Dekorowanie ciasta mastyksem

Czego cukiernicy nie wymyślą, aby udekorować ciasto! Fantazja może być nieograniczona. A czasami naprawdę chcesz to powtórzyć w domu, ale nie wiesz jak? Udzielimy odpowiedzi w artykule i powiemy, jakich przedmiotów potrzebujesz do pracy z mastyksem, najlepszych receptur i technologii modelowania.

Narzędzia do pracy z mastyksem

Mastyks wymaga ostrożnego podejścia do siebie i nie wybacza błędów. Początkujący rzadko robią to dobrze za pierwszym razem. To wymaga praktyki i dużo cierpliwości. Powodzenia dla tych, którzy wiedzą, jak dobrze rzeźbić i zawczasu zaprezentować etapowy montaż kompozycji.

Recenzje mistrzów sugerują, że początkującym łatwiej jest nauczyć się rzeźbić z mastyksu z pianki, a następnie zacząć gotować od żelatyna lub mleko skondensowane. Ale jeśli nie lubisz smaku tych słodyczy, to od razu wypróbuj inne przepisy.

Do pracy z mastyksem potrzeba wielu różnych narzędzi, ale tylko wtedy, gdy zamierzasz robić prywatne pieczenie. Dla zakochanych nie trzeba kupować ogromnego zestawu, ponieważ wiele można znaleźć w swojej kuchni lub pożyczyć od dziecka z zestawu naczyń dla dzieci.

I tak podajemy wymagane narzędzie w kolejności malejącej potrzeb:

• Wałek do ciasta. Powinien być plastikowy i płaski. Są wałki do ciasta kręcone, ale to jest dla profesjonalistów i tworzenia arcydzieł.
• Dywany silikonowe. Jeden duży i jeden mały. Na dużym rozwija się warstwy do owijania ciasta, na drugim formuje się figury. Ale jeśli chcesz, możesz zrobić z jednym. Najważniejsze to brak szwów.
• Nóż na kole. Jeśli masz w domu nóż do pizzy, to też zadziała.
• Stosy lub zestaw narzędzi do tworzenia kwiatów, kształtów z rowkami - kulka, kość, drezdeński kij, stożek, gwiazda, rowek, muszla, igła.
• Ścinka, czyli pozory szablonu wolumetrycznego. Przydatne do tworzenia skomplikowanych kolorów i kompozycji.
• Formy silikonowe. Zasadniczo są to gotowe formy o skomplikowanych kształtach, na przykład gitara, korona.

Wchodzenie na stronę w celu sprzedaży narzędzia do pracy z mastyksem - Twoje oczy się podnoszą! Ale nie spiesz się do kolorowych form, pomyśl, czy naprawdę potrzebujesz tego wszystkiego? W końcu wszystko nie jest takie tanie i lepiej nie marnować pieniędzy.

Jak rzeźbić z mastyksu

Po wymieszaniu mastyksu zacznij rzeźbić. Jeśli mieszanina stoi, bardzo trudno będzie ją uformować, ponieważ stwardnieje.

Początkujący powinni zacząć od prostych kształtów, takich jak kulki lub kostki prezentowe. Gdy za każdym razem opanujesz tę technikę, możesz zająć się bardziej złożonymi obiektami. Na ratunek po prostu przyjdą szablony lub pieczątki. Ułatwiają stworzenie pożądanej kompozycji i doskonale prezentują się.

Na przykład możesz zrobić bukiet kwiatów:

• Wybierz kształt, który Ci się podoba.
• Rozwałkuj warstwę o grubości 2-3 mm.
• Umieść formę na mastyksie i dociśnij ją.
• Delikatnie usuń resztę masy i przełóż na ciasto.
• Jeśli chcesz połączyć kwiaty w bukiet, zwilż brzegi mastyksu wodą za pomocą pędzla.

Jeśli kompozycja ma dużą wysokość, do mocowania wymagana jest wykałaczka. Na przykład połącz tułów i głowę.

Jak ozdobić ciasto mastyksem

Dekorowanie ciasta i nie psucie wyglądu to główne zadanie gospodyni.

Najpierw upiecz ciasto do dekoracji. Po ostygnięciu połóż prasę na wierzchu i pozostaw w lodówce na godzinę. Jest to konieczne, aby mastyk leżał płasko, a ciasto było całkowicie nasycone śmietaną.

Na wierzchnią warstwę przygotuj śmietana ze skondensowanego mleka i masła. Zapamiętaj olej musi być naturalny. Nie kupuj pasty do smarowania, w przeciwnym razie mastyk może się stopić.

Zrób krem ​​według następującego przepisu:

1. Masło przekładamy na talerz i odstawiamy na godzinę.
2. Ubijaj mikserem, aż będzie biały.
3. Dodaj pół puszki skondensowanego mleka i ubijaj do uzyskania gładkości.

Krem jest gotowy. Teraz możesz rozpocząć pierwszy etap dekorowania tortu:

1. Krem nałożyć na wierzchnią warstwę kulinarnego arcydzieła i wygładzić szpachelką, aby nie było grudek i nierówności. Włóż ciasto do lodówki na 30-40 minut. Następnie usuń i ponownie wyrównaj powierzchnię gorącym nożem. Po uzyskaniu w 100% płaskiej powierzchni rozpocznij rolowanie bazy. Koło lub kwadrat (w zależności od kształtu ciasta) powinno być 1,5-2 razy większe. Umieść półfabrykat na górnej warstwie ciasta i wygładź powierzchnię, ale nie miażdż, w przeciwnym razie mogą pojawić się wgłębienia.
2. Przytnij nadmiar masy. Pamiętaj, że krawędzie powinny być gładkie i bez smug ciasta.
3. Stwórz dekoracje, które wymyśliłeś wcześniej. Nawiasem mówiąc, przydatne będzie oglądanie lekcji mistrzowskich na temat tworzenia figurek z mastyksu. W ten sposób ocenisz swoją zdolność do tworzenia skomplikowanych kształtów. A może znajdziesz life hacki, które ułatwią przygotowanie.

Pamiętaj, że lepiej postawić gotowy produkt na górnej półce lodówki lub w chłodnym miejscu. Kondensacja może wystąpić z nagłą zmianą temperatury. Można go oczywiście usunąć suchym pędzlem, ale delikatne kształty mogą zostać uszkodzone.