Żywność z witaminą B12

Mniej wiadomo o korzyściach i konieczności witaminy B12 dla organizmu niż o popularnych witaminach C, A, E, B6. Niemniej jednak jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, jest niezbędny do hematopoezy. Głównymi dostawcami tego składnika do organizmu są produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianie często cierpią na brak tego pierwiastka.

Korzyści z witaminy B12

Zastanów się, dlaczego ta witamina jest potrzebna i jak wpływa na nasz organizm:

• Uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek, aktywuje procesy hematopoezy, zwiększa poziom hemoglobiny. Komórki krwi zawierają cząsteczki DNA, przy braku tego składnika synteza DNA nie jest przeprowadzana, co prowadzi do niedokrwistości złośliwej.

• Witamina B12 jest niezbędna do tworzenia silnych błon komórek nerwowych. Normalne odnowienie komórki układu nerwowego prowadzi do stabilizacji emocjonalnej, uwolnienia napięcia nerwowego i podniecenia.
• Bierze udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. W efekcie spożywane węglowodany zamieniane są w energię, tłuszcze nie odkładają się, lecz odżywiają komórki.
• Poprawia pracę wątroby, aktywuje produkcję soli w woreczku żółciowym.
• Obniża poziom złego cholesterolu, poprawia stan naczyń krwionośnych i normalizuje ciśnienie krwi.
• W połączeniu z innymi witaminami i minerałami jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu.
• Składnik przydatny dla mężczyzn w celu zwiększenia zdolności rozrodczych, poprawy pamięci, sen i apetyt, łagodząc drażliwość.
• Witamina wzmacnia mięsień sercowy, normalizuje ciśnienie krwi.

Istnieje również działanie przeciwhistaminowe, antytoksyczne, przeciwnowotworowe składnika. Jest w stanie wzmocnić działanie niektórych leków.

Przyjmuje się, że dzienne spożycie tego składnika wynosi 3 μg dla dorosłych i 1,5 μg dla dzieci. Dla osób prowadzących aktywny tryb życia, w ciąży a dzienne spożycie w okresie karmienia może wzrosnąć do 12 mcg. Witamina należy do grupy rozpuszczalnej w wodzie i jest produkowana przez jelita.

Przy braku tej witaminy:

• język staje się czerwony lub zaogniony;
• pojawiają się problemy z zapamiętywaniem;
• cykl menstruacyjny jest zaburzony;
• zmniejsza się krzepliwość krwi, a puls staje się częstszy;
• spadek poziomu melaniny, prowadzący do wczesnych siwych włosów;
• może wystąpić mrowienie lub drętwienie kończyn dolnych.

Najczęściej brak witaminy B12 występuje przy paleniu, odmowie przyjmowania pokarmu zwierzęcego, nadmiernym spożyciu alkoholu, nadużywaniu produktów drożdżowych i przyjmowaniu doustnych środków antykoncepcyjnych.

Jakie pokarmy zawierają witaminę B12?

Maksymalna ilość pierwiastka zawarta jest w następujących produktach:

• wołowina, wieprzowina, wątróbka drobiowa, a także inne podroby;
• owoce morza i ryby wszelkiego rodzaju, kawior i wątroba rybna;
• grupa mleka fermentowanego: kefir, ser feta, śmietana, jogurt;
• suche śniadania z przekąskami, które nie wymagają przetworzenia;
• produkty z pełnego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu: śmietana, mleko, słodkie mleko skondensowane, lody;
• przetworzone, twarde sery i masło;

• jaja kurze;
• zielone warzywa i zioła: pierze zielonej cebuli, sałata, szpinak, seler;
• pieczywo pełnoziarniste, musli.

Podczas obróbki termicznej produktów traci się 30-40% witaminy, czyli znacznie mniej niż w przypadku innych witamin. Niemniej jednak lepiej jest gotować jedzenie w szybki sposób: smażyć mięso na dużym ogniu, nie gotować mleka przez długi czas. Do przygotowania mleka owsianka zboża są najpierw gotowane na parze we wrzącej wodzie, następnie dodaje się mleko i gotuje.

Jeśli tylko pokarmy zawierające tę witaminę dostaną się do organizmu, nawet w dużych ilościach, to nadmiar nie wystąpi. Nadmiar jest szybko usuwany z organizmu. A przy niewłaściwym przyjmowaniu dodatków do żywności i witamin często występuje nadmiar składnika.

Istnieją również produkty, na przykład buraki, które nie zawierają składnika w czystej postaci, ale zawierają sole kobaltu. Niezbędna witamina B12 może być z nich syntetyzowana w jelicie. Monitoruj swoją dietę, aby Twoje ciało otrzymało wszystko, co niezbędne.