Przepis na Baklava

Baklava to pyszna orientalna słodycz, przepisów na jej przygotowanie jest wiele. Jednak pomimo różnorodności, istnieje kilka ujednoliconych zasad w przygotowaniu baklawy, są to: warstwy ciasta, nadzienie orzechowe oraz polewanie z ghee i miodu.

Azerbejdżańska baklava

Aby przygotować orientalną słodycz, musisz wziąć:

• 350 g mąki i orzechów włoskich;
• pół szklanki mleka;
• pół łyżeczki drożdży;
• jedno jajko i osobno żółtko;
• 100 g masła;
• osobno szklanka cukru i kilka łyżek na syrop;
• łyżeczka waniliny;
• 3 łyżki deserowe miodu;
• 5 dużych łyżek wody i szczypta szafranu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Aby przygotować ciasto, podgrzej mleko i dodaj drożdże, szczyptę soli i wymieszaj.
2. Ubić jajko i wlać do niego 2 łyżki gorącego masła, ponownie ubić i dodając do masy mlecznej wymieszać, a następnie dodać mąkę.
3. Podczas zaparzania ciasta należy wziąć półtorej szklanki orzechów, smażyć je na suchej patelni przez kilka minut i zmielić na okruchy, a następnie dodać wanilinę, szklankę cukru i wszystko wymieszać.
4. Szafran zalać wrzątkiem, odstawić na 20-25 minut i wymieszać z żółtkiem.
5. Ciasto należy podzielić na 6 kawałków tej samej wielkości, z których każdy należy rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
6. Do formy należy włożyć pierwszą warstwę ciasta i na nią warstwę nadzienia, polać ghee, ponownie ułożyć ciasto na wierzchu i powtórzyć wszystko jak przy pierwszej warstwie.
7. Posmaruj górną warstwę ciasta mieszanką szafranu i żółtka.
8. Pokrój baklawę na diamenty, na każdy z nich włóż kawałek orzecha i wyślij baklawę do piekarnika na pół godziny.
9. Na 10 minut przed gotowością baklawę należy nasączyć roztopionym miodem, a 5 minut przed gotowością napełnić syropem z cukru i wody.

turecka baklava

Ciasto:

• mąka pszenna w ilości 500 g;
• 300 g masła;
• zimna woda 150 ml;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 jajka i szczypta soli.

Napełnianie i napełnianie:

• 350 g obranych orzechów włoskich i masła;
• szklanka miodu;
• szczypta waniliny;
• łyżeczka cynamonu;
• 150 ml gorącej wody;
• trochę cukru pudru.

Przepis:

1. Aby przygotować nadzienie, orzechy należy posiekać, nie zapominając o pozostawieniu pewnej ilości do dekoracji, połączyć z proszkiem, cynamonem, wanilią i wszystko wymieszać.
2. Gotowe ciasto należy podzielić na kilka równych części, z których każdą należy rozwałkować na cienką warstwę.
3. Rozłóż jedną warstwę na blasze do pieczenia, zalej roztopionym masłem i posyp nadzienie, następnie ułóż drugą warstwę i powtórz to samo.
4. Pod koniec zabiegu należy zahaczyć krawędzie i pozostawić deser na 25-30 minut. Po wyznaczonym czasie najwyższą warstwę należy posmarować białkiem, pokroić na kawałki baklawy, udekorować każdy kawałek połową orzecha i zatruć w piekarniku nagrzanym do 180 °.
5. Po 10 minutach wyjmij baklawę, zalej ją sosem z miodem i gorącą wodą i wstaw z powrotem do piekarnika na 20-25 minut.

ormiańska baklava

Aby zrobić ormiańską baklawę, najpierw musisz zrobić ciasto z:

• 3,5 szklanki mąki;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• szklanka roztopionego masła i kwaśnej śmietany;
• jedno jajko.

Nadzienie przygotowywane jest z:

• półtorej szklanki obranych i posiekanych orzechów włoskich i cukru;
• łyżeczka cynamonu i tyle samo waniliny;
• w razie potrzeby można dodać szczyptę lub dwie kardamonu.

W tym przepisie na baklawę stosuje się dwa rodzaje nadzienia, z których pierwsze przygotowywane jest ze 100 g roztopionego masła, a drugie z: 50 g miodu, szklanki cukru i 150 ml wody.

1. Gotowe ciasto należy podzielić na równe części i rozwałkować każdą z nich na cienką warstwę.
2. Następnie jedną z warstw należy ułożyć na blasze do pieczenia, a na wierzch nałożyć nadzienie, a ciasto ponownie nałożyć na nadzienie.
3. Górną warstwę ciasta posmarować żółtkiem, następnie baklawę pokroić na kawałki, dolną warstwę ciasta pozostawić nienaruszoną. Deser udekoruj orzechami.
4. W piekarniku doprowadzonym do 180-200 ° C należy włożyć baklawę na 15-20 minut.
5. Po upływie wyznaczonego czasu należy go wyjąć z piekarnika, zalać wszystko roztopionym masłem i włożyć z powrotem do piekarnika na 45 minut. Następnie deser należy usunąć, aktualizując kawałki i wlewając go równomiernie cukrem i miodem wlewając z powrotem do piekarnika na 5-10 minut.
6. Gotowy deser należy dociąć do końca przed podaniem.

Przepisy na Baklava

Lekka baklawa

Do przygotowania tego rodzaju orientalnej słodyczy potrzebne będą:

• 2 szklanki orzechów
• szklanka wody, cukru i roztopionego masła;
• łyżeczka waniliny i skórki z cytryny;
• pół szklanki miodu i paczkę ciasta francuskiego.

1. Ułóż warstwę ciasta na blasze do pieczenia, nałóż nadzienie, zamknij kolejną warstwę ciasta i powtórz procedurę.
2. Górną warstwę ciasta należy posmarować żółtkiem, pokroić deser na porcje, udekorować każdy orzechem, zalać wszystko nadzieniem miodowym i wysłać do gorącego piekarnika na 45-50 minut.

Bakława uzbecka

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• 600 g mąki;
• 300 g śmietany i orzechów;
• 2 szklanki cukru
• trochę rodzynek;
• 5 jaj;
• 200 g masła;
• szczypta sody i waniliny;
• sól dla smaku.

Zasada gotowania uzbeckiej baklawy jest taka sama jak w poprzednich przypadkach, ale nadzienie jest nieco inne, ponieważ jest przygotowywane nieco inaczej, a mianowicie: trzeba ubić białka, dodać cukier, orzechy, rodzynki, wanilinę i ubić wszystko znowu.