Brânză de vaci de casă

Din copilărie, părinții ne spun că trebuie să mâncăm brânză de vaci. Este o sursă unică de calciu și proteine ​​de care organismul are nevoie pentru o creștere adecvată. Dar asta nu înseamnă că brânza de vaci este indicată pentru utilizare numai în copilărie. Adulții, în special cei care se îngrijesc și fac sport, au nevoie și de brânză de vaci. Pentru a întări oasele și a construi masa musculară. Dar este produsul achiziționat atât de bun? Subiectul acestui articol este cum să gătești brânză de vaci acasă.

Brânză de vaci de casă din lapte

Cel mai simplu mod de a face acest produs gustos și sănătos este din lapte. Chiar și cea mai lipsită de experiență gospodină poate face față cu ușurință acestei sarcini. Cel mai bine este să folosiți lapte de țară, proaspăt de la o vacă. Dar în absența unui astfel de magazin este, de asemenea, potrivit. Așadar, am reușit să obținem lapte de vacă de sat de înaltă calitate. Ce să facă în continuare?

Și apoi totul este simplu:

1. Îndepărtați smântâna grea de pe suprafața laptelui.
2. Încălziți laptele la foc mic la 38 de grade.
3. Mutați-vă într-un loc cald pentru fermentare, de obicei lângă baterie.
4. Pentru a accelera procesul de fermentare, care este mai potrivit pentru laptele achiziționat, adăugați un agent de fermentare natural - câteva linguri de smântână, o crustă de pâine neagră, bacterii lactice din farmacie.
5. Înfășurați borcanul cu viitoarea brânză de vaci cu o cârpă și ziare și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de zi.
6. După 8-10 ore, verificați cum s-a înrăutățit laptele, pentru asta, cu atenție, fără a interveni, arătați.
7. Dacă s-a format un cheag mare, acesta trebuie tăiat cu atenție în mai multe bucăți.
8. Așezați oala pe aragaz și porniți cea mai mică căldură.
9. Când este încălzită, fermentația are loc mai repede, zerul este eliberat.
10. Atenţie! Nu aduceți la fierbere.
11. De îndată ce zerul a căpătat o nuanță verde-galbenă, opriți focul și lăsați tigaia să se răcească.
12. Între timp, pregătește un șnec și o pânză de brânză.
13. Așezați o strecurătoare într-o cratiță curată și puneți o fată de brânză îndoită în mai multe straturi deasupra. Capetele tifonului ar trebui să atârne.
14. Se toarnă produsul cu atenție într-o strecurătoare, zerul se va scurge, iar cașul va rămâne în tifon.
15. Cu cât zerul se scurge mai puternic, cu atât va fi mai dens și mai greu. Puteți rula pânza de brânză într-un nod și apăsați în jos cu o sarcină, pentru cea mai mare densitate a produsului.

Brânză de vaci într-un aragaz lent

Pentru a pregăti delicii de casă folosind un multicooker, aveți nevoie de:

1. Pregătiți lapte acru.
2. Se toarnă extractul în bolul multicooker.
3. Selectați modul "Coacere" din meniu, temperatura 80 de grade, timpul de gătit - 10 minute.
4. Dacă asistentul de bucătărie nu are un astfel de mod, puteți seta pur și simplu „Încălzire”, rețineți doar că această procedură va dura mai mult, până la 1 oră.
5. Scurgeți zerul folosind un filtru și o pânză de brânză.
6. Cașul este gata.

Vă rugăm să rețineți - dacă zerul este tulbure sau alb, acest lucru indică faptul că nu s-a maturizat încă. Nu puteți face brânză de vaci cu acest zer. Nu aruncați zerul scurs, acesta poate fi folosit la prepararea aluatului pentru clătite, clătite.

Masă de caș acasă

Brânza de vaci gata preparată de casă poate fi „diluată” cu diferite materiale de umplutură pentru a face un tratament pentru copii. Aici, fiecare gazdă se poate încrede complet în imaginația ei. Nu uitați să adăugați zahăr și să adăugați smântână și unt - copiilor le plac dulciurile!

Posibile umpluturi pentru masa de caș de casă:

• nuci;
• stafide;
• fulgi de ovăz;
• Miere;
• orice boabe și fructe după gust și condiment;
• fructe confiate.