Výhody a škody na kaviári

Kaviár sa nazýva špeciálne spracované a potom solené vajcia rôznych druhov rýb. Každý tento produkt vyskúšal aspoň raz v živote. Niekto považuje kaviár za pochúťku, iným je ľahostajný.

Druhy kaviáru

Je bežné rozdeliť takýto produkt ako kaviár na tri typy:

• Čierny kaviár sa vyrába z druhov rýb z jeseterov. Patria sem hviezdicovitý jeseter, jeseter, sterlet a beluga. Kaviár získaný z rôznych plemien jeseterov sa líši vzhľadom a chuťou.
• Biely kaviár je produkt, ktorý sa získava z malých druhov rýb. Medzi tieto ryby patrí treska, síh a tiež sleď. Napriek názvu nie je biely kaviár vôbec biely. Môže to byť svetloružová alebo svetlooranžová. K dispozícii je tiež jasne oranžový kaviár. Podobný kaviár v Japonsku je niekedy zafarbený sépiovým atramentom.

• Červený kaviár sa vyrába z lososových rýb. Patria sem lososy, lososy, kumos, losos, chinook losos, losos, ružový losos a sumec. Rovnako ako čierny kaviár, aj kaviár z lososa má rôzne chute a vzhľad.
• K dispozícii je tiež špeciálny kaviár - to je zlatý kaviár z jeseterových rýb. Takéto albínske ryby sú veľmi zriedkavé a náklady na nádobu s takouto pochúťkou môžu byť desiatky tisíc dolárov.

Výhody kaviáru

Tento produkt obsahuje veľa užitočných a cenných látok - tu a bielkoviny, tuky, vitamíny a mikroelementy. Všeobecne platí, že približne 30% kaviáru je bielkovina so zvláštnou štruktúrou. Vďaka tomu je ľudský organizmus kaviárový proteín dokonale vnímaný. Zložky kaviáru zahŕňajú kyselinu listovú, takmer všetky vitamíny, lecitín, horčík, fosfor, sodík a ďalšie stopové prvky. Kaviár obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny alebo jednoduchšie omega-3, ktoré sú pre telo veľmi cenné. Sú užitočné na normalizáciu cholesterolu, majú dobrý vplyv na prácu srdca a stav centrálneho nervového systému.

Železo obsiahnuté v kaviári má ľudské telo ľahko asimilovanú formu, vďaka čomu je kaviár dôležitý z hľadiska prevencie anémie. Vitamíny A, D a E prítomné v kaviári sú dobré na odstránenie rádionuklidov, pomáhajú posilňovať svaly a kostné tkanivá a môžu zlepšovať vízia a má priaznivý vplyv na zdravie pokožky. Kaviár má tiež afrodiziakálne vlastnosti, takže jeho použitie je užitočné na zvýšenie libida.

Poškodenie kaviárom

V porovnaní s priaznivými vlastnosťami je poškodenie kaviáru minimálne. Bolo by však nesprávne o ňom mlčať. Spôsob prípravy kaviáru je solenie. Preto by ľudia s ochorením obličiek alebo močovej sústavy nemali kvôli vysokému obsahu solí jesť kaviár vo veľkom množstve.

Kaviár by sa mal používať opatrne u ľudí so sklonom k ​​prejavom alergií. Je tiež lepšie zdržať sa konzumácie sendvičov s maslom a kaviárom pre obéznych ľudí.

S čím jedia kaviár?

V Rusku sa kaviár nepovažoval za nejakú pochúťku. Aj jednoduchý sedliak si to mohol dovoliť. Kaviár sa zbieral pre budúce použitie, podával sa s palacinkami a pridával sa do polievok. Na Ďalekom východe boli psy dokonca kŕmené kaviárom. Teraz je všetko inak. Losos a ešte viac jeseterové ryby sa stali vzácnosťou. V tomto ohľade kaviár výrazne zdražel.

Podľa zavedenej tradície sa kaviár podával v malých kaviárových jedlách, ktoré sa ukladali na podnos s ľadom. Bolo zvykom produkt jesť, používali výhradne strieborné malé lyžice, aby bolo cítiť jeho zvláštnu chuť. A tradícia výroby sendvičov s maslom a kaviárom sa objavila až v minulom storočí. Tento spôsob stravovania ničí všetky cenné vlastnosti kaviáru. Pre ľudské telo je najsprávnejšie jesť kaviár so zeleninou vo varenej alebo čerstvej forme, ako aj s vaječným bielkom. Z tohto pohľadu sú varené zemiaky a čerstvá uhorka ideálne pre kaviár.

V dnešnej dobe je kaviár hlavne ozdobou banketového stola. Preto sa môže podávať s palacinkami, pričom na plnenie sa použije kaviár a pridajú sa bylinky a jemný krémový syr. Kaviár sa jednoducho položí na palacinky alebo lievance. Používa sa na vypchávanie malých vajcia a varenie šalátov s morskými plodmi.

Základom pre podávanie kaviáru sú nekvasené pečivo - toasty, tartaletky, hranolky, krekry, volovany alebo koše. Ako plnka sa používa mäkký smotanový syr a na ozdobu sa používa čerstvá zelenina.

Ako uchovávať kaviár

Tento produkt je veľmi rozmarný pre podmienky skladovania a môže sa beznádejne pokaziť, ak nebude dodržaný. Kaviár netoleruje mrazenie, stráca sa tak vzhľad, chuť a ešte užitočnejšie vlastnosti. Plechovky s kaviárom by mali byť vložené do chladničky na najchladnejšej poličke. Pre čierny kaviár je optimálna teplota –4 stupne a pre červený kaviár –6 stupňov. Po otvorení banky musí byť kaviár zjedený za 4 dni. Pri dlhodobom skladovaní môže dôjsť k otrave.

Ak ste si kúpili kaviár podľa hmotnosti, uložte ho do sklenenej nádoby s rovnakým vekom. Faktom je, že kov, podobne ako plast, dáva kaviáru špecifickú chuť, takže je lepšie ho počas skladovania nepoužívať. Kvalitný kaviár v sklenenej nádobe si dokáže dlho uchovať svoju chuť v chladničke.

Ako si vybrať kaviár

Existuje mnoho spôsobov, ako si vybrať kvalitný kaviár. Kaviár sa vo väčšine prípadov predáva v zapečatených plechovkách, takže pri nákupe sa musíte zamerať výlučne na jeho obal. Môže to byť plechovka alebo sklo. V sklenených nádobách môžete produkt okamžite vidieť a oceniť vzhľad kaviáru.

Pri nákupe venujte pozornosť cene kaviáru. Ak je príliš nízka, môže byť kaviár rozmaznaný alebo vyrobený z umelej náhrady. Zvážte hmotnosť kaviáru v nádobe. Produkt musí nádobu úplne naplniť. Pred kúpou preto môžete nádobou zatriasť - obsah v nej by sa nemal visieť.

Prečítajte si určite informácie na obale. Krajina pôvodu je najčastejšie Rusko. Aj keď sa kaviár vyrába aj v mnohých ďalších krajinách. Skontrolujte zloženie produktu a dátum vydania. Najlepšie je kúpiť si počas rozmnožovania kaviár, ktorý je zabalený v júli alebo auguste. Dbajte na kvalitu čísel označujúcich dátum výroby. Môžu byť vytlačené alebo natreté.

Kvalitu kaviáru možno hodnotiť aj podľa jeho vzhľadu. Vajcia v nádobe by mali byť tesne pri sebe. Mali by byť zhruba rovnako veľké. Po stlačení by mali vajcia prasknúť. V kvalitnom produkte sa vajcia bez námahy vzďaľujú.

V nádobe by nemali byť žiadne kúsky kaviárového filmu. Vajcia by sa nemali lepiť na zuby. Kaviár by mal chutiť slaný, ale nie príliš slaný. V niektorých prípadoch môže byť kaviár mierne horký, ak sa získava z lososa nerka alebo ružového lososa. Ale ak má výrobok zjavnú horkosť alebo kyslosť, je rozmaznaný.