Cum se mură castraveții

Delicioase, suculente și crocante - acești castraveți vor fi un plus excelent la masa de vară. Acesta este un fel de mâncare ușor cu care puteți lua o gustare și, ocazional, puteți lua o gustare. Pentru a vă răsfăța cu castraveți delicioși ușor sărați, veți avea nevoie de câteva dintre cele mai simple ingrediente și doar o oră de timp liber!

Cum se mură rapid castraveții

Pentru a face castraveții gustoși și crocanți, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

• Pentru a face castraveți ușor sărați, trebuie să selectați cu atenție materiile prime. Pielea unor astfel de castraveți ar trebui să fie subțire și cosuri, iar castraveții înșiși ar trebui să fie mici. Este mai bine dacă castraveții care tocmai au fost culese din grădină sunt folosiți pentru murare. Dacă leguma este planificată să fie ușor sărată, atunci este foarte important ca toate să aibă aceeași dimensiune, doar că în acest caz vor fi sărate complet și calitativ.
• Apa de saramură este un ingredient foarte important, deci este foarte bună dacă este de înaltă calitate. Având în vedere acest lucru, va fi minunat dacă reușiți să folosiți apă de izvor. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți utiliza apă filtrată sau îmbuteliată. Puteți face următoarele. Se toarnă cantitatea necesară de apă obișnuită într-o cratiță și se pune o lingură din argint sau cupru pe fund, se acoperă cu un capac și se lasă să stea câteva ore. În acest fel, gustul apei poate fi îmbunătățit semnificativ.
• Este mai bine să folosiți borcane de sticlă pentru muncă, dar după cum arată practica, o tigaie emailată natural este mult mai convenabilă. Este convenabil să puneți castraveți în ea și apoi să îi scoateți. În plus față de recipientele de depozitare, veți avea nevoie de un capac sau de o farfurie, precum și de opresiune, pentru rolul căruia se poate potrivi un recipient umplut cu apă.
• Înainte de gătit, castraveții trebuie înmuiați, acesta este ceea ce îi va face crocanți și elastici. În medie, timpul de înmuiere este de aproximativ trei până la patru ore; leguma ar trebui să devină elastică și densă la atingere. Amintiți-vă, chiar dacă castraveții tocmai au venit din grădină, este încă necesar să le înmuiați.
• Un pic despre condimente. Fiecare gospodină cu experiență are propriul set de condimente pentru toate ocaziile. Dar dacă tocmai începeți călătoria în această zonă, atunci știți că frunzele de hrean, frunzele de coacăze și, desigur, mărarul sunt o necesitate pentru castraveții delicioși. Aproape, hreanul, pe lângă gustul picant, protejează castraveții de aspectul mucegaiului. Ardeii și lavrushka sunt adesea adăugați la saramura fierbinte. În ceea ce privește sarea, aceasta ar trebui să fie cea mai simplă, nu sare de mare și fără iod. Dă preferință sării cristaline grosiere, mai degrabă decât superficială, atunci șansele de suprasărare sunt reduse. În plus, sarea fină poate determina castraveții să se înmoaie. Conform standardului, cantitatea de sare se calculează după cum urmează: pe litru de lichid, o pereche de linguri mari.

Pentru ca, în timp, castraveții ușor sărați să nu se transforme în săruri, este mai bine să îi gătiți în loturi mici. În caz contrar, dacă nu le consumați într-un timp scurt, procesul de fermentare va continua și legumele vor începe să murească mai departe.

Timpul de gătit pentru castraveții ușor sărați este determinat de tipul de saramură. De exemplu, o saramură fierbinte dă castraveți gata într-o zi, iar cu una rece va trebui să așteptați două zile.

Pentru a găti castraveți ușor săriți ușor, veți avea nevoie de:

• câteva kilograme de castraveți;
• o lingură mică de zahăr granulat;
• sare grunjoasă;
• o grămadă de mărar;
• câteva lămâi;
• cinci mazăre de ienibahar și de două ori mai multe mazăre de piper negru;

1. Ardeiul trebuie zdrobit împreună cu zahărul și câteva linguri mari de sare.
2. Scoateți coaja de la lămâi, după ce le-ați spălat, și adăugați-o la zahăr și piper. Stoarceți sucul din pulpa de lămâie.
3. Clătiți și tocați mărarul.
4. Clătiți castraveții și înmuiați-i în apă timp de cel puțin 60 de minute, apoi tăiați cozile de fiecare parte.
5. Bateți ușor fiecare castravete cu mânerul cuțitului, astfel încât să se crape puțin, dar să nu se destrame, apoi tăiați-l în mai multe bucăți.
6. Acoperiți castraveții cu un amestec de sare și piper, adăugați suc de lămâie și amestecați bine. Adăugați două linguri suplimentare de sare, adăugați verdeață tocată și lăsați să stea timp de o jumătate de oră. Înainte de a le servi la masă, castraveții trebuie să fie ușor șterse cu un prosop de hârtie.

Cum să murăm castraveții într-o pungă

O altă opțiune pentru recoltarea castraveților „rapizi” ușor sărați este utilizarea unui sac.

De ce ai nevoie:

• un kilogram de castraveți;
• frunze verzi, rahat sau coacăze (puteți face cu mărar simplu);
• trei căței de usturoi;
• o lingură mare de sare;
• o lingură mică de chimen;
• o pungă curată sau un recipient din plastic cu un capac robust.

1. Clătește verdele și rupe-le cu mâinile. Așezați într-o pungă.
2. Înmuiați castraveții timp de o jumătate de oră (puteți sări peste înmuiere, dar clătiți bine), tăiați cozile, tăiați în 4 bucăți și puneți-le într-o pungă.
3. Se toacă bine usturoiul.
4. Zdrobiți semințele de chimion, amestecați-le cu amestecul sărat cu usturoi și puneți totul într-o pungă.
5. Legați bine punga și agitați, astfel încât totul să fie bine distribuit peste castraveți.
6. Așezați punga într-o farfurie și dați-o la frigider pentru aproximativ o oră.

Cum să murăm castraveții pentru iarnă

Rețetele de mai sus vor fi la îndemână vara, când castraveții proaspeți sunt întotdeauna disponibili gratuit. Și pentru a vă mulțumi pe voi înșivă și pe cei dragi cu legume de vară iarna, acestea pot fi conservate.

Există o mulțime de opțiuni pentru castraveții de murat în timpul iernii, astfel încât să puteți folosi mai multe opțiuni diferite, apoi să alegeți ce vă place cel mai mult.

Pentru a mura castraveții pentru iarnă veți avea nevoie de:

• aproximativ patru kilograme de castraveți mici;
• cinci litri de saramură (se iau 1,5 linguri mari de sare pe litru de apă);
• aproximativ cinci păstăi de ardei iute;
• la discreția dvs., dar nu neapărat, puteți lua rădăcină de hrean;
• frunze verzi, cireșe și coacăze.

1. Spălați bine castraveții și acoperiți-i cu apă timp de câteva ore, dar nu mai mult de peste noapte.
2. Curățați și tocați rădăcina de hrean. Tocăm ardeiul iute.
3. Puneți câteva bucăți de hrean și piper, cireșe și frunze de coacăz rupte în bucăți într-o cratiță mare. Așezați câțiva castraveți în următorul strat. Alte straturi continuă să alterneze, ar trebui să fie ultimul strat de frunze.
4. Se amestecă sarea în 5 litri de apă până se dizolvă complet. Și turnați castraveții cu saramura pregătită, astfel încât să fie complet acoperiți.
5. Puneți castraveții sub presiune pentru a preveni plutirea legumelor.
6. Astfel, castraveții sunt sărați timp de două până la cinci zile. Termenul depinde de temperatura aerului. Dacă casa este fierbinte, atunci este suficientă minima; atunci când este rece, este mai bine să o țineți mai mult. Înflorirea albă se poate forma pe suprafața saramurii - nu vă faceți griji, aceasta nu este deloc mucegai, ci bacterii lactice.
7. După acest timp, murătura de castraveți trebuie scursă într-un recipient separat. Condimentele din plante pot fi aruncate și nu vor mai fi necesare. Clătiți castraveții.
8. Așezați castraveți curați în borcane de sticlă curate.
9. Saramura scursă și scursă trebuie să fie fiartă, apoi turnată într-un borcan de castraveți până la vârf și acoperită cu capace, de preferință pre-fierte. Lăsați să stea 10 minute.
10. Se toarnă saramura înapoi în cratiță și se fierbe din nou (în acest moment, se acoperă castraveții din borcan cu capace). Se toarnă saramura fiartă înapoi în borcan, astfel încât să se revărseze ușor peste margini. Pentru a nu pata nimic, borcanele pot fi puse pe farfurii. Acum trebuie să le înfășurați.
11. Întoarceți cutiile rulate cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop cald până se răcesc complet.

Asta e tot. Conserve gata preparate pot fi depozitate în beci până la iarnă. La început, saramura va avea o nuanță tulbure, dar după un timp va apărea un sediment în partea de jos, iar saramura se va lumina.