Ako pestovať kombuchu
V letných horúčavách je obzvlášť príjemné uhasiť smäd chladným nápojom. A ak je tento nápoj nielen chutný, ale aj zdravý, potom je jeho pitie dvojnásobne príjemnejšie. Dnes si povieme niečo o úžasnom produkte s názvom „kombucha“.
Obsah
Kde kúpiť Kombucha
Zdravý a chutný nápoj sa získava ako produkt symbiózy medzi kolóniou kvasiniek a baktérií kyseliny octovej. Horná vrstva tejto kolónie je hustá s leskom a na spodnej strane sú viditeľné tenké procesy. Piť, ktorý sa získava z kombuchy, chutí sladko-kyslo, veľmi osviežujúco.
V bežnom obchode to piť nebudete si ho môcť kúpiť, pestuje sa špeciálne výlučne doma. Samotný živý organizmus je možné vziať od susedov alebo príbuzných. Jeden musí zavolať všetkých v poriadku, určite sa nájde človek, ktorý si tento živý nápoj doma chová.
Ak sa nenašiel nikto z vašich známych, potom príde na pomoc internet. Na fórach o zdraví často organizujú spoločné nákupy kombuchy alebo sú ľudia zapojení do jej chovu na predaj.
Ako pestovať kombuchu
Živý mikroorganizmus sa skladá z niekoľkých vrstiev. S kolóniou raz za mesiac sa dá z kolónie oddeliť tenký film, ktorý sa odstráni a použije na množenie.
Na pestovanie kombuchy budete potrebovať 3 litrovú sklenenú nádobu. Malo by sa do nej naliať mierne uvarené čaj... Teplota kvapaliny by mala byť pri izbovej teplote, pretože kolónia kombucha neznáša chlad. Aby v hotovom nápoji zostalo čo najviac užitočných vlastností, malo by sa do roztoku pridať 300 g cukru. Do hotového roztoku sa vloží predtým separovaný film kombuchy. Zhora musí byť nádoba uzavretá gázou a umiestnená na teplom, svetlom mieste, ale nie na priamom slnku. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov by teplota v miestnosti mala byť +24 stupňov. Prvú porciu dostanete po siedmich dňoch.
Teraz by ste mali oddeliť polovicu kvapaliny z banky prefiltrovaním cez plátno v niekoľkých vrstvách. Scedený nápoj je úplne pripravený na pitie. Pre väčšie pohodlie je možné ho uložiť v chladničke.
K tekutine zostávajúcej v nádobe by sa mala pridať nová dávka sladeného slabo uvareného čaju a znova by sa mala lúhovať. Každých pár dní môžete vypiť nový nápoj, ako je popísané vyššie.
Ako sa starať o kombuchu
Chuť zdravého nápoja, ako aj chemické zloženie úplne závisia od podmienok, v ktorých sa kolónia živých mikroorganizmov nachádza. Pre správny vývoj kombuchy je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých podmienok:
- Pre dobrý vývoj kolónie musí veľkosť nádoby na kombuchu zodpovedať jej veľkosti. Pretože sa táto huba zvyčajne pestuje v trojlitrových nádobách, odporúčame vám umiestniť získanú kolóniu do tej istej nádoby.
- Nádobu s kombuchou umiestnite tak, aby na ňu nespadalo priame svetlo, ale zároveň by mala byť miestnosť svetlá. Svetelné lúče dopadajúce na hubu spomaľujú rast mikroorganizmov. Z tohto dôvodu neumiestňujte nádobu s hubami na parapet.
- Najlepšia teplota na správnu tvorbu kolónií je 23 až 27 stupňov. Príliš nízka teplota vedie k tomu, že v nádobe začnú rásť riasy a kolónia kombuchy hynie.
- Nádoba s kombuchou by mala byť zakrytá iba látkou, aby dovnútra mohol voľne prenikať vzduch. Nedostatok kyslíka vedie k tomu, že sa huba začne dusiť.
- Surová voda má veľmi vysoký obsah vápnika, čo je zlé pre kombuchu. Preto do nádoby nalejte iba prevarenú vodu.
- Pripravte čajový roztok v samostatnej nádobe zmiešaním čajových lístkov, cukru a prevarenej vody. Až potom pridajte roztok do nádoby s kombuchou. V takom prípade je lepšie čajový roztok precediť, aby čajové lístky nepadali na kolóniu húb. V opačnom prípade na ňom zostanú hnedé škvrny.
- Pre normálny vývoj kolónie je potrebné ju občas opláchnuť čistou vodou. Najlepšie je na to vziať pramenitú vodu alebo prevarenú vodu.
- Ak voda v nádobe zmení farbu, zhnedne, je to signál, že huba môže zomrieť. Musíte vybrať kolóniu z nádoby a dobre ju opláchnuť. V takom prípade je lepšie oddeliť a zlikvidovať hornú vrstvu.
- Pamätajte, že huba môže existovať aj suchá. Preto, ak kolónia z nejakého dôvodu zostala bez tekutín, treba ju poliať novou porciou sladkého čaju a ožije.
