Beneficiile și daunele caviarului

Caviarul este numit ouă special procesată și apoi sărată a diferitelor tipuri de pește. Toată lumea a încercat acest produs cel puțin o dată în viață. Unii oameni consideră caviarul o delicatesă, în timp ce alții sunt indiferenți față de acesta.

Tipuri de caviar

Este obișnuit să se împartă un astfel de produs ca caviarul în trei tipuri:

• Caviarul negru este produs din specii de pești de sturion. Acestea includ sturion stelat, sturion, sterlet și belugă. Caviarul obținut din diferite rase de sturioni diferă prin aspect și gust.
• Caviarul alb este un produs care se obține din specii de pești mici. Acești pești includ codul, peștele alb și, de asemenea, peștele cu hering. În ciuda numelui, caviarul alb nu este deloc alb. Poate fi roz deschis sau portocaliu deschis. Există, de asemenea, un caviar portocaliu strălucitor. Caviar similar în Japonia este uneori vopsit cu cerneală de sepie.

• Caviarul roșu este făcut din pește de somon. Acestea includ somon șosea, somon chum, somon coho, somon, somon chinook, somon, somon roz și somn. La fel ca caviarul negru, caviarul de somon are gusturi și înfățișări diferite.
• Există, de asemenea, un caviar special - acesta este caviar auriu de pește sturion. Astfel de pești albini sunt foarte rare, iar costul unui borcan dintr-o astfel de delicatese poate fi de zeci de mii de dolari.

Beneficiile caviarului

Acest produs conține o mulțime de substanțe utile și valoroase - aici și proteine, și grăsimi, vitamine și microelemente. În general, aproximativ 30% din caviar este proteină cu o structură specială. Datorită acestui fapt, proteina caviarului este perfect percepută de corpul uman. Componentele caviarului includ acid folic, aproape toate vitamine, lecitină, magneziu, fosfor, sodiu și alte oligoelemente. Caviarul conține acizi grași polinesaturați sau, mai simplu, omega-3, care sunt foarte valoroși pentru organism. Sunt utile pentru normalizarea colesterolului, au un efect bun asupra activității inimii și asupra stării sistemului nervos central.

Fierul conținut de caviar are o formă ușor asimilabilă de către corpul uman, ceea ce face caviarul important din punctul de vedere al prevenirii anemiei. Vitaminele A, D și E prezente în caviar sunt bune pentru îndepărtarea radionuclizilor, ajută la întărirea mușchilor și a țesutului osos și se pot îmbunătăți viziuneși are un efect benefic asupra sănătății pielii. Caviarul are, de asemenea, proprietăți afrodisiace, astfel încât utilizarea sa este utilă pentru creșterea libidoului.

Vătămarea caviarului

În comparație cu proprietățile benefice, răul pentru caviar este minim. Dar ar fi greșit să taci despre el. Metoda de preparare a caviarului este sărarea. Prin urmare, datorită conținutului ridicat de sare, persoanele cu boli ale rinichilor sau ale sistemului genito-urinar nu ar trebui să mănânce caviar în cantități mari.

Caviarul trebuie utilizat cu precauție pentru persoanele cu tendință la manifestări de alergii. De asemenea, este mai bine să vă abțineți de la consumul de unt și sandvișuri cu caviar pentru persoanele obeze.

Cu ce ​​mănâncă caviar?

În Rusia, caviarul nu era considerat un fel de delicatesă. Chiar și un simplu țăran și-ar putea permite. Caviarul a fost recoltat pentru uz viitor, servit cu clătite, adăugat în supe. În Extremul Orient, câinii erau chiar hrăniți cu icre. Acum totul este diferit. Somonul și chiar mai mulți pești de sturion au devenit o raritate. În acest sens, caviarul a crescut semnificativ în preț.

Conform tradiției stabilite, caviarul era servit în mici feluri de caviar, care erau așezate pe o tavă cu gheață. Se obișnuia să mănânce produsul, foloseau exclusiv lingurițe de argint, astfel încât să simți gustul său special. Iar tradiția de a face sandvișuri cu unt și caviar a apărut abia în secolul trecut. Acest mod de a mânca distruge toate proprietățile valoroase ale caviarului. Pentru corpul uman, cel mai corect este să mănânci caviar cu legume sub formă fiartă sau proaspătă, precum și cu albuș de ou. Din acest punct de vedere, cartofii fierți și castraveții proaspeți sunt ideali pentru caviar.

În zilele noastre, caviarul este în principal un decor al mesei de banchet. Prin urmare, poate fi servit cu clătite, folosind caviar pentru umplere și adăugând ierburi și cremă moale de brânză. Caviarul este așezat pur și simplu deasupra clătitelor sau clătitelor. Se folosește pentru umplutura mică ouăși gătind salate cu fructe de mare.

Baza pentru servirea caviarului este produsele coapte nedospite - pâine prăjită, plăcinte, chipsuri, biscuiți, volovany sau coșuri. Crema moale de brânză este folosită ca umplutură, iar legumele proaspete sunt folosite pentru decorare.

Cum se păstrează caviarul

Acest produs este foarte capricios la condițiile de depozitare și poate fi răsfățat fără speranță dacă nu este observat. Caviarul nu tolerează înghețul, acest lucru își pierde aspectul, gustul și proprietățile chiar mai utile. Cutii de conserve cu caviar trebuie puse la frigider pe cel mai rece raft. Pentru caviarul negru, temperatura optimă este de -4 grade, iar pentru caviarul roșu este de -6 grade. După deschiderea borcanului, caviarul trebuie consumat în 4 zile. Depozitarea acestui produs mai mult timp poate duce la otrăvire.

Dacă ați cumpărat caviar în greutate, atunci păstrați-l într-un borcan de sticlă cu același capac. Faptul este că metalul, ca și plasticul, conferă caviarului un gust specific, deci este mai bine să nu le folosiți în timpul depozitării. Caviarul de bună calitate într-un recipient din sticlă este capabil să-și păstreze gustul mult timp în frigider.

Cum se alege caviar

Există multe modalități de a alege caviar de calitate. În majoritatea cazurilor, caviarul se vinde în cutii sigilate, deci atunci când cumpărați, trebuie să vă concentrați exclusiv pe ambalajul acestuia. Poate fi staniu sau sticlă. În borcane de sticlă, puteți vedea imediat produsul și puteți aprecia aspectul caviarului.

Fiți atenți la prețul caviarului atunci când cumpărați. Dacă este prea scăzut, atunci caviarul poate fi alterat sau făcut dintr-un înlocuitor artificial. Luați în considerare greutatea caviarului în borcan. Produsul trebuie să umple complet recipientul. Prin urmare, înainte de cumpărare, puteți scutura borcanul - conținutul din acesta nu ar trebui să atârne.

Asigurați-vă că citiți informațiile de pe ambalaj. Țara de origine este cel mai adesea Rusia. Deși caviarul este produs și în multe alte țări. Verificați compoziția produsului și data lansării. Cel mai bine este să cumpărați caviar, care este ambalat în iulie sau august, în timpul reproducerii. Acordați atenție calității numerelor care indică data producției. Pot fi extrudate sau vopsite.

Calitatea caviarului poate fi evaluată și prin aspectul său. Ouăle din borcan ar trebui să fie strânse una împotriva celeilalte. Ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Când sunt presate, ouăle ar trebui să spargă. Într-un produs de calitate, ouăle se îndepărtează fără efort unul de celălalt.

Nu ar trebui să existe bucăți de folie de caviar în borcan. Ouăle nu trebuie să se lipească de dinți. Caviarul ar trebui să aibă gust sărat, dar nu prea sărat. În unele cazuri, caviarul poate fi ușor amar dacă se obține din somon șoc sau somon roz. Dar dacă produsul are o amărăciune sau o amărăciune evidente, atunci este stricat.