aż będzie gładka. Następnie wlewa się 200 ml podgrzanego mleka i wszystko miesza.

Następnie do płynnych składników dodać szklankę zmielonych płatków owsianych i taką samą ilość mąki pełnoziarnistej, pół łyżeczki soli i kilka łyżeczek proszku do pieczenia. Na tym samym etapie możesz dodać dowolne przyprawy, na przykład kminek lub kardamon. Wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie.

Aby ciasto było gęstsze, dodaj kolejną szklankę mąki pełnoziarnistej w małych porcjach. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aby można je było uformować ręcznie. Gotowe ciasto formuje się w okrągły bochenek lub przenosi do formy natłuszczonej i wysyła do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na pół godziny.