Dom Rodzina i dom Przepisy Pyszne i proste sosy: przepisy kulinarne

Pyszne i proste sosy: przepisy kulinarne

■Rodzina i dom
■Przepisy

przez Ekaterina Wasiliewa - 27 kwi 2017

0 471

Nawet przepysznie ugotowane danie będzie smakować jeszcze lepiej, gdy zostanie doprawione odpowiednim sosem. Przygotowanie takich dressingów do potraw jest bardzo proste, ale efekt na pewno zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich. W tym artykule przedstawiamy przepisy na różnorodne sosy, których z pewnością zechcesz użyć.

Przepis na kremowy sos

Klasyczny

szklanka śmietanki 20%;
duża łyżka mąki;
duża łyżka masła;
przyprawy i sól według osobistych upodobań.

Smaż mąkę na suchej patelni, aż stanie się złotobrązowa.
Dodaj do niego masło i dobrze wymieszaj. Podsmaż trochę mąkę i masło.
Cienkim strumieniem wlewaj śmietanę, ciągle mieszając, i zagotuj sos. Musisz ciągle mieszać, co zapobiegnie tworzeniu się grudek.
Dodaj przyprawy i sól - gotowe.

Z serem

półtorej szklanki ciężkiej śmietany;
pół szklanki bulionu, możesz wziąć zarówno mięso, jak i ryby;
100 gramów naturalne masło;
100 g dobrego sera;
kilka żółtek;
sól i przyprawy według własnego uznania;
pół pęczka koperku;
gałka muszkatołowa do twojego gustu.

Przełóż ser przez grubą tarkę. Jeśli weźmiesz całą gałkę muszkatołową, na tym etapie należy ją również posiekać.
Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Gdy masło stanie się płynne, dodaj do niego ser, bulion i śmietanę.
Kontynuuj podgrzewanie mieszanki w łaźni wodnej i cały czas mieszaj, aż wszystko będzie gładkie.
Dodać żółtka ubite widelcem, doprawić sosem, posolić i posypać gałką muszkatołową.
Po pięciu minutach sos jest gotowy. Bardzo ważne jest, aby w tym czasie się nie zagotowała.
Wyjmij sos z kuchenki i posiekaj posiekany koperek, gdy jest jeszcze gorący i wymieszaj.

Kremowy majonez

Ciekawa opcja gotowania, która nie wymaga żadnej obróbki cieplnej i jest zbyt łatwa w przygotowaniu.

szklanka ciężkiej śmietany;
duża łyżka musztardy, nie sucha, ale gotowa;
duża łyżka soku z cytryny;
sól i przyprawy według własnych upodobań;
100 g majonezu.

Aby zrobić ten sos, po prostu wymieszaj wszystkie powyższe składniki i gotowe!

Sos beszamelowy

Jeden z najprostszych i zarazem popularnych rodzajów sosów, jakie można spotkać w kuchni europejskiej. Jest wygodny, ponieważ ma bardzo prostą bazę, która zawiera tylko trzy składniki: mąkę, mleko i masło. Ale teraz można znaleźć wiele bardzo różnych odmian jego przygotowania, ponieważ nawet jeden, na pierwszy rzut oka, nieistotny składnik może radykalnie zmienić jego smak. Pamiętaj, że możesz dostosować grubość sosu do swoich upodobań, używając różnych ilości mąki.

Klasyczna wersja sosu

100 g naturalnego masła;
kilka dużych łyżek mąki;
pół litra mleka;
Sól.

Roztop masło na patelni i dodaj mąkę. Mieszaj, aż mąka lekko ściemnieje.
Wyjmij na chwilę patelnię i wlej mleko. Dobrze wymieszaj, aby rozluźnić ewentualne grudki. Włóż go z powrotem do kuchenki i trzymaj, aż kompozycja stanie się gęsta. W tym czasie posol kompozycję.

Z oliwą z oliwek

Jeśli jesteś zdezorientowany obecnością kawałków cebuli w sosie, gotową kompozycję można przepuścić przez blender, dzięki czemu masa jest jednorodna. Ale z cebulą sos nabierze pikantnej nuty, więc nie spiesz się, aby z niego zrezygnować.

pół szklanki oliwy z oliwek;
żarówka;
dwie duże łyżki mąki;
pół litra mleka;
sól i przyprawy do smaku.

Cebulę drobno posiekać i usmażyć. Gdy tylko stanie się miękka i złocista, zanurz w niej mąkę i kontynuuj smażenie, aż na mące pojawi się „opalenizna”.
Wlać mleko cienkim strumieniem i ciągle mieszać, aby nie pojawiły się grudki.
Kompozycję należy gotować przez około dziesięć minut. W tym okresie należy pieprz, sól i doprawić sos.

Przepis na sos pomidorowy

Aby sos pomidorowy był doskonały, musisz go ugotować tylko ze świeżych soczystych pomidorów, które mają jasnoczerwony kolor. Warzywa z żyłkami, zielonkawe i brązowe nie są odpowiednie, sos z nich okazuje się całkowicie błędny. Dlatego staraj się starannie dobierać składniki do swoich potraw.

Wersja klasyczna

duża łyżka oliwy z oliwek;
ząbek czosnku;
suszone zioła, takie jak koperek
funt miazgi pomidorowej (można wziąć około 800 g pomidorów);
żarówka;
sól i przyprawy do smaku.

Podstawą sosu jest pulpa pomidorowa. Jeśli masz pomidory, musisz je obrać i drobno posiekać.
Rozgrzej patelnię z olejem i usmaż na niej posiekany czosnek, używaj tylko małego ognia.
Do czosnku dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta i miękka.
Zanurz na patelni bazę pomidorową i przyprawy ziołowe. Włącz najniższy ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, zwykle około 60 minut. Proces nie jest najszybszy, ale sos jest doskonały!

Sos z bulionem

czysty odcedzony bulion, około półtorej szklanki;
25 g masła;
duża łyżka mąki;
20 g marchwi i cebuli;
250 g pomidorów;
pięć gramów cukru;
szczypta kwasu cytrynowego;
pietruszka i lawrushka, sól i przyprawy do smaku.

Na dobrze rozgrzanej patelni z masłem podsmażyć mąkę i wlać przygotowany bulion. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Połącz przecier pomidorowy z ziołami i przyprawami, kwasem, cukrem i solą, a także zanurz w bulionie. Wszystko wymieszaj i gotuj przez pół godziny.
Jeśli chcesz, aby sos był jak najpiękniejszy, po tych 30 minutach odcedź go i ponownie zagotuj. Wtedy będzie całkowicie gotowy.

Sos z kurczaka

Sos z kurczaka jest uniwersalny ze wszystkich stron, można go podawać prawie ze wszystkim: warzywami, płatkami zbożowymi, makaronami, a nawet mięsem drobiowym. Istnieje wiele wariacji kulinarnych, więc jest z czego wybierać. Nawiasem mówiąc, kurczak może być w kompozycji pokrojony w paski, posiekany lub w postaci kawałków. Niektórzy używają blendera, aby sos był całkowicie gładki.

Sos z pasty pomidorowej

Sos ten można wykorzystać nie tylko do przyprawiania potraw, ale również jako dodatek do kanapek czy grzanek.

300 g fileta z kurczaka;
duża łyżka mąki;
duży pomidor;
cebula;
szklanka bulionu z kurczaka;
kilka łyżek sosu pomidorowego;
sól z przyprawami we własnym zakresie.

Posiekaj cebulę i usmaż.
Zanurz mąkę w cebuli, a po kilku minutach sos pomidorowy z obranych pomidorów.
Jak tylko na patelni pojawi się jednorodna kompozycja, rozcieńczyć ją bulionem i zagotować. Na koniec do sosu wrzuca się kurczaka (ugotowanego i pokrojonego na kawałki). Całość jest dokładnie mieszana i duszona przez około pięć minut.

Z imbirem

funt fileta z kurczaka;
cebula i marchewka;
3/4 szklanki kefiru;
trzy ząbki czosnku;
1/4 szklanki sosu sojowego
mała łyżka startego korzenia imbiru;
50 g oliwy z oliwek;
30 g skrobi (z ziemniaków);
1/3 szklanki wody;
pieprz, curry, zioła i koperek do smaku.

Kurczaka obrać, opłukać i osuszyć, pokroić w małe paski i włożyć do miski.
Mięso skropić sokiem z cytryny, dodać sos sojowy, kefir, imbir, curry i pieprz. Pozostaw do marynowania na 4 godziny.
Cebulę posiekać, marchewki pokroić w paski, czosnek posiekać.
Wlej masło na patelnię i najpierw włóż korzenie, smażąc przez pięć minut.
Kurczaka wymieszać ze skrobią i również zanurzyć na patelni. Wlej marynatę, dodaj sól, cukier, wodę, zioła. Przykryj i gotuj przez pół godziny.
Wyłącz ogień i pozwól sosowi osiąść.

Sosy słodko-kwaśne

Sosy słodko-kwaśne są popularne ze względu na ich, że tak powiem, przeciętny smak, dzięki czemu są bardzo wszechstronne w użyciu i ozdobią smak niemal każdej potrawy. Często w procesie gotowania, aby dodać kwaskowatości, kucharze używają soku z cytryny, pomarańczy, jabłek lub kwaśnych jagód, ale cukier, miód, a nawet dżem nadają się do dodania odrobiny słodyczy. Pamiętaj, jeśli skrobia jest częścią sosu, to przed dodaniem jej do całej masy należy ją rozcieńczyć w wodzie i wymieszać, aby nie było grudek.

sos chiński

trochę korzenia imbiru;
dwie duże łyżki brązowego cukru (można zastąpić zwykłym białym, ale nadal niepożądanym);
dwie duże łyżki wody;
dwie duże łyżki keczupu;
dwie duże łyżki naturalnego sosu sojowego;
kilka ząbków czosnku;
trzy duże łyżki oleju roślinnego;
ocet stołowy (6%) łyżka stołowa;
żarówka;
3/4 szklanki kwaśnego soku (z jabłek lub pomarańczy);
duża łyżka skrobi.

Rozpuść olej roślinny i zacznij wkładać na zmianę: drobno posiekaną cebulę, następnie czosnek, a następnie imbir.
Po lekkim podsmażeniu wlej sos sojowy z octem, dodaj cukier, sok i ketchup. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez chwilę.
Wlej skrobię wcześniej rozcieńczoną w wodzie do całkowitej masy. Zagotuj ponownie. Jak tylko masa zacznie gęstnieć, gotowe.

Ciekawa odmiana sosu z piklami. Najpierw ogórki muszą być drobno starte, więc użyjemy miary w składnikach w ilości łyżek.

Sos mięsny

trzy duże łyżki ogórków kiszonych;
dwie małe łyżki skrobi;
kilka małych łyżek cukru i brandy;
pół małej łyżki octu winnego (można zastąpić octem stołowym);
przyprawy i sól według własnego uznania;
duża łyżka oleju roślinnego;
mała łyżka koncentratu pomidorowego.

Zwilż patelnię odrobiną oleju, podgrzej i dodaj ogórki. Wyłóż je na około pięć minut.
W osobnej misce stopniowo łącz resztę składników i zamień wszystko w jednolitą masę. Stopniowo dodawaj wodę, której objętość wynosi zauważalnie półtorej do dwóch szklanek.
Zalej ogórki i poczekaj, aż skrobia się zaparzy, a sos zgęstnieje.
Gotuj przez około pięć minut na najniższym ogniu i gotowe, sos jest gotowy.

Sos z czerwonej porzeczki

pół szklanki jagód porzeczek;
pół szklanki wody;
pół cebuli;
25 g masła;
kilka liści wiśni i mała gałązka mięty;
kilka groszków czarnego pieprzu i goździków;
sól i przyprawy według własnych upodobań.

Podgrzej wodę i dodaj do niej masło i cukier.
Jak tylko wszystko się rozpuści, zanurz jagody i przyprawy miętą. Dusić wszystko, aż porzeczki dadzą sok. Ogień należy powiększyć, ale nie przykrywaj go pokrywką.
Drobno posiekaj liście wiśni i cebulę i zanurz w sosie. Gotuj dalej, aż cebula będzie miękka i gęsta, lekko przykryj pokrywką i zmniejsz ciepło. Sól.

Przepis na sos Teriyaki

Kuchnia japońska stała się ostatnio bardzo popularna, więc zapożyczanie przepisów z kuchni orientalnej również nabiera tempa. Co ciekawe, dzięki temu sosowi mięso, drób czy ryba nabierają pięknego połysku, dzięki czemu danie okazuje się jeszcze bardziej apetyczne. Zewnętrznie gotowy sos przypomina nieco syrop, nieco lżejszy niż sos sojowy. Gotowy produkt można bezpiecznie przechowywać w lodówce i używać w razie potrzeby. Nawiasem mówiąc, po kilku godzinach marynowania w takim sosie nawet najtwardsze mięso staje się bardzo delikatne.

Na bazie sosu sojowego

Naturalny sos sojowy nie może być tani, ponieważ proces jego przygotowania nie jest prosty i szybki, dlatego nie chwytaj ze sklepowej półki najtańszej butelki. Dokładnie przestudiuj skład i trwałość produktu, a dopiero potem podejmij decyzję o jego zakupie. Tylko z prawdziwym sosem sojowym możesz przygotować niesamowity posiłek.

sześć łyżek sosu sojowego;
kilka dużych łyżek naturalnego miodu;
wytrawne białe wino, idealne jeśli jest to wino ryżowe, w ilości 6 łyżek;
duża łyżka mielonego imbiru;
posiekany ząbek czosnku.

Połącz sos sojowy z winem i wymieszaj z resztą składników w małym rondelku.
Postaw na małym ogniu i trzymaj, aż miód całkowicie się rozpuści.

To wszystko, zrobione. Teraz z nim możesz tworzyć dania: Dopraw sałatki, marynuj mięso lub podlewaj ryż z warzywami.

Pomarańczowy

pół szklanki sosu sojowego;
kilka łyżeczek oleju sezamowego;
kilka pomarańczy;
kilka łyżek świeżego imbiru;
pół szklanki zielonej cebuli;
kilka ząbków czosnku;
kilka łyżek gorącego sezamu i tyle samo naturalnego miodu.

Wszystkie składniki należy przygotować: zioła dokładnie posiekać, czosnek posiekać w moździerzu, miód roztopić w kąpieli wodnej.
Nasiona sezamu gotuj przez kilka minut.
Wszystkie składniki układamy w misce.

Ten sos jest idealny do gotowania mięsa, ryb i drobiu. W tym celu wystarczy napełnić mięso gotową kompozycją i pozostawić do zamarynowania na kilka godzin, od czasu do czasu pamiętając o potrząśnięciu. A potem gotuj tak, jak lubisz najbardziej.

Przepis na sos tatarski

To zimny sos pochodzący z Francji, gdzie głównymi składnikami są olej roślinny, żółtka z kurczaka i cebula. Dobrze komponuje się z rybami, warzywami i owocami morza. Jeśli spojrzysz na wersję klasycznego przygotowania sosu, cały proces przypomina produkcję majonezu. Teraz ten rodzaj sosu można kupić w niemal każdym sklepie, ale nic nie przebije produktu własnej produkcji. Ten sos będzie miał bogatszy i bardziej wyrafinowany smak.

Niektóre wariacje w przygotowaniu sosu wiążą się z użyciem surowych żółtek, więc trzeba brać nie tylko świeże, ale także takie, których jakość nie ma żadnych wątpliwości. W przeciwnym razie lepiej wziąć przepis na gotowane żółtka. Warzywa zawarte w sosie muszą być bardzo drobno pokrojone, ale w żadnym wypadku nie siekane blenderem. Najważniejszym elementem tego sosu są kawałki w tatarze.

Klasyczny

Nawet po spróbowaniu własnego tatara na zawsze odmówisz kupowania go od sprzedawców detalicznych.

kilka gotowanych jajek;
kilka surowych żółtek;
120 g oleju roślinnego;
duża łyżka posiekanej zielonej cebuli;
40 g drobno posiekanych grzybów marynowanych;
ogórek konserwowy;
40 g musztardy;
120 g kwaśnej śmietany;
sól, cukier, przyprawy i sok z cytryny według własnych upodobań.

Ugotowane jajka uwolnij ze skorupki i podziel na żółtka i białka.
Zmiel gotowane żółtka z surowym i musztardą. W kompozycji uzyskanej z takich manipulacji należy wprowadzać olej cienkim strumieniem, stale ubijając.
Posiekaj ugotowane białka, grzyby, cebulę i ogórki i połącz je ze śmietaną, cukrem, solą i innymi przyprawami. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj - gotowe!

Z wykorzystaniem gotowego majonezu

Bardzo prosty przepis, ale dzięki temu jest nie mniej smaczny. Zgodnie z własnymi upodobaniami można eksperymentować z jego smakami, uzupełniając różne składniki i bawić się ich ilością.

szklanka dobrego majonezu;
pięć marynowanych korniszonów;
kilka dużych łyżek kaparów;
pięć ząbków czosnku;
30 g musztardy;
duża łyżka posiekanego koperku.

Bardzo drobno posiekaj ogórki ręcznie i włóż je do jednego talerza z kaparami. Zanurz w nich zieleninę i czosnek.
Wlej majonez do miski i wszystko dokładnie wymieszaj. Włóż do lodówki do ostygnięcia i namocz przez chwilę.

Przepisy na sos czosnkowy

Sos rosołowy

kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
jeden pomidor;
czosnek;
bulion i przyprawy.

Posiekaj pół główki czosnku i usmaż na oleju. Odłóż jeden ząbek czosnku na bok.
Zanurz pastę pomidorową na smażonym czosnku. Całość przełożyć do miski i wymieszać z bulionem.
Pomidora obrać, pokroić w kostkę i usmażyć. Zetrzyj miazgę na papkę.
Połącz wszystkie składniki, dopraw ziołami i przyprawami, solą. Posiekaj pozostały ząbek czosnku i zanurz go.

Z kwaśną śmietaną

szklanka dobrej kwaśnej śmietany;
kilka trzech ząbków czosnku;
sok cytrynowy;
warzywa;
przyprawy i sól.

Dokładnie posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez tarkę.
Połącz czosnek i śmietanę, wlej sok z cytryny, sól i dopraw, dodaj zioła.
Kompozycję należy rozcieńczyć wodą do stanu kefiru - gotowe!

Z chlebem

pół białego chleba;
cytrynowy;
warzywa;
Oliwa z oliwek;
sól i przyprawy.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Obierz czosnek.
Natrzyj chleb czosnkiem i zwilż każdy kawałek trochę oleju. Wysuszyć w piekarniku, a następnie zmielić w blenderze, aż się drobno pokruszy.
Zmiażdżyć czosnek, usunąć skórkę z cytryny, posiekać zioła.
Wszystko wymieszaj z ugotowanymi okruchami.
Doprawić i posolić, dodać olej. Całą kompozycję wymieszaj w blenderze.

Przepis na sos miodowy

Aby zrobić pyszny sos, wszystkie składniki muszą być świeże i naturalne, zwłaszcza miód. Najlepiej wybrać kwiatowe rodzaje tego produktu. Ugotowany sos będzie pasował do różnych potraw, więc nie krępuj się eksperymentować.

Z pomidorami

50 g naturalnego miodu;
100 g ketchupu;
100 g sosu sojowego;
czosnek;
olej roślinny;
pieprz i łyżka cukru.

Rozgrzej olej na patelni. Wlej sos, trochę cukru, miodu i ketchupu.
Wszystko gotujemy, następnie wyjmujemy z pieca i dodajemy czosnek i przyprawy.

Sos jest gotowy, ale zdecydowanie zalecamy, aby go trochę zaparzyć przed użyciem, aby aromat się otworzył.

Francuski

trzy łyżki oliwy z oliwek;
półtorej łyżki octu;
pół łyżeczki musztardy;
50 g miodu;
sól i pieprz.

Rozpuść miód wcześniej w kąpieli wodnej.
W osobnej misce zacznij ubijać masło i stopniowo dodawać składniki, tylko miód powinien być ostatnim.
Jak tylko wszystko się ułoży, ubijaj przez kolejną minutę, aż kolor stanie się białawy. Kompozycja powinna przypominać majonez.

Ten sos jest przechowywany przez około tydzień i tylko w lodówce.

Sos musztardowy

Sos musztardowy jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Nawiasem mówiąc, sama musztarda to już sos musztardowy, ale nasi rodacy chcą jeszcze większej cierpkości, stąd coraz więcej odmian gotowania.

Prosty i lekki

kilka łyżek najsilniejszej musztardy;
łyżka wody;
łyżka cukru;
łyżka majonezu.

Musimy zrobić syrop. Aby to zrobić, weź łyżkę cukru ze zjeżdżalnią, połącz ją z wodą i wyślij do rondla, aby ugotować, aż uformują się bąbelki, a następnie nie pozostawiaj kompozycji na kuchence dłużej niż minutę.
Jak tylko syrop trochę ostygnie, zanurz w nim musztardę i wszystko dokładnie wymieszaj na jedną masę. Potem przychodzi majonez. Dopraw solą i dopraw do smaku.

jajko

kilka łyżek masła i musztardy;
łyżka kwaśnej śmietany;
pół litra bulionu;
jedno żółtko;
sok cytrynowy;
sól, cukier, pieprz i przyprawy do smaku.

Roztop masło i zanurz w nim mąkę, smaż, aż nabierze złotego odcienia.
Powoli, cienkim strumieniem wlej przygotowany bulion.
Sól, cukier.
W osobnej misce połącz musztardę ze śmietaną i sokiem z cytryny.
Zagotuj bulion i połącz ze śmietaną i musztardą. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Następnie posyp posiekanymi ziołami.

Inne przepisy na pyszne sosy

Na koniec proponujemy kilka opcji innych, ale nie mniej pysznych sosów.

Ostry sos

Kolejny popularny i wszechstronny rodzaj sosu, z którym można jeść mięso, ryby, drób, a nawet frytki.

kilka pomidorów;
kilka słodkich papryczek;
cztery ostre papryki;
kilka ząbków czosnku;
kilka łyżek koncentratu pomidorowego;
1,5 szklanki bulionu mięsnego;
mała łyżka cukru;
sól i przyprawy.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Pokrój pomidory i ułóż je na blasze do pieczenia z papryką i czosnkiem (nieobranym). Piecz przez trzy godziny.
Pod koniec czasu wyjmij papryki, włóż je do torby i zwiąż. Zrób to wszystko szybko, aby nie wydostać się para.
Plastry pomidora obrać.
Ostrą paprykę należy moczyć przez pół godziny.
Paprykę obrać i zmielić blenderem.
Ostrą paprykę uwolnij z nasion, drobno posiekaj i połącz ze słodką papryką.
W blenderze połącz pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, bulion i przyprawy w jedną masę. Następnie wymieszaj powstałą masę z papryką i podpal. Gotuj przez kwadrans, aby zmniejszyć o połowę całkowitą objętość.

Sos pomarańczowy

Zadaniem tego sosu jest wzmocnienie smaku owoców morza i ryb. Szczególnie dobrze jest zalać nim naczynie, dopóki nie zostanie wysłane do piekarnika, wtedy będzie jak najbardziej nasycone boskim aromatem.

kilka świeżych soczystych pomarańczy;
duża łyżka chrzanu;
sól z cukrem do smaku;
skórka z jednej cytryny;
trzy duże łyżki wytrawnego białego wina.

Wyciśnij sok z owoców.
Posiekaj skórkę.
Połącz chrzan, skórkę, wino. Dodaj sól z cukrem i przyprawami.
Wymieszaj wszystkie składniki i możesz go użyć.

Sos baloński

Jedyną wadą tego sosu jest czas jego przygotowania. Profesjonaliści spędzają na nim tylko dwie do czterech godzin. Ale jest pyszny i warto.

kilka ząbków czosnku;
łyżka oliwy z oliwek;
cebula, marchew, seler;
po 250 g wieprzowiny i mielonej wołowiny (zgadza się, nie można ich zastąpić domowymi);
85 g pancetty;
1,5 szklanki mleka;
25 g masła;
800 g pomidorów w puszkach;
300 ml wytrawnego czerwonego wina.

Obierz i posiekaj czosnek.
Wlej masło do rondla i dodaj masło do rozpuszczenia.
Pokrój warzywa i zanurz je w rondlu z masłem razem z pancettą. Smaż kompozycję przez dziesięć minut. Robiąc to, upewnij się, że warzywa są złociste, a nie brązowe.
Następnie ułożyć mięso mielone i wszystko bardzo dobrze zagnieść, aby nie powstały grudki.
Wlej mleko i zwiększ ogień, aż się zagotuje. Jeśli w tym procesie mleko zacznie się ścinać - nie panikuj! Samo zniknie.
Wlej wino i ponownie zagotuj na maksymalnym ogniu.
Następnie do rondla trafia pasta pomidorowa i drobno posiekane pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj trochę pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Po dwóch godzinach sos należy zdjąć z ognia i pozostawić pod zamkniętą pokrywką przez kolejne pół godziny.