Oțet: beneficii, rău, utilizare, rețete

Stă în bucătăria fiecărei case, nu este ceva supranatural pentru nimeni și merită doar bănuți - este oțet. S-ar părea că toată lumea și totul știe despre el, dar este așa? Știi atât de bine cum îl poți folosi? Astăzi vom lua în considerare tipurile de oțet, modul în care le puteți face singuri și, de asemenea, vom atinge domeniul de aplicare al acestuia.

Tipuri de oțet

În țara noastră, cele mai frecvente tipuri de oțet sunt mărul și sinteticul, este și masă, apoi struguri. Ai auzit de existența oțetului de cocos? Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare specie.

Oțet de mere

Cel mai preferat tip de oțet din multe părți ale lumii. Este mult mai ușor și mai moale decât vinul, conține o cantitate mare de vitamine, minerale și aminoacizi, ceea ce îl face foarte util. Cel mai bun este varietatea franceză a produsului, care este fabricat din cidru normand. Acest oțet se dovedește a avea un gust foarte moale, caracterizat printr-o ușoară aciditate și o aromă rafinată.

Oțetul de mere este potrivit pentru prepararea bulionelor din pește, preparate din pui și pentru adăugarea acestuia la compoturile de mere. Capacitatea de a face astfel de oțet acasă este utilă în timpul sezonului de recoltare, când există o mulțime de mere și nu există unde să le punem. În rândul femeilor, oțetul de cidru de mere este foarte des folosit ca un ajutor pentru scăderea în greutate, dar despre asta vom vorbi puțin mai târziu.

Oțet balsamic

Cel mai scump tip de oțet, care a fost produs din cele mai vechi timpuri în nordul Italiei. Ingredientul principal al produsului este soiul de struguri de elită. Fermentarea este asigurată de o matriță specială. După aceea, oțetul preparat este încălzit, îngroșat și fiert. Dar nici procesul nu este împiedicat de acest lucru. După toate manipulările, este trimis să hoinărească în butoaie de lemn timp de 12 (!) Ani. Anterior, recipientele erau ținute anterior sub razele arzătoare ale soarelui și apoi plasate în mansarde. Acum, principiul nu a suferit modificări semnificative, dar a devenit ceva mai modern.

Rezultatul final este un produs gros, siropos, care seamănă cu culoarea chihlimbarului foarte închis. Gustul său este dulce și acru, iar aroma sa este unică. Are o serie de gurmanzi care preferă să cumpere un produs real care nu este ieftin.

Acest tip de oțet are trei opțiuni de calitate: tradițional (tаdizionаlе), mai înalt (qialita superioge) și mai ales vyrezhenny (extga vesshi®). Pe rafturile magazinelor noastre există în principal un produs pasteurizat, a cărui perioadă de îmbătrânire este limitată la 3-10 ani. Cele mai prestigioase soiuri sunt al doilea și al treilea, a căror perioadă de îmbătrânire ajunge la 50 (!) Ani și mai mult. Acestea din urmă au o concentrație foarte mare, așa că sunt adăugate la feluri de mâncare în porții foarte mici, literalmente câteva picături.

Aplicarea sa depinde direct de cât de vechi este produsul. Cele tinere sunt folosite la prepararea peștelui și fructelor de mare, mai condimentate (într-o cantitate foarte mică) sunt combinate cu căpșuni sau zmeură. De asemenea, legumele și carnea sunt adesea condimentate cu astfel de oțet.

Otet de vin

Francezii au fost întotdeauna renumiți pentru deliciosul lor vinuri Este de mirare că oțetul lor de vin este considerat cel mai bun? Probabil ca nu. Un astfel de produs vine în două culori - alb (preparat din vinuri albe și fermentat în recipiente din oțel inoxidabil) și roșu (preparat, respectiv, din vin întunecat, iar pentru fermentare este plasat în butoaie speciale). Ultimul tip de oțet are un gust mai bogat și mai aromat, pentru care este cel mai valoros și, în mod natural, mai scump.

Chiar și în Franța, puteți găsi oțet de șampanie, care este făcut din sedimentele găsite pe dopuri din băutura menționată. Oțetul de vin este adesea popular în bucătăria mediteraneană, ceea ce este de înțeles. Acest produs este natural și capabil să ofere vasului o aromă de neuitat, picant de gust și proprietăți utile. Este obișnuit ca acestea să umple marinate, salate, să le adauge la felurile de mâncare fierbinți, nu puteți face fără ea atunci când le conservați. Inițial, oțetul de vin se prepara exclusiv din struguri, dar progresul și-a făcut treaba și acum oamenii s-au obișnuit să-l pregătească din plante care conțin zahăr.

Oțet de masă

Oțetul de masă, adică oțetul sintetic, nu are o istorie atât de frumoasă ca alte tipuri. Putem spune despre asta doar ce a inventat un om de știință german în 1898. De atunci, ca cel mai ieftin tip, a fost utilizat pe scară largă în întreaga lume ca pansament pentru salate, condimente și ca element de conservare. Indiferent de concentrația oțetului de masă, fie că este vorba de 6% sau 70%, trebuie totuși diluat cu apă la o stare de 3%.

Oțet de cocos

Oțetul de cocos este larg distribuit și produs în sudul Indiei, precum și în părți din Asia și Filipine. Se obține din laptele de cocos, care este fermentat fără a fi extras din fruct. Produsul final are un gust ascuțit și puternic, dar în același timp dulce, conține o mulțime de aminoacizi și vitamine. Principala sa aplicație este prepararea sosurilor pentru salate de pui, fructe de mare, precum și prepararea marinadei pentru preparatele din carne de porc.

Otet de orez

În Asia, cel mai popular oțet. China este considerată țara sa de origine; de ​​la începuturile sale, pentru o lungă perioadă de timp a fost considerată privilegiul exclusiv al stratelor superioare ale populației. Acest oțet este considerat cel mai blând, spre deosebire de același oțet de mere și cu atât mai mult oțet de masă sintetic. Ceva mai asemănător cu balsamic. Dacă îl privești din punct de vedere al beneficiilor, atunci conține o mulțime de aminoacizi.

Această specie se distinge prin categorii: roșu, negru, deschis. Uneori poate fi îndulcit special sau condimentat. Oțetul negru este folosit ca condiment; oțetul ușor este adăugat în principal la sosurile dulci și acre. Este utilizat în mod activ pentru prepararea salatelor, pregătirea marinadelor din carne. Oricât de ciudat ar părea, oțetul de orez diluat în apă este adesea folosit în Asia ca calmant al setei.

Dar asta nu este tot. Pe lângă tipurile menționate anterior, există și trestie, malț și oțet de sherry. Fiecare dintre ele are un gust unic, are o aromă unică și o istorie bogată de origine.

Beneficiile oțetului

Datorită unei tehnici speciale de fabricație, nu numai substanțele utile rămân în produs, ci și se înmulțesc. Conține mult calciu, fier, magneziu, fluor și fosfor, precum și siliciu. Printre vitamine, acestea sunt C, B, E. Cantitatea lor totală în produsul final depinde în mod direct de cât de mult a fost în materia primă. Oțetul de mere și boabe are peste 20 de oligoelemente și minerale, acizi organici, vitaminele P, A, B6, B1,

Calitățile vindecătoare ale oțetului se aplică pe scară largă în nutriție dietetică, care se datorează capacității sale de a suprima pofta de mâncare, de a elibera toxinele dăunătoare din organism, este minunat să potolească setea și să promoveze în mod natural degradarea grăsimilor.

Pentru întărirea generală a corpului și menținerea acestuia într-o formă bună, este obișnuit să ingerăm o compoziție preparată dintr-o lingură mare Miereși oțet de mere și un pahar cu apă.

În plus, se crede că oțetul este un ajutor minunat în bronhiile astm, dureri de cap severe artrită și chiar alcoolism. Dacă oțetul este diluat cu apă, atunci acesta va înlocui un antiseptic, un remediu pentru a scăpa de bolile gastro-intestinale și un remediu profilactic pentru răceli.

Vătămarea oțetului

În ciuda tuturor avantajelor sale, nu trebuie să uităm că oțetul este încă acid și nu suc inofensiv. De aceea ar trebui să fie luată cu extremă prudență. Dacă îl beți la întâmplare, puteți obține ciroză hepatică sau colită ulcerativă. Trebuie să fiți foarte atenți la versiunile produsului cumpărate din magazin și chiar mai bine dacă utilizați exclusiv propriul preparat.

Contraindicații cu oțet

Oțetul nu trebuie luat oral pentru persoanele care suferă de:

• ulcere;
• gastrită cu aciditate;
• jad;
• hepatita A;
• hipertensiune;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• Diabet;
• obezitate;
• tulburări nervoase.

Aplicarea oțetului

Odată ce nu se folosește oțetul. Este pur și simplu imposibil să enumerăm totul. Deci, să aruncăm o privire la o probă a modului în care acidul poate fi aplicat în afara bucătăriei.

• Dacă clătiți pereții frigiderului cu soluție de oțet, puteți scăpa de mirosul neplăcut.
• Un amestec de sare și oțet, luat în proporții egale, va ajuta la îndepărtarea plăcii din ceașca de cafea sau ceai. Mergeți ușor peste zonele contaminate. În loc de sare, puteți lua sifon.
• Pentru a scăpa de „mirosul” neplăcut din recipientele cu alimente, puteți folosi o cârpă înmuiată în oțet. Ștergeți recipientul cu el.
• Oțetul în forma sa pură este turnat într-un volum mic de-a lungul marginilor căzii și chiuvetei, acesta este un fel de dezinfectare.
• Puteți scăpa de urmele de deodorant frecând oțetul în zonele cu probleme. Este permis să încercați să scăpați de murdăria de altă origine.
• Pentru a curăța toaleta, trebuie să o umpleți cu un pahar de oțet noaptea, iar dimineața mergeți cu o perie, totul va fi curățat foarte bine.
• Pete pe covor? Nici o problemă! Aplicați o pată de bicarbonat de sodiu și oțet pe pată și lăsați-o să se usuce peste noapte. Aspirati zona cu probleme a doua zi dimineata.
• Pentru a îndepărta vopseaua veche de pe perii, pur și simplu puneți periile într-o oală de deșeuri cu oțet și lăsați-o în pace timp de o oră. După aceea, așezați recipientul pe aragaz și fierbeți la foc mic. După aceea, scoateți instrumentele și clătiți bine în apă.

• Îndepărtarea calcarului nu va mai fi o problemă dacă o faceți cu aceeași pastă de oțet și sifon (sau sare), într-un raport 1: 2, respectiv.
• Pentru a preveni electrizarea hainelor, adăugați o jumătate de pahar de oțet alcoolic în momentul spălării.
• Pentru a elimina „mirosurile” neplăcute și a îndepărta petele vechi de pe șosetele vechi, acestea trebuie înmuiate în soluție de oțet. Se toarnă apă și un pahar de oțet într-o cratiță inutilă, se fierbe și se pun haine acolo. Se lasă la macerat peste noapte. Dimineața totul va fi ca nou: luminos și curat.
• Pentru a vă actualiza pantofii sau geanta preferată, trebuie doar să ștergeți zonele sfărâmate cu o cârpă îmbibată în oțet alb.
• Dacă adăugați o lingură mică de zahăr și câteva linguri de oțet într-o vază de flori, frumusețea va dura mai mult.
• Pentru a elimina mâncărimea care apare după mușcătura țânțarilor și a altor animale mici, trebuie doar să înmuiați un tampon de bumbac în oțet și să ștergeți zona afectată cu el.
• Spuneți adio respirației urât mirositoare sau doar vă albiți dinții, puteți folosi și oțet dacă efectuați manipulări de igienă orală o dată pe săptămână.
• Durabilitatea lacului pe unghii va fi mult mai lungă dacă ștergeți unghiile cu un tampon de bumbac și oțet înainte de a-l aplica.
• Geamurile mașinii nu vor îngheța dacă sunt lubrifiate mai întâi cu o soluție de apă-oțet, într-un raport de 1: 3, respectiv. Pur și simplu gheața nu se poate forma pe sticlă.
• Pentru a face strălucirea blănii animalului dvs. de companie, trebuie să o pulverizați cu o soluție de oțet și apă. Efectul pozitiv al unei astfel de loțiuni constă și în faptul că toți paraziții vor fi eliminați.
• Spălați litiera cu oțet și apoi clătiți-o bine în apă - toate mirosurile vor dispărea.
• Pentru a ucide toți microbii patogeni din carne, înmuiați-l în oțet balsamic înainte de gătit. Proporțiile sunt după cum urmează: pentru fiecare kilogram de produs, un sfert de pahar de oțet. Carnea poate fi înmuiată în marinată de la o jumătate de oră la o zi, dacă se dorește. Pe lângă dezinfectare, acest lucru va face carnea mult mai fragedă. Gatiti carnea fara sa o clatiti.
• Va fi mai ușor să îndepărtați guma de pe haine sau păr dacă o umeziți cu un tampon de bumbac și oțet, despre care știți că este încălzit la cuptorul cu microunde.
• Pentru a preveni ca brânza să devină mucegăită, înfășurați-o într-o cârpă sau o pânză de brânză înmuiată în oțet. Așezați-l într-un recipient etanș și la frigider.

• Pentru a preveni apariția fisurilor pe ouă în momentul gătitului, adăugați câteva linguri de oțet în apă. Apropo, acest lucru va accelera și procesul de curățare ulterioară.
• Pentru a curăța bine fructele și legumele de murdărie și microbi, diluați jumătate de pahar de oțet într-un litru de lichid.
• Puteți curăța urmele de creioane și markere de pe perete cu o periuță de dinți înmuiată în oțet.
• Și dacă puneți o cârpă cu oțet pe traseu din etichetă, atunci rămășițele lipiciului vor fi îndepărtate fără probleme.
• Oțetul poate fi folosit pentru curățarea foarfecelor, spre deosebire de apă și săpun, nu va dăuna lamelor.
• Clătirea părului cu un pahar de oțet de mere o dată pe săptămână, lăsând-o în păr un sfert de oră și apoi clătirea poate ajuta la prevenirea apariției mătreții.
• Tocurile moi vă vor încânta dacă păstrați picioarele într-o soluție de apă și oțet într-un raport 2: 1 timp de douăzeci de minute în fiecare zi.

Oțet de slăbit

Pentru a vă readuce silueta la normal, se folosește în principal oțet de mere. În același timp, un mod atât de ciudat la prima vedere de a slăbi este aprobat atât de nutriționiști, cât și de medici. Cu toate acestea, toți spun cu voce tare că, atunci când o consumați, trebuie să vă amintiți despre măsură, nu ar trebui să exagerați niciodată cu ea, pentru a nu avea probleme în munca tractului gastro-intestinal.

Dependența de oțet a condus la inventarea unei diete terifiante bazată practic pe oțet și nimic altceva. Acest lucru a contribuit la distrugerea mucoasei gastrice, ceea ce a dus la boli chinuitoare. Din fericire, acum femeile au devenit mai inteligente și folosesc oțetul exclusiv ca supliment alimentar.

Pentru pierderea în greutate, se aplică următoarea schemă: câteva linguri de oțet de mere se dizolvă într-un pahar cu apă curată și se bea cu jumătate de oră înainte de masă. Acest lucru continuă timp de una până la două luni, după care se face o pauză obligatorie. Rolul său în slăbit este creditat cu tot ceea ce este posibil: atât faptul că reduce conținutul de calorii din alimente, cât și faptul că ar fi dizolvat direct grăsimile. Cu toate acestea, pe baza cercetărilor medicale confirmate, putem spune doar că, datorită conținutului ridicat de crom din produs, ajută la reducerea semnificativă a poftei de mâncare, la normalizarea nivelului de glucoză și la asigurarea sațietății pe termen lung.

Mai mult, o astfel de „dietă” implică o tranziție completă la o dietă sănătoasă. În general, există o mulțime de controverse în legătură cu pierderea în greutate a oțetului. Faptul este că atunci când este luat, se creează astfel de condiții, în care, chiar și fără a bea un produs acid, va avea loc pierderea în greutate. Dar, în orice caz, luarea oțetului de mere natural, auto-preparat, va avea un efect pozitiv asupra stării corpului.

Dacă nu aveți contraindicații, atunci puteți încerca această tehnică asupra dvs. și puteți verifica dacă este la fel de eficientă pe cât este vopsită.

La sfârșitul capitolului, vă prezentăm câteva secrete care vă vor ajuta în această chestiune.

• Dacă decideți să încercați singuri metoda de a consuma oțet înainte de a mânca, atunci în niciun caz nu beți-l în forma sa pură, dizolvați-l întotdeauna în apă în prealabil. Bea-l prin paie, apoi clătește-ți gura cu apă, astfel încât dinții să nu se deterioreze.
• Pe lângă faptul că beți compoziția de oțet, mergeți la prepararea salatelor cu ea, folosiți-o pentru prepararea marinadelor și a altor feluri de mâncare.
• Oțetul funcționează bine în exterior, toate din aceeași parte a pierderii în greutate. Pentru aceasta trebuie să faceți împachetări cu participarea sa. Se dizolvă 30 ml de acid malic într-un pahar cu apă, se aplică compoziția pe zonele problematice ale picioarelor, coapselor și abdomenului, se înfășoară cu folie alimentară și se pune pantaloni de lână sau se târăște sub o pătură caldă. Puteți încerca și băi de oțet. Se toarnă două pahare pline cu oțet de mere într-o cadă plină, unde temperatura apei este de 50 ° C. Durează douăzeci de minute să faci o astfel de baie. Doar aveți grijă dacă aveți o piele sensibilă sau hipertensiune arterială - astfel de proceduri sunt contraindicate.
• Pentru a începe doar metabolismul, puteți lua o ceașcă de apă caldă dimineața înainte de mese, în care trebuie să dizolvați o lingură mică de oțet de mere natural și miere. Este adevărat, înainte de aceasta, trebuie să fii sigur că nu există probleme cu tractul gastro-intestinal.

Tratamentul cu oțet

Oțetul este adesea folosit în tratamentul diferitelor afecțiuni. Iată 7 opțiuni pentru ceea ce poți scăpa de el.

1. Puteți scoate sarea din corp cu oțet din fructe de coacăz alb și roșu.
2. Ca tonic general, puteți folosi vin și coacăz (din fructe de padure negre) oțet.
3. Căpșunul și oțetul de căpșuni sunt utilizate pe scară largă pentru întărirea mușchiului inimii. De asemenea, ajută la dizolvarea și eliminarea pietrelor la rinichi și ficat. Mai mult, este o bună prevenire împotriva lor.
4. Oțetul de cătină promovează activ vindecarea rănilor, este utilizat extern.
5. Oțetul de boabe ajută la întărirea sistemului nervos și ameliorarea stresului.
6. Am dureri de cap, am răceală, febră mare sau simt o stare generală de rău în momentul nepotrivit - oțetul din zmeură sau suc de mure poate ajuta.
7. Oțetul obținut din infuzie de lămâie și usturoi are proprietăți anti-rece, anti-gripale, anti-sclerotice și tonice.

Iată câteva opțiuni de tratament:

1. La tuse. Se amestecă părți egale oțet de mere și apă. Încălziți compoziția și efectuați o procedură de inhalare de cinci minute. Odihnește-te când ai terminat. Apropo, așa se tratează bronșita cronică și tusea fumătorului în unele clinici.
2. Cu răgușeală. O lingură de oțet de cidru de mere și câteva linguri mici de miere naturală sunt turnate într-o jumătate de pahar de apă curată. În timpul zilei, trebuie să beți 7 astfel de porții. În timpul perioadei de tratament, ar trebui să încercați să vă strângeți gâtul cât mai puțin posibil cu conversațiile.
3. Pentru dureri în gât. Se dizolvă o lingură mică de oțet de mere într-o jumătate de cană de apă (caldă). Se amestecă și se face gargară în fiecare oră. După clătire, soluția este înghițită. Dacă durerea dispare, atunci pentru a consolida rezultatul, procedurile pot fi efectuate numai după masă.

Atenție, în scopuri medicinale și cu atât mai mult pentru uz intern, este recomandat să folosiți oțetul în sine!

Rețete de oțet

Să aruncăm o privire la diferite opțiuni pentru prepararea oțetului de casă.

Oțet de boabe

Orice oțet de boabe este preparat după același principiu. Se toarnă suc proaspăt stors într-un vas de sticlă, apoi se aruncă o bucată de pâine de secară, îmbibată abundent în oțet de masă de 9%. Borcanul trebuie acoperit și legat cu tifon, care este îndoit în patru straturi. Recipientul este plasat într-un loc întunecat și răcoros timp de o lună. După aceea, produsul finit este dezvoltat în sticle.

Otet de vin

Luați aproximativ o kilo și jumătate de fructe de pădure, îndepărtați crenguțele. Zdrobiți fructele de pădure și împăturiți-le într-un borcan de 3 litri. Se toarnă 1,5 litri de apă curată și se adaugă un pahar de zahăr. Legați recipientul cu tifon, îndoit anterior în mai multe straturi. Puneți-l într-un loc ventilat și întunecat pentru a fermenta timp de trei luni. La sfârșitul perioadei, strecurați oțetul și turnați-l gata preparat în borcane de sticlă curate.

Oțet de mere

Pentru gătit, aveți nevoie de mere foarte coapte și, de preferință, prea coapte. În mod ideal, fructele vor fi cultivate în propria lor grădină sau în grădina prietenilor sau rudelor pentru a ști sigur că sunt libere de substanțe chimice.

Spălați-le bine, tăiați-le mărunt și zdrobiți-le. Puneți ce s-a întâmplat după toate manipulările într-o tavă de email, adăugați zahăr, la rata: 50 g pe kilogram de fructe, dacă merele sunt acre, luați de două ori mai mult zahăr. Umpleți totul cu apă fierbinte, dar nu mai mult de 70 ° C. Nivelul lichidului nu trebuie să fie mai mare de doi centimetri din nivelul mărului. Așezați recipientul într-un loc cald, dar nu la soare. Se amestecă de două ori pe zi.

După câteva săptămâni, strecurați oțetul prin patru tifon împăturit și turnați în borcane gata preparate. Nu turnați telul, lăsați 7 cm până la gât. Închideți capacele și lăsați să stea câteva săptămâni. După aceea, produsul poate fi considerat gata.

După cum puteți vedea, oțetul nu este doar un mijloc de stingere a sifonului și de conservare a alimentelor, este o compoziție valoroasă care ajută la viața de zi cu zi și la sănătate. Cu ajutorul acestuia, poți vindeca multe afecțiuni, crește imunitatea, pierde kilograme în plus, neutraliza baia, curăța toaleta și dezlipi guma. Aici am enumerat departe de toate calitățile sale uimitoare și va fi problematic să o facem. În cele din urmă, este util să ne amintim că un astfel de acid preparat acasă din produse naturale va aduce mult mai multe beneficii dacă vorbim despre administrarea substanței în interior. Copiile din magazin sunt disponibile pentru utilizare în exterior.

Apreciază-te și fii sănătos!