Wypieki bez cukru

Siedząc nawet na bardzo rygorystycznej diecie, od czasu do czasu pojawia się chęć rozpieszczania się czymś słodkim. Można to zrobić bez szkody dla sylwetki, jeśli zastąpisz cukier czymś mniej odżywczym i szkodliwym.

Jak zastąpić cukier w wypiekach

Cukier pełni bardzo ważną rolę w wypieku – nie tylko dodaje słodyczy wyrobowi, ale także zapobiega tworzeniu się glutenu, przez co wypieki są gęste. Jeśli cukier nie zostanie zmieszany z ciastem, pod wpływem wysokiej temperatury zamienia się w karmel, kruszy się i nadaje przyjemny odcień i smak.

Możesz użyć miodu zamiast cukru. Chociaż ta żywność jest również bogata w kalorie, jest znacznie bogatsza w mikroelementy. Dzięki temu wypieki z miodem będą znacznie zdrowsze. Ponadto miód zapewnia więcej słodyczy niż cukier. Dlatego należy go dodawać do ciasta w mniejszej ilości.

Kolejnym całkowicie naturalnym produktem, który może zastąpić cukier jest stewia... To zioło jest bardzo słodkie i zaskakująco niskokaloryczne. Stewię można uprawiać samodzielnie, ale można go kupić w postaci gotowego syropu. Dodając stewię do ciasta należy pamiętać, że ten produkt jest kilkakrotnie słodszy od cukru, więc wymagana jest minimalna ilość. Stewia powinna być stosowana nie tylko w przepisach wymagających karmelizacji. Możesz mieszać stewię ze zwykłym cukrem, zmniejszając w ten sposób zawartość kalorii w naczyniu.

Zamiast cukru do ciasta można użyć syropu z agawy. Ten cudowny naturalny słodzik jest dość trudny do znalezienia w zwykłych sklepach. Najczęściej znajduje się w asortymencie sklepów internetowych, które specjalizują się w naturalnych produktach dietetycznych.

Syrop klonowy należy do tej samej kategorii naturalnych słodzików. Ten aromatyczny słodki produkt ma bardzo zdrowy skład. Zawiera około pięćdziesiąt różnych przeciwutleniaczy, wiele pierwiastków śladowych i niezbędnych witamin. Syrop klonowy może być stosowany w wypiekach, słodkich płatkach zbożowych i deserach owocowych.

Ostatnio dużą popularnością jako słodziki cieszą się alkohole cukrowe. Należą do nich ksylitol i erytrytol. Nadają się do stosowania w wypiekach, nadają produktowi wymaganą konsystencję i objętość oraz nie wpływają na smak ciasta. Ale jednocześnie dają danie minimum kalorii. Mogą być używane do karmelizacji i przyrządzania bez. Ze względu na te właściwości alkohole cukrowe tak upodobali sobie cukiernicy specjalizujący się w niskokalorycznych deserach. Stosując alkohole cukrowe należy mieć świadomość, że mają one zły wpływ na przewód pokarmowy. Dlatego zaleca się mieszanie zwykłego cukru i alkoholi cukrowych. Zmniejszy to obciążenie przewodu pokarmowego i zmniejszy zawartość kalorii w naczyniu.

Przepisy na wypieki bez cukru

Ciasto miodowe

Przy minimalnej ilości cukru pudru możesz zrobić ciasto miodowe. Cukier w tym przepisie występuje tylko w śmietanie, ale w razie potrzeby można go całkowicie wykluczyć.

1. W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu rozpuść 5 dużych łyżek miodu.
2. Białka oddziela się od czterech jaj i umieszcza na zimno.
3. Ubij żółtka z połową małej łyżki soli i zalej ostudzonym miodem. Pokonaj wszystko jeszcze raz.
4. Kilka szklanek mąki przesiewa się wraz z małą łyżką mąki ziemniaczanej i taką samą ilością sody oczyszczonej. Suchą i płynną mieszankę zagnieść na gęste ciasto.
5. Ubić schłodzone białka i wmieszać porcje do ciasta. Pieczony jest w formie natłuszczonej w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.
6. Gotowe ciasto kroi się na dwie części i moczy w mieszance kawy rozpuszczalnej i likieru jagodowego (pół szklanki kawy wymaga dwóch dużych łyżek likieru).
7. Gdy ciastka są moczone, przygotowywany jest krem. Dla niego ubij pół kilograma twarogu dwiema łyżkami cukru, a następnie dodaj 250 g gęstej śmietany i kilka łyżek likieru jagodowego. Ponownie ubij i posmaruj ciastka tym kremem. Gotowe ciasto można ozdobić jagodami, orzechami lub owocami.

Mannik bez cukru

To ciasto wyróżnia się słodyczą rodzynek i miodu. Ponadto przygotowywany jest również bez mąki - doskonała opcja na dietetyczne, ale słodkie danie. Można go upiec zarówno w wersji klasycznej – w formie dużego ciasta, jak i w formie muffiny za pomocą foremek na babeczki.

1. Najpierw musisz namoczyć pół szklanki rodzynek we wrzącej wodzie na dwie godziny. Następnie jagody są myte, sortowane i suszone.
2. Szklanka kaszy manny miesza się z taką samą ilością kefir i pozostawić do spęcznienia na około godzinę.
3. Ubij dwa jajka ze szczyptą soli, a następnie wymieszaj z opuchniętą kaszą manną.
4. Skórkę z jednej cytryny natrzyj na drobną tarkę i dodaj do ciasta wraz z małą łyżką sody oczyszczonej.
5. Rodzynki dodawane są do ciasta na końcu. Aby równomiernie rozprowadzić, obtocz w mące.
6. Ciasto wlewa się do formy, która jest wstępnie nasmarowana olejem i lekko posypana mąką lub tą samą kaszą manną. Jeśli manniki są przygotowywane w foremkach na muffinki, są one wypełniane w 2/3, ponieważ podczas pieczenia ciasto zwiększy swoją objętość. Konieczne jest pieczenie ciasta w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Podczas pieczenia ciasta przygotowywana jest impregnacja. Dla niej miód rozcieńcza się niewielką ilością wody, aż do uzyskania płynnej konsystencji. Gotowy manna namoczone w syropie miodowym, gdy są jeszcze gorące. Jednocześnie mini-wersje manny nie mogą być usunięte z foremek.