Ako pripraviť sushi

Pred 10 rokmi u nás len veľmi málo ľudí počulo o sushi a rožkoch. Ale teraz takmer každý moderný človek pozná toto japonské jedlo v mnohých variáciách. Vzhľadom na obľúbenosť sushi sa nadšenci snažia pripraviť si ho doma. Poďme sa rozprávať podrobnejšie o tomto jedle a ako ho pripraviť.

Sushi a rožky - aký je rozdiel

Počet fanúšikov sushi každý rok rýchlo rastie. Toto jedlo z ryže a morských plodov je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Názvy ako „rožky“ však možno vidieť v jedálnikoch reštaurácií. Mnoho ľudí si preto kladie otázku, či je rozdiel medzi sushi a rožkami. Samozrejme!

Hlavnou ingredienciou na sushi je ryža, ktorá má zvýšenú hladinu lepku. Rolky sú zase akýmsi sushi. Tiež sa im hovorí „makizushi“, „maki“ alebo „sushi rolky“. Majú zaoblený tvar, o čom svedčí aj názov (v preklade z angličtiny - rolka). A sushi má podlhovasté hrudky ryže, na ktoré dajú kúsky rýb alebo morské plody, potom to všetko zviažu stuhou z morských rias.

Rozdiel medzi rolkami a sushi je tiež v ich tvare, náplni, spôsobe kombinácie a korení. Napríklad kotúče sa pripravujú pomocou bambusovej rohože, potom sa nakrájajú na 6 - 12 kusov. Zvyčajne sú listy noria na vrchu a ryža vo vnútri, aj keď existujú aj kolieska, v ktorých sú ingrediencie usporiadané v inom poradí. Okrem toho je dôležité mať na pamäti, že sushi sa podáva iba studené, zatiaľ čo rožky môžu byť teplé.

Čo potrebujete na sushi

Aj keď mnohí veria, že ryba je hlavnou ingredienciou v sushi, nie je to tak. Bez ryže nebudete môcť variť žiadny druh tejto japonskej pochúťky. Malo by to byť guľaté zrno, ktoré sa predáva špeciálne na výrobu sushi (druhé jednoducho nebude držať svoj tvar). Ďalšou nevyhnutnou ingredienciou je nori (morské riasy).

Bez ohľadu na to, aké sushi sa bude pripravovať, musíte si kúpiť bambusovú rohož. S jeho pomocou bude možné vytvárať najhustejšie a najkrajšie japonské pochúťky.

Na varenie ryže je potrebné pridať ryžový ocot, a preto by ste si ho mali kúpiť vopred. Sójová omáčka dodá sushi zvláštnu príchuť. Na zdôraznenie neobvyklej chuti pochúťky sa používa wasabi a nakladaný zázvor.

Všetky ingrediencie na sushi sa odporúčajú kúpiť v špecializovaných predajniach, pretože inak existuje vysoká pravdepodobnosť nákupu falošných výrobkov.

Ďalej musí byť zostavený zoznam prísad v závislosti od druhu sushi, ktoré sa bude pripravovať v budúcnosti. Medzi najbežnejšie produkty používané na výrobu japonskej pochúťky sú populárne tieto:

• uhorka;
• avokádo;
• rôzne morské plody(krabie mäso, lastúry, krevety, mušle atď.);
• ryby (nafúknutý, losos, úhor, tuniak, morský vlk);
• Syr Philadelphia;
• kaviár (tobiko, kaplán Masago);

Zoznam prísad sa môže líšiť vzhľadom na rozmanitosť závitkov a sushi.

Ako variť sushi ryžu

Príprava sushi teda musí začínať prípravou ryže. Za týmto účelom by sa mal niekoľkokrát dôkladne opláchnuť. Vo výsledku by mala byť voda čistá. Potom by mala ryža trochu vyschnúť, potom ju môžete začať pripravovať. Je dôležité mať na pamäti, že ryža by mala byť 2-krát menej ako voda. Proces varenia ryže sa mierne líši od bežného postupu. Najskôr je potrebné uviesť ryžu s vodou do varu na veľký oheň a potom 12 minút povariť na miernom ohni so zatvoreným vekom. Po uplynutí tejto doby musí byť panvica odstavená z ohňa a ryža by sa mala nechať variť ďalšiu štvrtinu hodiny.

Okrem toho, že ryžu treba variť správne, nemali by ste zabúdať ani na jej dresing. Výpočet je založený na množstve surovej ryže, do ktorej pohára musíte pridať 5 gramov soli, 15 gramov cukru a 25 ryžového octu. Všetky tieto zložky, po zmiešaní a úplnom rozpustení, je možné pridať do ryže, rozložiť ju v rovnomernej vrstve v nádobe s plochým dnom, musíte zmes naliať tenkým prúdom. V takom prípade je veľmi dôležité všetko okamžite premiešať zdola nahor, potom zhromaždiť všetku ryžu jedným smerom a pomocou rozmazávacích pohybov ju mierne potiahnuť druhým smerom. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát. Po vykonaní všetkých týchto manipulácií by mala byť ryža vyrovnaná, pokrytá vlhkou handričkou a nechaná vychladnúť.

Ako si pripraviť sushi doma

Pripraviť si sushi sami nie je také ťažké, ako to znie. Samozrejme, po prvom pokuse nie je fakt, že sa ukáže dokonalá pochúťka, ale po druhom alebo treťom je celkom možné dosiahnuť dobré výsledky. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako sa varí sushi, respektíve ich typ - závitky.

Tvarujú sa pomocou bambusovej rohože. Kombinácie výplne môžu byť rôzne. Najčastejšie sa morské plody kombinujú so zeleninou, ako sú uhorky a avokádo, a tiež dopĺňajú chuť s pikantnou majonézou a vašim obľúbeným jemným krémovým syrom.

Pomocou podložky, na ktorej sú už rozložené nori, ryža a plnka, sa valcujú valčeky.

Recepty na sushi doma

Na prípravu sushi musíte najskôr kúpiť všetky prísady, ryžu správne uvariť a potom začať bambusovou podložkou formovať pochúťku. Pred položením nori však musí byť zabalený do potravinovej fólie.

Ďalej musíte najskôr položiť list rias, potom trochu ryže (vrstva by mala byť asi 1 cm), vyložiť všetku náplň, napríklad ryby a uhorku.

Potom môžete podložku zložiť s nori. Je dôležité nezabudnúť dobre stlačiť zvitok, aby vyšiel pevne a nerozpadol sa.

Podobným spôsobom sa vyrábajú závitky, pri ktorých bude ryža zvonka. Iba najskôr musíte ryžu natrieť na plát rias a potom ich otočiť tak, aby pri zvlňovaní bola ryža vonku. Hornú časť roliek môžete ozdobiť rybami, kaviárom alebo sezamovými semiačkami.

Po vytvorení kotúčov by mali byť umiestnené na doske na krájanie a veľmi ostrým nožom nakrájané na dokonca 6 - 12 kusov.

Ak vezmeme do úvahy rozmanitosť sushi, každý labužník tejto pochúťky si môže zvoliť perfektnú voľbu pre prísady do náplne so zameraním na svoje obľúbené výrobky.

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o procese vytvárania lahodnej japonskej pochúťky, odporúčame vám pozrieť si video.