Vinul: beneficii, rău, rețete

Mulți oameni știu că există mult alcool în lume, diferite tipuri, soiuri, nume. Una dintre acestea este vinul. Au început să o facă cu mult timp în urmă. Varietatea tipurilor acestei băuturi uimește imaginația umană. Se crede că a apărut pentru prima dată în Egiptul antic și Grecia antică. Dar diferiți istorici cred în felul lor, așa că există multe mituri despre vin. Cele mai importante țări producătoare de vin sunt Italia, Franța, Spania, Grecia, Rusia, Georgia și Abhazia.

Beneficiile vinului

Mulți oameni se întreabă dacă consumul de vin este benefic. Ei bine, sunt atât de mulți oameni aici și sunt atât de multe versiuni. Unii consideră vinul un panaceu pentru tot felul de boli, în timp ce alții consideră că este extrem de dăunător, presupus că consumul de alcool distruge creier celule și o persoană se prăbușește ca persoană. Deci care este adevărul? Adevărul este că a bea vin cu măsură poate fi benefic pentru dumneavoastră organism, scăpând de microbi nocivi, toxine și chiar ajută la vindecarea și prevenirea unor boli. De exemplu, vinul ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Acest vin natural nu conține alcool, coloranți sau arome. Aceste băuturi conțin multe vitamine utile (vitaminele C și B) și microelemente (iod, magneziu, mangan, fosfor). Datorită unei compoziții atât de excelente, vinul ajută la scăderea tensiunii arteriale crescute și la tonifierea corpului. Antocianinele (substanțe care colorează băutura) sunt antibiotice de un fel.

De asemenea, vinul scade nivelul colesterolului, îmbunătățește arterele, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și întinerește. Pentru bătrâni, această băutură minunată are și avantajele sale - tensiunea arterială se îmbunătățește, iar tonusul din corp crește. În tratamentul gripei, pneumoniei și bolilor bronșice, acestea ajută vinuri roșii încălzite... De asemenea, oferă anti stres, efect bactericid și antialergic asupra corpului uman. Ajută la deficit de vitamine, tuberculoză, indigestie, pierderea de energie, anemie și ateroscleroză.

Se crede că fiecare vin este util în felul său. Băutura roșie conține rubidiu, titan, iod, magneziu și vitaminele C și B. Consumul moderat de vin roșu ajută la scăderea unei persoane de cariile dentare, deoarece, datorită compoziției unice, bacteriile nu persistă pe smalțul dinților. Are un efect excelent asupra vaselor de sânge și asupra tensiunii arteriale. Dar utilizarea vinului alb atunci când mănânci, ajută la îmbunătățirea absorbției alimentelor și a vitaminelor și a elementelor necesare organismului. Cofeină acidul conținut în băutura albă ajută la recuperarea mai rapidă din bronșită și altele răceli boli, crescând acțiunea sistemului imunitar. Vinul uscat, fiind cel mai scăzut în calorii, previne apariția multor boli, inclusiv a obezității.

Vinoterapia câștigă popularitate în cosmetologia modernă. Utilizarea se face nu numai în interiorul corpului, ci și în utilizarea externă. Vinul este utilizat pentru tratament și recuperare și pentru masaje, peeling, băi, măștiși împachetări folosiți struguri unt, ciorchini proaspeți de struguri, frunze și chiar semințe. Apropo, vinul se adaugă la unele măști și tăvi. Astfel de proceduri curăță pielea contaminată, o hrănesc, o fac netedă, elastică și cresc circulația sângelui. Pentru tenul uscat, se recomandă să luați soiuri semi-dulci, iar pentru tenul gras - vin uscat și semi-uscat.

Răul vinului

După cum ați văzut deja, beneficiile vinului sunt colosale, dar nu mai puțin dăunătoare. Probabil cel mai mare rău este alcoolismul și dependența de alcool, cu un consum excesiv de vin. Unii producători de vin adaugă alcool la băutură, ceea ce are un efect extrem de negativ asupra corpului uman, deoarece daunele cauzate de astfel de băuturi sunt mult mai mari decât beneficiul.

Vinul roșu este dăunător, deoarece atunci când este consumat în cantități mari, apar dureri de cap și somnolență (dacă bei alb, atunci aceste efecte nu sunt observate). De asemenea, o utilizare excesivă amenință creștere în greutate deoarece băutura roșie este cea mai bogată în calorii dintre toate. Pasiunea excesivă pentru vinul alb afectează negativ dinții... Conține o cantitate destul de mare de zahăr și acizi. Prin urmare, afectează, de asemenea, negativ funcționarea rinichilor, a tractului digestiv, a ficatului și, de asemenea, duce la tulburări mentale. Vinul uscat are un conținut foarte scăzut de zahăr, deci nu este recomandat să îl utilizați pentru diverse boli cronice, inclusiv boli ale ficatului și rinichilor, pentru persoanele care suferă de gută și diabetici.

Compoziția vinului

Vinul conține substanțe precum:

• glucide(sunt mult mai multe în vinul alb decât în ​​roșu);
• proteine ​​(de fapt, sunt foarte puține în vin decât, de exemplu, în suc de struguri);
• fibre (există o cantitate minimă de ele în vin);
• apă;
• alcool (pe litru de băutură - de la 80 la 165 g);
• săruri (mai ales potasiu, precum și magneziu, calciu, fosfor, sodiu);
• oligoelemente utile (fier, cupru, zinc, mangan);
• vitamine (grupa B, vitamina C din vin este neglijabilă);
• polifenoli (care se găsesc în oase și piele, rămân în băutură din cauza alcoolului, din cauza lor vinul este recomandat persoanelor cu boală Alzheimer, cancer);
• acizi minerali (malic, tartric, salicilic).

Există, de asemenea, o cantitate mică de aldehide în vin, dar există și substanțe nefavorabile pentru corpul uman - tiramină, serotonină, sulfiți, dar în cantități extrem de mici. Dar grăsimile din băutură sunt complet absente.

Contraindicații

Ca și în cazul tuturor produselor, vinurile au și contraindicații. Nu este recomandat să beți vin pentru alcoolism, hipertensiune, depresie, pancreatită, boli cardiace ischemice și cu un nivel crescut de trigliceride în sânge.

Consumul de vin este contraindicat copiilor și adolescenților cu vârsta sub 18 ani, gravidăși femeile care alăptează, persoanele care suferă de reacții alergice la vin sau la produsele conținute în acesta, precum și persoanele care au boli ale ficatului, rinichilor, sistemului nervos și diferite organe digestive.

Tipuri de vin

Vinul este destul de variat. Diferă prin culoare și compoziție. Există trei culori principale ale vinurilor: alb, roz și roșu. Pentru o băutură roșie, se folosesc struguri negri, este supraviețuit împreună cu pielea, datorită acesteia se obține o nuanță atât de bogată. Pentru albi, iau și struguri negri, mai rar folosesc alții ușori și îi curăță, astfel încât vinul se dovedește a fi alb ca aspect. Pentru a face vin rosat, strugurii sunt mototoliti prin presare directa, cand sucul se coloreaza foarte repede. De asemenea, tipurile de vinuri diferă prin cantitatea de zahăr conținută în băutură. Aceste vinuri sunt împărțite în patru tipuri: liniștite, spumante, îmbogățite și aromate.

Băuturile de masă sunt împărțite în trei grupe:

• uscat, zahărul în ele este de numai 0,3%;
• semi-uscat, conținut de zahăr de la 5 la 30 g pe litru;
• semidulce, care conține zahăr de la 30 la 80 g pe litru.

Vinurile îmbogățite conțin cinci subgrupuri:

• puternic, zahăr - 30-120 g pe litru, alcool - 17-21%;
• dulce, zahăr - 150 g pe litru, alcool - 14-20%;
• semi-desert, 50-120 g zahăr pe litru, alcool - 14-16%;
• desert, 160-200 g zahăr pe litru, alcool - 15-17%;
• lichior, 210-300 g zahăr pe litru, alcool - 12-16% în volum.

Băuturile spumante și aromate nu conțin un număr mare de subspecii. Perioada de îmbătrânire a vinurilor este, de asemenea, diferită, există băuturi îmbătrânite (durata de valabilitate a acestora este mai mare de șase luni), de marcă (depozitate în recipiente mari timp de cel puțin câțiva ani) și de colectare (astfel de vinuri sunt de cea mai înaltă calitate , îmbătrânirea lor este mai mare de 3 ani). De asemenea, pot fi împărțiți prin calitate în obișnuit (vin tânăr fără îmbătrânire) și de înaltă calitate (acestea sunt fabricate din cele mai bune soiuri de struguri, conform tuturor regulilor). Există, de asemenea, vinuri spumante și încă spumante, sunt băuturi simple care nu conțin dioxid de carbon, iar vinurile spumante sunt în principal șampanie.

Din ce vinuri sunt făcute

S-ar părea că vinul este făcut din struguri, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pe lângă struguri, vinurile sunt făcute dintr-o varietate de produse și ingrediente. Strugurii, desigur, se fac din suc de struguri. Pentru fructe, cel mai bine este să luați mere, pere sau rodii. Pentru băuturi cu fructe de pădure - fructe de pădure și grădină: căpșuni, căpșuni sălbatice, prune, dud, zmeură, agrișe, caise, cireșe. Legumele sunt obținute din seva de mesteacăn sau de arțar, pepene galben, pepene verde, păpădie și chiar din petale de trandafir. Vinurile din stafide se fac din stafide. Există, de asemenea, vinuri multi-grade, pentru care se amestecă diferite tipuri de struguri sau, de exemplu, mere și cireșe.

Cum se face vin de casă

Pentru a face vin acasă, trebuie să vă amintiți și să respectați câțiva factori. În primul rând, nu folosiți niciodată recipiente metalice, butoaie de stejar, sticle sau borcane din sticlă. Vasele trebuie pregătite în prealabil prin spălare cu apă rece și apoi cu apă fierbinte cu alimente sifon.

În al doilea rând, ingredientele pentru băutură trebuie să fie coapte și proaspete. Acestea trebuie zdrobite folosind un storcator sau o mașină de tocat carne. Dacă utilizați coacăze sau struguri, atunci este mai bine să folosiți o presă pentru a obține mai multe materii prime. Diverse sucuri pot necesita prelucrări suplimentare, deoarece conțin mult acid, nu zahăr. Pentru vinul de calitate, aciditatea trebuie eliminată prin creșterea zahărului. Pentru a face acest lucru, sucul poate fi diluat cu apă moale, amestecat cu cretă pură (se formează un precipitat care îndepărtează aciditatea) sau puteți combina sucul neacid cu acid.

Acum să luăm în considerare procesul de fermentare - dacă nu a început după 7 zile, atunci drojdia (coacerea, berea) trebuie turnată în suc. Turnați sucul în recipientul pregătit, de preferință cu gâtul îngust, închideți-l bine cu un dop sau un capac, astfel încât să nu pătrundă aer în recipient. Faceți o gaură în capac, așezați un tub cu un furtun în el, definiți celălalt capăt într-un borcan cu apă. Astfel, dioxidul de carbon va fi eliberat. Ei bine, în ultimul moment, trebuie să îndepărtați sedimentul la timp. După ce vinul a terminat fermentarea, trebuie scurs și turnat în sticle.

Rețetă de vin de cireșe de casă. De ce aveți nevoie: o găleată de cireșe coapte, câteva kilograme de zahăr granulat și câțiva litri de apă. Este necesar să spălați boabele, să aruncați semințele și să le umpleți cu apă, îndepărtându-le pentru o zi. După aceea, stoarceți sucul, adăugați puțină apă. Se toarnă într-un recipient, se lasă să fermenteze 10-15 zile. După fermentare, se filtrează și se sticlează.

Cum se face vin de mere

Vin de mere: rețetă 1

De ce aveți nevoie: 7 kg mere coapte, nu putrede, câteva linguri de stafide, 2,5 kg zahăr granulat, 11 linguri de vodcă.

1. Spălați bine fructele, tăiați, scoateți semințele.
2. Derulați bucățile printr-o mașină de tocat carne.
3. Se acoperă cu zahăr granulat, se amestecă bine.
4. Se toarnă stafide, amestecul rezultat trebuie pus într-un recipient de sticlă cu gâtul îngust. Puneți o mănușă de cauciuc bine deasupra, puneți-o într-un loc întunecos și răcoros timp de câteva săptămâni.
5. După aceea, masa trebuie scursă și stoarsă, umplută cu un pahar de zahăr, pliată înapoi în vas, adăugând 4 linguri de vodcă.
6. Păstrați-l încă o săptămână, apoi repetați operația. Ca urmare, vinul ar trebui să stea aproximativ patru săptămâni. După data de expirare, strecurați băutura și sticla rezultate.

Vin de mere: rețeta 2

Ingrediente: 8 litri de suc de mere, câteva kg de zahăr granulat, un litru de apă.

1. Cel mai bine este să stoarceți sucul din soiurile de mere acre, să turnați apă și un kilogram de zahăr în el.
2. Se toarnă într-un recipient de fermentare, se lasă timp de 7 zile.
3. După o săptămână, adăugați restul de zahăr și lăsați-o o lună, păstrând-o la temperatura camerei.
4. Veți primi o băutură ușoară și un sediment în partea de jos, care ar trebui să fie filtrate.
5. Se toarnă vinul rafinat până la refuz într-un vas și se păstrează încă o lună. Apoi este îmbuteliat și închis etanș.

Vin de mere: rețeta 3

Ingrediente: 10 kg mere, 3 kg zahăr granulat, 10 litri apă, scorțișoară.

1. Se spală merele bine, se taie, se pun într-o cratiță, se inundă cu apă.
2. Adăugați scorțișoară și fierbeți merele până se înmoaie. Frecați fructele printr-o sită, puneți masa rezultată într-un vas și lăsați-o câteva zile.
3. După tulpină, adăugați zahăr și lăsați-o o săptămână.
4. Se filtrează băutura rezultată, turnându-se în sticle.

Cum se face vin de prune

De ce aveți nevoie: un kilogram de prune, un litru de apă și 300 g zahăr granulat.

1. Este mai bine să luați prune acasă, nu este nevoie să o spălați. Puneți-l într-un castron imens și insistați câteva zile, astfel încât să se ofilească.
2. Puneți prunele, scoateți semințele, puneți-le într-un recipient, umpleți-le cu apă. Se amestecă bine și se acoperă cu tifon, lăsând să rătăcească câteva zile.
3. Când masa începe să fermenteze, este necesar să o filtrați și să o acoperiți cu zahăr. Se toarnă într-un vas de sticlă, se închide capacul, se introduce furtunul.
4. A se păstra într-un loc cald puțin mai mult de o lună. Apoi strecurați cu atenție băutura și îmbuteliați-o.

Ingrediente: un kilogram de prune și 200 g zahăr granulat.

Pentru această rețetă, puteți folosi prune ușor coapte, deoarece au mai mult suc. Spală-le, împarte-le în două, îndepărtând semințele. Îndoiți jumătățile într-un recipient de sticlă, acoperiți cu zahăr granulat, acoperiți cu o mănușă deasupra. Lăsați-l într-un loc cald și întunecat pentru câteva luni. După aceea, vinul rezultat trebuie filtrat și turnat în sticle.

Cum se face vin din struguri

Vin de struguri roșii

Ingrediente: 5 kg struguri, 70 g cuișoare, 100 g scorțișoară măcinată, 10 g nucșoară, 10 g ghimbir, 10 g ardei iute.

1. Clătiți strugurii roșii coapte, stoarceți până când se obține suc.
2. Se toarnă lichidul și tortul într-un butoi de lemn. O pungă de pânză care conține condimente măcinate trebuie așezată pe fund.
3. Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat și fermentați timp de o lună.
4. Se strecoară vinul rezultat, se toarnă în vase.

Vin de struguri albi

Ingrediente: 10 kg struguri, 3 kg zahăr granulat.

1. Spălați strugurii și strângeți-i până se face suc, puneți-l într-un loc cald timp de 6 zile, amestecând ocazional.
2. Se strecoară apoi sucul prin pânză de brânză, se toarnă într-o sticlă de sticlă și se acoperă cu zahăr granulat. Sigilați cu un capac cu furtun, lăsând să fermenteze o lună la temperatura camerei.
3. După o lună, vinul trebuie filtrat și turnat în sticle.

Vin de struguri uscat

Ai nevoie doar de 10 kg de struguri.

1. Spălați și stoarceți bine strugurii.
2. Se toarnă lichidul într-o sticlă mare și se pune într-un loc cald pentru câteva zile. Apoi, trebuie să strecurați sucul și să-l turnați înapoi în sticlă, conectându-l cu un capac cu un furtun.
3. Când sucul devine transparent, băutura este gata. Trebuie filtrat și turnat în sticle mici. Dacă vinul este prea uscat, atunci puteți adăuga puțin zahăr granulat la el.