Przepisy na ciasto kremowe

Wielu początkującym gospodyniom domowym wydaje się, że pieczenie ciasta to cała sztuka. Cały proces jego produkcji można podzielić na dwa główne etapy - pieczywo przygotowanie ciast i śmietany. Bujne, rumiane ciasta to tylko połowa sukcesu. Aby ciasto było naprawdę smaczne, bardzo ważne jest dobranie do niego odpowiedniego kremu.

Ciasto z kwaśną śmietaną

Czego potrzebujesz:

• Śmietana (co najmniej 25% tłuszczu) - duża puszka;
• Cukier puder - 250 g.

1. Najpierw musisz pozbyć się nadmiaru płynu - serwatki zawartej w przemysłowej śmietanie. Weź rondel, włóż do niego durszlak, przykryty czystą gazą (złożoną kilka razy) lub grubą szmatką. Następnie umieść tam śmietanę, przykryj ją pozostałymi brzegami tkaniny i wstaw do lodówki na 3 godziny.
2. Następnie śmietanę przenieść do pojemnika miksera, dodać cukier puder i ubijać maksymalnie do uzyskania gęstej, stabilnej konsystencji.

Krem do ciasta z mlekiem skondensowanym

To Przepis krem jest jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu, ale dzięki temu nie jest mniej smaczny.

Zajmuje tylko dwa składniki:

• Mleko skondensowane (lepiej brać bez dodawania tłuszczów roślinnych) - 1 słoik;
• Opakowanie masła (250 g).

1. Podgrzej olej, aż zmięknie, a następnie pokrój na małe „pałeczki”. Wyślij do miski na bicie.
2. Ubij je mikserem na minimalnym ustawieniu, aż uzyskasz gładką konsystencję. Z reguły zajmie to nie więcej niż minutę.
3. Następnie zwiększ prędkość miksera i stopniowo (1-2 łyżki stołowe) zacznij dodawać skondensowane mleko do masła. Gdy to robisz, ciągle ubijaj śmietankę, aż zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski.

W podobny sposób możesz przygotować krem ​​​​z gotowanego skondensowanego mleka zamiast zwykłego.

Krem na sernik

Ten rodzaj kremu jest przygotowywany z masła lub twaróg ser, a jego druga nazwa brzmi jak „ser śmietankowy”. Doskonale trzyma swój kształt, dlatego jest bardzo poszukiwany w tak popularnej dziś dekoracji deser- babeczki. Idealnie nadaje się również do namaczania ciast na ciasto.

Jest minimum podstawowych elementów:

• kremowy lub twaróg ser (Hochland jest idealny, np. Almette) - 500 g;
• Krem o zawartości tłuszczu 33% - 100 g;
• Cukier puder - 100 g;

Główny sekret tego Przepis- śmietana i ser musi być bardzo zimno!

1. Śmietanę ubijaj do gęstej konsystencji, ale uważaj, aby nie zmiażdżyć jej na masło.
2. Dodaj do nich twaróg i cukier puder i ponownie ubij mikserem do uzyskania jednorodnej masy.
3. Następnie wstaw „serek śmietankowy” do ostygnięcia w lodówce na 60 minut. Gotowy!

W tym przepisie śmietankę można zastąpić naturalnym masłem (min. 82,5% tłuszczu).

Kolor i smak takiego kremu można urozmaicić, dodając do niego przecier jagodowy lub owocowy.

Krem na ciasto

Tradycyjnie budyń służy do impregnowania ciast francuskich i ciastek, a także do nadziewania ulubionego przysmaku - eklerów.

Jest przygotowywany z najprostszych produktów, jakie każda gospodyni ma w kuchni. Będziemy potrzebować:

• Dwie szklanki mleka.
• Para jaj kurzych.
• Szklanka cukru.
• Dwie łyżki mąki lub ziemniaka skrobia.
• Masło - 50 g.
• Wanilina (na czubku noża).

1. Wlej mleko do emaliowanego rondla i postaw na kuchence, aby się rozgrzało.
2. W tym czasie w osobnym pojemniku musisz dokładnie zmielić jajka wraz z cukrem.
3. Do tej masy dodaj mąkę lub skrobię i wymieszaj. Staraj się unikać tworzenia się w nim grudek.
4. Zmniejsz ogień pod patelnią z mlekiem do najniższego ustawienia i stopniowo zacznij dodawać je do mieszanki jajek, mąki i cukru. Dlatego musisz wymieszać 2/3 mleka w pojemniku.
5. Następnie wlej mieszankę z pojemnika z powrotem na patelnię do pozostałego mleka. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu kremu drewnianą szpatułką, aby się nie przypalił.
6. Poczekaj, aż zgęstnieje do pożądanego stanu i usuń rondel z pieca. Najważniejsze, aby się nie zagotować, w przeciwnym razie masa zacznie się złuszczać.
7. Dodaj plasterek masła i wymieszaj śmietanę, aby się rozpuściła.
8. Do schłodzonej śmietany wlej wanilinę i ponownie wymieszaj.

Krem z kaszy manny

Z kaszy manny można zrobić nie tylko przepyszną owsiankę, ale także bardzo delikatną warstwę ciasta.

Aby to zrobić, weź:

• 3 łyżki kaszy manny;
• 2 szklanki zimnego mleka;
• 1 szklanka cukru;
• 200-250 g masła;
• sok lub skórka z połowy cytryny.

1. Wlej kaszę mannę i cukier granulowany szklanką zimnego mleka i dokładnie wymieszaj, aby rozbić wszystkie grudki. Dodaj drugą szklankę mleka i ugotuj owsiankę. Następnie ostudź.
2. W schłodzonej owsiance stopniowo dodawaj miękkie masło, pokrojone w małe „kostki”, ciągle ubijając powstałą masę.
3. W ostatnim kroku wlej do niego sok z cytryny (lub włóż startą skórkę) i ponownie dobrze ubij śmietanę.

Tak delikatny przysmak często podawany jest jako samodzielny deser z jagodami i kawałkami świeżych owoców.